Диета "5 маса", седмично меню с рецепти за домашно готвене

Професор Певзнер смята, че основата на лечението на храносмилателния тракт е храненето. Именно той създаде повече от 15 диети, като най-популярната беше таблица номер 5. Той помага да се предотврати заболяването, да се излекува, да се предотврати прогресията. Какво да ядем на тази диета?

Принципи на дизайн на менюто

Диетата на петата маса е една от най-универсалните системи за лечение. Предписва се при гастрит, колит, заболявания на жлъчния мехур, черния дроб. В основата на менюто за седмица от диета 5 щадящите храни, които не дразнят лигавиците, бързо се абсорбират, имат терапевтичен ефект. Етеричните масла, пушените меса, сушените и пържени храни са напълно изключени.

Какво друго да търсите при съставяне на меню:

  • ограничение на солта. На ден възрастен човек е достатъчен 5-6 г. За да не се превишава, се препоръчва да се готви храна у дома, да се соли ястието директно в чиния;
  • намаляване на мазнините. Разрешени са зеленчуците и маслото. Намалението се дължи на огнеупорни животински мазнини, трансмазнини, маргарин, свинска мас и други видове "шлака";
  • нежно готвене. Без пържене, по-долу е седмичното меню за маса № 5 с ястия, рецепти, функции за готвене;
  • намаляване на порцията. Важно е да не предавате, по-добре е да се храните по-често. В даден момент не се препоръчва приема на повече от 350 мл;
  • намаляване на храните с пурини. Това са карантии, гъби, мая, хайвер, скариди, миди, месо. Всичко това се елиминира или се намалява до 1-2 пъти седмично (в зависимост от тежестта на състоянието);
  • намаляване на захарта. Не е изключено, като мед, но е важно да не се злоупотребява с него. Захарта също е дразнител на лигавиците;
  • продукти за нарязване. Твърдите храни трябва да бъдат смлени, разбити.

Менюто за седмицата за терапевтична диета номер 5 включва пет хранения, можете да добавите, ако е необходимо. Важно е да не правите дълги почивки. Вечеря два часа преди лягане. Когато настъпи глад, можете да пиете кефир, чай, вода, които трябва да се набавят всеки ден най-малко два литра.

Средното съдържание на калории за човек на тази диета е 2400 kcal, а не повече от 80 g мазнини трябва да се хранят ежедневно. На мъжете е разрешено да ядат 2800 ккал.

Примерно седмично меню за диетична таблица 5

Въпреки големия списък от ограничения и правила по-горе, медицинското хранене може да бъде интересно, жизнено, полезно, наистина ще облекчи състоянието на болен човек и ще ускори възстановяването. Понякога трапезата на здрави хора не е толкова богата. Ето само пример за универсално меню за седмицата за медицинска диета номер 5, рецепти с подробно описание стъпка по стъпка малко по-долу.

понеделниквторниксрядачетвъртъкпетъксъботанеделя
закускаОмлет с протеинови париОризова каша със сини сливиОвесена каша с ябълкаПротеинов омлет със зеленчуциОризова каша с тикваПротеинов омлет със сиренеСупа от млечна юфка
ЗакускаЯбълково желеПлодово смутиТиквено пюреМляко, резен бисквитиПечена ябълка с извараКнедли с черешаЧай, ябълково сладко
ВечеряСупа от броколи и картофено пюре, бисквитиЗеленчукова супа, резен от застоял хлябСупа от вермичели, резен от застоял хлябДиета с цвекло №5Тиквена супа с бисквитиКартофена оризова супаСупа от елда със зеленчуци, резен трици хляб
ЗакускаИзвара, Бери киселФерментирало печено мляко със сладкоЧаша кефир, крекерИзвара с крушаКисел, крекериКомпот, диетични бисквиткиКасерола за макаронени изделия и извара
ВечеряЗеленчукова яхнияПарни пилешки котлети, салата от морковиКаша от елда, салата от варено цвеклоБулгур с карфиолКасерола за тиква с оризРибено суфле, елдаКартофена салата с авокадо и пиле

В таблицата само името на ястията. Как да ги приготвите, стъпка по стъпка рецепти от седмичното меню за диета „Таблица № 5” са дадени по-долу. Там можете да намерите различни трикове. Те ще улеснят съществуването на диета, ще помогнат за намаляване на времето, прекарано в кухнята, ще спестят енергия.

Всички тези ястия съответстват на каноните на правилното хранене, могат да се използват в диетата на малки деца, както и за отслабване..

Рецепти от менюто за седмица за диета 5 маса

Вкъщи всички ястия от трапезата могат лесно да се приготвят. Тъй като се използват нежни методи за термична обработка, някои рецепти не могат да се справят без двоен котел. Понякога тази функция се изпълнява от мултикукър, можете да адаптирате гевгир и тиган.

Също така в менюто на диетата 5 за една седмица има картофено пюре, вкъщи ястията с пюре са лесни за приготвяне с пасатор. Някои продукти са лесни за омесване с точилка. Понякога можете да използвате сито, да избършете продукта по метода "баба". Но ситото, освен че смила, спестява съда от растителни влакна (фибри), което е минус.

Протеинова омлет диета

Ето основната рецепта за протеинов омлет, която е в седмичното меню за диетична маса № 5. Това ястие се сервира за закуска в понеделник. Лесно е да го разнообразите, като добавите сирене, броколи или други зеленчуци, използвани за вечери, следобедни закуски, обеди, всякакви закуски.

  • 3 катерици;
  • 110 мл обезмаслено мляко;
  • 1 щипка сол;
  • 15 г масло;
  • 1 ч.л. нарязани зелени.
  1. Разбийте катериците с мляко. Това е необходимо, така че яйцата да задържат течността, да не можете да докарате масата до буйна пяна. Леко добавете сол, по желание въведете зелени.
  2. С парче масло настържете съда или купа отвътре, изсипете омлета.
  3. Поставете купата върху телената поставка на двойния котел, гответе за 10 минути. След това проверете, ако е необходимо, увеличете времето.

Важно! Ако към омлета се добавят зеленчуци, тогава първо трябва да бъдат бланширани във вряща вода.

Оризова каша със сини сливи

Оризът обезопасява стола, което в никакъв случай не трябва да се допуска. Но от друга страна, именно тези песъчинки се препоръчват за диетично хранене. За да предотвратите неприятности, можете да готвите ястие със сини сливи. Тази рецепта е в менюто за диета 5 седмица.

  • 100 г ориз;
  • 5 броя. сушени сливи
  • 300 мл вода;
  • 100 мл мляко.
  1. Изплакнете ориза. Овесената каша за тази диета може да се приготви от евтини и дребни зърна, дори котлет е подходящ. Не е необходимо напълно да измиете зърнените култури от нишесте.
  2. Изсипете зърнените култури във вряща вода, кипете за десет минути.
  3. Ситно нарязани измити сини сливи, топло мляко.
  4. Добавете млякото към овесената каша, варете още три минути. Оризът трябва да се приготви.
  5. Сипете сините сливи, разбъркайте, оставете да заври, изключете печката. Покрийте кашата, оставете за 20 минути. Захар, сол добавете в чинията, можете да хвърлите парче масло.

По подобен начин можете да готвите каша със сушени кайсии, стафиди, въпреки че тя не е в менюто за седмица за диетична таблица 5 (при заболявания на стомашно-чревния тракт).

Супа от броколи и картофи

Такива супи, дори и при липса на месо, перфектно насищат. Затова те често се срещат в менюто за седмична диета за петата маса. Ето една рецепта за картофи и броколи, позволено е да се вземат карфиол, тиквички, тиква и други зеленчуци.

  • 3 картофа;
  • 300 г броколи;
  • 1 морков;
  • 250 мл мляко;
  • 30 г масло.
  1. Нарежете картофите, морковите, натрошете броколи от съцветия. Изпратете в тигана, налейте вода, сложете на огън. Течността едва трябва да покрие зеленчуците.
  2. Сварете до омекване, нарежете, добавете горещото мляко и кипнете. Добавете в чиния.

Крем-супите обикновено се сервират с галета, те са петата позволена диета, но в малки количества. 30 грама са достатъчни за обяд.

Панирани пилешки котлети

В таблицата няма рецепти със седмичното меню за диетата „5 маса”, не е дадено какво е възможно и невъзможно, но тези котлети присъстват. Те са разрешени няколко пъти седмично. Пушено пилешко месо.

  • 400 г пиле без кожа;
  • 1 протеин;
  • 100 г тиквички;
  • сол.
  1. Превъртете пилето два пъти, добавете настърганите тиквички, суровия протеин, добавете сол и разбъркайте.
  2. Оформете котлети или разпределете масата на малки формички.
  3. Парите за половин час.

Можете да използвате повече тиквички или да я замените с тиква, това ще намали количеството месо, ще получите алтернатива на мързеливо зеле с пълнено зеле.

Цвекло за диета №5

В седмичното меню за диета №5 има тази супа, ето рецептата. Цвеклото с корнишони може да се използва само в проспериращ период. Ако има влошаване, тогава е по-разумно да ядете ястие без краставици.

  • 1 цвекло (около 150 г);
  • 400 мл бульон от цвекло;
  • 1 корнишона;
  • зелени, сол.
  1. Нарежете обеленото цвекло на няколко части, сварете във вода. Отцедете, оставете посоченото количество, охладете.
  2. Нарежете на ситно цвеклото или настържете, също нарязайте краставицата.
  3. Смесете зеленчуците с бульон, добавете сол, подправете с билки.

Тази супа ще бъде чудесна алтернатива на okroshka, може спокойно да се въведе в лятното меню, подправено с билки, но само след задълбочено смилане.

Рибено суфле

Ястия от риба рядко се допускат. В седмичното меню за диетична таблица №5 има суфле, тук е рецепта как да се готви, с какво да се комбинира.

  • 300 г риба;
  • 1 яйце
  • 10 г масло;
  • 2 г сол;
  • 10 г брашно;
  • 90 мл мляко.
  1. Разредете брашното в млякото, добавете жълтъка, сложете на печката и варете соса, докато се сгъсти. Подправете със сол.
  2. Обърнете рибеното филе, добавете млечния сос, разбъркайте. Разбийте белтъка до пяна, олово в самия край.
  3. Сложете суфлето в намазнена форма, печете 20 минути на 200 градуса. Или на пара.

Суфлето може да служи като самостоятелно ястие, но също така е позволено да го сервирате със странични ястия, използвани за сандвичи на вчерашния хляб, бисквити, бисквити. Това суфле също може да бъде чудесна алтернатива на пайове, пайове, които са забранени от диетата..

Оризова каша с тиква

Друга добра рецепта за каша от менюто за седмицата на диетата 5 таблица. Това ястие използва тиква. Лекарите препоръчват да го използвате в менюто на диетата възможно най-често. Зеленчукът е богат на фибри и има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт..

  • 300 г тиква;
  • 160 г ориз;
  • 2,5 с.л. вода;
  • 1 супена лъжица. мляко;
  • сол, захар;
  • масло.
  1. Изсипете вода в тенджера, сложете на печката. Докато течността се нагрява, изплакнете ориза, нарежете на малки кубчета (можете да настържете) тиквата.
  2. Изсипете всичко това във вода, разбъркайте, можете веднага да добавите сол, но е по-добре да подправите диетичното ястие в чиния.
  3. Гответе овесена каша до мек ориз.
  4. След това налейте чаша мляко. В менюто за седмицата на диета за маса номер 5 не е посочено, можете да готвите каша само на водата.
  5. Намалете котлона и потъмнете за още десет минути. Захар, масло, сол на вкус.

След като добавите мляко, не можете да бъркате с кашата, но изключете печката, увийте тигана в одеяло, ястието ще се влее и ще достигне окончателна готовност.

Касерола за макаронени изделия и извара

Ето още една рецепта от менюто за седмицата за диетата "Таблица № 5". Тази касерола се използва за следобеден чай, но е чудесна за закуска, вечеря. Препоръчително е да използвате малки тестени изделия, подходящи вермишели.

  • 300 г варени макаронени изделия;
  • 2 катерици;
  • 1 яйце
  • 200 г извара;
  • 50 г заквасена сметана;
  • 20 г олио;
  • 2 супени лъжици захар.
  1. Разбийте изварата с яйцата и захарта с пасатор, добавете макароните, разбъркайте.
  2. Тавата намажете с масло, сложете масата на гювеча, загладете и намажете със заквасена сметана.
  3. Изпратете ястието във фурната за 20 минути, температурата е около 180 градуса.

В периода на обостряне е по-разумно да се готвят такива гювечи в двоен котел или да се покрие формата, така че да не се образува златиста коричка.

Салата от цвекло

Рецептата от менюто за седмичната диета "Таблица № 5" за възрастен. Салатите добавят разнообразие, подобряват храносмилателния тракт. По подобен начин можете да готвите с варени моркови или да смесите два вида кореноплодни. Важно е да не добавяте чесън в ястието.

  • 1 цвекло;
  • 2 бр. сушени сливи
  • 2 супени лъжици кисело мляко;
  • сол.
  1. Изсипете измитите сини сливи за половин час с вода, след което нарежете на ситно.
  2. Настържете варено цвекло, смесете с сини сливи, добавете кисело мляко и сол. Разбъркайте. Поръсете с ядки по желание.

Ако салатата се приготвя с моркови, се препоръчва да добавите чаена лъжичка растително масло. Ще помогне за усвояването на каротина.

Касерола за тиква с ориз

В този вариант на гювеча има малко пилешко плънка. Самият болен знае какво може, какво не може, таблицата с менюто за седмицата за диетата „5 маса“ се основава на общи принципи. Ако в диетата вече присъстваха месо или риба, по-разумно е да готвите касерола без тях.

  • 1 тиквичка;
  • 150 г ориз;
  • 150 г кайма;
  • 2 катерици
  • сол;
  • 2 супени лъжици заквасена сметана.
  1. Гответе ориз, но не до абсолютно готовност. Изцедете в гевгир.
  2. Настържете тиквичките, добавете малко сол, добавете ориз и протеини, добавете месото, разбъркайте и прехвърлете всичко в силиконова форма.
  3. Намазваме със заквасена сметана, печем половин час на 200 градуса.

Заквасената сметана винаги може да бъде заменена с бяло кисело мляко. Добрата ryazhenka със съдържание на мазнини от 4% също ще бъде отлична алтернатива..

Картофена салата с авокадо и пиле

Много удовлетворяващ вариант за салата, който ще замени всяко хранене. Авокадото е ценен източник на мастни киселини и върви добре не само с пресни зеленчуци или морски дарове.

  • 2 картофа;
  • 1 авокадо;
  • 1 домат (месест, сладък);
  • 100 г варено пилешко месо;
  • 1 супена лъжица кисело мляко.
  1. Сварете картофите, нарязани на кубчета. Нарежете и домата, нарязаното варено пилешко месо. Може да се замени със заешко или друго разрешено месо.
  2. Нарежете авокадото, отстранете костилката, отстранете месото от кожите, покрийте със сол, разредете с кисело мляко.
  3. Подправете салата със сос от авокадо.

Можете да готвите такава салата не с домат, а с добавяне на прясна краставица, чушка с пипер. Важно е само да не накълцате зеленчуците грубо и да дъвчете старателно, за да не изложите напрежение на храносмилателния тракт.

Плодово смути

Няма по-добър десерт от подобен микс. Важно е да запомните, че за него се използват само сладки плодове..

  • 1 банан
  • 1 круша;
  • 150 мл мляко;
  • 1 щипка ванилия.
  1. Нарежете крушата и банан, прехвърлете в блендер.
  2. Добавете ванилията и млякото, разбийте.

От голямо значение за възприемането на вкуса имат подправките. Ванилата и канелата са позволени на диетата. И те могат да променят вкуса дори на скучно извара или скучно ферментирало мляко.

Ябълково желе

В диетата са разрешени само сладки ябълки. Захарта няма да оправи ситуацията, тъй като киселината остава, само вкусът на плодовете е маскиран.

  • Нарежете ябълките на филийки, изсипете вода, така че леко да покрие парчета плодове. Гответе до омекване, избършете през сито, отървете се от кожи. Трябва да получите около 300 г течно картофено пюре. Към него добавете захар.
  • Накиснете желатина в 25 мл вода, настоявайте 20 минути, загрейте и смесете с ябълков сос.
  • Поставете масата във форми, хладилник в продължение на три часа.

Такова желе може да се приготви с круши, киви, тиква, сладки плодове или да се правят различни продукти..

Важно! Статията е само за справка. Диетата изисква предварителна консултация с лекар.

Диета таблица номер 5: списък на храни, които можете и не можете да ядете

Храносмилателните проблеми са много често срещани днес. Заболяванията от този характер изискват сложно лечение, насочено към намаляване на общото натоварване. За целта се разработва специална диетична храна на базата на ястия с нежен режим на готвене. Може да бъде таблица с диета 5, която можете да ядете, на която сега ще разберем. Тя включва минимално количество липиди, изключването от диетата на тежки, пикантни, слабо смилаеми ястия. Това ви позволява да сведете до минимум натоварването върху черния дроб и панкреаса, в резултат на което хепатобилиарната система и други органи на стомашно-чревния тракт могат да се върнат в нормално състояние..

Разликата между диетичната таблица номер 5

Често пациентите са склонни да възприемат диетата като наказание за небрежното им отношение към здравето и като непрекъснати ограничения. Това обаче е само стереотип. При правилно организирано хранене можете да възстановите тялото и лесно да преминете към здравословни ястия. Диетата на петата маса е разработена за лечение на заболявания на вътрешните органи. Често цялото семейство отива при нея, като иска да подкрепи болните.

Диета 5 таблица, какво е възможно, какво е невъзможно - това не са само препоръки или ограничения. Това е преход от позната диета към щадяща диета. От време на време тази система не е ограничена. Пациентите свикват с него лесно и могат да се придържат към него до две години. Това е основното предимство на диетата и нейната разлика и други ограничения.

Подобряването на диетичното хранене е в състояние да осигури ремисия на възпалението и да намали тежестта върху отслабените органи от лекарствата. Експертите потвърждават, че пациентите, които се придържат към тази схема на възраст до две години, имат ясен напредък към възстановяване.

Рецептите от „петата маса“ често се използват извън медицинската практика. Използват се в детска храна, в образователни и санаторни заведения. Също така често домакините сами ги приготвят у дома и не подозират за лекарствената стойност на ястията. Това меню е подходящо за тези, които страдат от вродени патологии на храносмилателната система, например имат проблеми с жлъчния мехур. Автор на диетичното хранене е диетологът M.I. Pevzner.

Който е показан "Петата таблица"?

Таблица с диета 5, какво можете да ядете и какво не можете, ще разберем, обикновено е показано за често срещани заболявания на стомашно-чревния тракт и хепатобилиарната система. При липса на чревни патологии тази диета може да се превърне в основното предписание. Има и „таблица 5А“, която е предназначена за пациенти с обостряне на хепатит и хроничен панкреатит. Показанията за диета често са следните:

  • Холецистит или възпаление на жлъчния мехур.
  • Хепатит, който представлява хронично възпаление на черния дроб.
  • Жлъчна дискинезия - проблем с жлъчната секреция.
  • Цироза на черния дроб, при която здравите клетки постепенно умират и се заместват от съединителна тъкан.
  • Жлъчнокаменна болест или калкулозен холецистит.

Основни правила

Таблица номер 5, която е възможна и която не може да бъде посочена в съответните таблици, се основава на основните принципи, които се свеждат до следното:

  • На ден трябва да се консумира 1,5-2 литра вода.
  • Нормата на консумация на трапезна сол на ден е 6-10 грама. Ако това е обостряне на панкреатит, тогава изобщо не трябва да има сол в диетата, тогава тя се въвежда в диетата постепенно.
  • Количеството въглехидрати е 300-350 грама. От тях простата, бързо смилаема трябва да е не повече от 40 грама.
  • Количеството мазнини е 70-75 грама. От тях 25 грама са от растителен произход..
  • Протеин - 90 грама на ден, половината - от животински произход, половината - растителен.

Енергийната стойност на дневната диета трябва да бъде 2100-2500 kcal. Важно е да се яде често и на малки порции - 5-6 пъти на ден.

Таблица 5 диета, която не може да бъде изброена по-долу, пържени храни, храни с огнеупорни мазнини в състава, храни с висока концентрация на плътен холестерол и пурини са абсолютно изключени. Това намалява тежестта върху храносмилателния тракт..

Продуктите не трябва да се пържат. Готвят се в много- или двоен котел, варят се или се пекат. Месото, особено жилавото, както и зеленчуците, съдържащи груби диетични фибри, трябва да се търкат.

Важна е и температурата на храната. Не можете да ядете твърде студени или прекалено горещи ястия, тъй като те дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт. Оптималната температура на храната е в границите от 20-60 градуса. Трябва да се храните на всеки 2,5-3 часа на малки порции. Така стомашно-чревния тракт ще може да усвоява по-лесно храната.

Разрешени диетични храни 5 табл

По-долу е даден списък на продуктите за менюто за диета на петата маса, въз основа на което можете да изградите диета и да ги ядете редовно. Но също така имайте предвид, че това, което е възможно с диета от 5 маса, може да се коригира от лекар.

ПитиетатаСлаб чай (можете да добавите мляко), с мед или захар, задушени плодове и желе от некисели плодове и плодове, билкови чайове, несолени зеленчукови сокове.
Сладкиши - в малки количества!Мак ориз, конфитюр, ружа, мармалад, мус, мед, пастила, сухи бисквитки, желирани бонбони.
Печени плодовеЯбълки, круши, праскови, кайсии - можете да ги приготвите отделно или да добавите към печенето
Сушени плодовеКисели сини сливи, сушени кайсии, стафиди, фурми
Парени зърнени храни и зърнени храниРазрешени са елда, ориз, грис, пшеничена каша, кускус. Можете да ги използвате като гарнитура или да сварите с мляко.
Млечни продуктиПетата таблица ви позволява да консумирате само некисели млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Неосолено сирене фета е позволено.
месоТрябва да изберете диетични видове месо без мазнини.
Хляб и печенеСписъкът с продукти от таблица 5 ви позволява да ядете ежедневно излагане на бял и сив хляб. Печенето е разрешено без мазнини и кифли, пълнени с извара или плодове.
яйцаЯйцата могат да се ядат пилешко и пъдпъдъци. Те трябва да се варят изключително безалкохолно или да се направи омлет на пара.
СупиСупите се препоръчват зеленчукови, без мазнини и богати бульони.
рибаТова, което можете да ядете на маса 5, включва също варена, задушена, печена или задушена риба. Изберете неговите нискомаслени видове, море или река. Морските храни също са позволени..
ЗеленчуциМожете да ги готвите или на пара, да използвате задушени, пюре. Необходимо е да изберете зеленчуци без нишесте.
Сосове и дресингиСписъкът с продукти за диетична таблица номер 5 ви позволява да допълвате ястия с нискомаслена сос върху зеленчукови бульони, нискомаслена заквасена сметана или мляко.

Разбира се, списъкът на продуктите с диетична таблица 5 може да се коригира индивидуално в зависимост от проблема и състоянието на пациента..

Какви продукти са забранени?

Таблица на забранените диетични храни таблица 5 предлага да се запознаете с това, което не трябва да се консумира в този режим. Важно е да не пренебрегвате тези препоръки..

Зърнени храниНе можете да ядете перлен ечемик, просо, ечемик и царевична каша.
Мазно месоГоворейки за това, което е възможно и кое не е възможно с таблица 5, редица месни продукти си заслужават да бъдат отбелязани като забранени. Това е свинско месо, пушено месо, аспик, настърган, бекон, всякакви колбаси, в които има много консерванти.
рибаНе се препоръчва мазна херинга, сардина, скумрия, риба тон, капелин, сьомга, сом и хайвер.
Първо храненеПървите ястия с киселост и богати бульони са забранени. Трябва да забравите за борш, зелева супа, супа от цвекло, схизматик.
Зеленчуци и гъбиТаблица 5 според таблицата за храна на Pevzner забранява използването на гъби, бобови растения, сурови и мариновани зеленчуци, пикантни зеленчуци като репички, суров лук и т.н. Нишестените зеленчуци могат да се консумират в ограничени количества..
ПитиетатаЗабранено е да се пие алкохол, силни чайове, кафе, какао, квас, лимонада, газирана вода, енергийни напитки.
Пикантни зелениЧесън и лук, киселец, кисело зеле, резене.
Храни, съдържащи мазниниЗабранени са маргарин, сандвич, палмово масло, огнеупорни масла за печене и пържене, свинска мас и други животински мазнини.
Пържени и варениНе можете да ядете всякакви пържени пайове, понички, тестени изделия, кифли, бърза храна, крем-торти, сладкарски изделия.
Хляб.Брашно и маргарин с високо яйце, крутони, бисквити, пресни сладкиши.
Мастни млечни продуктиЗабранено е мазно мляко, младежка, домашна заквасена сметана, сирена, продукти, приготвени в мазно мляко.
запазванеЩе трябва да забравите за пикантна, кисела, кисела, консервирана храна, домашни препарати и туршии, продукти за дългосрочно съхранение.

Масите подробно описват всичко, което може да се яде с диета от 5 маси, а това не може да бъде, така че ще бъде лесно да се ориентирате. Всъщност всичко е просто. В по-голямата си част забраните се свеждат до мазни и пържени, а основата на диетата трябва да са нискомаслените протеини, зърнени храни, зеленчуци, които са преминали термична обработка.

Що се отнася до менюто, то се избира индивидуално. Такова хранене дава възможност за пълно задоволяване на нуждите на организма по отношение на енергийните ресурси и във връзка с биологично активни вещества. Спазването му позволява да се отървете от проблемите със стомашно-чревния тракт и да премахнете излишното тегло, което ще отмине бавно, но надеждно, без вреда за здравето. Разбира се, при цялата полезност на таблицата с диета 5, какво е възможно и кое е невъзможно, с което е представено в таблицата, не можете сами да я зададете. Такива решения се вземат от специалист..

Диета номер 5 - продукти, рецепти и принципи на таблицата номер 5

Диетичното хранене е един от ефективните методи за лечение и профилактика на много заболявания. Системите за медицинско хранене имат редица съществени разлики от познатата диета на много диети за отслабване с цял списък от фактори. На първо място е необходима терапевтична диета за поддържане на тялото по време на заболяване, включително хронично, за намаляване на натоварването върху определен вътрешен орган. Освен това при разработването на терапевтично и превантивно хранене се взема предвид не само набор от разрешени продукти, но и методът и времето за обработка на съдовете, диета и честота на хранене, температурата на готовото ястие. В тази статия ще разгледаме как се прилага диета номер 5 или, както се нарича още, таблица номер 5.

За първи път особеностите на влиянието на тези фактори върху лечението на специфични заболявания бяха отбелязани от съветския терапевт М.И. Pevzner. Той е разработил 15 терапевтични диетични таблици за различни вътрешни патологии. Въпреки факта, че диетите са създадени още през 1920 г., те не са загубили своята актуалност и ефективност днес. Досега медицинските специалисти от различни профили предписват диети за лечение и профилактика на широк спектър от заболявания.

Цел и описание на диетата

Диета № 5 е предназначена за подхранване на пациенти, страдащи от заболявания на жлъчния мехур, жлъчните пътища и черния дроб. Основната му задача е нормализиране на чернодробните функции, укрепване и улесняване на процеса на жлъчна секреция, подобряване на чревната подвижност, осигуряване на максимално извеждане на холестерола от тялото. Тази хранителна система изключва продукти, които стимулират секрецията на стомаха и панкреаса, които затрудняват черния дроб. Таблица № 5 осигурява добро хранене с нежно лечение на черния дроб и жлъчния мехур. Следването на диета може да понижи холестерола и да облекчи мастния метаболизъм.

Диета № 5 се препоръчва при следните условия:

  • хроничен хепатит и холецистит (без обостряне);
  • холелитиаза;
  • хроничен холецистит;
  • хроничен колит (с тенденция към запек);
  • цироза на черния дроб (при липса на недостатъчна функция);
  • остър холецистит и хепатит (на етапа на възстановяване);
  • рехабилитация след отстраняване на жлъчния мехур.

Диетата включва храни с нормално съдържание на протеини и въглехидрати, мазнините (особено огнеупорни) са обект на ограничение. Пълното изключване са обект на продукти с високо съдържание на холестерол, пурини, оксалова киселина. Не можете да ядете пържени храни, тъй като по време на пържене всички видове мазнини (включително растителни масла) образуват окислителни продукти (канцерогени), които са изключително вредни за черния дроб и жлъчния мехур. Не се препоръчва да ядете храни с високо съдържание на етерични масла.

Химическият състав на ежедневната диета на диетична маса №5 включва:

  • 80-100 g протеин (45% от растителен и 55% от животински произход);
  • 350-400 g въглехидрати (включително до 80 g захар);
  • 80 г мазнини (30% от растителен и 70% от животински произход);
  • до 10 г сол;
  • 1,5-2 л вода.

Допустимо използване на захарни заместители ксилитол или сорбитол от 25 до 40 g на ден. Дневният калориен прием на диетата е 2400-2500 kcal. Диета 4-5 хранения през целия ден.

Основните принципи на диетата

Целта на диетата е да се увеличи максимално разтоварването на черния дроб и жлъчния мехур, следователно, когато се спазва, трябва да се вземат предвид следните фактори:

  • основното предпочитание в диетата се дава на протеинови (главно) и въглехидратни продукти;
  • съдържанието на мазнини в диетата се намалява максимално;
  • готвенето трябва да изключва образуването на канцероген (гответе, печете, задушете, понякога яхния);
  • зеленчуци с високо съдържание на фибри преди готвене е по-добре да се смилат или избърсват;
  • жилавото или жилесто месо трябва да се накълцва възможно най-фино;
  • Не пържете зеленчуци и брашно;
  • силно студена храна не се препоръчва;
  • изключени продукти, които увеличават образуването на газове, съдържащи груби фибри, стимулиращи секрецията на храносмилателни сокове;
  • приемът на сол трябва да бъде ограничен;
  • се препоръчва пиене на течност (вода, слаб чай) на празен стомах.

Разрешени и забранени продукти

Първите ястия и супи са необходима част от диетата на хората с патологии на черния дроб и жлъчния мехур, следователно, те имат специално място в диетата №5. Супите нямат голямо натоварване на храносмилателната система и се усвояват лесно. При приготвянето им обаче е важно да се вземат предвид някои нюанси - най-доброто за петата маса са зеленчуковите и млечните супи с фино смлени или настъргани съставки.

Вегетариански супи с картофи, моркови, тиква, тиквички, овесени ядки, елда, грис, ориз, ечемик и вермицели

Борш върху слаб и немазен бульон с минимална добавка на домат.Вегетарианска зелева чорба. Супа от цвекло

Млечни супи с тестени изделия, елда или ориз

Течна грахова супа с малко грахово зърно

По желание добавете към супата малко масло (5 g) или нискомаслена заквасена сметана (10 g)

Супи върху наситен месен, костен или рибен бульон

Всякакъв вид студени супи, включително okroshka

Супи с бобови растения, киселец, спанак

Каша, зърнени храни и ястия с тестени изделия са една от основите на диетата на петата маса. Предпочитание трябва да се дава на зърнени култури, които се усвояват лесно и не натоварват значително храносмилателната система.

Пюре полувискозна каша от грис, овес, елда, пшеница, просо и ориз

Ястия от зърнени храни и тестени изделия - гювечи, суфле, пудинги с добавка на извара

Сладък вегетариански пилаф със сушени плодове

Млечна каша (когато готвите, разредете половината мляко с вода, за да намалите съдържанието на мазнини)

Мюсли и овесени ядки без ядки и забранени добавки

Каша и ястия от кускус и булгур

Малко масло, цели или настъргани ленени семена могат да се добавят към зърнени култури

Всички видове бобови растения, включително лещата, подлежат на изключване от зърнени продукти.

Ечемичната и царевичната каша подлежат на ограничение

Пасти с минимална употреба на мазнини и изключване на забранени храни

Макаронени изделия с пикантни, мазни, кремообразни, кисели сосове, домати

Паста с различни добавки

Месните и рибните ястия осигуряват на организма протеини, витамини от група В, които са необходими при патологии на черния дроб и жлъчния мехур. При избора на протеинови ястия е важно да се вземе предвид методът на готвене (готвене, печене, задушаване), както и съдържанието на мазнини в продуктите.

Всички видове диетично месо с ниско съдържание на мазнини - говеждо, телешко, заешко, домашни птици. Преди да готвите птицата, трябва да премахнете кожата от нея, заедно с подкожната мастна тъкан.

Най-добре е да ядете месни ястия с максимално нарязване - суфле с пюре, задушени котлети или стриганов говеждо месо, кнедли, зелеви рулца (без домат), кнедли с нискомаслено мляно месо. Добре е да ядете месо, което е добре сварено до мекота с цяло парче.

Нискомаслени видове риба - треска, минтай, зандер, хек, риба тон. Препоръките за готвене са същите като при месото - готвене, пара, печене, мелене (кюфтета, кнедли).

Морските дарове са разрешени в ограничени количества - миди, скариди, варени калмари, пресни стриди.

Всички видове месни карантии - черен дроб, бъбреци, език, черен дроб

Всички видове пушени меса и колбаси

Мазна риба - сом, змиорка, пъстърва, шаран

Консервирана риба и месо

Суши и раци пръчки

Зърнест хайвер (червен и черен)

Кулинарни и овнешки мазнини

Свинска мазнина, разрешена в ограничени количества

Хлебните изделия с диета №5 са разрешени, но при избора им трябва да се вземе предвид съдържанието на мазнини в крайния продукт и методът на приготвяне.

Например, всички ястия от бутер тесто не се препоръчват поради високото съдържание на олио и мазнини за готвене. Вчерашният по-добър хляб.

Ръжен вчерашен пшеничен хляб

Хляб и рулца с трици

Несладени бисквитки, бисквити, хляб без добавки и консерванти

Неядливи сладкиши с варено месо и риба

Сухари без пикантни добавки и подправки

Торта с гъба - суха, без крем гарнитура и сладко

Слоено тесто и сладкиши

Ястия с пържено брашно - палачинки, палачинки, понички, пайове

Млякото и млечните продукти също са включени в категорията на протеиновите продукти, те могат и трябва да се консумират, като се вземат предвид съдържанието на мазнини и изключването на забранените добавки.

Разведено в половин или нискомаслено мляко

Ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини - кефир, кисели млечни продукти (без консерванти), извара. Ограничете до 200 г на ден

Ястия от извара - гювечи, кнедли, суфле, чийзкейк, пудинги

Сортове сирене с ниско съдържание на мазнини, фета

Нискомаслена заквасена сметана като подправка за различни ястия

Всички видове мазни млечни и млечни продукти

Пикантни, мазни, осолени сирена

Мастна сметана, ферментирало мляко, запечено мляко

Зеленчуците са един от основите на диетата номер 5, но сред тях има много незаконни храни..

Нишестени видове зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, цвекло, тиква, целина, зелен фасул, броколи, карфиол и пекинско зеле. Необходимо е да готвите зеленчуци или пара, да избършете, омесете, пюре преди употреба.

Прясно - авокадо, краставици.

В ограничено количество - домати и чушки (само пресни). Те могат да се добавят малко към салати, но с обостряне на заболяването трябва да бъдат изключени от диетата.

Всички видове гъби под всякаква форма.

Не можете да ядете патладжан, лук, чесън, репички, репички, киселец, аспержи, ревен, джинджифил.

Горчив, кисел, пикантен, пикантен билки и маруля - зелен лук, спанак, магданоз, копър, килантро, рукола.

Прясно бяло и червено зеле, разрешено само след термична обработка в малко количество.

Всички видове кисели и консервирани зеленчуци, включително зелен грах.

Плодовете и плодовете при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур могат да се консумират под формата, приготвена чрез термична обработка, използвана в компоти. Има редица ограничения и изключения за тази категория продукти поради високото съдържание на плодови киселини..

Ябълки - узрели, меки, с ниско съдържание на киселина, за предпочитане изтрити или печени

Банани - един на ден

Сини сливи, сушени кайсии, пъпеш, сушена папая като добавка в гранола и зърнени храни

Пресни пъпеши, ананаси и папая могат да се използват в малки количества за приготвяне на плодови салати.

Задушени плодове, желе, мус, пюре от пюре (разрешено за петата маса)

Нар в малко количество при липса на хемохроматоза

Повечето пресни плодове и горски плодове са малини, червени боровинки, червени боровинки, грозде, хурма, круши, киви, смокини, всички цитрусови плодове.

Всички видове ядки и семена

Сладкишите и десертите за мнозина са задължително и задължително допълнение към редовна диета. По време на диетата можете да ядете някои видове сладки в малки количества, но много видове сладки са забранени поради повишеното съдържание на мазнини и съдържанието на вещества, които стимулират секрецията на храносмилателни сокове.

Некисели видове варени и печени плодове

Сушени плодове просто така, но е по-добре да направите от тях компоти, желе, мус и желе

Мармалад, ружа, турска наслада и сладки без съдържание на какао, ядки, сусам и шоколад

Мек карамел и бонбони

Бисквитки от мерен и джинджифилов пипер (без добавки и какао)

Суха гъба торта (1 филия на ден)

Шоколад, сладолед, халва, торти, сладкиши, кифли и крем продукти

Сладкиши, бонбони, вафли с какао, сусамови семки, ядки, козинаки

Мастни десерти и сладкиши, патронник, сорбет, кондензирано мляко

Пилешките и пъдпъдъчи яйца могат да се използват в салати и сладкиши в ограничени количества. Можете да ядете твърдо сварен или под формата на протеинов омлет. Протеините са за предпочитане особено при обостряне. Катерици до 2 бр., Жълтъци - половината от един жълтък в състава на ястията. Не яжте пържени яйца.

В ограничено количество е разрешено използването на масло (до 30 г на ден) и рафинирани растителни масла (10-15 г на ден). Не яжте свинско, агнешко, говеждо, готварско масло, нерафинирани растителни масла.

За напитки, сосове и мезета, когато следвате диета

Когато диета номер 5 се използва като лечение или профилактика, най-добре е като мезета да използвате зеленчукови салати от разрешени зеленчуци, винегрети и хайвер от тиква. Салати от варено месо, морски дарове и нискомаслена херинга. Можете да готвите риба, пълнена със зеленчуци и аспик. Мастните, пушени, пикантни, консервирани съставки са забранени.

За да подобрите вкуса на ястията, можете да приготвите сосове на базата на разрешени зеленчуци, плодов сос. Позволено е да се използва соев сос в малки количества. Всички видове подправки са забранени, майонези, доматени сосове (кетчупи, аджика), горчица, оцет, хрян.

При заболявания на черния дроб и жлъчния мехур трябва да се помни значението на режима за пиене и в този случай чистата вода е извън конкуренцията. Въпреки това, за да разнообразите диетата, можете да използвате:

  • слаб черен чай с малко захар или заместител на захарта;
  • прясно изцедени сокове, наполовина разредени с вода;
  • некисели плодови напитки и желе;
  • бульон от шипка;
  • чай от лайка;
  • мусове и компоти от пюре.

Не се допускат кафе, какао, алкохолни, газирани, студени напитки, магазинни сокове, зелен чай и чай от хибискус, листа и екстракт от стевия. Всички видове алкохолни напитки и ферментационни продукти (квас и бира) са строго забранени..

Таблица номер пет - примерно меню за седмицата

Когато приготвяте ястия за петата маса, важно е да запомните, че те трябва да бъдат смачкани колкото е възможно повече и по-добре да се избърсват. Храната не трябва да бъде прекалено гореща или студена, когато се консумира, неутралната топла температура на храната не дразни храносмилателния тракт и не предизвиква негативни процеси в черния дроб. Най-оптималният режим на 5 хранения на ден.

Примерно меню за седмицата

Парен протеинов омлет, овесени ядки или оризова каша, чай

Вегетариански борш, паста с малко добавено масло, парни котлети

Пилаф със сушени плодове, кисело мляко

Извара касерол, чай

Зеленчукова супа, варено пиле с ориз

Галетни бисквитки, чай

Картофено пюре, варена или задушена риба, зеленчукова салата

Извара със заквасена сметана и захар, трици хляб, чай

Кисел с горски плодове

Супа на слаб пилешки бульон с ориз, каша от елда, кюфтета

Овесена каша с карфиол, рибни питки

Печени сирници със заквасена сметана, чай

Картофена супа с макаронени изделия, варен ориз, задушено зеле

Бисквитки, бульон от шипка

Млечна каша с ориз, хляб, сандвич с масло и сирене

Вегетарианска зелева супа, винегрет, каша от елда

Някои пресни плодове (ябълки, сливи)

Каша от елда, парче печена или пълнена риба

Грис с мляко, трици хляб, масло

Бисквитки, сладко от ябълки

Ечемична рибена чорба, картофено пюре, банички с птиче месо

Ориз каша с печено месо, зеленчукова салата

Тиквено и ябълково гювеч, чай

Бульон от шипка, резен суха бисквита

Зеленчукова супа от елда, пиле с ориз

Чаша пиене на кисело мляко

Пюре от карфиол, кюфтета от пуене на пара

През нощта можете да изпиете чаша кефир с ниско съдържание на мазнини или да пиете кисело мляко, чай от лайка с малко добавка на мед или заместител на захарта.

Примери за рецепти за петата маса

Рецепта 1: Картофена супа с ориз и зеленчуци

  • 2 средни картофа;
  • 100 г ориз;
  • 1 малък лук;
  • 1 среден морков;
  • 50 г броколи;
  • сол на вкус.

Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Сложете в тиган и залейте с 2 литра студена вода. Добавете измития ориз, нарязания лук и сложете на огъня.

Обелете и нарежете морковите. Разглобете броколи на малки съцветия. Добавете зеленчуците в тигана. Гответе супата на слаб огън до готовност. Сол след изключване. При сервиране можете да изсипете 1 чаена лъжичка растително масло.

Рецепта 2: Кавказки кюфтета със сини сливи

  • 150 г постно говеждо месо;
  • 2 с.л. супени лъжици мляко;
  • 10 г сини сливи (може да се замени с кайсия);
  • 1 чаена лъжичка масло;
  • 1 яйце
  • 20 г заквасена сметана; сол.

Добре е месото да се почисти от вени и мазнини, след което да се премине два пъти през месомелачка. Изсипете сините сливи (или кайсии) с вряла вода и ги задръжте на огъня за известно време, докато омекнат. Охладете, извадете костта и нарежете на тънки ивици.

В каймата добавете яйцето, млякото, омекотеното масло и нарязаните сини сливи (или кайсия). Сол и смесете добре всички компоненти. Разделете каймата на топки и печете във фурната. Преди сервиране налейте заквасена сметана и леко затоплете.

Рецепта 3: Чийзкейки с моркови

  • 150 г извара с ниско съдържание на мазнини (до 9%);
  • 50 г моркови;
  • 20 г масло;
  • 5 г грис;
  • 1 яйце
  • 20 г захар;
  • 30 г брашно;
  • Шипка сол.

Настържете морковите на най-фината ренде, залейте с малко количество вряща вода, добавете маслото и го задръжте малко над огъня. Добавете грис там и гответе, като бъркате постоянно, докато грисът е готов.

Отстранете получената маса от котлона и оставете да изстине. Намачкайте изварата с яйцето, захарта и солта, добавете по-голямата част от брашното. Отстранете изварата и охладената моркова маса. Разделете тестото и оформете питки за сирене, оваляйте в останалото брашно. Чийзкейкът може леко да се запържи в маслото, след което се довежда до фурната, докато се приготви.

Полезни съвети

Диетата най-често е един от компонентите на цялостно (лекарствено и физиотерапевтично) лечение. При хронични заболявания на диетата и принципите на петата маса е необходимо да се придържате към доста дълго време, за да възстановите функцията на черния дроб и да подобрите жлъчната секреция. Успоредно с ефекта на възстановяване и нормализиране на храносмилателните функции, след диета № 5, настъпва загуба на тегло, нормализиране на липидно-мастния метаболизъм.

След възстановяването можете да си позволите някои видове забранени храни, но не злоупотребявайте със свободите. Най-вредните видове продукти включват пушено месо, тлъсти храни, алкохолни напитки, по-добре е напълно да ги изоставите. Важно е да запомните диетата и да не забравяте да пиете 1,5-2 литра вода всеки ден. Въпреки доказаната ефективност на петата таблица, не трябва да я предписвате сами, по-добре е да се консултирате с лекар преди употреба.

Терапевтична диета номер 5

През ХХ век в Русия професор гастроентеролог Мануил Певзнер изучава влиянието на човешката диета, за да улесни хода и лечението на различни заболявания. Резултатът от дългогодишната старателна работа беше създаването на цикъл от терапевтични диети, състоящ се от специално проектирани 15 маси. Всяка от диетите е предназначена за терапевтичното хранене на пациента, в зависимост от заболяването и помага да се възстанови работата на организма по-бързо..

Петата диета се предписва при чернодробни заболявания, нарушена секреция на храносмилателни жлези, проблеми с жлъчните пътища. При различни етапи на заболявания и усложнения съставът на диетата може да се променя. Ще поговорим повече за опциите за диета № 5, как да се съобразяваме с тях, списък на разрешени и забранени продукти по-долу.

Таблица номер 5

Петата таблица е хранителната система, която се състои от списък на ястия, режим, правила за обработка на продукти. Може да се използва както при възрастни, така и при деца. Основната му цел е да подобри и възстанови функционирането на черния дроб и жлъчните пътища. В тази връзка индикациите за назначаване на диета № 5 са: хроничен холецистит, цироза на черния дроб (без декомпенсация), хроничен хепатит, стеатоза на черния дроб. В допълнение, той се предписва в продължение на 14-17 дни след отстраняване на жлъчния мехур. Също таблица номер 5 може да се използва за не тежка токсикоза по време на бременност.

Диета 5 е приложима само в случаи на хронични заболявания без обостряне и по време на периоди на възстановяване. Целта на тази таблица за лечение е противопоказана по време на обостряне на заболявания и при налични усложнения, както и при съпътстващ гастрит или язва.

Диетата се предписва за дълго време. Първо, той се предписва за около седмица с постоянно наблюдение на пациента. Ако енергийната система се понася нормално, курсът се удължава. Продължителността на хранителната програма за лечение най-често е една година и половина и зависи от динамиката на протичането на заболяването. Също така предписаната диета №5 през този период може да бъде заменена или коригирана.

Диета, която предвижда 5 маса, най-често се предписва на пациенти с нарушена функция на черния дроб и жлъчния мехур. Такова хранене подобрява функциите на тези органи, а също така нормализира метаболизма и процеса на храносмилане. Програмата има благоприятен ефект върху почти всички вътрешни органи и може да служи като превенция на други заболявания.

Основните терапевтични ефекти върху черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища се осигуряват от три щадящи фактора. Тоест приетата храна трябва да е нежна по химичен състав и механична обработка. Температурата на храната също е важна..

Химичен състав. Основната цел на диета №5 е да осигури на пациента добро хранене, като същевременно елиминира онези храни, които нарушават работата на черния дроб и жлъчния мехур. При хепатит, цироза и холецистит е забранено да се ядат храни с високо съдържание на холестерол, мазнини и етерични масла. Важно е да се гарантира, че всеки ден пациентът консумира всички необходими компоненти: протеини, въглехидрати, мазнини в малки количества. Солта е ограничена до 10 g на ден. Таблица номер 5 е напълно балансирана, включва използването на 2500 kcal на ден. За бременни жени дневната калоричност трябва да бъде най-малко 2800 kcal.

Диета № 5 изисква спазване на температурния режим, използван от търсенето в диапазона от 20 до 60 градуса. Студените и твърде горещи ястия са нежелателни при заболявания на жлъчните пътища.

Механичната обработка е смилането на храната, което е необходимо за улесняване на процеса на храносмилане. За петата маса не е необходимо всичко да се смила или смила, много може да се яде на цели парчета. Смелени зеленчуци с високо съдържание на фибри: ситно котлет, настърган, варен - настържете през тензух. Същото важи и за жилавото месо.

Диетичните ястия могат да бъдат печени, варени в мляко или вода, на пара. Два пъти седмично можете да ядете яхния: зеленчукова яхния, месо на скара, диетичен кокос. Забранено е да се яде пържено, тъй като такава храна съдържа продукти от окисляване на мазнините, които усложняват производството на жлъчка, като по този начин увреждат черния дроб. Трябва да се храните често - поне 5 пъти на ден, на средни порции.

Нека разгледаме по-подробно от какво може да се състои диета за пациент на петата диета.

Терапевтична диета

Списъкът с разрешени продукти е достатъчно широк. Ограниченията важат само за мазни, пикантни, солени и кисели храни, защото такива храни повишават секрецията на храносмилателните сокове на панкреаса и дразнят стомашната лигавица. Следва списък на ястия, които трябва да бъдат ограничени или напълно изключени.

дензакускаВечеряВисок чай
Дажба на масата №5
групаПозволенЗабранено
първи
  • зеленчукови супи с разрешени съставки (без месо);
  • първата със зърнени храни или юфка;
  • млечни супи;
  • плодова супа от разрешените съставки;
  • вегетариански борш, зелева чорба, цвекло.
  • месни и рибни бульони;
  • гъбни бульони;
  • студени супи;
  • всяка okroshka;
  • първата с боб;
  • супи със спанак и киселец.
Зеленчуци
  • морска капуста;
  • варени, печени и пюре: картофи, тиква, тиквички, цвекло, моркови;
  • Пекин и карфиол, броколи;
  • зелен боб;
  • ограничено: домати, листни салати;
  • авокадо;
  • краставици
  • целина.
  • ряпа, репичка и репичка;
  • лук и чесън;
  • патладжан и чушки;
  • царевица;
  • ревен, спанак, киселец;
  • рукола, магданоз, копър (максимум за аромат и много рядко);
  • консервирани зеленчуци (включително зелен грах и царевица);
  • доматена паста;
  • бяло зеле (поне готово).
месо
  • без кожа: пуйка, пиле, гълъб, пъдпъдък;
  • нискомаслени: говеждо, заешко, телешко, конско месо;
  • домашни кнедли и рулца зеле (малко, без лук и чесън)
  • млечни колбаси.
  • карантии: черен дроб, бъбреци, език;
  • наденица;
  • мазнини под всякаква форма;
  • тлъсто месо;
  • патица, дивеч, гъска;
  • месни консерви.
Риба и морски дарове
  • хек, зандер, минтай, треска, риба тон;
  • естествени стриди;
  • ограничено до: миди, скариди, калмари;
  • 1-2 пъти седмично сьомга като закуска.
  • мазна риба: скумрия, сом, звезден звездичка, змиорка, пъстърва и други;
  • ракови пръчици, рибни карантии;
  • хайвер;
  • консерви и осолена риба;
  • суши.
брашно
  • диетичен хляб
  • крекери без добавки;
  • трици, ръжен и пшеничен хляб (I и II клас);
  • бисквити;
  • сухи бисквитки и бисквити;
  • ограничено: добре изпечени тестени изделия с разрешени храни (вчера).
  • пресен хляб и сладкиши;
  • бутер и сладкиши (под всякаква форма);
  • ароматизирани бисквити или сладкиши;
  • пържено тесто: понички, пайове, белтъци, палачинки.
Зърнени храни
  • добре сварени: елда, ориз, овесени ядки;
  • пилаф със сушени плодове и варено месо;
  • гранола и овесени ядки;
  • булгур, просо, кускус;
  • ленено семе.
  • леща, грах, боб (с изключение на чесън);
  • ограничено до: ечемична, царевична и ечемична крупа;
  • сусам.
Млечни продукти
  • чисто мляко, не повече от 200 g на ден;
  • ниско съдържание на мазнини: кефир, заквасена сметана, кисело мляко;
  • извара с ниско съдържание на мазнини в естествената му форма или в ястия: пудинги, гювечи;
  • ограничено: фета, твърдо сирене без добавки (ядки, билки, подправки).
  • сирене фета и други осолени сирена;
  • серум;
  • сметана и ферментирало печено мляко;
  • мастни видове млечни продукти.
яйца
  • протеинови омлети;
  • варени протеини;
  • половин жълтък на ден.
  • Пържени яйца
  • ястия с цели яйца.
Плодове и плодове
  • узрели и некисели ябълки в печена форма, пюре варено или настъргано;
  • нар и банани (1 на ден);
  • сушени плодове: сушени сини сливи, сушени кайсии, сушен пъпеш;
  • компоти и отвари от горски плодове (плодове да не се ядат);
  • диня (ограничено).
  • всякакви ядки и семена (с изключение на лен);
  • сурови плодове;
  • сурови плодове;
  • джинджифил;
  • грозде;
  • цитруси.
десерт
  • домашни пудинги и желета от плодове и плодове;
  • ружа и безе;
  • мед, кисело сладко (за предпочитане в чай);
  • суха бисквита и бисквити;
  • мармалад;
  • нуга и турска наслада (без консерванти и ядки);
  • бонбони и сладкиши без какао и шоколад;
  • малко захар (заместители).
  • продукти със сметана и шоколад;
  • дъвка;
  • халва, козинаки;
  • десерти със семена, бадемови люспи, сусамово семе, ядки;
  • кондензирано мляко;
  • hematogen;
  • шоколадови бонбони и зърнени храни.
Питиетата
  • черен чай (слаб, понякога с мляко);
  • некисели компоти, плодови напитки и желе;
  • отвари от шипка, лайка и трици.
  • всякакъв вид алкохол;
  • кафе, цикория;
  • газирани напитки;
  • какао;
  • хибискус и зелен чай;
  • чай с плетеница и стевия;
  • магазинни сокове;
  • студени напитки.

Имайки списък с приемливи ястия и продукти, можете да направите медицинско хранене. Препоръчва се менюто да се направи предварително, поне 2 дни предварително. Така ще бъде възможно да се запасите с необходимите продукти и да изберете рецепти, а готвенето ще отнеме по-малко време. Точното спазване на всички хранителни правила ще предпази от изостряне на заболяването и ще ускори възстановяването.

Меню за таблица номер 5

За да улесните диетата си, можете да разгледате готово примерно меню и рецепти за него.

Първият ден

Закуска: млечна овесена каша с пюре от сушени плодове, чай.

Обяд: извара с ниско съдържание на мазнини, чай.

Обяд: супа от цвекло, 10 г заквасена сметана, елда с кюфтета, хляб.

Вечеря: печени палачинки с тиква, малко заквасена сметана 10% мазнина.

Втори ден

Закуска: грис от грис, чай с мляко.

Обяд: тост от пшеничен хляб, кисело сладко или конфитюр, черен чай.

Обяд: диета супа, хляб.

Вечеря: елда круши, компот от горски плодове.

Елда круши: добре сварете 200 г елда в голямо количество вода. Избършете 200 г извара, добавете към нея супена лъжица захар, 100 мл мляко и едно яйце (смесете всичко). Комбинирайте каша и извара и печете под фолиото до готовност.

Ден трети

Закуска: панирани моркови палачинки, чай.

Обяд: сухи бисквитки, компот от сушени плодове.

Обяд: супа с перлен ечемик, малко заквасена сметана, хляб.

Вечеря: панирани пилешки кнедли, варен карфиол.

Ден четвърти

Закуска: грис от грис, слаб черен чай.

Касерола: сгответе вискозен грис и го охладете (200 г зърнени храни). Към грис добавете едно и половина яйца, захар, стафиди или натрошени сини сливи. Разбийте добре и печете в намазнена форма до омекване.

Обяд: суха гъба торта, компот от плодове.

Обяд: супа с ориз и зеленчуци, отделно варено пиле.

Вечеря: варен кус-кус със стафиди, отвара от лайка или кучешка роза.

Пети ден

Закуска: овесени ядки в мляко, чай.

Обяд: салата от краставици, маруля и моркови.

Обяд: диетичен борш, заквасена сметана, хляб.

Вечеря: зеленчукова яхния, филийка варено постно говеждо месо.

Шести ден

Закуска: печени круши с мед, чай.

Обяд: пшенични тостове с извара.

Обяд: супа с млечна юфка.

Вечеря: картофено пюре, кюфтета, задушени в заквасена сметана, бульон от шипки.

Седми ден

Закуска: протеинов омлет с варен зелен фасул, чай.

Обяд: салата от сушени кайсии и настъргани моркови.

Обяд: супа с овесени ядки, моркови и картофи, хляб.

Вечеря: месно суфле, тостове ръжен хляб, бульон от лайка.

Суфле с месо: 200 г варено говеждо месо 2 пъти през месомелачка и смесете с 1 жълтък. Изсипете 100 мл мляко в каймата и разбъркайте. Разбийте 2 белтъка в гъста пяна и внимателно ги смесете с месото. Парно суфле.

Фокусирайки се върху апетита, можете да добавите закуски, обяд и следобеден чай. Това е примерно меню за седмица, можете да направите свои корекции в него или да излезете с лични рецепти. Основното нещо е да не се отклонявате от правилата: да ядете частично само топла храна от разрешените компоненти.

Таблица номер 5а

Диета 5а според Pevzner се предписва в периоди на обостряния с панкреатит, холецистит, жлъчнокаменна болест. Използва се в случай на комбинация от тези заболявания с гастрит и пептична язва. Диетата осигурява максимално спокойствие на черния дроб и жлъчния мехур, щади стомашно-чревния тракт, улеснява работата на жлъчните пътища.

Този вариант на диетата се различава от петата таблица с още по-голяма механична и химическа щадяща. Всички ястия трябва да са меки, пюрета, тънки и каши. Списъкът с продукти остава същият само при големи ограничения..

Супите трябва да са леки, със ситно нарязани или настъргани зеленчуци и пюре от зърнени култури. Към тях можете да добавите варени вермицили и малко мляко. Храни с високо съдържание на фибри са изключени от плодове и зеленчуци; дюля и круша, както и всички сортове зеле, не се препоръчват.

Просото е забранено от зърнени култури. Телешкото и младите пилета също не се препоръчват. От хлебните изделия е за предпочитане да се ядат не повече от три филийки на ден изсушен хляб от брашно от втори клас. Десертите и напитките остават същите като в предишната версия..

Менюто за таблица 5а ще се състои от зърнени храни, варени зеленчуци, картофено пюре (картофи, месо) и вегетариански супи. Можете да готвите суфле, желе, желе, пудинги, парни котлети и кюфтета. Важно е да консумирате необходимите протеини, мазнини и въглехидрати всеки ден. Забранено е да гладувате или да ядете твърде много.

Таблица 5а се предписва преди началото на подобрението, след което преминете към друга диета. Самонастройването на диетата при обостряне на заболяването строго не се препоръчва..

Таблица номер 5b

При лечението на хроничен панкреатит на фона на лекарствената терапия се използва диета № 5b (или 5 p31). Тази опция се използва при пациенти в стадий на възстановяване след атака на остър панкреатит или във фаза на ремисия след обостряне на хроничен. Списъкът на продуктите остава същият като за таблица 5а. Сервираните ястия трябва да са топли и добре нарязани. Основните ограничения се отнасят до мазни храни и захари, които се заменят с подсладители, за предпочитане стевия.

Категорично е забранено: алкохолни и газирани напитки, кофеин, сладкиши, брашно (с изключение на сушен пшеничен хляб), пушени меса, пържени, туршии, сурови плодове и зеленчуци. Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини се добавят към ястия, изварата се разрежда пюре (за предпочитане калцинирано).

Диетата се състои от 6-7 хранения, на малки порции. Пациентът трябва да яде малко храна на всеки 3-3,5 часа. Около 1500 ккал на ден. Всички варени, задушени или печени без кори в топла форма. Солта е ограничена (8 г на ден).

Останалите правила остават същите, както в предишните версии на таблица № 5. Основната разлика е по-честото хранене и подобрената механична пестеливост. Тази опция може да се използва за пациенти със съпътстващ хроничен гастрит..

Таблица номер 5p

След обостряне на хроничен панкреатит се назначава следващият етап на таблица № 5 - диета 5p (или 5p № 2). Следователно, трябва да започнете да въвеждате тази диета не по-рано от 7-8 дни от началото на атаката. Дажбата и списъкът на продуктите остават абсолютно същите като при 5b. Разликата в количеството консумирана храна на ден трябва да бъде най-малко 2500 kcal.

По-голямата част от менюто трябва да се състои от протеинови храни: омлети на пара, кюфтета, кнедли, кюфтета, пюре извара, вискозни зърнени храни. Ядките и бобът се изключват от протеина, яйчните жълтъци трябва да са максимум един на ден.

Не забравяйте да сервирате диетични супи без месо за всеки обяд. Можете да хапнете няколко бели бисквити или сушен вчерашен хляб. Млечните продукти могат да се добавят към ястия (рядко). От десертите - само домашно приготвени желета, желе, пудинги от грис, горски плодове и зеленчуци. Растителната храна трябва да се консумира само след термична обработка (суровите зеленчуци, горски плодове, плодове са забранени).

След подобрение на пациента се предписва пета маса или друга диета. Нарушаването на правилата на диетата не се препоръчва, тъй като това може да доведе до многократно обостряне на заболяването. При заболявания на панкреаса, по-специално при панкреатит, първото място в лечението е диетичната терапия. Много често, дори при спазване на лекарственото лечение, с грешка в храненето, пациентът отново изпитва обостряне.

Така че, диета номер 5 според Pevzner има няколко варианта и е насочена към възстановяване на черния дроб и панкреаса. Затова при заболявания на тези органи е важно да се спазват правилата на таблица №5. Важно е напълно да изключите от диетата мазни, пържени, осолени и консервирани храни, както и продукти от прясно брашно, пресни зеленчуци и плодове, храни, обогатени с подправки и аромати. Храната трябва да бъде пюре, лепкава или добре сварена. Трябва да се храните често и малко по малко.

Правилата на диета №5 могат да бъдат полезни и за здрави хора след празнични празници, ядене на храни с високо съдържание на животински мазнини и маринати. Можете самостоятелно да използвате диетата номер 5 с периодични прекъсвания. В случай на нарушения на изпражненията, постоянна болка в долната част на гърба и стомаха, често издуване и промяна в цвета на кожата - определено трябва да се консултирате с гастроентеролог.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: диетолог, психотерапевт, ендокринолог.

Общ опит: 10 години.

Място на работа: частна практика, онлайн консултации.

Образование: ендокринология-диететика, психотерапия.

обучение:

  1. Гастроентерология-диететика с ендоскопия.
  2. Самохипноза на Ериксън.
Прочетете За Рискови Фактори За Диабет