Диета номер 5 според Певзнер

Диета номер 5 според Pevzner е система за хранене, която гастроентеролозите предписват при заболявания на черния дроб или жлъчния мехур. Пациентите, страдащи от хепатит, цироза, панкреатит, холецистит или холелитиаза, трябва да се придържат към тази диета, за да намалят тежестта от болезнени, засегнати органи. Диета за черния дроб и панкреаса се предписва, когато пациентите нямат аномалии в червата.

Пациентите правят диета самостоятелно, включително разрешени продукти и изключващи забранени. Ястията трябва да са питателни и леки, за предпочитане нарязани преди хранене. Броят на храненията е най-малко 5. Те често се хранят на малки порции, избягвайки появата на глад. Количеството сол се намалява до 8-10 г на ден.

Разрешени храни с диета №5

• Леко застоял хляб, бисквити бисквити, леки домашни питки в малки количества.

• Първите ястия се приготвят от зърнени храни или зеленчуци върху водата. Можете да включите в диетата млечни супи, постен борш без подправки.

• Нискомаслено говеждо, пуешко, пилешко и заешко месо. Месото се пече или вари, след отстраняване на сухожилията и кожата.

• Риба с ниско съдържание на мазнини, печена или варена, леко осолена херинга.

• Фабричното мляко с добро качество може да се пие отделно или да се използва за приготвяне на зърнени храни и супи. Най-добре се разрежда домашното мляко. Допустимо е да използвате кефир, извара, масло, заквасена сметана и домашни йогурти.

• Яйцата се ядат като задушени омлети. По време на обострянето в препарата се използва само жълтък. Протеинът се добавя постепенно.

• Каша от всякакви зърнени храни, приготвени във вода или с добавяне на мляко.

• Зеленчуци (без етерични масла) в суров, задушен или варен вид.

• От плодове, печени ябълки, пресни банани, дини, праскови и кайсии са разрешени. Можете да ядете сушени плодове, както и да готвите компоти, желе, мусове и прясно изцедени сокове от некисели плодове и плодове.

• Десерти и сладкиши: мармалад, ружа, бонбони, бонбони без шоколад, мед (при липса на алергии).

Забранени храни (диета таблица 5)

• Пушени меса, туршии, маринати, както и твърде мазни, пържени и пикантни храни.

• Пресни сладкиши, бутер тесто.

• Супи върху месен, рибен или гъбен бульон, с добавка на соте.

• Мазно месо, карантии (черен дроб, сърце, бъбреци и мозъци), гъска и патица, колбаси и месни консерви.

• Пушена, осолена или консервирана риба.

• Солени и мазни твърди сирена, сметана, мазно мляко.

• Пържени яйца или твърдо сварени.

• Гъби, чесън, чесън, репички и репички, киселец и спанак.

• Киви, нар, червена боровинка, касис, цариградско грозде.

• Шоколад, какао и кафе.

• Горчица, люти чушки, кетчуп, майонеза.

• Сладолед и други храни, които са приети да се хранят студено.

• Алкохолни напитки, газирана сладка вода.

Терапевтична диета номер 5 за деца

Диета в съответствие с таблица № 5, лекарите често се предписват на деца с вирусен хепатит, хроничен панкреатит. Този метод на хранене обаче помага да се подобри функционирането на храносмилателната система и може да се използва за хранене на напълно здрави деца..

Менюто включва всички необходими продукти, като месо, риба, мляко, извара, плодове и зеленчуци. Детето получава всички необходими хранителни вещества, микроелементи и витамини. Методът на обработка на продуктите (готвене, задушаване, задушаване) ви позволява да запишете всичко най-ценно. Една щадяща диета помага да се предотврати развитието на храносмилателни заболявания, които засягат много съвременни деца..

Диета номер 5: меню за седмицата

понеделник

Закуска. Извара с нискомаслена заквасена сметана, чай със сухи бисквитки.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Зеленчукова супа, каша от елда с котлет на пара, сушен плодов компот.
Следобедна закуска. Сладък чай с ружа или мармалад.
Вечеря. Парна риба, варени картофи.
Преди лягане. Половин чаша кефир.

вторник

Закуска. Извара гювеч, резен от застоял хляб с масло, сладък чай.
Обяд. Варена или прясна зеленчукова салата с растително масло, зелен чай.
Вечеря. Варено пиле, оризова каша, супа от зеленчуково пюре.
Следобедна закуска. Извара касерола с кисело мляко.
Вечеря. Картофена гювеч, печени ябълки.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

сряда

Закуска. Елда каша, резен кафяв хляб с масло, сладък чай.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Зеленчукови рулца от зеле, компот.
Следобедна закуска. Пюре от супа със заквасена сметана.
Вечеря. Тестена касерола с яйце и захар, ябълков сок.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

четвъртък

Закуска. Ориз каша, приготвена с ябълки, резен сух хляб с масло, сладък чай.
Обяд. Зеленчукова салата с растително масло.
Вечеря. Печена риба, задушено зеле, компот от горски плодове.
Следобедна закуска. Плодове и ягодови желе, бисквити бисквити или бисквити.
Вечеря. Зелените котлети, печеното месо.
Преди лягане. Половин чаша кефир.

петък

Закуска. Овесени ядки, варени във вода с мляко, бисквити бисквити, сладък чай.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Постен борш, зеленчукова гювеч, каша от елда.
Следобедна закуска. Бульон от шипка.
Вечеря. Печена или варена риба, картофено пюре.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

събота

Закуска. Извара с кефир със сладко, чай (черен или зелен).
Обяд. Зеленчукова гювеч.
Вечеря. Зеленчукова супа, варени картофи, печено пуешко месо.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Зеленчукова супа, задушена риба.
Преди лягане. Половин чаша кефир.

неделя

Закуска. Елда каша, сварена на вода с мляко, неподсладен чай.
Обяд. Печени ябълки.
Вечеря. Царевична каша със сини сливи, зеленчуково пюре от супа.
Следобедна закуска. Извара с домашно кисело мляко.
Вечеря. Подправена зеленчукова салата, картофено пюре.
Преди лягане. Половин чаша кисело мляко.

Диета номер 5: рецепти

• Салата от цвекло и сини сливи 200 г цвекло се вари, обелва се и се нарязва на барове или се натрива на едро ренде. Няколко часа преди да приготвите салатата, накиснете 70 г сини сливи във вряща вода, след това изцедете водата и я нарежете на ситно. Добавете малко сол и 40 г заквасена сметана.


• Ориз с ориз и ябълки. 2 средни ябълки се нарязват на малки парченца, като предварително са нарязани сърцевината и се поставят във вряща вода, разредена наполовина с мляко (1 чаша вода + 1 чаша мляко). След 5 минути изсипете половин чаша ориз и гответе до готовност. 5 минути преди края на готвенето добавете 1 супена лъжица захар и малко масло.

• Плодова салата. За да приготвите салатата, ще трябва да обелите и да приготвите 40 г ябълки, 30 г мандарини, банани и ягоди. Нарежете плодовете на парчета, поръсете със захар и добавете 30 г заквасена сметана.

• Салата от моркови и банани Големите моркови се обелват и се натриват на едро ренде. Месото на един банан се нарязва на парчета. Компонентите се смесват, поръсват се със захар и се налива 100 г заквасена сметана или домашно кисело мляко.

• Царевична каша със сини сливи. 50 г сини сливи се сваряват в 200 мл вода и се оставят за 30 минути да набъбнат. Сините сливи се изваждат и 80 г царевична каша се добавят към бульона, където се варят до омекване на много слаб огън. В края на готвенето добавете малко сол и 10 г масло.

• Супа от мляко и ориз. 5 супени лъжици ориз се варят в 500 мл врящо мляко. Когато супата е готова, я свалете от котлона, охладете, добавете парче масло и мед.

• Супа от ягоди и мляко. В 1 литър врящо мляко изсипете 1 чаша овесени ядки. Доведете до кипене, добавете 150 г измити ягоди, 1 супена лъжица захар и малко сол. Доведете супата да заври, изключете я и настоявайте 20 минути. Можете да използвате както студено, така и горещо.

Диета номер 5 според Певзнер

бял хляб200 г (през целия ден)
ръжен хляб200 г (през целия ден)
-- На празен стомах --
Чаша бульон от дива роза със захар (стайна температура):
- захар
-- 8:30 ч. --
1. Масло10 g
2. Извара с извара:
- извара150 g
- сметана20 g
- захар10 g
3. Юфка с масло:
- юфка40 g
- масло10 g
4. Чаша чай с мляко:
- мляко50 g
- захар15 g
-- 11:00 --
1. Настъргани моркови:100 g
- заквасена сметана (смесете)15 g
2. Чаша слаб чай:
- захар15 g
-- 2 ч. --
1. Вегетариански борш:
- зеле80 g
- цвекло80 g
- пресни корени15 g
- морков30 g
- домат (или доматен сок 20 г)10 g
- масло5 g
- сметана20 g
2. Руско месо (запечено в бешамел):
- месо100 г (варено 60 г)
за бешамел:
- картофи200 g
- мляко100 g
- брашно10 g
- сметана10 g
- смачкани бисквити5 g
3. кисело зеле:
- зеле100 g
- рафинирано растително масло10 g
4. Желе от плодов сок (мандарина или отвара от суха касис, пресни плодове или сушени плодове):
- плодов сок *50 g
- захар15 g
- вода75 g
- желатин3 g
-- 16:00 --
Чаша слаб чай с бисквити:
- хляб от бисквити (от дневната норма)50 g
- пчелен мед20 g
-- 19:00 --
1. Зелеви рулца със зеле и моркови:
- зеле250 g
- морков50 g
- ориз20 g
- масло5 g
- заквасена сметана (за печене на пълнено зеле)15 g
- брашно (за печене на пълнено зеле)5 g
2. Пай със сушени плодове (или ябълки):30 g
- брашно50 g
- 1 /4 яйцата12 g
- мляко25 g
- захар (10 г на тесто, 10 г на плод)20 g
- масло10 g
- сухи плодове40 g
- мая5 g
3. Чаша слаб чай:
- захар10 g
-- За нощта --
Чаша бульон от шипка:
- пчелен мед30 g

Забележка: В допълнение, 200-300 г извара дневно, както е предписано от лекар.

Химичен състав: протеини 104 g, мазнини 80 g, въглехидрати 520 g, калории 3228.

Pevzner Диета 5: основни хранителни правила

Диета 5 според Певзнер е една от най-разпространените диети в света, която е съставена от известния лекар М. Певзнер и многократно тествана за ефективност в санаториите и медицинските институции.

На кого е показана известната диета Pevzner

Световноизвестната хранителна система е разработена специално за хора със сериозни заболявания на черния дроб и жлъчната система. Както е показано от многократно практическо приложение, таблица 5 за диета според Pevzner може да бъде ефективна в борбата срещу панкреатит, както и:

  • хепатит;
  • холецистит;
  • камъни в жлъчните пътища;
  • дискинезия.

Прави впечатление, че известната диета няма противопоказания - диетата й е съставена толкова правилно и балансирано, че организмът не изпитва дефицит в никакви елементи. Все пак световноизвестната диета не допринася за премахването на излишното телесно тегло - целта на режима е съвсем друга.

Основните принципи на диета

Има няколко общи принципа за създаване на меню с диета 5 според Pevzner. Това са:

  • делът на протеиновата храна в ежедневната диета е 80 g, от които половината е от растителен произход;
  • мазнини също 80 g, от които поне 1/3 от растителен произход;
  • приемът на въглехидрати не е ограничен;
  • общото съдържание на калории в дневния прием на храна не трябва да надвишава две и половина хиляди ккал;
  • обемът на пиената течност - най-малко 1,5 литра на ден.

В допълнение към общите правила, дадени, в съответствие с които е необходимо да се състави диета за целия период на диета, има няколко по-важни правила за диетичното меню за таблица № 5 според Pevzner. Тяхното стриктно спазване до голяма степен определя успеха на лечението. Ето ги и тях:

  • всяко ястие трябва да се консумира само в топла форма (топли и студени храни са неприемливи);
  • при обостряния на заболявания, храната трябва да бъде подложена на максимално смилане, ако те не са там, можете да оставите ястието в първоначалния му вид;
  • използвайте подправки в минимално количество;
  • консумирайте нискомаслени или немазни млечни продукти;
  • Закуските могат да бъдат само печени зеленчуци или такива на скара, сушени плодове, диетични бисквитки;
  • при диета номер 5 според Pevzner, в процеса на готвене се практикува пълно отхвърляне на пърженето в полза на леката топлинна обработка. Храната може да се готви, пече или задушава.

Важно! Цялата диета на медицинското хранене е разделена на 4-5 хранения на ден. В този случай изядените порции трябва да бъдат приблизително еднакви.

Забранени и разрешени продукти

Класическата Pevzner диета 5 съдържа таблица, съставена от известен лекар за разпределението на продуктите в две категории: които не са разрешени за употреба и приемливи.

Първите включват:

  • тлъсто месо;
  • животински мазнини;
  • бобови продукти;
  • тестени изделия от втори клас;
  • някои видове зеленчуци и билки;
  • високо киселинни плодове и плодове;
  • гъби;
  • сладкарски изделия с високо съдържание на мазнини, шоколад, сладолед;
  • алкохол и нискоалкохолни напитки, сода, какао.

Към втората група (разрешени продукти) според таблицата, когато диета таблица 5 според Pevzner включва:

  • постно месо;
  • риба (главно платика, хек, зандер, треска);
  • зърнени храни;
  • макаронени изделия от твърда пшеница;
  • всички зеленчуци и зеленчуци, с изключение на забранените в списъка на Pevzner;
  • нискокисели плодове и плодове;
  • леко застояли хлебни изделия, бисквити, бисквити (диетични бисквитки);
  • сладкиши до 70 г / ден без брашно;
  • обезмаслено мляко и млечни продукти;
  • едно яйце на ден;
  • напитки - билкови чайове, слабо кафе с мляко, прясно приготвени сокове, цикория;
  • само растителни мазнини или масло изключително като превръзки.

Както може да се види от предложения списък на продукти, приемливи в диетичната диета номер 5 според Pevzner, менюто на терапевтичното хранене е доста разнообразно. Характеризира се с консумацията на продукти от почти всички групи храни по време на диетата, но е важно да изберете тези, които имат леко въздействие върху тялото.

Меню за седмицата според Pevzner

Създадено за борба с заболявания на бъбреците и жлъчните пътища, менюто за всеки ден с диета от 5 според Pevzner осигурява ефективно лечение и елиминиране на допълнителни рецидиви, но не намалява телесното тегло.

Важно! Дневната диета се състои от пет хранения: закуска, обяд, обяд, следобедна закуска и вечеря. Задължително е да изпиете чаша нискомаслени кефири преди лягане.

Седмичното меню с диетата Pevzner 5 може да изглежда така:

  • нискомаслена тенджера извара, чай;
  • една голяма ябълка;
  • зеленчукова супа, пълнено зеле, компот;
  • диетични бисквити и желе;
  • зеленчуци на скара, печена риба, компот.
  • елда, чай;
  • извара с ниско съдържание на мазнини и заквасена сметана;
  • супа с овесена каша, задушени котлети с ориз гарнитура;
  • една ябълка;
  • варен ориз и желе.
  • варена риба и картофено пюре, напитка от цикория;
  • каша с оризова каша;
  • млечна супа с юфка, месо със задушени зеленчуци, слабо кафе с добавка на мляко;
  • диетични бисквити и чай;
  • порция елда и компот.
  • омлет от два протеина, оризова млечна каша, чай;
  • една ябълка;
  • диетичен борш, парна котлета с картофено пюре, салата от варено цвекло, компот;
  • една круша;
  • ВМС вермицели и компот.
  • задушени кюфтета, варена моркова салата, чай;
  • извара без мазнини и заквасена сметана;
  • картофена супа, варена риба с пюре от моркови и компот;
  • бисквити и чай;
  • елда каша с резенче месо и желе.
  • варени картофи, херинга с минимално количество сол и чай;
  • една ябълка;
  • умерено остра туршия, варено месо с ориз, ябълков сок;
  • 100 г сушени плодове;
  • оризова каша и желе.
  • просо каша и чай;
  • оризова гювеч;
  • супа с ориз, кюфтета със спагети, компот;
  • една ябълка;
  • варена риба, зеленчуци на скара и компот.

Както се вижда от предложеното диетично меню 5 според Pevzner, рецептите за всички ястия изискват изключително нежна топлинна обработка, за да се осигури комфортен процес на храносмилане и асимилация на храната.

Най-доброто от висококалоричното хранене според известната система на Pevzner напълно елиминира чувството на глад по време на лечебния курс, поради което често се приема за основа в лечебни заведения и курортно-санаторно-курортни заведения.

Сред привържениците на диетичното меню на Pevzner номер 5 има много съвременни диетолози, които препоръчват този вид медицинско хранене поради максималния си баланс и правилния научен подход.

Терапевтична диета "Таблица № 5": диета и рецепти

„Таблица № 5“ е специална медицинска диета, разработена през 20-те и 30-те години на миналия век от основателя на руската диетология Мануил Певзнер. Счита се за една от най-добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур..

Общите принципи на терапевтичните диети, включително диета номер 5, са: баланс на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), фракционна диета, намаляване на количеството на трапезна сол и огнеупорни мазнини, изобилен прием на течности и нежни методи за готвене - варене, на пара, печене. Тоест принципите на правилното хранене, познати на всички нас.

"Таблица № 5": диета и дневна дажба.

Един от най-важните принципи на тази диета е разпокъсаността на храненето. „Най-добрият начин за противодействие на застоя на жлъчката е честото хранене... на всеки 3-4 часа“, пише М. I. Pevzner. Що се отнася до енергийната стойност, Таблица № 5 е пълноценна диета (2500-2900 kcal на ден) с оптималното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстрактивни вещества и холестерол, оксалова киселина, етерични масла и др. продукти за окисляване на мазнини от пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, извара с ниско съдържание на мазнини), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество фибри и течност.

Количеството протеин в диетата трябва да съответства на физиологичната норма: 1 g на 1 kg идеално телесно тегло, от които 50–55% трябва да са протеини от животински произход (месо, риба, птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини е 70-80 г. Мазнините от животински произход трябва да бъдат 2/3, растителните - 1/3 от общия брой. От животинските мазнини е най-добре да използвате масло - то се абсорбира добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството на огнеупорни мазнини (овнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те се усвояват трудно, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини, могат да допринесат за образуването на холестеролни камъни и за развитието на мастен черен дроб.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, то многократно е преглеждано. Първоначално диетата от таблица 5 съдържаше 300–350 g въглехидрати, от които 60–70 g са прости. По-късно количеството на въглехидратите е намалено поради прости (само 300-330 g, прости - 30-40 g).

Понастоящем таблиците на Pevzner не се използват в лечебните заведения: със заповед № 330 от 2003 г. в Русия вместо система за номериране в болниците е въведен неограничен брой медицински таблици - тя включва 6 варианта на стандартни диети

„Таблица номер 5“: какво е възможно и кое не.

Медицинското хранене включва печени, варени (включително задушени) и задушени ястия. За да направите правилното меню за диетата „Таблица номер 5”, трябва да знаете какви храни можете и не можете да ядете.

Продукти, които МОЖЕТЕ
яжте на диета.

Питиетата:

Слаб чай с лимон, полусладък или със заместител на захарта (ксилитол), мляко; бульон от шипка; плодови и ягодови сокове без захар, компоти от пюре от пресни и сушени плодове; желе; мус върху заместител на захарта (ксилитол) или полусладко върху захар.

Вегетариански - на воден или зеленчуков бульон, пюре с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесени ядки или елда, ориз, вермицели. Позволено е да добавите 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; млечни супи с тестени изделия; борш (без бульон); вегетарианска супа от зеле; супа от цвекло; супа от грах. Внимание! Без пасировка! Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо / Риба / Морски храни:

Нискомаслено говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко (цяла птица без кожа). Само варени или задушени, пюре или кайма (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, стриганов говеждо месо, парче меко месо); зелеви рулца, млечни колбаси (много ограничени); обезмаслени сортове риба (щука, треска, хек, минтая, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - в ограничена степен; слабо осолена сьомга, сьомга - с ограничено съдържание на мазнини и като закуска, а не като основно ястие; кнедли с телешко или пилешко месо (тесто, постно месо, вода, сол) - много ограничено съдържание на мазнини и задължително (!) - не пържено.

Перфектен обяд - задушени зелеви рулца с нискомаслено мляно месо

Разтрива се и полувискозен от елда, овес, грис, както и ориз, сварен на вода или наполовина с мляко; различни зърнени храни - суфлета, гювечи, пудинги и половина с извара, гювечи от вермишели, извара; пилаф със сушени плодове; гранола (без добавки, забранени в диетата), овесени ядки (без добавки).

Бран; ръж; сушено пшенично брашно от 1 и 2 клас или вчерашно печене, бисквити; неподсладени сухи бисквитки, бисквити бисквити; непечени печива с варено месо и риба, извара, ябълки; суха гъба торта.

Кисело мляко / млечни продукти:

Заквасена сметана и сирене (не твърде остри и в много ограничени количества); не повече от 2% мазнини кефир, кисело мляко и смело или нискомаслено извара, мляко - 200 гр. Можете също да изварите ястия, суфлета и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейки, кисело мляко, пудинги.

Зеленчуци:

Нишестени зеленчуци, варени и печени в пюрирана форма: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (румън, царевица, айсберг и други салати с неутрален вкус) в ограничени количества; черен пипер, морски водорасли, краставици, домати (в много ограничени количества, с обостряне - желателно е да се изключи).

Парни пилешки котлети с картофено пюре се вписват идеално в диетичното меню „Таблица № 5“

Плодове:

Зрели, меки и некисели ябълки (сурово или печено пюре); 1 банан на ден, компоти от пюре от пресни и сушени плодове, желе и мус на подсладители; сини сливи, 2 малки парченца диня.

Под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъците не повече от ½ в ястия;

Масло (до 30 г); рафинирани растителни масла (до 10-15 г), добавени към ястия.

Сосове и подправки:

Леки зеленчукови сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодов сос. Солта на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос.

Сладка:

В много ограничено количество ружа; мармалад и сладкиши без какао и шоколад; конфитюр (не кисел и не много сладък и по-добре да се разтваря в лек чай или гореща вода), пастил, мед; малки количества захар.

Диета Таблица № 5: меню и таблица с продукти

В началото на XX век за първи път влиянието на храненето върху човешкото здраве е внимателно проучено от руския гастроентеролог Мануил Певзнер. В резултат на многогодишните си изследвания той създаде 15 терапевтични диети, като всяка от тях е разработена, като се вземат предвид различни патологии.

Установено е, че хранителната корекция винаги има допълнителен терапевтичен ефект върху тялото на пациента, допринасяйки за по-бързото начало на ремисия и рехабилитация след излекуване. Също така, щадяща диета засилва ефекта на лекарствата.

Пациентите с патологични възпалителни процеси на черния дроб и жлъчния мехур трябва да помнят описанието на диетата на 5-та маса, да изучават какво може и какво не може да се яде, да открият рецепти и менюта за една седмица, за да бъдат напълно оборудвани за борба с болестите.

Pevzner Диета 5 Подробен преглед

Петата диета е да се поддържа оптимален баланс между вкус и благополучие, но основното е храненето според определен режим.

Три основни принципа са присъщи на готвенето:

  • нежна химическа структура на съдовете;
  • прилагане на специални принципи на готвене;
  • спазване на определен температурен диапазон за приемане на храна.

Нека разгледаме всеки от принципите по-подробно..

Балансиран химичен състав за петата диета (щадящ) е спазването на правилата за приготвяне и комбинирането на определени компоненти в ястията за получаване на пълноценно хранене по отношение на минералния и витаминен състав. Това елиминира поглъщането на вредни съединения за черния дроб: сол, строго не повече от 10 грама на ден, животински мазнини, особено след пържене.

Специални принципи на готвене, използвани при спазване на постулатите на диета 5: храната трябва да се смачка, а понякога и да се смила компонентите на чиниите. За тези цели е подходяща ренде (ако продуктът е суров) или проход през тензух, сгънат на няколко слоя (предварително сварени зеленчуци).

Приложено печене във фурна с ограничено добавяне на мазнини, готвене във вода, задушаване, задушаване (разрешено до 2 пъти седмично).

Температурата на храната не трябва да бъде твърде висока или ниска. Оптималният обхват се счита за 20-60 0 С.

Основни показания и как да спазвате диета 5

Диагнози, в които таблица за диета номер 5 е препоръчително:

  • холецистит;
  • чернодробни промени, причинени от цироза (при липса на декомпенсация);
  • хроничен хепатит и не само С;
  • фиброзна трансформация на чернодробните клетки;
  • холелитиаза.

Важно: Специалистите практикуват такова медицинско хранене само по време на хроничния ход на заболяването. Когато има съпътстващи нередности в работата (язва, гастрит или колит), е невъзможно да се следват принципите на менюто за диета 5.

Спазването на принципите на хранене на диетична маса номер 5 е съвсем просто, въпреки че на пръв поглед може да не изглежда така.

Няколко основни изисквания за режим:

  1. Храненето е важно на порции - 5-6 пъти на ден;
  2. Общият енергиен капацитет (калорично съдържание) на всички вещества, получени през деня, не трябва да надвишава 2500 kcal;
  3. На ден трябва да консумирате поне 80 грама протеини с храна, а съотношението между животински и растителни протеини ще бъде 50 до 50 (равни дялове);
  4. Мазнините не могат да надвишават 76-78 грама, растителните трябва да са в по-голямата част;
  5. Въглехидрати - количеството на тяхната консумация е удовлетворено при поглъщане на зеленчуци, плодове и зърнени култури, но се допускат само около 400-450 грама;
  6. Общото количество течност под формата на вода, чай - 8 чаши;
  7. Сол - 8-10 гр;
  8. Оксаловата киселина, пурините и големи количества груби фибри трябва да бъдат сведени до минимум..

Ако внимателно следите количеството храна и съдържанието на тези вещества в нея, можете значително да намалите натоварването върху увредения черен дроб и да подобрите неговото състояние като цяло - това е насоченото в таблицата 5 на диетичното меню..

Колко дълго да спазваме режима на петата диета?

За да свикнете с него, първо пациентът се прехвърля на диетично хранене според таблицата на диетичното меню 5 за една седмица, след това за пет седмици. Такъв алгоритъм се използва за допълнителни терапевтични ефекти при хепатит С и патологични промени в черния дроб, продължителността обикновено е една и половина или две години.

За да се гарантира разнообразие в менюто за всеки ден на таблица с диета 5, е разумно да се изчисли списъкът на продуктите, използвани през седмицата. Препоръчително е също да направите приготвяне и да помислите предварително кои ястия трябва да се приготвят. Този съвет ще ви помогне да направите диетата балансирана в състава на микроелементите, както и да спестите семейния бюджет..

Диета 5 таблица какво е възможно и какво е невъзможно - таблица с продукти

Таблицата със съставки, която може да се използва по време на диета 5, е доста разнообразна. Не мислете, че спазвайки определени правила за хранене, ще трябва да гладувате или да се подхранвате. Можете да избирате от голям брой съставки, а комбинацията им ще ви позволи да ядете доста разнообразни.

Специалистите разграничават няколко подтипа на диета 5 и ги обозначават с букви. Всеки от тях съответства на конкретна препоръка в менюто за всеки ден на диетичната таблица 5. При хроничен хепатит трябва да се придържате към основния алгоритъм на диета 5, а в остра форма - № 5А.

Меню диета таблица номер 5А ви позволява да разтоварите черния дроб. Предписва се при остър холецистит и цироза на черния дроб в разширена форма.

Основата на диетата 5А е:

  • Супи с консистенция на лигавиците, варени в чиста вода или воден разтвор на мляко, което влияе благоприятно на целия храносмилателен тракт;
  • Зърнени храни каша;
  • Печени ябълки за десерт или следобедна закуска;
  • Сокове, приготвени от зеленчуци, посочени в графата на разрешените храни в таблица 5 за диета.

Всичко това ви позволява да подобрите диетата и да постигнете компетентна комбинация от микроелементи и витамини, необходими за „ремонта“ на увредените от болестта хепатоцити..

Например, печенето на протеинови десерти е доста бързо и удобно: протеинът се бие добре с малко захар и се прецежда на части върху тава за печене, получавате красиви и ефирни меренги, които не вредят на черния дроб.

Сега господарката идва на помощ на двоен котел и мултикукър, което ви позволява да създавате кулинарни шедьоври, без да полагате сериозни усилия, и спазвайки точното меню за диета 5.

Морковите ще помогнат за разнообразяване на менюто за всеки ден. Лесно се добавя, както в десерти, така и в различни печени маси: смес от извара и настъргани моркови е идеална комбинация за всеки стомах. Дори един хранител ще оцени подобни усилия!

Разрешено за хепатит СЗабранен за хепатит С
бисквити, сушилни, бисквити, сух хляб;прясно изпечен хляб, сладкиши;
говеждо, телешко, заешко, пуешко, пилешко месо;гъска, патица, агнешко, свинско;
треска, щука костур, платика, мерлуза, минтая, шафранова треска, костур;сьомга, скумрия, слама сьомга;
извара с ниско съдържание на мазнини, мляко, а не остро сирене;мазни извара, заквасена сметана;
вискозни, ронливи зърнени храни;бульони;
тестени изделия;кисело: киселец, спанак, кисело зеле, червени боровинки;
млечни продукти, лекарска наденица, колбаси;пушени: месо, риба, колбаси, сирена;
зеленчуци;бобови растения: грах, леща, боб;
зелени (малко);подправки, люти сосове;
пресни плодове, задушени плодове, желе, конфитюр, мед;маринати, консерви;
ружа, пастила, мармалад;ядки, халва, шоколад;
слаб чай, кафе с мляко.сода, квас, алкохол (всички видове).

Диетично меню 5 за всеки ден от седмицата

Има много рецепти, в интернет можете да намерите всякакви, дори и най-редките, така че диетичната таблица 5 ще бъде различна всеки ден. Даваме примерно меню за една седмица на диета 5. За комфорт на читателя всичко е представено в табличен формат. Таблицата с петата диета може да бъде разпечатана и съхранена в кухнята или отнесена в магазина, за да разберете какъв списък от компоненти трябва да закупите за 7 дни.

Диетолозите съветват да пиете чаша кефир или ацидофилен продукт всеки ден през нощта, като същевременно спазвате менюто на диетата с 5 маси. Такава препоръка ще помогне за нормализиране на работата на целия стомашно-чревен тракт и особено на чернодробните клетки..

Първи денвтори
закускаИзвара суфле, каша от оризови зърна, бульон от трици.Овесена каша на вода, извара със заквасена сметана, плодова напитка
обядСпечена ябълка, може да се подслади със захар.Ябълката настъргана и смесена с мед.
ВечеряЗеленчукова бульон яхния, задушени котлети с суфле от пюре от моркови, домашен кайсиев сок.Млечна юфка. Задушени рибни кнедли с номер 5 одобрени таблици диета меню зеленчуци.
обядБульон от шипка с бисквити.Морков и ябълков пудинг, чай.
ВечеряЗеленчукова касерола, микс с един яйчен протеин, чаена напитка или кефир.Няколко разновидности на пара риба с картофено суфле с пюре, кисела напитка.
третачетвърти
Първа закускаЕлда каша с мляко, протеинов парен омлет, компот от сушени плодове.Запечен без кожа заек, подправен със соев или сметанов сос, гарниран с ориз. Чай и сладки желе зърна без какао.
обядСирене с извара и тиквен сок.Овесена каша напитка и бисквити.
ВечеряВарени картофи във вода със съответното диетично меню 5 подправки за маса. Супа от ориз за зърнени храни Чай с Пастила.Пилешка юфка, печени картофи с задушени месни котлети. Rosehip Blast.
Висок чайРезен гювеч от моркови и кисело мляко.Синяки от боровинки с мента и желе. Чай от меренга.
ВечеряВарена риба (минтая), зеленчуков хек, прасковен нектар, но не пазаруване.Пълнено зеле със зеленчуков хек и оризово ястие, желирана напитка.
петишестиседми
Първа закускаХеркулес под формата на зърнени храни в мляко и чай с дражета или карамел, които са разрешени в менюто на диетата 5 таблици.Задушено пиле със зеленчукова смес, каша от елда, чай.Овесена каша от оризови зърна, варена в мляко, отвара от ленени семена и чай от гювеч по диетични рецепти 5 таблици.
обядПитка питка, хляб или бисквита.Парен омлет от протеинова смес и мляко, напитка с ментови листа.Спечени ябълки с мед, препоръчителен компот от плодове.
ВечеряСупа в млечен разтвор (вода + мляко). Варено месо с подправки, задушена зеленчукова маса, кайсиев нектар.Зелева супа, кюфтета, от разрешеното в менюто за седмица диета 5 степени на месо, чай.Оризова супа, домашна юфка от елда и соев сос, синя побеляваща смес със зеленчуков микс, желирана напитка.
Висок чайПлодова смес, подправена с кисело мляко и инфузия на шипка.Оризов пудинг и плодово суфле.Чийзкейки със заквасена сметана, конфитюр, чай.
обядВарена сьомга, задушено цвекло, чай, круша.Пилаф със смес от сушени плодове, картофени палачинки от тиквички, кисело мляко, сладкиши и чаена напитка.Млечна супа, пюре от моркови, рибено суфле. Бисквити и чай.

Както можете да видите, комбинирайки различни компоненти, можете да постигнете основното: като направите меню за седмица, дори за диета с 5 маси, можете да останете пълноценни и да се насладите на храна.

Диетична маса 5р

Спазването на терапевтична диета (медицинско хранене) е важно условие за възстановяването на пациент с панкреатит. В случай на хронично заболяване и / или в периода на възстановяване след острата му форма, се показва диетична таблица номер 5p (таблица номер 5p според Pevzner). Тя ви позволява да сведете до минимум въздействието на увреждащите органи фактори, да ускорите възстановяването на панкреатичната тъкан. От статията ще научите характеристиките на диетичната таблица 5p, нейните форми, когато е предписано, кои храни са разрешени и забранени. Също така осигурява седмична диета за възрастни и деца, диетични рецепти.

Същността на таблицата номер 5p

При панкреатит се предписват 2 таблици според Pevzner. При острата форма на заболяването (без усложнения), първите 2-4 дни се придържайте към диета номер 0 - глад. Ако състоянието на пациента се подобри, преминават към диета номер 5.

Ако пациентът се влоши или се развият усложнения от основното заболяване, храненето е противопоказано.

Таблица 5 р се предписва за пациенти с панкреатит, за да се намали производството на панкреатичен ензим. Засегнатият орган активно произвежда секрет с повишен ензимен състав. Опасен е, защото може да разруши тъканите на жлезата, по-рядко от други органи, което причинява тежки и необратими последици, както за панкреаса, така и за организма като цяло.

Храненето се характеризира с повишена концентрация на протеини в диетата, но намалено съдържание на въглехидрати (особено захар) и мазнини. Употребата на съдържащи холестерол храни, етерични масла, храни с екстрактивни вещества, пурини, огнеупорни мазнини и груби фибри е силно ограничена..

Диетичното хранене може да бъде предписано в 2 варианта. Изборът зависи от общото състояние на пациента, засегнат от панкреаса (разпространението на лезията), наличието на съпътстващи патологии (холецистит и / или холелитиаза, недостатъчност на функциите на други органи и системи).

Същността на таблица 5р е да сведе до минимум увреждането на панкреаса, другите органи, да стимулира възстановителните процеси в организма, да възстанови функцията на жлезите.

Химическият състав на диетата при възпаление на панкреаса за един ден:

  • енергийна стойност на консумираните продукти (съдържание на калории) - 2600 ккал (килокалории);
  • съдържание на въглехидрати - 350 г;
  • прием на захар - до 40 g;
  • съдържание на протеини - до 120 g, но не по-малко от 70 g. 60% трябва да се придържат към протеини от животински произход;
  • съотношението на мазнините - 70-90 г. Растителните мазнини трябва да бъдат 20%;
  • приемът на сол е ограничен до 10 g;
  • пийте препоръчително 1,5-2 литра течност.

Важно! Изчислението е дадено за средностатистически човек, който не е изложен на значителни физически натоварвания..

5 p първа част

Диетичното хранене се предписва от 3-4 дни след облекчаване на състоянието на пациента, намаляване на ензимната активност на секрецията на засегнатия орган. По това време се наблюдава намаляване на клиничните симптоми (симптом на болка, органна недостатъчност, нарушения на храносмилателния тракт и др.).

Първата част (1-ва опция) от диетата има нисък енергиен показател. Преобладават протеините, въглехидратите и мастното съдържание са намалени.

Пациентът трябва да се храни често на малки порции.

Препоръчителната честота на хранене е 5-6 пъти на ден. Имайки предвид времевия диапазон, пациентът трябва да яде на всеки 3-4 часа. Консистенцията на продуктите трябва да е полу-водна или водниста.

Спазвайте указаната таблица до значително подобрение на състоянието или преди прехода на панкреатит към хроничен стадий.

Важно! Има ограничения за температурата на храната - тя не трябва да е гореща или студена.

5 p втора част

Диетата е по-малко твърда от предишната версия. Назначавайте го след значително подобрение (свеждане до минимум на клиничните прояви на панкреатит) или хронично заболяване на панкреаса.

Използването на втората част на таблицата номер 5 р се свежда до поддържане на стабилна работа на стомашно-чревния тракт, намаляване на честотата на панкреатит, предотвратяване на усложнения.

Приемът на калории не е висок. Диетата ограничава съдържанието на мазнини, въглехидрати, етерични масла, соли. Повишена концентрация на протеини, витамини, вещества, които подобряват функцията на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, червата. Изключва приема на пържени храни, продукти, които причиняват повишено образуване на газове, засилвайки ферментационните процеси в червата.

Показания

Основното показание за назначаването на диетична маса номер 5p според Pevzner е хроничният ход на панкреатит (възпаление на панкреаса) или периодът на стабилизация на пациент с остра форма на заболяването.

Диетата помага за облекчаване на симптомите на заболяването:

  • стомашни болки;
  • неразположение;
  • обща слабост;
  • cardiopalmus;
  • стомашно-чревни разстройства.

Първата част от диетата е приложима за лечение на възстановяващи се пациенти, пациенти с тенденция към преход от остър към хроничен панкреатит. Втората част се използва при лечението на пациенти с хронично заболяване.

Противопоказания

Спазването на диета от 5 р под всяка форма е строго противопоказано при бъбречни заболявания:

  • гломерулонефрит;
  • пиелонефрит;
  • гломерулонефрит;
  • всяка форма на бъбречна недостатъчност (остра, хронична).

Таблица 5р ще трябва да бъде изоставена с активирането на хепатит (трансформация от хроничен в остър).

Наличието на запек поради недостатъчно съдържание на мастни киселини в диетата или чревна дисфункция - индикация за отмяна на диетата.

Забранена 5p маса с:

  • наличието на чревни дивертикули (сакулни изпъкналости на чревната стена);
  • полипи в червата или стомаха;
  • онкологични заболявания;
  • органични чревни патологии, нарушена регулация на работата му от нервната система;
  • след отстраняване на значителен обем на червата или стомаха.

Правила на диетата

Всички диетични ястия трябва да бъдат варени, печени или задушени. Забранено е да се яде храна, приготвена по друг начин или приготвена от продукти от комбинирана кулинарна обработка (например печене, последвано от печене).

Храната не трябва да наранява или дразни органите на стомашно-чревния тракт - не трябва да е твърда или суха, температурата й трябва да бъде между 23-35 ⁰ С (метод на термоспестяване). Твърдите, твърде твърди храни, които могат да повредят стените на храносмилателния тракт, са забранени.

Изключени са пурино съдържащи храни (пушено месо, диво птиче месо, патета, гъши месо, животински вътрешности) и храни, богати на оксалова киселина (спанак, ревен, лимони, праз, киселец, покълнали пшенични зърна, фъстъци, пащърнак) - химически щадящи.

Храни, богати на фибри (зеленчуци, редица плодове), трябва да се смилат или смачкват в блендер, да се смилат в месомелачка - начин на механично щадене. При пациенти с панкреатит фибрите имат отрицателен ефект върху храносмилателния тракт, защото прекомерно дразни чревната стена.

Тъй като консумацията на захар е ограничена, се препоръчва използването на подсладители. Те не натоварват панкреаса, което позволява да се ускори възстановяването му.

Захарта може да бъде заменена:

  • ксилитол;
  • сорбитол;
  • фруктоза;
  • steviositis;
  • erythritis;
  • аспартам;
  • сукралоза;
  • захарин.

Диетата трябва да бъде предписана, модифицирана или отменена само от лекар. Забранено е да прибягвате до него самостоятелно, да го променяте, да нарушавате режима или да спрете да спазвате диетата. В противен случай има голяма вероятност от развитие на опасност за здравето..

Компонентите на диетичната таблица се избират от лекаря в съответствие с вкусовите предпочитания на пациента. Можете да ядете едни и същи храни няколко пъти на ден. Основното нещо е да не се отклонявате от препоръчителната дневна доза протеини, мазнини, въглехидрати, сол, воден баланс.

При хроничен панкреатит се препоръчва да се извършват специални упражнения. Тъй като енергията се изразходва за тяхното прилагане, съдържанието на калории в диетата може да бъде променено. За изпълнението на комплекса от упражнения е необходимо да уведомите Вашия лекар. Ако е необходимо, той ще коригира диетата.

Препоръчваме да гледате видео от лекаря-терапевт Чайникова Наталия Николаевна, която ще говори за разнообразието на диета 5 според Pevzner и ще даде примери за разрешени и забранени продукти.

Разрешени продукти

Храненето трябва да се базира на препоръчителни храни. Те са не само полезни, но и имат добър вкус. Можете да ги комбинирате, да готвите различни ястия с тях.
Ето таблица за групите, разрешени за редовна употреба с продукти за панкреатит (включени в първия и втория тип диета номер 5 p).

ПродуктиB / W / UКкал на 100 g.
Зеленчуци (забранено да се ядат сурови)
Бяло зеле1.7 / 0 / 5.327
брюкселско зеле0/0/052
червено зеле1,5 / 0 / 5,924
карфиол2.4 / 0 / 4.925
патладжан0,3 / -0,2 / 5,422
броколи2,8 / 0,5 / 4,926
тиквички0,7 / 0 / 3,5шестнадесет
варени картофи1,7 / 0,2 / 15,874
картофено пюре2.2 / 3.1 / 13.892
морков1.2 / 0 / 7.840
краставици0.8 / 0 / 2.8тринадесет
чушка1.1 / 0 / 5.717
магданоз3.4 / 0 / 8.238
домати0.8 / 3 / 3.823
зеленчукова яхния2.2 / 4.5 / 6.899
репичка1.2 / 0.2 / 3.1деветнайсет
варено цвекло1,8 / 0,2 / 1152
тиква1.2 / 0 / 4.221
копър2.3 / 0.2 / 4.332
листна салата1.5 / 0 / 2.2шестнадесет
люлеена салата1,2 / 0/214
Плодове (първата версия на диетата включва само печени ябълки, втората - останалите плодове)
кайсии1/0 / 10.147
черешова слива0,3 / 0,6.528
ананаси0,1 / 0 / 11,757
банани13/0 / 22.591
гроздов0,1 / 0 / 17,370
череши0.9 / 0/1152
круши0,5 / 0 / 10,646
пъпеши0,5 / 0/937
леки стафиди17/0/71300
тъмни стафиди19/0/71290
нектарин0.9 / 0.2 / 11.945
праскови1/0/1044
сливи0,7 / 0 / 9,645
японско дърво0,2 / 0 / 12,855
ябълки0,4 / 0 / 11,144
Млечни продукти
масло (не повече от 30 г / ден)0,2 / 84,4 / 0,2780
краве мляко3.3 / 3.5 / 4.665
кондензирано мляко7.8 / 8.8 / 55.6346
обезмаслен крем3/10 / 4,2111
сметана2,6 / 29,6 / 2,7300
твърдо сирене26.6 / 30.1 / 0.2380
извара с ниско съдържание на мазнини15.7 / 0.5 / 2.885
Хлебни изделия
премиум брашно хляб10 / 2.2 / 53.8284
първокласни брашно палачинки4.8 / 2.9 / 4.4185
вафли3 / 32.5 / 61.5544
първокласна паста12,8 / 0,1 / 69,9345
пшенично брашно 1 клас10.7 / 4.2 / 72.8350
бисквити с бисквити (яжте омекнали)11 / 13.4 / 67.2351
крекери със захар (яжте омекнали)9 / 4.8 / 72.7376
бисквити (яжте омекотени)11.6 / 2.1 / 73.7360
бял хляб7.4 / 7.5 / 67.8371
пълнозърнест хляб11.3 / 1.95 / 56.5299
суха гъба торта8.48 / 4.85 / 58.36311
Зърнени храни
каша "Херкулес"12.9 / 5.9 / 65.5304
елда12.8 / 2.4 / 67.9340
примамка11.4 / 0.8 / 74356
грис на краве мляко3.1 / 5.1 / 15.5120
корнфлейкс4.2 / 0.7 / 79.8360
овесени ядки в мляко (2 част от диетата)4,5 / 5,1 / 13,5114
овесени ядки върху водата1.4 / 1.3 / 9.248
просо върху водата4,5 / 1,4 / 25,8132
млечна оризова каша (2 вида диета)2,8 / 1,6 / 17,8102
оризова каша на водата2.2 / 0.4 / 63.3105
варен ориз7.4 / 0.9 / 75.8352
ечемик10.6 / 11.4 / 71.5345
ечемична каша в краве мляко (2 част от диетата)3.8 / 2.2 / 19.8107
Растителни масла
слънчоглед (до 10 г / ден)0 / 99,8 / 0898
маслина (не повече от 16 г / ден)0 / 99,8 / 0899
Питиетата
спокойни води0/0/00
зелен чай без захар0/0/00.1
сок от моркови0.8 / 0.1 / 5.829-ти
гроздов сок0,3 / 0 / 13,854.5
Сок от ананас0,2 / 0 / 13,352
какао в краве мляко без захар3.3 / 3.6 / 4.747
неподсладен компот от сушени плодове0,7 / 0 / 14,362
слаб черен чай без захар0/0/00.5
Месо и месни продукти
постно говеждо месо25.9 / 9/0177
пилешки гърди29.7 / 16.9 / 0138
пилешко филе26/14/1200
заек20.9 / 13.8 / 0180
телешки пържоли15.6 / 11.1 / 8.2195
говеждо руло14.1 / 5.1 / 1.3102
пилешко кюфте12,61 / 14,41 / 10,71221,1
Риба и морски дарове (без мазни и без кости)
писия16.5 / 1.8 / 0осемнадесет
синя побеляване16.2 / 0.9 / 071
морска треска15.9 / 0.9 / 072
треска17.8 / 0.8 / 079
щука18.4 / 0.9 / 083
хек16.7 / 2.2 / 085
Супи
зеленчук1.7 / 1.9 / 6.328,2
картофена супа с пюре1.5 / 1.4 / 7.627.6
картоф1.5 / 1.2 / 6.538.1
ориз в мляко2.7 / 2.2 / 9.165
с млечна вермишела2,8 / 2,4 / 8,565
яйца
половин жълтък на ден4.27 / 15.5 / 0181
парен протеин омлет14.2 / 14.7 / 1.8210

Продуктите трябва да са немазни и некисели. Зеленчуците се препоръчват да се докарат до състояние на картофено пюре. Плодовете могат да се консумират силно нарязани, настъргани, под формата на картофено пюре. Газирани напитки и вода са забранени. Всички сокове трябва да се разреждат с вода в съотношение сок / вода 60/40%. Препоръчва се месо и месни продукти с ниско съдържание на мазнини.

често задавани въпроси

Можете да ядете кнедли в малко количество и не по-често 1-2 пъти месечно. Ястието трябва да бъде направено от първокласно брашно и мляно постно говеждо месо или постно пиле. За кнедли можете да сервирате малко нискомаслена заквасена сметана.

Забранено е използването на горещи подправки. Кнедли с мазни сосове, горчица, оцет са противопоказани.

Поради минималното съдържание на захар в продукта (1-4%), медът е алтернатива на традиционната захар и подсладителите. Високото съдържание на фруктоза и глюкоза в продукта ви позволява да намалите натоварването върху отделителната система на панкреаса, да ускорите възстановяването му.

Манастирският чай е ефективен при лечение?

Надеждно съставът на чая е неизвестен, всеки производител изменя рецептата. Научната медицина е скептична към подобни продукти. Ефективността им е съмнителна. Затова е невъзможно да се препоръча употребата на манастирски чай.

Предлагаме да гледате видео от д-р Евдокименко, който ще говори по-подробно за храненето при панкреатит..

Забранени продукти

И двата типа диетична таблица включват забранени храни. В първата версия 5p на таблицата има повече от тях, вторият тип е по-мек.

Забранени храни за първата част от диетата:

Втората част на диетичната таблица номер 5p според Pevzner е по-ниска от ограниченията спрямо първата. Диетата ви позволява да ядете:

  • банани
  • млечни супи с ниско съдържание на мазнини;
  • ситно нарязани плодове;
  • варени и / или задушени нарязани зеленчуци.
ПродуктиB / W / UКалории на 100 g.
Мазно месо
свинско16.2 / 27.8 / 0398
овнешко месо16.3 / 15.1 / 0305
тлъсто говеждо месо19.2 / 12.6 / 0202
пате16.4 / 63/0348
гъска29.4 / 22.3 / 0320
Месни продукти
шунка16.8 / 34.8 / 0394
телешки мозъци11.7 / 8.8 / 0123
говеждо език23.8 / 15.2 / 0234
телешки черен дроб17.3 / 2.9 / 0122
варена наденица11.7 / 28.1 / 2.8300
свински котлети11.7 / 19.5 / 9.7262
колбаси10.6 / 24 / 1.8266
свинска мас1,3 / 89,9 / 0840
хайвер
червен31.4 / 13.9 / 0260
черно26.9 / 16.3 / 0258
морска треска28.1 / 2.1 / 0133
Зърнени храни и ронливи зърнени култури от тях
перлен ечемик11 / 0.8 / 74.2360
просо11.8 / 2.8 / 69.5330
неполиран ориз2.6 / 0.8 / 36.2124
Яйца (строго забранено сурово)
варено цяло12,5 / 12 / 0,752
пържени12 / 14.4 / 1.158
Хлебни изделия
печене7.6 / 4.7 / 54.8260
Бородински хляб6.6 / 13.2 / 40.6200
ръжен хляб5.8 / 1.1 / 44.5216
ръжен хляб / пшеница6.6 / 0.9 / 42.2215
зърнен хляб8.4 / 1.6 / 43.7213
Млечни продукти
кефир2.6 / 3.2 / 4.164
майонеза3.2 / 66.9 / 2.8699
маргарин0 / 82.3 /, 8698
кисело мляко2.8 / 3.2 / 4.260
мазно кисело мляко3,5 / 3,9 / 3,966
сметана2,6 / 19,8 / 3,7210
мазна заквасена сметана2.6 / 25.3 / 3.2249
мазнина извара13.2 / 19.9 / 2.5251
гъби
бял3.4 / 0.6 / 1.632
осолени гъби3,5 / 1,6 / 0,931
мазен0/0/021
вид гъба2.4 / 0.8 / 3.424
вид гъба3,5 / 0,5 / 3,222
Champignon0/0/024
Захарни изделия
тъмен шоколад6.1 / 35.2 / 49540
млечен шоколад4.8 / 3.5 / 52.5550
блокчета шоколад4.2 / 24.8 / 69.1510
халва12.5 / 29.9 / 50.7526
бонбони, карамел0 / 0,2 / 97,1400
конфитюр от портокали0,4 / 0,2 / 75,8307
пуканки2.2 / 20.6 / 77.5483

За всеки тип диета е забранено да се пие всякакъв вид алкохол, кафе или кофеинови продукти..

Седмично меню за възрастни

Спазвайки диетичната маса номер 5p можете да ядете балансирано и вкусно. Диетата ви може да бъде направена в съответствие с индивидуалните вкусови предпочитания. Преди да направите диета, се препоръчва да се консултирате с лекар или диетолог.

Представяме приблизителното меню за седмицата за средно възрастен:

понеделник:

  • закуска - супа от овесени ядки, крекери с мляко с ниско съдържание на мазнини;
  • 2 закуска - извара с ниско съдържание на мазнини, какао с мляко;
  • обяд - зеленчукова супа, пилешко месо, зеленчуци на пюре, сок, разредени с вода;
  • следобеден чай - бисквити, печена ябълка, минерална вода без газ;
  • вечеря - парен протеинов омлет, картофено пюре, слаб черен чай;
вторник:
  • грис на водата, слаб черен чай, печена ябълка с извара с ниско съдържание на мазнини;
  • обяд - плодово пюре, ½ чаша нискомаслено краве мляко с бисквити;
  • обяд - говеждо руло, картофена супа, сок с вода;
  • следобедна закуска - настъргана зеленчукова салата (моркови, цвекло), компот;
  • вечеря - елда каша, кюфтета, хайвер от зеленчуци, ½ чаша нискомаслено мляко;
сряда:
  • 1 хранене - печен пай с извара, каша с грис в мляко, слаб черен чай без захар;
  • 2 хранене - овесени люспи или "Херкулес";
  • 3 приема на храна - крем супа със сирене, зеленчукова яхния, кнедли от телешка пържола;
  • 4 хранене - настъргана зеленчукова салата;
  • 5 хранене - печен хек без кости, варена елда каша, зеленчукова яхния;
четвъртък:
  • закуска - извара с ниско съдържание на мазнини със стафиди, 2 палачинки с извара (рецепти за диетични палачинки), какао в мляко;
  • 2 ястия - печена ябълка с извара, слаб зелен чай без захар;
  • обяд - пилешко филе, варена оризова каша, тиквен пудинг, сок, разреден с вода;
  • следобеден чай - какао в мляко, суха бисквита;
  • 5 хранене - елда, варена каша, печен минтай със зеленчуци, слаб зелен чай;
петък:
  • закуска - протеинов омлет, варена зеленчукова салата, сок на вкус, разреден с вода;
  • 2 ястия - салата от ябълки, праскови, стафиди;
  • обяд - оризова супа, печена камбала, слаб несладен черен чай;
  • следобедна закуска - пудинг с ябълка;
събота:
  • закуска - каша с грис в мляко, печени ябълки с извара, слаб зелен чай;
  • обяд - салата от варени зеленчуци със слънчогледово масло;
  • 3 хранене - супа с вермицели и нискомаслено говеждо месо, ножове от говеждо месо, сок, разреден с вода;
  • следобеден чай - настъргани ябълки с мед;
  • 5 хранене - пиле с печени зеленчуци, протеинов омлет, компот;
неделя:
  • 1 хранене - варена елда каша с пиле или гърда, запечена с извара ябълка, какао в мляко;
  • обяд - плодова салата;
  • обяд - парен хек, картофено пюре, зеленчукова супа, компот от сушени плодове;
  • 4 хранене - извара със сирене с ябълки и стафиди, разреден сок;
  • вечеря - картофено пюре, телешко рулце без мазнини, пудинг от ябълки и тиква, слаб зелен чай.

Меню за деца

За дете храната се избира заедно с педиатър, гастроентеролог, диетолог. Съдържанието на протеини в продуктите трябва да надвишава това в менюто за възрастни, тъй като пациентът продължава да расте, а протеинът е основният "строителен" материал за тялото.

Ето пример за меню за всеки ден (може да се коригира в съответствие с вкусовите предпочитания на децата):

понеделник:

  • закуска - супа от елда, сладки крекери, мляко какао;
  • 2 закуска - печена ябълка с извара;
  • обяд - супа с постно пилешко месо, зеленчуков пудинг;
  • следобедна закуска - сладък крекер, разреден сок;
  • вечеря - задушено пиле, задушени зеленчуци с картофи, нискомаслено мляко;
вторник:
  • 1 хранене - млечна оризова каша, протеинов омлет, мляко с ниско съдържание на мазнини;
  • обяд - суха бисквита, мед, какао;
  • обяд - кнедли от говеждо месо, пюре от сирена супа, чай;
  • следобеден чай - печени ябълки;
  • вечеря - зеленчукова яхния или картофено пюре, парно пилешко филе, сладко крекер, мляко;
сряда:
  • закуска - плодов пудинг, супа от млечен ориз, мляко;
  • 2 ястия - плодово пюре;
  • обяд - супа с постно пиле, зеленчукова салата, ножове от пилешки пържоли;
  • 4 хранене - плодово пюре;
  • 5 хранене - печена треска, зеленчукова яхния или картофено пюре;
четвъртък:
  • закуска - извара с кашкавал с ябълки, какао в мляко;
  • 2 приема на храна - бананов мус, нискомаслено мляко;
  • обяд - пилешки кюфтета, супа от елда, суха бисквита, компот;
  • 4 хранене - мляко, извара пай;
  • вечеря - картофено пюре, печен или парен хек, разреден сок;
петък:
  • 1 хранене - протеинов омлет, печени зеленчуци, немаслено мляко;
  • обяд - суха бисквита с мед, сок;
  • обяд - зеленчукова супа, печен хек, слаб черен чай;
  • следобеден чай - плодова торта;
  • вечеря - протеинов омлет, богата каша, нискомаслено мляко;
събота:
  • закуска - млечна супа, плодова торта, слаб черен чай;
  • 2 ястия - извара гювеч с плодове; рецепти за бързо извара
  • 3 ястия - пюре от сирене за супа, варено пилешко, нискомаслено мляко;
  • следобеден чай - зеленчуков пай;
  • 5 хранене - пилешки кюфтета, зеленчукова яхния, сок;
неделя:
  • закуска - млечна супа с вермишели, извара касерол, какао;
  • обяд - суха бисквита или извара с ниско съдържание на мазнини;
  • обяд - печена треска, зеленчукова или оризова супа, варена каша, разреден сок;
  • 4 хранене - извара с пай, печени ябълки с извара;
  • вечеря - зеленчукова яхния, варена пилешка гърда, гювеч с вермицели (рецепти за вкусни извара касероли), разреден сок.

Рецепти

Можете да готвите всякакви ястия от разрешените продукти. Ключовото условие е спазването на правилата за механично, термично, химическо щадене на храносмилателната система. Готвенето трябва да се извършва на пара, във фурната, в микровълновата. Алтернатива - готвене.

При възрастните менюто може да не е толкова разнообразно, защото стомашно-чревният им тракт е по-адаптиран към монотонната храна, напълно оформен. Храносмилателната система на децата се нуждае от кулинарно разнообразие (уверете се, че храненията не се повтарят за един ден), както по-податливи на увреждане, процесите на неговото образуване продължават, ензимната активност е по-слабо изразена.

Неспазването на препоръките за храна може да доведе до развитие на гастрит, гастродуоденит запек, диария, метеоризъм и др..

Ако е невъзможно да се балансира хранителната стойност на възрастен, са допустими малки отклонения, но те се препоръчват да бъдат елиминирани в близко бъдеще. За децата отклоненията от нормите са неприемливи.
Препоръчваме да гледате видеоклипа на програмата „Живей здраво!“, Където експертите на програмата ще покажат ясно какво е панкреатит и как да се справим с него.

Първо хранене

Лека картофена супа

В порция от 200 гр. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е 1,5 / 1,2 / 6,5. Съдържание на калории - 76,2 kcal. Време за готвене 40-60 минути. Подходящ както за деца, така и за възрастни.

Съставки за 4 порции:

  • 2 малки картофа;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици ориз;
  • ½ лук;
  • 1 морков;
  • малко броколи;
  • сол
готвене:
  • обелете зеленчуците, нарязани на малки парчета, напълнете с вода, поставете на огън;
  • добавете ориз, цял лук;
  • ситно разтрийте морковите, добавете в тигана;
  • броколите се разделят на отделни съцветия, смесени с други продукти;
  • след като заври, супата се готви, докато зеленчуците са готови;
  • добавете сол, зелени;
  • лукът може да се извади веднага след готвене.

Супа от цвекло и моркови

В порция от 200 гр. Съотношението протеини / мазнини / въглехидрати е 1,1 / 1,3 / 6,1. Съдържание на калории - 72,1 ккал. Време за готвене 40-60 минути. Препоръчва се от възрастни.

Храни за 4 порции:

  • средно голямо цвекло - 3 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • 1/2 скилидка чесън;
  • зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата.
готвене:
  • сварените зеленчуци се търкат на ситно ренде;
  • ситно нарязан лук;
  • добавете настъргани зеленчуци в тигана;
  • след печенето добавете лука;
  • добавете сол;
  • след 15 минути чесън се добавя преди готвене;
  • гответе до омекване;

Картофена супа с пюре

Сервиране 200 гр. Съотношението протеин / мазнини / въглехидрати - 1,5 / 1,4 / 7,6. Съдържание на калории - 56,2 kcal. Време за готвене 45-60 минути. Препоръчва се за деца.

Съставки за 4 порции:

  • 3 големи картофа;
  • моркови - 1 бр.;
  • 1 малък лук;
  • ½ супени лъжици супени лъжици царевично нишесте;
  • сол.
готвене:
  • зеленчуците се нарязват на малки кубчета;
  • поставени в тиган с 200 мл с вода;
  • добавете сол;
  • варете преди готвене;
  • омекотявате зеленчуците с пасатор или хоросан;
  • добавете нишесте;
  • бийте, докато бучките изчезнат.

Млечна супа от елда

Сервиране - 200 гр. Съотношението протеин / мазнини / въглехидрати - 2.0 / 1.8 / 7.1. Съдържание на калории - 70,1 kcal. Време за готвене 30-40 минути. Подходящ за деца.

Съставки за 4 порции:

  • 1,5 литра немаслено мляко;
  • 200 мл вода;
  • 3 супени лъжици. елда;
  • 1 ч.л. пчелен мед.
готвене:
  • подредете зърнените култури и гответе, докато се сварят наполовина;
  • мляко се налива в същия съд;
  • добавете мед;
  • се вари на среден огън;
  • добавете малко масло.

Картофена пилешка супа

Сервиране - 200 гр. Съдържанието на протеини / мазнини / въглехидрати - 2,6 / 1,3 / 6,8. Съдържание на калории - 76,4 kcal. Време за готвене 40-60 минути. Подходящ за възрастни и деца.

Съставки за 4 порции:

  • ½ литър вторичен пилешки запас;
  • картофи - 3 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • малко магданоз;
  • 300-400 г варени пилешки гърди.
готвене:
  • зеленчуци със зарове и пилешки гърди;
  • накълцайте зелените;
  • сварете бульона, добавете зеленчуци към него;
  • намалете огъня;
  • варете, докато зеленчуците омекнат;
  • добавете месо;
  • гответе още 5-7 минути. при слаб огън.

Втори курсове

Диетичната маса включва много вкусни ястия. Ето някои от тях. Можете самостоятелно да изберете ястия за диетата, след консултация с вашия лекар.

Кнедли от говеждо месо

В порция (150 г) протеини / мазнини / въглехидрати - 15.6 / 11 / 8.1. Съдържание на калории - 195 kcal. Гответе 20-40 минути. Подходящ за всички.

4 обслужващи съставки:

  • 120 гр. Постно говеждо месо без вени;
  • сух бял хляб - 25 г;
  • 1-2 с.л. супени лъжици вода;
  • сол;
  • масло за смазване на формата
готвене:
  • накиснат хляб;
  • прокарайте месото и хляба през месомелачката 3 пъти;
  • каймата се залива с вода, осолява се;
  • оформете колене;
  • подредете ги в намаслена форма на двоен котел;
  • задушени.

руло Стефани

В порция (150 г) протеин / мазнини / въглехидрати - 16,4 / 10 / 7,8. Съдържание на калории - 180 kcal. Гответе 1,5 часа. Подходящ за възрастни. Може да се сервира за деца над 10 години.

Съставки за 4 порции:

  • 150 гр. Постно постно говеждо месо;
  • 1 яйчен жълтък;
  • 4-6 чери домати;
  • 50-70 г масло за смазване на листа за печене;
  • нискомаслено твърдо сирене;
  • сол;
  • малко магданоз.
готвене:
  • победи говеждото до състояние на пастообразна маса;
  • сол, зелените се добавят към месото, продължават да се отбиват;
  • изложете масата върху дъската със слой от 1,5-2 см;
  • върху формацията се поставя сирене;
  • поръсена с настърган варен жълтък;
  • навийте рулото;
  • завържете месото с конец;
  • намажете лист за печене с масло;
  • сложете ролка върху него;
  • залейте месо с доматен сок;
  • печете месо до готвене, като обръщате на всеки 15 минути.
  • завършеното руло е украсено със зеленина.

Препоръчваме да прочетете другите ни рецепти за готвене на месо във фурната.

Парен протеинов омлет

В порция (120-140 г) протеини / мазнини / въглехидрати - 15.2 / 15.3 / 2.1. Съдържание на калории - 250 kcal. Гответе 10-12 часа. Подходящ за всички.

Съставки за 4 порции:

  • катерици от 8 яйца;
  • 50-60 g първокласно пшенично брашно;
  • сол;
  • зеленина.
готвене:
  • отделете протеините от жълтъците, изсипете под формата на двоен котел или тиган;
  • добавете брашно, сол;
  • разбъркайте до образуване на маса без бучки;
  • поставете в двоен котел или на парна баня;
  • варете преди готвене.

Зеленчукова яхния

Сервиране - 200 гр. Съдържанието на протеини / мазнини / въглехидрати - 4.4 / 9.1 / 13.5. Енергийна стойност - 202 kcal. Време за готвене 40-120 минути. Подходящ за всички.

Съставки за 4 порции:

  • 500 г картофи;
  • бяло зеле 400 г;
  • домати - 140 г;
  • 1 среден лук;
  • 2 средни моркови;
  • 50 г масло с ниско съдържание на мазнини;
  • 1 скилидка прехвърлен чесън;
  • 1-2 г сол;
  • 30-40 г зелени.
готвене:
  • картофи, зеле, домати се нарязват на кубчета 2х2 см;
  • лукът и морковите се нарязват на кубчета 1х1 см;
  • смачкайте чесъна;
  • зеленчуците се слагат в бавна печка или тиган, заливат се с вода;
  • добавете масло, сол;
  • Смесете;
  • покрийте с капак;
  • в бавна готварска печка включете респ. режим, когато готвите в тиган го сложете на бавен огън.
  • гответе преди омекване на зеленчуците или в края на мултикукър.

Пилешки кюфтета

Сервиране - 150 гр. Съдържанието на протеини / мазнини / въглехидрати - 20.2 / 27.4 / 17.4. Енергийна стойност - 262,2 kcal. Време за готвене 20-30 минути. Ястието подхожда на всички.

4 обслужващи съставки:

  • 600 г пилешко месо;
  • 1 яйчен белтък.
готвене:
  • месото се измива, усуква се 2-3 пъти през месомелачка или се нарязва с пасатор;
  • добавете протеин към каймата;
  • оформете малки кюфтета;
  • продуктите се потапят във вряща вода;
  • след като изплуват на кюфтета намалете огъня, покрийте тигана с капак;
  • гответе за 10-15 минути.

десерт

Даваме рецепти за вкусни и здравословни десерти.

Плодова салата

Протеини / мазнини / въглехидрати на порция от 150 g - 0,5 / 0 / 4.6. Съдържание на калории - 54 kcal. Салата се препоръчва за всички, повече за деца.

Съставки за 3 порции:

  • 2 средни банана;
  • 4 ябълки
  • 3 праскови;
  • 1 круша
  • пчелен мед.
готвене:
  • ябълки, праскови, круши се натрошават в блендер;
  • бананите се нарязват на малки парченца;
  • плодовете се смесват с добавяне на 1-1,5 с.л. супени лъжици течен мед

Суха гъба торта

Протеини / мазнини / въглехидрати на порция от 150 g - 10.5 / 8.3 / 87.7. Съдържание на калории - 487 kcal. Време за готвене - 45-55 минути (с подготовка).

Съставки за 6 порции:

  • 1 шепот сол;
  • 10 г ванилова захар;
  • 90 г първокачествено пшенично брашно;
  • 7 белтъка
  • 200 г захар.
готвене:
  • захар и яйца разбийте в тиган;
  • получената смес се изпраща на парна баня, загрята до 45-50 g, като се разбърква;
  • получената смес се бие с миксер с висока скорост за 10 минути;
  • брашно се добавя към разбитата смес в 2 комплекта;
  • тестото се изсипва в покритата с пергамент форма;
  • печете за 30 минути.

Бананов мус

Протеини / мазнини / въглехидрати на порция 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Съдържание на калории - 122 kcal. Време за готвене - 10-15 минути.

Съставки за 3 порции:

  • 2 банана;
  • 2 белтъка;
  • 200 г извара с ниско съдържание на мазнини
  • 2 с.л. супени лъжици пудра захар;
  • 2 чаени лъжички мед;
  • суха бисквита 30-50 g.
готвене:
  • смилайте банани, извара в блендер;
  • към получената смес се добавят протеини и се разбиват още 3 минути;
  • добавете пудра захар, мед, разбийте за 1 минута;
  • вземете сместа;
  • добавете натрошена бисквита;
  • Смесете.

Предимства и недостатъци

Диетичната таблица 5 според Pevzner има своите плюсове и минуси. Обмислете ги:

професионалистиМинуси
Съставът е физиологично балансиранНуждаем се от високи кулинарни умения, много време за готвене
Може да се използва дълго време
Пощажда засегнатия орган колкото е възможно повече, нормализира работата му

Диета при съпътстващи заболявания

Панкреатитът често е придружен от други заболявания - холецистит (с / без холелитиаза), цироза.

С холецистит

При холецистит (с / без камъни в жлъчката) се препоръчва да се предпише диета номер 5 според Pevzner. Хранителна стойност на таблицата за един ден:

  • протеини - 100 g;
  • мазнини - 80-90 г;
  • въглехидрати - 400-450 g;
  • съдържание на калории - 2,8-3 хиляди kcal.

С цироза

При цироза на черния дроб трябва да се спазва модифицирана диета с 5 Pevzner. Елиминира солта, намалява консумацията на мазнини с една трета от пациентите, увеличава приема на въглехидрати и мазнини (с изключение на декомпенсирана цироза). Декомпенсираната болест изисква намаляване на приема на протеини до 20 г / ден. Повече информация за диетата при цироза може да намерите тук..

заключение

Диетата е важен компонент на лечението (диета терапия). Спазването на диета № 5p ви позволява да намалите натоварването на панкреаса, да ускорите възстановяването му. Храненето трябва да се състои от разрешени храни. Въпреки ограниченията, пациентите могат да ядат вкусна и здравословна храна, да й се наслаждават.

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет