Ацесулфам калий - безобиден подсладител или враг на тялото?

Хората, които се опитват да отслабнат, често заменят захарта с изкуствени подсладители. Един от най-често срещаните избори днес се нарича Ацесулфам Калий..

Подобно на повечето подсладители и този е спорен. Някои хора го смятат за безопасен, докато други го наричат ​​нездравословен и дори причиняват наддаване на тегло..

Ето подробен анализ на Ацесулфам Калий и неговите ефекти върху здравето..

Какво е ацесулфам калий?

Ацесулфам калий (наричан още ацесулфам К, или ac K) е изкуствен подсладител, наричан понякога в Европа E950.

Той е около 200 пъти по-сладък от захарта и се използва за придаване на храни и напитки сладък вкус, без да добавя калории. Действа, като стимулира вкусовите рецептори на езика, така че да можете да се насладите на сладкия вкус, без да консумирате захар.

Acesulfame K е най-често част от смес с други подсладители, като аспартам и сукралоза. Те се смесват заедно, за да маскират горчивия послевкус, който тези компоненти предизвикват сами..

Интересно е, че се смята, че Acesulfame K не се разгражда и не персистира в тялото. Напротив, той се абсорбира в тялото и оставя урината в неизмеримо състояние.

Долен ред: Ацесулфам калий е изкуствен подсладител, 200 пъти по-сладък от захарта. Нарича се още Acesulfame K или Ats K.

Каква храна съдържа??

Ацесулфам калий е доста универсален изкуствен подсладител, който се използва в широка гама от храни и напитки..

За разлика от подобни подсладители (като аспартам), той е имунизиран срещу топлината. Този имот обяснява защо може да бъде намерен в печива..

Ето примери за продукти, съдържащи калиев ацесулфам:

  • напитки (включително сода, плодови сокове, все още напитки и алкохол);
  • подсладители за маса;
  • млечни продукти;
  • сладолед;
  • Десерт;
  • конфитюр, желе и мармалад;
  • хлебни изделия;
  • Паста за зъби и вода за уста;
  • дъвка;
  • маринати;
  • кисели млечни продукти и други млечни продукти;
  • зърнени закуски;
  • салатни дресинги и сосове;
  • подправки.

В състава на етикетите може да се нарече по различен начин, така че потърсете това:

  • ацесулфам К,
  • ацесулфам калий,
  • AC-K,
  • E950 (в Европа).

Долен ред: Ацесулфам калий може да се намери в голям брой преработени храни, от диетични напитки до замразени десерти и сладкиши.

Спор за подсладители

Изкуствените подсладители като Acesulfame K са много противоречиви. Смята се, че те могат да бъдат вредни за много хора. Например, някои твърдят, че те нарушават метаболитните процеси и пречат на регулирането на апетита, телесното тегло и кръвната захар.

В допълнение към това критиците на Acesulfame K са заявили конкретни подозрения, че той може да причини рак и да повлияе на ранното развитие на децата по време на бременност..

Въпреки тези подозрения, както Съединените щати, така и Европа признаха Acesulfame K като безопасен за човешка употреба..

FDA позиционира Acesulfame K като безопасен за ежедневна употреба при 15 mg на kg телесно тегло в Съединените щати. В Европа по-малко количество, 9 mg на килограм, се счита за приемлива дневна доза..

Ще трябва да ядете огромно количество подсладители, за да надвишите такъв обем. В Америка това е еквивалентно на 20 консерви кока за диета с 12 унции на човек с тегло 68 килограма на ден..

Въпреки факта, че в някои страни е прието, други учени са критични към решението да се признае Acesulfame K за безопасно.

Мнозина смятат, че проучванията, потвърдили неговата безопасност, не съответстват на стандартите, които обикновено се изискват за такива решения..

Долен ред: Подобно на други изкуствени подсладители, калиевият ацесулфам е критикуван за потенциални негативни последици за здравето. В Европа и САЩ обаче това е признато за безопасно..

Ефект върху кръвната захар и инсулин

Учените откриха, че изкуствените подсладители могат да доведат само до минимални промени в нивата на захарта, така че те се считат за безопасни за диабетици..

Въпреки това, няколко наблюдения (които не могат да докажат причината и следствието) описват връзката между консумацията на диетични напитки и развитието на затлъстяване, диабет тип 2 и метаболитен синдром.

Тези открития доведоха до спекулации, които предполагат, че изкуствените подсладители могат да нарушат контрола на кръвната захар и производството на инсулин..

В епруветките Acesulfame K е в състояние да увеличи количеството захар, абсорбирано от чревните клетки. В допълнение към това, едно проучване на животни показа, че инжектирането на големи дози Acesulfame K в плъхове ги кара да отделят огромни количества инсулин - 114-210% по-високи от нормалното.

Заслужава обаче да се има предвид фактът, че при тези експерименти животните са били хранени с огромно количество подсладители при необичайни условия. Следователно резултатите не се отнасят за хората..

Проучванията при хора не са открили способността на Acesulfame Kalisium да повишава нивата на захар или инсулин, но липсват дългосрочни наблюдения..

Долен ред: В краткосрочен план Ацесулфам Калий не повишава вашата захар или инсулин. Въпреки това, дългосрочните ефекти от постоянната консумация от човека са неизвестни..

Увеличава ли риска от рак на Acesulfame?

Едно от най-сериозните твърдения за ацесулфам калий е, че той увеличава вероятността от рак. Откакто е одобрен за употреба в безалкохолни напитки, Acesulfame K достигна до повече хора..

В същото време някои учени поставят под въпрос валидността на проучванията, които са признали Acesulfame за безопасен. Центърът за наука и обществен интерес открито постави под въпрос качеството на изследванията, използвани за подсладителя да бъде широко използван..

FDA и Европейският орган по безопасност на храните обаче не се съгласиха относно CSPI. Те твърдят, че ацесулфам е безопасен и че доказателствата са достатъчно убедителни, за да признаят, че той не може да причини рак..

Acesulfame K е тестван в лаборатории и животни, за да се определи дали има риск от рак. В епруветките учените потърсиха признаци, че веществото може да бъде генотоксично, тоест на теория може да наруши вашата ДНК и да причини мутации, водещи до рак.

Много изследвания, изследващи ацесулфам К, не успяха да намерят признак на генотоксичност. Тези изследвания, в резултат на които беше възможно да се открие потенциалният риск от онкология, не можеха да повторят такъв резултат в бъдеще.

Едно от най-големите проучвания върху животни, което тества ефектите на Acesulfame K върху диета, е проведено от Националната програма по токсикология..

Те дадоха на мишките Acesulfame 3% от общата диета за 40 седмици. Това е сравнимо с човек, който пие повече от хиляда кутии безалкохолни напитки на ден. Те не откриха доказателства за увеличаващ се риск от рак при плъхове..

Долен ред: Изследванията in vitro и животни предполагат, че ацесулфамът не причинява рак. Въпреки че мнозина не са съгласни с това, властите в Съединените щати и Европа стигат до едно и също заключение..

Други странични ефекти

Критиците увеличиха броя на други потенциални опасности за здравето, причинени от изкуствените подсладители, включително Acesulfame K.

Например някои предполагат, че голям брой изкуствени подсладители на ден могат да доведат до преждевременно раждане при бременни жени..

Някои от тях предполагат, че ако сте бременна или кърмите, Acesulfame K може да повлияе на отношението на вашето бебе към сладките храни..

Едно дългосрочно проучване при мишки показа, че Acesulfame K е свързан с неврологични разстройства и нарушена мозъчна функция. Необходими са обаче допълнителни опити върху хора, за да се разбере дали дадено вещество ги въздейства по същия начин..

Долен ред: Acesulfame K може да причини преждевременно раждане или да повлияе на вкуса на децата, чиито майки са яли много или са пили подсладител. Едно проучване с животни предполага, че в дългосрочен план е възможно увреждане на мозъка..

Трябва ли да избягвате ацесулфам калий?

Изкуствените подсладители могат да бъдат полезни за някои хора в диетата им, особено ако са сладки зъби и вече консумират огромни количества захар. Въпреки това, дори и да ви се струва безопасно, никой не е запознат с рисковете, свързани с консумацията на подсладител в продължение на много години..

Критиците все още смятат, че проучванията на Acesulfame K не са достатъчно задълбочени и не можем да сме сигурни, че няма да ни навреди в дългосрочен план. Но в същото време продължителните експерименти с животни ни показаха, че дори много високи дози се понасят лесно.

В крайна сметка не изглежда да има убедителни причини да се избягва Acesulfame K или друг изкуствен подсладител. Решението дали да ги приемете или не трябва да се основава на вашите лични предпочитания.

Ако ги обичате и ги приемате, страхотно. Ако не ги харесвате или ако се чувствате зле от тях, избягвайте ги. Това е толкова просто.

Области на приложение на хранителната добавка E950, странични ефекти, механизъм на действие, взаимодействие и противопоказания

Ацесулфам калий (синоним: Acesulfame K) е подсладител, който се разтваря добре във вода, около 200 пъти по-сладък от трапезната захар и има минимален ефект върху гликемията на тялото.

Внимание! В международната система за кодиране на хранителни добавки, ацесулфам калий е обозначен с код E950.

Какво е ацесулфам калий, състав?

E950 е хранителна добавка, намираща се в продукти с диабет. Подсладителят често се продава в пречистен вид в специализирани магазини. Подсладителят е открит случайно през 1967 г. от Карл Клаус от Hoechst AG.

Ацесулфам К (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - калиева сол на Acesulfame, която е бяла, без мирис и много разтворима в различни течности. Acesulfame K има сладък вкус; 200 пъти по-сладък от захарозата. Ацесулфам К няма калории и не причинява кариес на зъбите. Той е устойчив на топлина и затова може да се използва за печене и готвене. Веществото се препоръчва да се съхранява на хладно място при строго ограничение на кислорода и влагата..

Ацесулфам практически не се метаболизира и се екскретира главно без промени. Във високи дози има горчив послевкус. Продуктът често се комбинира с други подсладители - аспартам, натриев цикламат или захарин..

Обхват на приложение

Acesulfame K е един от подсладителите, "K" в името означава калиева сол. Подсладителите са синтетични или естествени вещества, които могат да заменят обикновената трапезна захар.

Сладостта става особено интензивна и също така се усеща по-добре, когато се комбинират няколко подсладители. Освен това повечето вещества (с изключение на аспартама) могат да се съхраняват за продължителен период от време..

Подсладителят Е950 е открит в Германия в края на 60-те години. Това е съединение от въглерод, водород, кислород, калий и сяра, което се получава чрез химическата реакция на производни на ацетооцетна киселина. По време на производството се образуват бели кристали, които остават стабилни дори при излагане на топлина (например по време на печене и готвене) и са много разтворими във вода

Важно! При продължителна употреба могат да настъпят сериозни метаболитни последици. Според последните проучвания, редовната употреба на Acesulfame може да намали чувствителността на телесните клетки към инсулин - хормона на панкреаса. Преди да използвате каквито и да е подсладители, е важно да се консултирате с лекар, за да избегнете неблагоприятни усложнения..

Acesulfame се използва в хранително-вкусовата промишленост самостоятелно или в комбинация с други подсладители в храни с ниско съдържание на захар. Тъй като не се използва от организма, продуктът не влияе върху концентрацията на захар в кръвта. Подходящи са и за диабетици..

Храна

Обикновено веществото е в следните продукти:

  • Сладкиши без захар;
  • Конфитюри или желета без добавена захар;
  • Безалкохолни напитки без въглехидрати;
  • Дъвка;
  • Сладки и кисели консервирани плодове и зеленчуци;
  • Вкусни салати;
  • Горчица, сосове;
  • Хлебни изделия
  • Гурме салати
  • Консервирани плодове
  • Млечни напитки
  • Пудинги и плодови десерти
  • Сладолед
  • Супи, закуски;
  • Морска храна;
  • Маринати
  • Бира;
  • Зърнени продукти.

В допълнение, подсладителите се продават под формата на течност или таблетки (подсладител за различни ястия). Често хората, които искат да отслабнат, започват да използват големи количества подсладители. Въпреки това, различни проучвания показват, че спестената по този начин енергия се компенсира от увеличаване на потреблението на други калории. Тъй като сладък вкус стимулира отделянето на инсулин в панкреаса, това може да увеличи апетита. Често това води до точно обратния ефект: пациентите започват да ядат повече, което води до затлъстяване.

Е950, ефектът върху тялото върху който е изследван в проучвания, се счита за безопасно вещество, но в дългосрочен план е невъзможно да се приемат повече от 9 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Някои подсладители, казват учените, причиняват рак, но това не е ясно доказано в различни проучвания. Тъй като подсладителите не допринасят за кариеса на зъбите, те често се предлагат на децата като заместител на сладките храни. Децата обаче имат по-висока метаболитна активност, следователно няма данни за безопасността на такива вещества в детска възраст. Експертите съветват да не даваме на децата ацесулфам.

Потенциална вреда

В проучване от 2009 г. в Германия в много води са открити следи и съответни концентрации на пряко изолиран ацесулфам К. Все още не е установено въздействие върху околната среда, но такова неестествено вещество при високи концентрации е малко вероятно да окаже положително въздействие върху екосистемите., Следи се наблюдават и в хранителната вода, тъй като пречиствателните станции не премахват това вещество. Увреждането на веществото не е напълно доказано, но се препоръчва предпазливост при дозировката..

Според големите научни центрове и индустрията Acesulfame K не предизвиква сериозно предозиране. Съществуват обаче и други изследвания, които от своя страна са отхвърлени като „неприложими“ или „неправилни“. Този подсладител може да се използва от вегетарианци. За производството на E950 могат да се използват и животински продукти.

Ако се появят сериозни симптоми, потърсете лекарска помощ. Подсладителят е сравнително безопасен химикал, който в изключително редки случаи може да причини сериозни симптоми на отравяне. Важно е да се поддържа нормална доза, за да се предотврати развитието на сериозни метаболитни нарушения.

Acesulfame е сравнително евтин подсладител, цената на който варира от 750 до 1800 руски рубли за 25 килограма. Продуктът се препоръчва да се съхранява строго на сухо и при температура, която не надвишава 25 градуса по Целзий. Продуктът се препоръчва за диабетици след консултация с квалифициран специалист..

Важно! Подсладителят може да има вредно въздействие само при много високи дози. Ако възникнат потенциално опасни нежелани реакции (анафилаксия), важно е незабавно да се потърси лекарска помощ.

Е950 Ацесулфам калий

Ацесулфам калий (Acesulfame калий, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Ацесулфам калий се нарича подсладител, който има синтетичен произход, е включен в групата на хранителните добавки - противогъбични и глазуращи средства. В международната класификация на хранителните добавки, Acesulfame калий е регистриран под индекс E950.

Общо описание на ацесулфам калий

Открит през 1967 г. от немски химик Карл Клаус, калиевият подсладител Acesulfame принадлежи към серията сулфамиди, веществото е силно разтворимо във вода, прилича на кристали или прах без цвят и мирис, с подчертан сладък вкус (калоризатор). Ацесулфам калий е почти 200 пъти по-сладък от захар (захароза), има същата сладост с аспартам, половината от сладостта на захарин и една четвърт - сукралоза. E950 има горчив вкус и метален послевкус, така че обикновено се добавя към продукти в комбинация със сукралоза и аспартам, постигайки почти естествен вкус на захар.

Ползите и вредите от калий Acesulfame

Окончателното решение на лекарите дали ацесулфам калий е вреден или полезен, все още няма, доказано е само, че веществото не се абсорбира от организма и се екскретира през бъбреците достатъчно бързо. Е950 се счита за условно безопасен, положителните ефекти на ацесулфам калий върху човешкия организъм могат да се считат за неговото невръщане в метаболитните процеси и факта, че веществото не унищожава зъбния емайл и не води до кариес.

Независимо от това, има проучвания, потвърждаващи повишен апетит след консумация на храни, съдържащи Е950. Прекомерната консумация на такива продукти може да доведе до дехидратация, да причини гадене, главоболие, слабост и раздразнителност. СЗО определи максимално допустимия дневен прием на ацесулфам калий, който е 15 mg / kg телесно тегло.

Приложение E950

Основната област на приложение на добавката E950 е хранително-вкусовата промишленост, където Ацесулфам Калий се използва като подобрител на вкуса и подсладител. Веществото има няколко предимства пред останалите подсладители - неговата сладост се усеща мигновено, а структурата и свойствата на хранителната добавка не се променят по време на термична обработка. E950 се използва при производството на газирани напитки, мармалади, конфитюри, млечни продукти, дъвки, сладкарски изделия, подсладители и продукти без захар и ниско съдържание на калории. Като подобрител на вкуса, E950 може да се намери в различни консервирани храни - риба, зеленчуци и плодове, а хранителната добавка съдържа също сосове, горчица, кетчупи и плодови сокове.

В допълнение към приложенията в хранително-вкусовата промишленост, E950 се използва за производство на пасти за зъби, вода за уста и уста, хранителни добавки и някои лекарства.

Използване на E950 в Русия

На територията на Руската федерация е разрешено да се използва Е950 Ацесулфам калий като хранителна добавка, при стриктно спазване на максимално допустимия дневен прием.

E950 - Ацесулфам калий

Каква е хранителната добавка Е950 - ацесулфам калий?

Ацесулфам калий е един от най-популярните заместители на захарта в света. Сладостта на 1 кг от този подсладител (това е хранителна добавка Е950) е равна на сладостта на около 200 кг захароза (захар) и е сравнима със сладостта на аспартама. Но за разлика от последния, сладостта на Acesulfame K се усеща веднага и не остава дълго време на езика.

Хранителната добавка E950 е известна от втората половина на миналия век и официално се използва в производството на храни през последните 15 години..

Ацесулфам калий е бяло, прахообразно вещество с химическа формула С4Н4Kno4S и добре разтворим във вода. Е950 се получава чрез химическа реакция на производни на ацетооцетна киселина с производни на аминосулфонова киселина. Има и други начини за получаване на тази хранителна добавка и всички те са химически.

Ацесулфам К обикновено се използва заедно с други подобни заместители на захарта, като аспартам или сукралоза. Общата сладост на сместа от подсладители е по-висока от всеки компонент поотделно. В допълнение, подсладителната смес по-точно предава вкуса на захарта.

Ацесулфам калий, E950 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Вредят ли калиевият ацесулфам за здравето? Първо, ползите от хранителната добавка E950. Разбира се, тя се крие в значителната сладост на това вещество, което ви позволява да произвеждате нискокалорични храни с намалено съдържание на захар или изобщо без захар. Такива храни са важни за хората с диабет или просто имат проблеми с наднорменото тегло. Ацесулфам калий също има полза, като не причинява разрушаване на зъбите.

Периодично в медиите се появяват съобщения за опасностите от ацесулфам калий за организма. Има твърдения, че това вещество може да бъде вредно, тъй като е канцероген и провокира появата на ракови тумори. Но в същото време данните от многобройни проучвания върху животни показват, че калиевият ацесулфам не е вреден за здравето, не проявява свойствата на алергена и канцерогена и не е причина за онкологични проблеми.

Добавката Е950 не участва в метаболизма, не се абсорбира, не се натрупва във вътрешните органи и се отделя непроменена от организма. Максималната допустима дневна доза ацесулфам калий е 15 mg на kg телесно тегло.

Въз основа на гореизложеното е общоприето, че ацесулфам К е неопасно вещество, което може да се използва самостоятелно или заедно с други заместители на захарта. Към днешна дата няма надеждни данни за вредата от ацесулфам калий за организма. Но поради относителната новост и недостатъчните познания, добавката E950 трябва да бъде причислена към групата на условно безопасни E-добавки.

Ацесулфам калиева хранителна добавка - употреба на храни

Ацесулфам калий ви позволява да замените захарта в храните, като същевременно ги правите нискокалорични. Тази му способност обяснява значителното му търсене в хранително-вкусовата промишленост. Употребата на Acesulfame K е започнала в САЩ като част от безалкохолните напитки. В момента хранителната добавка E950 се разпространява по целия свят и присъства в сладкиши, дъвки, безалкохолни напитки, охладени и замразени десерти, млечни продукти, хлебни изделия, алкохолни напитки, сиропи, сладки пълнежи и гарнитури и др..

Това вещество, както в прахообразна форма, така и в разтворено състояние, е стабилно химично съединение, което не променя структурата и свойствата си в кисела среда и при нагряване до пастьоризация. Acesulfame K позволява на продуктите да поддържат своята сладост по време на термична обработка, което е от голямо значение при производството на продукти като например бисквитки или сладкиши. Ацесулфам калий помага за поддържане на сладостта им за дълго време, като по този начин увеличава срока им на годност. Хранителната добавка E950 е стабилна и в продукти с подкислители, например в безалкохолни напитки..

E950 - Ацесулфам калий

Ацесулфам калий - вещество, което е обозначено с кодов номер E 950 в класификационния списък на хранителните добавки.

Това е хранителен антифламин. Но, в допълнение към ролята на подобрител на вкуса и аромата на продукта, otizone (по-малко разпространеното име на вещество) често действа и като подсладител.

Нивото на опасност за човешкото здраве се счита за средно. И това се дължи на чисто синтетичния характер на произхода на добавката.

Произход: 3-изкуствен;

Категория на добавката: подсладител, антифаминг;

Опасност: ниско ниво

Синонимични имена: Е 950, ацесулфам калий, ацесулфам К, отизон, ацесулфам К, Е-950, ацесулфам Кали, слънчев лъч, ацесулфам К, ацесулфам калий, ацесулфам К, Сунет.

Главна информация

Този вид хранителна добавка е открита в средата на миналия век, през 1967г. За първи път е описан от химици от Германия.

Ацетооцетната киселина е суровината за добавката.

Физически характеристики на E 950: формата на кристален ронлив прах, бял или безцветен, подчертан сладък вкус (200 пъти по-голям от сладостта на захарозата), висока разтворимост във вода и ниска устойчивост на алкохолни среди.

Във високи концентрации тази добавка има способността да трансформира сладостта си в горчивина с вкус на метал. Поради това той често се комбинира в производството с аспартам или сукралоза.

Когато Acesulfame K се нагрява до температура 225 ° C, прахът започва да се топи и разлага..

Под формата на молекулна химична формула ацесулфам-К ще изглежда така: С4Н4Kno4С.

Ефект върху тялото

В организма от този тип веществото не се метаболизира. Е 950 се екскретира изцяло от бъбреците.

Смята се, че Е 950 е в състояние да причини туморни злокачествени заболявания при условие на постоянна консумация на храна с него. Но, лабораторни изследвания, които бяха проведени от лекари и химици, тази хипотеза не беше потвърдена.

При честа и обилна консумация на продукти с тази добавка човек може да изпита такива признаци на интоксикация: гадене, главоболие, храносмилателни разстройства.

В големи количества тази добавка може да причини кариес на зъбите. Но като правило се използва в хранителни продукти заедно с други подобни вещества от същата група добавки и затова концентрациите му са изключително малки и не могат да навредят на човек.

облага

Тази добавка не носи специална хранителна стойност.

Използвайки

Като подсладител, това вещество действа като част от сладки газирани напитки, дъвка и други сладкарски изделия, при които нивата на захарта са понижени и съответно калоричното им съдържание.

E 950 се използва в хлебарството, при производството на конфитюри, мармалади, млечни продукти, сушени плодове, мазнини.

Диетични храни на основата на трици (зърнени култури) също се предлагат с Otisone.

Като подобрител на вкуса и аромата, този вид вещество се използва в риба (миди и ракообразни) и месни консерви, зеленчуци и плодове, при производството на кетчупи и сосове, горчица, концентрати за супа, дражета, предназначени за освежаване на дъха.

Сред другите области на приложение на тази добавка се открояват фармакологията и козметологията.

законодателство

Тази хранителна добавка е разрешена във всички страни по света в комбинация с други анти-пламъци. Това се дължи на факта, че нивото на опасност е доста ниско, а вкусът е много ярък в сравнение с други подсладители и носи висока ефективност при добавяне на малко количество прах към продукта.

Опасни ли са за подсладителите E950 и E951??

Погледнах в интернет, споделям:
Ацесулфам калий е хранителна добавка, регистрирана под код E-950. Е-950 - 200 пъти по-сладък от захароза. Смес от калиев ацесулфам с аспартам се използва широко в безалкохолни напитки..
Ацесулфам калий се съхранява дълго време, не предизвиква алергични реакции и не е калоричен.
Съдържа метилов етер, който влошава сърдечно-съдовата система, и аспарагиновата киселина - има възбуждащ ефект върху нервната система и с течение на времето може да се превърне в пристрастяване. Ацесулфам е слабо разтворим.
Продуктите с този подсладител не се препоръчват за деца, бременни и кърмещи жени..
Безопасна доза - не повече от 1 g на ден.

Пиенето на напитки с аспартам не утолява жаждата ви. Слюнката лошо отстранява остатъците от заместителя на захарта аспартам от лигавицата на устната кухина, така че след консумация на такива напитки в устата остава неприятно усещане за захарност, което искам да премахна с нова порция от напитката. Това е лошо за потребителя, но добро за производителите на такива течности. Не се опитвайте да утолите жаждата си с често рекламирана сода. Пийте обикновена неподвижна вода.
Напоследък в някои страни, например в САЩ, се полага много внимание по отношение на подсладителите, по-специално на аспартама.
Независими проучвания (във всички „по поръчка“ проучвания, това, разбира се, не е потвърдено) показаха отрицателното въздействие на продължителната употреба на аспартам върху човешкото тяло и животните. По-голямата част от независимите експерти потвърждават, че продължителната употреба на аспартам може да причини главоболие, мигрена, шум в ушите, алергии, депресия, безсъние и дори рак на мозъка.
Употребата на аспартам от хора с наднормено тегло за отслабване може да доведе до обратния ефект и още по-голямо наддаване на тегло при последващите.
Аспартамът съдържа почти всички безалкохолни и газирани напитки, особено тези, които имат дълъг срок на годност..

Acesulfame K (E950)
Подсладител без калории, открит през 1967г.
Относителна сладост: 130-200 пъти по-сладка от захарта.
Метаболизъм: Не се абсорбира от тялото и се екскретира от бъбреците непроменен.
Свойства: Замяната на захарта с Acesulfame K в храни и напитки може значително да намали тяхното съдържание на калории. Придава бързо усещане за сладост в устата. Има дълъг срок на годност и висока стабилност при приготвянето и преработката на хранителни продукти. Термостабилен, следователно подходящ за готвене и печене. Не допринася за образуването на кариес. Показан за хора с диабет. В комбинация с други интензивни подсладители дава добър синергичен ефект (особено в комбинация с аспартам).
Приложение: - газирани и негазирани напитки
- плодови сиропи, - „сухи“ напитки, - топли напитки
- подсладители за маса, - млечни продукти, - сладолед
- десерт, желатини, - консервирани плодове, желета
- сладкиши и сладкиши, - дъвка
- маринати, - паста за зъби, - фармацевтични продукти.
безопасност:
В резултат на многобройни експерименти и проучвания на този продукт не са открити вредни ефекти върху организма..
Състояние:
Acesulfame K е одобрен в почти 50 страни, включително САЩ, Великобритания, Франция, Белгия, Холандия, Германия, Швейцария, Италия, Австрия, Дания, Швеция, Норвегия, Австралия и Русия. По-нататъшното одобрение на Acesulfame се очаква в други страни..
Acesulfame K, одобрен от Съвместната експертна комисия по хранителни добавки (JECFA) на Световната здравна организация (СЗО).
Допустима дневна доза:
Допустимата дневна доза за прием (ADI) за Acesulfame K е определена на 15 mg на kg телесно тегло (JECFA). Тази норма на ДДД също е одобрена и приета от Министерството на здравеопазването на Руската федерация..

Изкуственият подсладител аспартам Е951 или нутрицетин, хранителна добавка на марката Igel и Sungful, се получава с помощта на генетично модифицирани организми. Аспартамът е сладък пептид, съставен от само две аминокиселини: аспарагинова и фенилаланин. През 1990 г. производството му възлиза на повече от 10 000 тона. Но след като го тества върху доброволци, аспартамът започва да се нарича "сладка отрова", тъй като е в състояние да промени "химията" на мозъка, поведенчески реакции и да намали интелигентността. tc "Изкуствен подсладител аспартам Е951, или нутрицевтик, хранителна добавка на марката Igel и Spoonful, получена с помощта на генетично модифицирани организми. Аспартамът е сладък пептид, състоящ се само от две аминокиселини: аспарагинова и фенилаланин. През 1990 г. производството му възлиза на повече от 10 000 т. Но след като го тестваха на доброволци, аспартамът беше наречен "сладка отрова", защото е в състояние да промени "химията" на мозъка, поведенчески реакции и да намали интелигентността. "Администрацията по храните и лекарствата получава хиляди оплаквания от потребителите на хранителни добавки годишно, 80% от които на аспартам. Следователно, дори на американския пазар (рядък случай!) Този продукт е забранен. Хиляди оплаквания се получават ежегодно от потребителите на хранителни добавки, 80% от тях са на аспартам. Това е ясно етикетиран продукт. В Европа нутросвитът се счита за изключително опасно вещество, използва се много ограничено и е напълно забранен за употреба в детска храна до 4 години. В Европа нутросвитът се счита за изключително опасно вещество, използва се много ограничено и е напълно забранен за употреба в детска храна до 4 години. аспартамът е единственият все още генетично модифициран продукт, който има сравнително голям брой ясни доказателства за опасност за здравето и дори живота. Проучванията показват, че е особено вредно, когато се разтваря в течна среда, в газирани напитки. Отравянето с аспартам причинява загуба на съзнание, замаяност, обрив, припадъци, болки в ставите и загуба на слуха. Може да провокира мозъчни тумори, епилепсия, болест на Паркинсон и Алцхаймер, диабет, смърт. Отравянето с аспартам причинява загуба на съзнание, виене на свят, обрив, припадъци, болки в ставите.

Какво е калиев ацесулфам, полезен ли е или вреден

Полза и вреда

Хранителната добавка Е 950 не е биологично ценна субстанция. Продуктът не може да се счита за източник на калий. Ацесулфам К не участва в метаболитните процеси, той се екскретира почти непроменен от бъбреците през деня.

Много лекари (например доктор, служител на Държавния изследователски център на Руската академия по медицински науки, диетолог Н. Калинченко) смятат калиевия ацесулфам за идеален заместител на захарта. Добавката няма ефект върху холестерола, инсулина и кръвната глюкоза. Тоест, може да се използва от хора, страдащи от диабет и затлъстяване.

Прекомерната консумация на продукта може да повлияе негативно на сърдечно-съдовата и нервната система..

Експертите на FAO / BO3 и FDA са определили безопасен дневен прием на подсладител E 950 / kg. Специалисти на Научния комитет по хранителни продукти на ЕС - 9 mg / kg.

Добавката E920 е полезна за човешкото тяло. Прочетете повече за предимствата в нашата статия..

Тук можете да прочетете интересна информация за това как бензоената смола се използва в парфюмерията..

Това вещество се нарича аспартам и също така, тъй като Acesulfame се отнася до подсладители..

Той е 150-200 пъти по-сладък от захарта и има ниско съдържание на калории..

Това не влияе на калориите в храната, тъй като се добавя в изключително малки количества..

Също така, аспартамът се продава като независим заместител на захарта, може да се нарича Shugafri, Slastilin..

Използва се за подслаждане на храната при диабетни заболявания..

Продукти, които могат да съдържат E951:

  • сладкиши и сладкарски изделия;
  • безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли;
  • дъвка;
  • кисели млечни продукти и сладки млечни продукти;
  • витамини.

Пълен списък на хранителни продукти, фармакологични средства и други произведени стоки ще възлиза на няколко хиляди артикула.

Химичен произход на аспартам

Анти-маркирането E951 е изобретено през 20 век от американски химик. Оказа се като междинен продукт при получаването на гастриново вещество..

ВАЖНО: в човешкото тяло аспартамът се разгражда до метанол и аминокиселини., За разлика от E951 не съдържа горчив вкус

За разлика от E951 не съдържа горчив вкус.

Бързо разтворим във вода и алкохол. Химична формула C14H18N2O5.

Точката на топене на аспартама е около 250 ° С. Претърпял този процес подсладителят губи свойствата си и се разлага..

Човешко действие

Въпреки факта, че метанолът, който се образува по време на разпада на аспартама, е токсично вещество, той е безопасен в малки дози..

Метанолът се намира в много плодове и например натуралният плодов сок съдържа повече метанол, отколкото напитка с аспартам.

Няколкостотин токсикологични проучвания и заключенията на реномирани световни организации дават ясна информация, че подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително деца, диабетици и бременни жени.

ЛИТЕРАТУРА: установено е, че човек с телесно тегло 80 кг Е951 няма да причини вреда в количество до 260 таблетки на ден.

Производство и употреба на Acesulfame

Този подсладител е синтезиран от немските учени Клаус и Йенсен през 1967 г. заедно с цял клас безобидни химични съединения, които имаха сладък вкус. Въпреки това, само ацесулфам беше позволен на промишленото производство просто поради по-евтиното производство - оказа се, че е по-лесно да се почисти калиевата сол от натриевата.

Ацесулфамът е производно на аминосулфоновата киселина, което го прави свързан със захарин и придава подобен на него метален вкус, ако се използва в чистата му форма и в големи количества. Днес този подсладител се синтезира в индустрията по няколко начина, като най-често се използват производни на ацетооцетната киселина..

Самият ацесулфам не се използва нито в хранително-вкусовата промишленост, нито във фармакологичната индустрия, поради металния си вкус и заради синергичните си свойства. Тоест, в комбинация с други синтетични подсладители, той дава по-добър ефект, отколкото в чиста форма.

Така че, в комбинацията с подсладител ацесулфам + аспартам, коефициентът на сладост ще бъде 300 единици, докато всеки поотделно има само 200, тъй като ацесулфам калий се използва главно в комбинирани подсладители. В допълнение, различни комбинации значително подобряват вкуса - лишават го от метална нотка, придават голяма дълбочина и богатство дори при много малки количества съставка.

Където е намерен ацесулфам К

Поради физикохимичните свойства, ацесулфам К може да се използва при производството на широка гама от продукти, както и безалкохолни напитки.

Този подсладител може да се намери в най-непредвидимите храни:

  • в диетата и нискокалоричните напитки (Coca-Cola ZERO),
  • млечни продукти и сок (плодов лед),
  • в кетчуп
  • майонеза и сосове
  • кисели храни и салатни дресинги
  • в хлебни изделия
  • сладкиши и сладкиши
  • дъвка и бонбони
  • в лекарства
  • в козметиката (пасти за зъби и др.)
  • в тютюневите изделия
  • в разтворимо кафе

Каква е вредата

Подсладителят Acesulfame абсолютно не се усвоява от организма и е в състояние да се натрупва в него, причинявайки развитието на сериозни заболявания. Върху храните това вещество е обозначено с етикета e950.

Ацесулфамът калий също е част от най-сложните подсладители: Eurosvit, Slamix, Aspasvit и други. Освен ацесулфам, тези продукти съдържат и други добавки, които причиняват вреда на организма, например цикламат и отровен, но все пак е разрешен аспартам, който е забранен да се нагрява над 30.

Естествено, попадайки в тялото, аспартамът неволно се нагрява над допустимия максимум и се разгражда на метанол и фенилаланин. Формалдехид може да се образува, когато аспартамът реагира с някои други вещества..

Забележка! Днес аспартамът е единствената хранителна добавка, за която е доказано, че вреди на организма., Освен метаболитни нарушения, това лекарство може да причини тежко отравяне - вредата е очевидна! Въпреки това, той все още се добавя към някои храни и дори към детска храна.

Освен метаболитни нарушения, това лекарство може да причини тежко отравяне - вредата е очевидна! Въпреки това, той все още се добавя към някои храни и дори към детска храна..

В комбинация с аспартам, ацесулфам калий засилва апетита, което бързо причинява затлъстяване. Веществата могат да причинят:

Важно! Непоправима вреда за здравето може да бъде причинена от тези компоненти на бременни жени, деца и инвалидизирани пациенти. Подсладителите съдържат фенилаланин, употребата на който е неприемлива за хора с бяла кожа, тъй като те могат да развият хормонални дисбаланси

Фенилаланинът може да се натрупва в организма за дълго време и да причини безплодие или сериозни заболявания. С едновременното прилагане на голяма доза от този подсладител или с честата му употреба могат да се появят следните симптоми:

  1. загуба на слуха, зрението, паметта;
  2. ставни болки;
  3. раздразнителност;
  4. гадене;
  5. главоболие;
  6. слабост.

Хранителни добавки в храната

Хранителните добавки много често се използват в много храни. За да поддържате здравето си, задължително трябва да проверите състава на продукта, който купувате и ако има E-shek, не забравяйте да ги проверите според таблицата на хранителните добавки.

Обикновено в таблица особено опасни хранителни добавки са подчертани с червено, използването на които е забранено. Жълтото показва средна опасност.

Продуктите с жълти добавки също трябва да се избягват, защото те предизвикват алергични реакции и могат да причинят ракови тумори..

В някои таблици вредните ефекти на хранителните добавки са разделени на категории:

  • Особено опасно;
  • опасно
  • Канцерогенен;
  • Забранено
  • подозрителен
  • Предизвиква лошо храносмилане;
  • Предизвиква чревни разстройства;
  • Опасен за деца.

Въоръжени с такава маса, можете спокойно да пазарувате, без да се страхувате да навредите на здравето и здравето на семейството си.

Приложение E950

Основната област на приложение на добавката E950 е хранително-вкусовата промишленост, където Ацесулфам Калий се използва като подобрител на вкуса и подсладител. Веществото има няколко предимства пред останалите подсладители - неговата сладост се усеща мигновено, а структурата и свойствата на хранителната добавка не се променят по време на термична обработка. E950 се използва при производството на газирани напитки, мармалади, конфитюри, млечни продукти, дъвки, сладкарски изделия, подсладители и продукти без захар и ниско съдържание на калории. Като подобрител на вкуса, E950 може да се намери в различни консервирани храни - риба, зеленчуци и плодове, а хранителната добавка съдържа също сосове, горчица, кетчупи и плодови сокове.

В допълнение към приложенията в хранително-вкусовата промишленост, E950 се използва за производство на пасти за зъби, вода за уста и уста, хранителни добавки и някои лекарства.

Подсладители за деца

Колкото и да сме сигурни, че заместителите на захарта са безвредни, никой не иска да експериментира със здравето на детето си. Захарта може да е вредна за зъбите на децата, но осигурява необходимата за мозъчната функция глюкоза и не нарушава метаболизма в организма. Единствените изключения са деца с диабет. В този случай подмяната на естествената захар е оправдана. Ако детето е с наднормено тегло, захарта може да бъде заменена с фруктоза, но лекарите не препоръчват да се прави това преди навършване на 10 години..

Също така трябва да помните любимите си детски газирани напитки и дъвки. Тези продукти съдържат изкуствени подсладители, най-често аспартам и калиев ацесулфам. Вредите на организма на детето от такива замествания не трябва да се подценяват, така че родителите трябва да бъдат упорити. В никакъв случай не трябва да дъвчете дъвка на празен стомах, това е изпълнено с гастрит и дори язва. Същото важи и за сладките напитки, включително соковете..

Важно е да запомните, че заместителите на захарта са измислени за хора, за които редовната захар е противопоказана. Тези, които имат късмета да не попадат в този списък, се съветват да се придържат към правилото: колкото по-естествено е, толкова по-полезно

През последните години хранителната индустрия създаде много добавки за подобряване на вкуса и срока на годност на храната. Това са различни оцветители, консерванти, аромати и, разбира се, подсладители. Един от тях е ацесулфам калий, вещество, което е 200 пъти по-сладко от захарта.

Създаден е в Германия в края на 60-те години. Когато се създаде, всички бяха щастливи, вярвайки, че е възможно да се откаже вредната захар. Хората с диабет особено се надявали. Но всъщност този подсладител се оказа много вреден. Колкото и да е странно, когато хората започнаха да се отказват от захарта в полза на нейните заместители, броят на хората с наднормено тегло значително се увеличи.

Проучванията установяват, че това вещество провокира развитието на тумори и влияе неблагоприятно върху сърдечно-съдовата система. Въпреки че има положително свойство - не предизвиква алергии, но, като повечето хранителни добавки, този подсладител е един от най-вредните.

Ацесулфам калий е и най-честата хранителна добавка. Добавя се към газирани напитки, сокове, сладкарски изделия, млечни продукти, дъвка и дори към лекарства и паста за зъби.

Защо е вредно да се яде?

Ацесулфам калийът не се абсорбира напълно в организма и може да се натрупва, причинявайки различни заболявания. Това вещество е обозначено в продуктите като Е 950. Този заместител на захарта също е част от сложните подсладители. Името на тези хранителни добавки е "Аспасвит", "Сламикс", "Евросвит" и други. Наред с ацесулфама те съдържат забранени добавки като цикламат и все още не забранен, но токсичен аспартам, който не трябва да се нагрява над 30 градуса. При нагряване, дори и при поглъщане, той се разпада на фенилаланин и метанол. Формалдехид може да се образува и при взаимодействие с определени вещества..

Аспартамът е единствената хранителна добавка, за която е доказано, че е вредна. В допълнение към метаболитни нарушения, може да причини отравяне. Въпреки това, той се добавя в големи количества към много продукти и детска храна.

Ацесулфам калий, особено в комбинация с аспартам, повишава апетита и води до дехидратация, което бързо причинява затлъстяване. Те могат да провокират епилепсия, тумор на мозъка, диабет, хронична умора. Употребата му е особено вредна за деца, инвалидизирани пациенти и бременни жени..

Тези подсладители съдържат и фенилаланин, който е особено вреден за хората с бяла кожа и причинява хормонален дисбаланс в тях. Той се натрупва в организма за дълго време, а след това причинява сериозни заболявания и безплодие..

Ако приемате голямо количество от този подсладител или често използвате продукти с неговото съдържание, могат да се появят следните симптоми: слабост, главоболие, гадене, раздразнителност, болки в ставите и дори загуба на памет, зрение и слух.

Захарните заместители не са необходими за здрави хора, те носят само вреда. Затова е по-добре да пиете чай със захар, отколкото сладка газирана напитка. Ако се страхувате да не се подобрите, използвайте мед като подсладител..

Хранителни добавки в храната

Четейки състава върху опаковката на продукта, ние вече не сме изненадани от многобройните Е с три- или четирицифрени кодове, предназначени да криптират пълните имена на хранителните добавки. Само по себе си наличието на такъв Е в продукта е приемливо и много често дори е необходимо. Например, ако не добавите фиксатор на цвят E250 към колбаса (той е натриев нитрит), той ще бъде зеленикаво-сив (не много апетитен, нали?).

Как международната цифрова система етикетира хранителните добавки E? Таблицата по-долу дава представа за това..

Сред хранителните добавки има много безобидни и има истинска отрова. В Русия използването на добавки в храната се контролира от Роспотребнадзор.

За да стигнете до гишето на магазина, продуктът не трябва да съдържа забранени или неоторизирани хранителни добавки Д. Таблицата с такива добавки се състои от повече от 120 артикула.

Според Министерството на здравеопазването редица от тези компоненти са класифицирани като особено вредни. Употребата на тези вещества може да причини алергични реакции, отравяне, развитие на тумори и други странични ефекти. Ето списък на тези добавки:

  • Багрила: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Консерванти: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Усилватели на вкус: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Други добавки и подсладители: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Натурални алтернативи на захарта

Подсладителите могат да бъдат или натурални, получени от плодове, зеленчуци и други естествени суровини, или изкуствени - създадени в лабораторията.

Естествените включват фруктоза, ксилитол (E967), сорбитол (E420), стевия. Тези вещества се абсорбират в кръвта и се абсорбират от организма изцяло. Но тези, които са на диета, все още трябва да консумират тези продукти до минимум, тъй като съдържанието им на калории е доста високо.

В природата фруктозата се намира в меда, плодовете и плодовете. Именно тя е предпочитана от повечето хора, които търсят алтернатива на захарта. Калоричната фруктоза е доста висока, така че можете да ядете не повече от четиридесет и пет грама на ден.

Ксилитолът се получава от плодове, плодове, дървесина на някои дървета, както и царевични кочани и други селскостопански отпадъци. Този подсладител се използва при производството на продукти с диабет. Дневната доза не трябва да надвишава 50 грама, тъй като съдържанието на калории в ксилитола е по-високо от захарта.

Най-нискокалоричният заместител на естествената захар е стевията. Той не само придава сладост на храната, но и я прави полезна поради съдържанието си на аминокиселини, витамини и минерали.

Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, а именно при производството на диабетични продукти. Нарича се захарин. Сега употребата му е намалена и е заменена с други по-добри заместители на захарта..

Този синтетичен подсладител се използва при:

  • сладкарница
  • хлебни изделия;
  • различни напитки;
  • консерви, с изключение на месо;
  • паста за зъби;
  • храна за домашни любимци.

Поради изразения метален вкус на захарин, той не се използва в чистата му форма, а в комбинация с други антифламин.

Химични свойства

E954 е една от най-старите добавки, тя беше първата като подсладител.

Подсладителят е открит през 19 век, кръстен на Сахарин и след това патентован. Това е безцветен кристал с температура на топене около 230 ° C. Захаринът е слабо разтворим във вода и алкохол..

Химичната формула е C7H5NO3S. 400 пъти по-сладък от захарозата, подсладителят не се разлага по време на термична обработка и срокът му на годност в напитки и други продукти е неограничен.

Въздействие върху човешкото здраве

Веществото е одобрено от Световната здравна организация и е одобрено в много страни, включително Русия..

При доза от 5 mg на 1 kg от телесното тегло на човека не са установени ефекти.

През 60-70 г. веществото е забранено, тъй като при животните се появяват злокачествени тумори.

Но впоследствие се допуска с определена норма, тъй като дозировката за животни е била равна на собственото им тегло.

За някои групи хора обаче употребата на захарин трябва да бъде ограничена, а именно: за кърмачета, деца и бременни жени.

Справка: През 2015 г. американски учени откриха, че захаринът може да устои на развитието на съществуващ тумор, тъй като може да деактивира карбоанхидразата IX в раковите клетки.

Натурални алтернативи на захарта

Сред естествените подсладители има:

  1. Фруктозата е абсолютно безвреден подсладител, укрепва имунната система, в малки количества е разрешена за пациенти със захарен диабет. Сред недостатъците е много висококалоричната.
  2. Сорбитолът - разрешен е и при диабет, има холеретично, слабително действие. Има метален послевкус.
  3. Ксилитол - допуска се при диабет, почти толкова сладък като захар. Поради способността си да инхибира растежа на бактериите в устната кухина, той се използва широко в пасти, промивки на устата, дъвки..
  4. Стевия е нискокалоричен подсладител, който има лечебни свойства. Намалява кръвната захар, поради което е подходящ за диабетици. Стевия е устойчива на термични ефекти, в резултат на което може да се използва при печене.

Изкуствени алтернативи на захарта

Списъкът с изкуствени подсладители включва захарин (E954), аспартам, ацесулфам калий, цикламат (E952), сукралоза. За разлика от естествените си колеги, синтетичните подсладители не се абсорбират в тялото, което означава, че не дават енергия.

Първият заместител на захарта, чиято сладост е 450 пъти по-силна, е захаринът. Използва се в хранителната промишленост, както и при производството на пасти за зъби и промивки на устата. Подобно на много други подсладители, E954 не причинява кариес..

Вторият заместител на захарта е цикламат. Обикновено се смесва със захарин в съотношение 10: 1. Този подсладител е противопоказан при бременни жени, деца, както и при такива, страдащи от бъбречна недостатъчност..

Най-безобидният заместител на захарта е сукралозата. Само този подсладител никога не е бил зареден с канцерогенност. Освен това е разрешено да се използва от бременни жени и малки деца. Този заместител има един минус - висока цена, което го прави неконкурентен на руския пазар.

Е 950 не е добре известен подсладител ацесулфам

Отминаха дните, когато естествената захар беше добавена към сладките храни. Сега сладкият вкус на торти, сиропи и сладкиши се дава с помощта на подсладители "епруветка".

Така че в много деликатеси можете да намерите E950, тоест същия ацесулфам, който беше одобрен за употреба от придирчивата Европа още през 1984 година. В света на "E-shek" той не е твърде забележим, но въпреки това изключително популярен.

Къде най-често се срещат аспартам и ацесулфам калий:

  • дъвка без захар (E 950 просто я замества);
  • бонбони за бонбони;
  • студени чайове и "енергия";
  • нематериални напитки като кисело мляко, както и сода;
  • продукти и напитки за отслабване;
  • лекарства.

Списъкът с екстри, в които лесно се намира калиев ацесулфам е 950, може да бъде продължен. Те вече са получили известност и тези, които ценят собственото си здраве, никога не ги поставят в кошницата си.

Но колко са вредни.

Промишлено използване на добавки

Основното свойство, поради което веществото се използва в различни индустрии, е неговата сладост. Като подсладител, E950 замества захарта, той е много по-сладък, но по-малко калоричен.

Ефектът му като подобрител на вкуса и аромата е по-слабо изразен - в този аспект понякога се използва за маскиране на естествения вкус на съставките, който може да е с лошо качество.

Основната област на приложение е производството на храни.

Той като заместител на захарта и подобрител на вкуса се използва при производството на:

  • дъвка;
  • сладкарски изделия: конфитюр, конфитюр, мармалад, диетични сладки за диабетици, сладолед;
  • млечни продукти;
  • сушени плодове;
  • печива с масло и брашно;
  • зърнени закуски;
  • хранителни добавки;
  • вафли и шишарки за сладолед;
  • плодови, зеленчукови и рибни консерви;
  • безалкохолни напитки, сокове, млечни напитки.

Способността да поддържа вкуса си под въздействието на високи температури прави веществото удобно за използване при приготвянето на различни бисквитки, торти и сладкиши.

В алкохолните продукти се среща и добавката - добавя се в сайдер, вино и алкохолни напитки със съдържание не повече от 15%.

Различни бързи храни като закуски, крекери, сухи супи и картофено пюре, както и магазини за сосове и маринати, могат да съдържат това вещество в комбинация с други синтетични подсладители..

В допълнение към храната, добавката E950 намери приложение в производството на някои хигиенни продукти, в частност, пасти за зъби и промивки за уста.

Някои лекарства могат да съдържат този подсладител - добавя се за подобряване на вкуса на различни дъвчащи таблетки, дражета и сиропи.

Това вещество се нарича Ацесулфам Калий или Ацесулфам. Това е синтетичен подсладител.

Употребата му не се ограничава до производството на храни, ацесулфам се използва във фармацевтичното производство, в производството на хранителни добавки, пасти за зъби, прахове и промивки за уста.

Подсладителят е устойчив на топлинна обработка и се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Широко използван в нискокалорични храни.

E950 (ацесулфам калий) се добавя към:

  • слабоалкохолни и безалкохолни напитки;
  • млечни продукти;
  • конфитюр, конфитюр;
  • сушени плодове;
  • сладкарски изделия;
  • дъвки и дражета за свеж дъх;
  • хлебни и брашно;
  • зърнени закуски;
  • всяка консервирана храна, с изключение на месо;
  • сосове, горчица, кетчупи;
  • бързи супи.

Справка: използва се в комбинация с други подсладители за по-естествен, естествен вкус..

По този начин, E950 ви позволява да направите вкуса на продукта по-привлекателен..

Химичен произход на ацесулфам калий

Подсладителят е открит през 60-те години на 20 век от немски химик. Това е бял кристален прах без мирис.

Сладкият му вкус надхвърля многократно този на захарта и аспартама.

Веществото бързо се разтваря във вода, точка на топене 225 ° C. Устойчив е на пастьоризация, хидролиза. Химична формула C4H4KNO4S.

Но каква вреда може да причини E950 на тялото.?

Действие върху човешкото тяло

Ацесулфамът е безопасно вещество, което не вреди на организма и е разрешено в много страни..

Не се разпада, след като попадне в стомаха с храна, оставя почти непроменен през бъбреците..

Е950 не води до кариес и не влияе на образуването или увеличаването на тумори в тялото. Максимално допустимата норма, която може да се консумира на ден от човек, се счита за 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Увеличава ли риска от рак на Acesulfame

Внимателното отношение на някои потребители към заместителя на захар E950 е разбираемо, тъй като проучванията на някои заместители на захарта не са били много успешни. Например експеримент с гризачи, използващи добре известния захарен заместител захарин, доказа, че употребата му е свързана с появата на ракови тумори.

Въпреки това тези данни отдавна са опровергани. Но това е достатъчно, за да предизвика паника около синтетичните подсладители, както и вълна от шокиращи новини, които бързо се разпространяват по телевизията и в световната мрежа.

Ами Ацесулфам калий, проучвания, проведени през 2005 г. при гризачи, доказаха, че този заместител на захарта, при спазване на приемливи стандарти, не провокира появата на ракови клетки в организма.

Главна информация

Този вид хранителна добавка е открита в средата на миналия век, през 1967г. За първи път е описан от химици от Германия.

Ацетооцетната киселина е суровината за добавката.

Физически характеристики на E 950: формата на кристален ронлив прах, бял или безцветен, подчертан сладък вкус (200 пъти по-голям от сладостта на захарозата), висока разтворимост във вода и ниска устойчивост на алкохолни среди.

Във високи концентрации тази добавка има способността да трансформира сладостта си в горчивина с вкус на метал. Поради това той често се комбинира в производството с аспартам или сукралоза.

Когато Acesulfame K се нагрява до температура 225 ° C, прахът започва да се топи и разлага..

Под формата на молекулна химична формула ацесулфам-К ще изглежда така: С4Н4Kno4С.

Допустими норми

Веществото e950 е разрешено да се използва на ден в количество от 15 mg / kg телесно тегло. В Русия на ацесулфам е разрешено:

  1. в дъвка със захар за подсилване на аромата и вкуса в количество от 800 mg / kg;
  2. в сладкарски изделия от брашно и печива с масло, за диетична храна в количество 1 g / kg;
  3. в мармалад с намалено съдържание на калории;
  4. в млечни продукти;
  5. в конфитюр, конфитюри;
  6. в сандвичи на основата на какао;
  7. в сушени плодове;
  8. в мазнини.

Позволено е веществото да се използва в биологично активни хранителни добавки - минерали и витамини под формата на таблетки и сиропи за дъвчене, във вафли и рога без добавена захар, в дъвка без добавена захар, за сладолед в количество до 2 g / kg. По-нататък:

  • в сладолед (с изключение на мляко и сметана), плодов лед с ниско съдържание на калории или без захар в количество до 800 mg / kg;
  • в специфични диетични продукти за намаляване на телесното тегло в количество до 450 mg / kg;
  • в безалкохолни напитки на базата на ароматизанти;
  • в алкохолни напитки със съдържание на алкохол не повече от 15%;
  • в плодови сокове;
  • в млечни продукти без добавена захар или с ниско съдържание на калории;
  • в напитки, съдържащи смес от сайдер бира и безалкохолни напитки;
  • в алкохолни напитки, вино;
  • в ароматизирани десерти на водна, яйчена, растителна, мазнина, млечна, плодова, зърнена основа без добавена захар или с ниско съдържание на калории;
  • в бира с ниска енергийна стойност (количество до 25 mg / kg);
  • в „освежаващи“ дихателни охлаждащи „сладкиши“ (таблетки) без захар (количество до 2,5 g / kg);
  • в супи с ниска енергийна стойност (количество до 110 mg / kg);
  • в консервирани плодове с ниско или без калории;
  • в течни биологично активни хранителни добавки (количество до 350 mg / kg);
  • в консервирани плодове и зеленчуци;
  • в рибни маринати;
  • в риба, сладка и кисела консервирана храна;
  • в консервирана храна от мекотели и ракообразни (количество до 200 mg / kg);
  • в зърнени закуски и закуски;
  • в нискокалорични зеленчуци и плодове;
  • в сосове и горчица;
  • за търговия на дребно.

Когато става въпрос за хранителни добавки, веднага се припомня шега. Съпругът казва на жена си: „Мила, можеш ли да ни направиш нещо сладко за десерт?“ А съпругата отговаря: „Скъпа, какво ще готвя за теб?“ Нямам нито натриев глутамат, нито Е950 ”.

И това е забавно и тъжно, защото ароматичните добавки наистина се намират почти навсякъде. Те подобряват вкуса на продукта, правят го по-привлекателен, често намаляват разходите за него. Но дали използването им е оправдано по отношение на безопасността за човешкото тяло? Нека да разгледаме пример за такъв подсладител като ацесулфам калий.

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет