E951 - Аспартам

Аспартам или нутрасвит (по-рядко наименование) - вещество, което действа като добавка към хранителните продукти на съответната документация под индекса на маркировка E 951.

Това е един от най-ярките представители на групата подсладители, тъй като нивото му на сладост надвишава 180-200 пъти сладостта на фруктоза.

Но аспартамът е изкуствена добавка, вещество, което не е присъщо на дивата природа и следователно има средно ниво на опасност за човешкото здраве.

Произход: 3-изкуствен;

Категория добавки: подсладител и подобрител на аромата и вкуса на продуктите;

Опасност: средно ниво;

Синонимични имена: E 951, аспартам, нутрасвит, N-L - аспартил-L-фенилаланин метилов етер, сулекс, L-аспартил-L-фенилаланин метил, E-951, аспартам.

Главна информация

Тъй като аспартамът е генно проектиран продукт, неговата структура е напълно различна от тази на захарта. Химическата молекулна формула на това вещество ще изглежда така: C14Носемнадесетн2О5.

Това вещество е получено за първи път в края на миналия век. И днес, поради огромното търсене на тази добавка, нейният мащаб в световен мащаб възлиза на 10 000 тона годишно..

Аспартамът е първият и най-популярен заместител на захарта..

Физическите характеристики и характеристики на веществото включват: формата на кристален прах, бял цвят, ясно изразен сладък вкус, липса на миризма, високо ниво на разтворимост в алкохол и водна среда. В същото време това вещество проявява високо ниво на стабилност по отношение на мазнините и естерите..

При нагряване до 247 0 С аспартамът се топи, а сладостта му се разпада и изчезва. Това свойство на веществото се свързва с факта на неговата употреба само в продукти, които не изискват термична обработка.

Температурата 30 ° С причинява разлагането на аспартам и образуването на частици формалдехид и силно токсичен метанол. Много е важно да не го излагате на топлина (и съответно продукти, съдържащи добавка E 951), за да поддържате нивото на опасност от дадено вещество на минимално ниво.

Методът за получаване на аспартам е синтез на L-аминокиселини, или по-скоро фенилаланин с аспарагинова киселина.

Ефект върху тялото

Средната степен на опасност от тази добавка за човешкия организъм се определя от неговите свойства, които се появяват при нагряване и по-специално да отделя формалдехидно вещество, което е много вредно и опасно за живия организъм.

При редовна употреба на аспартам, главоболие, гадене, превръщащи се в повръщане, развитие на злокачествени туморни заболявания, затлъстяване.

А напитките с аспартам не просто утоляват жаждата ви, а напротив, значително я засилват.

Противопоказание за приемане на аспартам и продукти, съдържащи тази добавка, при хора с фенилкетонурия.

облага

Няма добавена хранителна стойност в тази добавка E 951.

Използвайки

Аспартамът се използва при производството на храни на такива продукти като: газирани сладки напитки, дъвка, горещ шоколад, сладкиши, дражета, йогурти, сладки млечни продукти. Общо се произвеждат повече от пет хиляди храни със съдържание на добавката E 951.

Във фармацевтичните продукти тази добавка е компонент на бонбони и сиропи за кашлица, подсладители за диабетици и затлъстели.

законодателство

За да се намали нивото на опасност на това вещество за човешкия организъм, е установена международна дневна норма за неговата употреба в хранителни продукти, която възлиза на 50 mg на kg от общото тегло на готовия продукт. В Европа тази норма е леко намалена - 40 mg на kg продукт.

И при спазване на това правило, добавката е одобрена за употреба в храни във всички страни по света..

Аспартамен заместител на захарта: вреда и полза, митове и реалност

Въведение

Много производители на диетични продукти използват различни подсладители - вещества, които имат сладък вкус и по този начин са в състояние да заменят обикновената захар. Подсладителите са с естествен и изкуствен произход. Един от представителите на последния е аспартамът..

Първо запознанство и история на сътворението

Аспартамът е дипептиден метилов естер, т.е. вещество, състоящо се от две аминокиселини - L-аспарагинова киселина и L-фенилаланин. Химическата му формула е С14Носемнадесетн2О5.

Аспартамът е синтезиран за първи път през 1965 г. от Джеймс М. Шлатер. Работил е за американската фармацевтична компания G.D. Searle също се опита да синтезира хормон, наречен "гастрин", или по-скоро неговата активна част, състояща се от само пет аминокиселини. Този хормон е естествен продукт на стомашната секреция, а също така се използва в редица диагностични процедури при стомашно-чревни заболявания. Капка от междинен продукт за синтез падна върху пръста му, той го облиза, опитвайки се да обърне страницата - и беше поразен от сладостта на вкуса. Допълнителни проучвания показват, че това вещество е около 200 пъти по-сладко от захарта, няма горчивия вкус, характерен за много подсладители, но има дълъг сладък послевкус. През 1970 г. Шлатер получава патент за своето изобретение, а през 1974 г. FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) одобрява използването на аспартам в хранителната промишленост. Това до голяма степен се дължеше на работата на норвежкия изследовател Торун Атерас Гарин.

Където е приложимо?

Аспартамът в момента е вторият най-популярен (след фруктоза) промишлен подсладител и съответно неговият обхват е много широк. Той е ограничен само от термоустойчивостта си (разрушава се при продължително нагряване). Аспартамът е най-широко използван в хранително-вкусовата промишленост, но може да се намери и в различни фармацевтични препарати като пълнител. Използва се и в домакинството (студени супи и напитки, салати и др.). Често се използва от пациенти с диабет и тези, които искат да ограничат съдържанието на калории в диетата си, защото енергийната стойност на аспартама е 4 kcal / g (което съвпада с калорийното съдържание на захароза), но изисква 200 пъти по-малко.

Вредно или добро?

Споровете за опасностите от аспартама за организма продължават от половин век, след това избледняват, след това изгарят отново. Основната причина за тях е фактът, че по време на метаболизма на аспартам в организма се отделя метанол - най-известната невро- и хепатотоксична отрова.

FDA многократно спира разрешението си да използва аспартам (или наложени ограничения) и го подновява толкова пъти. Окончателното разрешение е дадено през 1996 г. През 1998 г. обаче се появи широко разпространена електронна поща, която обявява Аспартам за виновен в причиняването на множествена склероза, системен лупус, слепота, припадъци, главоболие, депресия, тревожност, загуба на памет, дефекти при раждане и други неприятности, включително преждевременна смърт, Проучване, проведено през 1999 г., опровергава твърденията..

Следващият голям опит за подкопаване на доверието в аспартама е публикуването през април 2008 г. на работата на южноафриканските учени, в което те говориха за способността на метаболитите на аспартам да променят мозъчната биохимия и да влияят на нервните клетки. Въпреки това, експертна група от Европейския орган за безопасност на храните отбеляза, че в тази работа са направени сериозни научни грешки и заключенията се основават отчасти на източници в Интернет, което е неприемливо за науката.

В момента дискусията е затворена от статията „Научно становище за преоценка на аспартама (E 951) като хранителна добавка“, публикувана от Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) през 2015 г. Той отбелязва, че:

  • в кръвта се намират само метаболити, а не самия аспартам;
  • острото му токсично действие (както и генотоксичният ефект) не е научно доказано;
  • няма епидемиологични доказателства за връзка между консумацията на аспартам и честотата на рака;

Очевидно това твърдение е близко до истината. За да докажем това, ще се справим с метаболизма на аспартама. В храносмилателния тракт на човека, той бързо се разгражда на фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол в съотношение 5: 4: 1. Биологичните ефекти на тези вещества са добре известни..

Какъв аспартам се разгражда и как продуктите от гниене влияят на тялото ни

Фенилаланин

Основна аминокиселина, която има следните свойства:

  • стимулира дейността на мозъка, облекчава безсънието и депресията;
  • намалява апетита и предотвратява отлагането на мазнини;
  • регулира функцията на ендокринните жлези и влияе върху синтеза на медиатори на мозъка;
  • стимулира растежа на мускулите и производството на мелатонин;
  • изпълнява редица други функции.

Излишъкът от фенилаланин може да доведе до главоболие, гадене, киселини, нарушения на централната нервна система и алергични реакции.

Аспарагинова киселина

Есенциална аминокиселина, която участва в синтеза на урея и миелин, в обмен на енергия, въглехидрати, нуклеотиди и аминокиселини. Недостигът му се проявява с главоболие, безсъние, раздразнителност и агресия.

Метан

На първо място, това засяга зрението (често необратимо). Освен това има хепато-и нефротоксичен ефект, влияе върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

Очевидно продуктите на метаболизма на аспартам могат да имат значителен биологичен ефект. Простите изчисления обаче показват, че в случай на аспартам всички страхове са ненужни.

Аминокиселините са еднакви, независимо от източника на произхода им. Следователно можем да говорим само за токсичния ефект на метанола. Около 1 mg от този алкохол ще се освободи от 1 литър напитка, съдържаща 600 mg аспартам. В същото време плодовите сокове могат да съдържат до 160 mg / l от това вещество. А човешкото тяло произвежда 0,4-1,4 г (!) На ден.

Безопасната норма на аспартам се счита за 40 mg / kg тегло (в US-50). Лесно е да се изчисли колко и какво трябва да използвате, за да надвишите този показател.

По този начин се установява строга забрана на употребата на аспартам само за пациенти с фенилкетонурия..

Какви продукти можете да намерите?

Това вещество може да бъде част от:

  • сладкарница
  • дъвка;
  • захарни изделия;
  • кисело мляко;
  • кремове и извара;
  • плодови десерти;
  • витаминни комплекси;
  • таблетки против кашлица;
  • сладолед;
  • безалкохолни напитки;
  • горещ шоколад.
Аспартам в дъвка без захар

Как да намерите в продукта?

Производителите са длъжни да посочат състава на продукта на етикета. Аспартамът има редица синоними: Sladex, Nutrasvit, Aspamix. Според класификацията на хранителните добавки в страните от Европейския съюз, той има индекс E951.

заключение

Популярният синтетичен подсладител аспартам може да се намери в различни храни, а не непременно в храните. Той има редица изключително полезни свойства, докато вредата му от науката не е доказана. Само малка част от населението е забранено да използва аспартам - пациенти с фенилкетонурия, рядко генетично заболяване.

Аспартамът

Аспартамът е хранителна добавка E951, заместител на захарта, подсладител..

Като химичен елемент, аспартамът е дипептиден метилов естер, съдържащ аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина.

По отношение на вкуса добавката E951 многократно превъзхожда захарта, сладкият й вкус трае по-дълго, но се появява по-бавно от захарта.

Добавката E951 се разрушава при температура 30 ° C, така че използването на аспартам е възможно само при производството на онези продукти, които не се нуждаят от термична обработка.

Аспартамът няма мирис, разтворим във вода.

Използването на аспартам в хранителната промишленост

Основната цел на аспартам Е951 е производството на безалкохолни, безалкохолни и газирани безалкохолни напитки, заместители на захарта.

Диетичните напитки се произвеждат с аспартам, поради ниското му съдържание на калории и продукти за диабетици. Можете да срещнете E951 като част от сладкарски изделия, дъвки и близалки.

В Русия аспартамът като заместител на захарта може да се продава под следните марки: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Вреда от аспартама

Вредът на аспартама е, че след като влезе в човешкото тяло, той се разгражда, в резултат на което се отделят не само аминокиселини, но и метанол, а това вече е вредно токсично вещество. Естествено, дозировката на аспартама е от голямо значение. В Русия нормата е 50 mg на килограм от теглото на човек на ден. В Европа тази норма е по-малка - 40 mg на килограм човешко тегло на ден..

Особеността на употребата на аспартам Е951, който му позволява да доведе до предозиране, е, че при напитки, съдържащи тази добавка, неприятен послевкус ви кара да го пиете отново и отново със сладка вода. Отбелязва се, че подсладената с аспартам вода не утолява жаждата, което също принуждава потребителите да пият голям брой напитки, съдържащи E951.

Доказано е, че употребата на нискокалорични напитки и продукти, които съдържат вместо захар неговия заместител аспартам, все още може да доведе до наддаване на тегло.

Аспартамът може да бъде вреден за тези, които страдат от фенилкетонурия, заболяване, свързано с нарушен метаболизъм на аминокиселини, по-специално фенилаланин, което, както вече беше казано, е част от химичната формула на аспартама.

При злоупотреба аспартамът може да причини нежелани реакции: главоболие, вкл. мигрена, шум в ушите, депресия, безсъние, алергии, спазми, болки в ставите, изтръпване на краката, загуба на памет, виене на свят, спазми, безпричинно безпокойство. Общо има около 90 симптома, които E951 може да причини и повечето от тях са неврологични.

Продължителната употреба на напитки и продукти с аспартам може да причини симптоми на множествена склероза. Такива странични ефекти на аспартама са обратими, но основното е да се установи навреме причината за болестното състояние и да се спре използването на хранителната добавка. Има случаи, когато след ограничаване на количеството на добавка E951, пациенти с множествена склероза върнаха зрението, слуха, шум в ушите изчезнаха.

Смята се също, че предозирането на аспартам може да причини развитието на системен лупус еритематозус..

Бременните жени не трябва да злоупотребяват с аспартам, тъй като вече е доказано, че добавката причинява малформации на плода.

Въпреки тези сериозни странични ефекти, аспартамът в нормални граници е одобрен за употреба като хранителна добавка в Русия..

Тези хора, които усещат описаните по-горе симптоми и могат да кажат, че това се случва на фона на сладки безалкохолни напитки и продукти, подсладени с аспартам, се препоръчва да информират лекуващия лекар и да изключат такива продукти от менюто си, за да проверят диагнозата..

Как хранителната добавка E951 влияе на тялото и какво е опасно? Употребата и свойствата на аспартама

Аспартамът е част от голяма група подсладители. Е951 е един от най-често използваните, тъй като производството му е евтино, а 1 кг може да замени 200 кг захар. Лимонадите, студените чайове, много десерти съдържат тази специфична хранителна добавка. Колко е безопасно за здравето на човека и къде се използва - в статията по-нататък.

Какво е?

Синоними:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • succrazide;
  • Sugarfrey
  • К-Ь-а-аспартил-Ь-фенилаланин метилов етер.
  1. На английски са намерени следните елементи:

    • аспартам;
    • AWP;
    • aspamix;
    • Нутрасуит;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. На немски: Aspartam.
  3. Френски: аспартам.
  4. Японски: Ajinomoto.
  5. Сред търговските имена има такива като:

    • черна американска змия.
    • Сладис Лукс.
    • Sucradayet.
    • Милфорд цикламат.
    • Ginlight.
    • Милфорд Аспартам.
    • Дулко.
    • Novasvit.
    • блуз.
    • свирки.
    • Slastilin.
    • Сурово злато.

Описание и свойства

Свойства на аспартама:

цвятбял
Мирислипсващ
вкусИнтензивно сладко
разтворимостДобър - във вода, алкохоли, неразтворим в мастни разтворители
Външен видГранули, кристали, прах
стабилностСлабо хигроскопичен, разлага се на формалдехид и метанол при нагряване, склонен към хидролиза

Кой клас принадлежи??

Аспартамът се счита за безопасна изкуствена хранителна добавка..

От и как да получите аспартам?

Е951 се получава чрез синтеза на фенилаланин и аспарагинова киселина, естерифициран с метанол. Крайният продукт е бял прах..

Вторият вариант е по-скъп и дава по-малко завършен продукт. Това е метод за ферментиране и комбиниране на B. flavum и C. glutamicum с хранителна среда, въглехидрати, витамини и аминокиселини. Тогава фенилаланинът се комбинира с метанол, което води до метилов естер на L-фенилаланин.

След това аспарагиновата киселина се модифицира, загрява, охлажда, което води до образуването на кристали. Кристалите реагират с оцетна киселина, за да създадат аспартам. След допълнителни етапи на дестилация и филтрация се получава окончателно пречистен аспартам..

Аспартамът се произвежда в САЩ, Европейския съюз, Китай и Корея. В Руската федерация E951 идва по-често от:

  • Китай: "Anhui Kemfood International Co., Ltd", "Echemi Co, Ltd".
  • Турция: Скъпа Гида Ко.
  • Испания: Productos Aditivos.

В Русия този подсладител се произвежда от фабриката "Югреактив" в Ростов на Дон.

Забранен е подсладителят в Русия и други страни?

В момента аспартамът е одобрен за употреба във всички страни от Европейския съюз, САЩ, Канада, Руската федерация и много други страни. Въпреки новите проучвания за възможни вреди за хората, производителите не са готови да обменят евтин аспартам за по-скъпи подсладители..

Забраните са инициирани няколко пъти, но чак през 1980 г. Общественият разследващ съвет (САЩ) гласува да отхвърли употребата на аспартам, докато неговата безопасност не бъде убедително доказана. По-специално има опасения за провокиране на рак на мозъка. Този процес обаче не е стартиран и през 1996 г. E951 вече е част от повечето хранителни продукти..

Как да разберете какво е в продукта?

На етикета този подсладител е обозначен или като E951 или като аспартам..

Ефект върху човешкото тяло: аспартамът е опасен или не?

В Русия аспартамът е класифициран като неутрална хранителна добавка. В човешкото тяло Е951 се разгражда до безвредни аминокиселини. При определени условия обаче добавката образува канцерогенен формалдехид и метанол.

Има ли някаква полза?

Инструкциите за формата на таблетки показват, че аспартамът е полезен за хора с наднормено тегло, тъй като намалява нивото на калории на сладките храни и напитки. Въпреки това, прекомерната консумация провокира хормонален дисбаланс.

Възможни вреди и предпазни мерки

Аспартамът не трябва да се яде от лица с фенилкетонурия (ПКУ) поради фенилаланин в добавката. Това вещество под въздействието на ензимите се превръща в тирозин, а при пациенти с ПКУ няма такъв ензим, който е изпълнен с мозъчно увреждане.

Освен всичко друго, генетично модифицираните източници служат като суровина за подсладителя. Дългосрочна употреба на добавката:

  • Отрицателно се отразява на производителността.
  • Води до главоболие, алергични реакции, безсъние, депресия.
  • В най-тежките случаи причинява рак на мозъка.

Учените смятат, че Е951 е неприемлив за диабетици, тъй като под негово влияние възниква и прогресира ретинопатия, нивата на кръвната захар се променят неконтролируемо. Експерименталният трансфер на диабетици в аспартам доведе до тежка кома. Някои изследователи твърдят, че с течение на времето подсладителят води до развитието на болестта на Алцхаймер..

Допустим дневен прием (EAF)

Различните страни имат различни ограничения за употребата на аспартам. В Руската федерация плочите от дървесни частици са 50 mg / kg телесно тегло. В САЩ - 50, в Европа - 35.

Приложение

Аспартамът се използва главно от производителите на храни. Произвежда се като независимо лекарство като заместител на захарта. В допълнение, E951 се използва в козметологията..

В производството на храни

Стандарти за употреба на аспартам:

продуктМаксималното количество добавка в mg на kg готов продукт
  • Безалкохолни напитки на базата на сокове, млечни продукти, ароматизатори.
  • Алкохолни напитки със съдържание на алкохол не повече от 15%.
  • Течни хранителни добавки.
600
  • десерт.
  • Консервирани плодове.
  • Конфитюри, консерви, мармалад.
1000
Зърнени закуски.500
Слабокалорични или без захарни сладкарски изделия.1000-2000
  • Дъвка.
  • Витамини под формата на сиропи или дъвчащи таблетки.
5500
  • Сладолед.
  • Диетични продукти за отслабване.
800
Сосове и горчица.350
Консерви от риба и морски дарове.300
печене.1700
Освежаващи бонбони.6000
Бира.25
Твърди хранителни добавки.2000

За производството на козметика

Използва се като подсладител при:

Опции за подмяна

Две групи вещества се използват като подсладители и заместители на захарта - естествени и изкуствени. Синтетичните включват:

Всички те са нискокалорични, не се синтезират от човешкото тяло и се екскретират по естествен начин.

Естествени заместители на захарта:

При лечението на анемия те увеличават производството на червени кръвни клетки. Прекомерната употреба на подсладители причинява затлъстяване и стомашно-чревни проблеми.

Аспартамът е хранителната добавка, която най-често се използва като подсладител. Учените изразиха големи съмнения относно неговата безопасност, но производителите не са готови да заменят E951 с друго вещество, тъй като той е най-евтиният.

Хората, страдащи от диабет, повишено телесно тегло, алергии, не трябва да ядат храни, съдържащи аспартам. Прекомерното желание за сладки напитки, дъвка, десерти, съдържащи този подсладител, водят до мигрена, безсъние и депресия..

Полезно видео

Фактът, че аспартамът е опасен за човешкото здраве, е наличен във видеото:

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Аспартам - химични свойства и вреди на синтетичния подсладител, форма на освобождаване и странични ефекти

Съвременните хора се опитват да използват Аспартам, вместо захар, за да намалят теглото, да потиснат апетита или при диабет, но продуктът е безопасен? Подсладителят се намира в много храни и напитки, при поглъщане веществото се разгражда на компоненти, някои от които са много токсични, така че лекарите се съмняват в безопасността на употребата му.

Какво е Аспартам

Хранителната добавка E951 или аспартам (L-Aspartyl, L-фенилаланин) е известна още като Nutrasvit, Sladex, Aspamix е най-популярният синтетичен подсладител и заместител на захарта. Като химичен елемент L-фенилаланинът е дипептиден метилов естер, който съдържа аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина. По отношение на вкуса подсладителят много превъзхожда захарта, докато сладкият вкус на добавката трае по-дълго, но по-бавно се проявява. L-Aspartyl е без мирис и разтворим във вода. Химична формула - C14H18N2O5.

L-фенилаланинът се разгражда при температура над 30 ° С, така че използването на лекарството е възможно при производството на тези продукти, които не са подложени на топлинна обработка. Основната цел на E951 е производството на заместител на захарта, сладки безалкохолни напитки. Можете да срещнете подсладителя като част от много храни: сладкарски изделия, дъвки и близалки. След приложение веществото бързо навлиза в кръвния поток. Разложението протича подобно на аминокиселините. Бъбречна екскреция.

Освободете формуляра

Аспартаменият захарен заместител се предлага под формата на бели кристали без мирис. L-Aspartyl се произвежда както в индустриален мащаб, така и под формата на независим подсладител за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Подсладителят може да се намери на рафтовете на аптеката под формата на бели таблетки по 18 mg всяка.

Химични свойства

Е951 е двеста пъти по-сладък от захарта. Веществото няма специфичен послевкус и е добре разтворимо във вода и алкохол. Точката на топене е 247 градуса. При нагряване сладкият вкус изчезва и самото вещество се унищожава. Молекулното тегло на подсладителя е 294,3 g / mol, плътността на продукта е приблизително 1,35 g на cm³. Със същата степен на подслаждане един грам продукт съответства само на 0,5% от съдържанието на калории в захарта. Основните свойства на L-Aspartyl:

  • не увеличава съдържанието на калории в готовите продукти;
  • сладостта не се усеща веднага, но се усеща дълго време;
  • е силно разтворим в гореща вода, средно студена, напълно неразтворим в мастни разтворители;
  • понякога действа като подобрител на вкуса;
  • губи сладък вкус при готвене.

Ефект върху тялото E951

Подсладителят Аспартам се счита за нетоксично, безопасно вещество, което лекарите препоръчват за диабетици като диетична алтернатива на захарта. Много производители твърдят, че хранителната добавка не нанася много вреда на организма, учените имат различна гледна точка, като твърдят, че Е951 влияе отрицателно върху здравето на хората, които редовно го консумират в храната.

С разграждането на аспартама в организма се образува метанол (метилов алкохол), формалдехид, фенилаланин. Това са все опасни канцерогени, които въздействат на тялото като отрова. При употреба на голям брой нискокалорични храни с хранителна добавка може да възникне интоксикация. В допълнение, фенилаланинът, който е част от L-Aspartyl, е в състояние да атакува жестоко мозъка. Под влияние на аминокиселини, нервните клетки постепенно умират, пациентът може да загуби съзнание. Допустимият дневен прием на E951 е 40 mg на kg телесно тегло..

Вреда от аспартама

Подсладителят L-фенилаланин, подобно на други синтетични добавки, има тенденция да се натрупва в организма. Този факт не създава опасност за здравия човек, но за определени групи пациенти (пациенти със захарен диабет и страдащи от неправилен метаболизъм), това натрупване води до риск от предозиране на лекарството. Основната вреда на веществото за организма е, че заместителят на захарта се разгражда на опасни вещества: метанол и формалдехид.

Освен това яденето на храни с подсладител води до наддаване на тегло. Всъщност, когато аспартамът навлезе в тялото, мозъкът престава да произвежда серотонин, човек не чувства ситост и затова започва да се храни повече. Употребата на L-Aspartyl е вредно за пациенти с фенилкетонурия заболяване - това заболяване е свързано с нарушен метаболизъм на аминокиселини. Продължителната употреба на подсладител може да причини отравяне с метанол, което причинява множествена склероза. Медицината има повече от 90 отрицателни неврологични симптоми, които причинява Е 951..

Метаболизъм на аспартама

L-фенилаланинът се разгражда в организма до метанол и две аминокиселини, които са неразделна част от протеините. Малки количества метилов алкохол не са вредни за организма, в големи дози той е токсичен, но набавянето му с храната е много по-голямо от броя на канцерогена, който се образува от L-Aspartyl. При метаболизма на аспартама само 10% от веществото се превръща в метанол. Когато използвате един литър напитка с подсладител, само 50 mg метилов алкохол влиза в организма, докато опакованият сок съдържа до 160 mg канцероген на 1000 ml.

Единична доза L-фенилаланин в дози до 34 mg на килограм телесно тегло или 70 mg / kg (8 дози) не води до появата на метанол в опасни концентрации. След приемане на продукти, включително L-фенилаланин, веществото бързо се абсорбира в тънките черва. По правило лекарството се метаболизира чрез реакции на трансаминация (трансфер) от чернодробните тъкани. Продуктите от гниене се отделят чрез бъбреците и пикочната система.

Показания за употреба

С помощта на инструмента можете да контролирате нивото на захарта. Подсладителят често се предписва на пациенти с ендокринологични патологии (захарен диабет, затлъстяване) и заболявания, изискващи изключване или ограничаване на употребата на сладкиши. В допълнение, веществото има подслаждащ ефект, така че L-Aspartyl може да се използва вместо обикновена захар, за да се намали съдържанието на калории в храни и напитки.

Дозировка и приложение

Преди да започнете да използвате лекарството, определено трябва да се консултирате със специалист относно възможните негативни последици за организма. Една таблетка за подсладител е равна на чаена лъжичка захар. L-Aspartyl трябва да се приема перорално след хранене, като се разтваря в чаша вода или напитка (18-36 mg на 250 ml). Максималната доза на лекарството е 40 mg / kg на ден. Ако прескочите приема на лекарството, трябва да увеличите количеството му само когато дневната доза не е превишена.

специални инструкции

При продължителна термична обработка веществото се разлага и губи сладкия си вкус. Лекарството не се препоръчва за физически здрави лица. Аспартамът е част от храната, която се използва широко от населението. Дори витамините на децата не могат без този компонент, докато няма еднозначно мнение за ползите от веществото. Производителят трябва да посочи наличието на добавката в готови сладки напитки и пакетирани продукти на етикета, пациентите с фенилкетонурия трябва да обърнат специално внимание на това.

Аспартам по време на бременност

Според проучвания на американски учени, употребата на аспартам по време на кърмене и по време на бременност в препоръчаните дози не вреди. Въпреки че гинеколозите не препоръчват да приемате Аспартам подсладител поради липсата на неговата енергийна и хранителна стойност, а бременните жени се нуждаят особено от калории и хранителни вещества.

Не можете да ядете подсладител самостоятелно, защото всяка промяна в химичния състав на женското тяло влияе върху развитието на плода. Последиците от този ефект все още не са проучени, така че е по-добре да откажете приема на хранителна добавка, това няма да доведе до ограничения за начина на живот на жената, но в същото време ще създаде усещане за спокойствие във връзка със здравето на бъдещото бебе.

E951 за отслабване

Хранителната добавка е част от диетичните напитки и храни. Много хора вярват, че изкуственият подсладител е най-добрият начин за отслабване, защото не е висококалоричен. Въпреки че това изобщо не е така, защото след консумация на напитки, съдържащи добавката E951, в устата остава сладък послевкус, който не се отстранява от слюнката. Това състояние стимулира апетита, което води до появата на излишни килограми. Освен това, един литър напитка, подсладена с вещество, съдържа 56 mg метанол, който също е вреден за здравето..

Захарният заместител често причинява усещане за глад, който продължава няколко часа след приложението, което също не допринася за загуба на тегло, а само допълнително наддаване на тегло. Подсладителите се намират в диети, например, в Дюкан, където авторът настоява за необходимостта от приемане на добавка, която да излъже мозъка. Въпреки че водата, подсладена с аспартам, засилва желанието за ядене. Правилната диета за отслабване може да бъде предписана само от специалист, а неконтролираният прием на E951 има отрицателен ефект върху здравето на пациента.

Взаимодействие с лекарства

Хранителната добавка E 951 не взаимодейства с лекарства.

Странични ефекти

Аспартамът е безопасно лекарство, което при правилен подбор рядко води до нежелани странични ефекти. Ако човек неконтролирано приема или надвишава допустимата норма на лекарството, може да се случи следното:

  • кожни обриви (уртикария);
  • главоболие (мигрена);
  • повишен апетит;
  • жажда;
  • раздразнителност;
  • качване на тегло;
  • склероза;
  • безсъние;
  • крампи
  • загуба на паметта;
  • изтръпване на краката;
  • безполезно безпокойство.

Аспартам: вреда и полза, ако се съдържат, въздействие върху организма

Вредата от аспартама е най-разговорената тема за диетолозите. Това е изкуствен подсладител, широко разпространен в хранителната индустрия. Научното наименование на веществото е добавка E951.

Какво е аспартам

Аспартамът е хранителна добавка, която придава сладост на храните. Той е алтернатива на гранулираната захар. Употребата на подсладени храни е добре дошла в период на отслабване. За разлика от обикновената захар, добавката не се съхранява в излишни килограми. По своята структура аспартамът наподобява метилов алкохол. Отличителна черта на веществото е сладкият вкус, който ви позволява да мамят рецепторите.

Хранителната добавка E951 е нестабилна дори до леко повишаване на температурата. Затова е обичайно да се добавя към вече приготвено ястие. Пълното унищожаване на структурата на веществото става при температури над 80 ° C. В процеса аспартамът се разлага в метанол и формалдехид. И двете вещества са силно токсични. Ето защо напитките със съдържание на вещества често пишат „използвайте студено“. При нагряване те могат да се превърнат в истинска отрова за хората. 1 кг аспартам придава същата сладост като 200 кг обикновена гранулирана захар. Следователно, в производството се използва в минимални дози..

Извън състава на продуктите веществото има синтетичен неутрален вкус. Когато достигне рецепторите за дълго време, се усеща неприятен послевкус. Аспартамът обикновено има бял нюанс, но също така е леко жълтеникав..

Химическият състав на аспартама

Заместникът на захарта на аспартам е произведен за първи път през 1965г. Химичната формула на веществото е C14H18N2O5. Състои се от:

Вреден ли е аспартамът за човешкото здраве?

Има много дебати относно потенциалните опасности от аспартама. Като цяло характеристиките на веществото са внимателно проучени повече от 30 години. Около 200 учени заключиха, че няма вредно въздействие върху организма. Въпреки това има противници на употребата на аспартам в храната. В процеса на разлагане на вещество в организма се образуват мравчена киселина и метилов алкохол. Те се считат за най-силните отрови. Броят им обаче не е достатъчен, за да окаже пагубно влияние върху здравето. В допълнение, тези токсини могат да влязат и в тялото като част от плодовете..

Официално е доказано, че отрицателен ефект върху организма се изключва само при умерена употреба на веществото. Ако тя излезе в излишък, могат да възникнат редица проблеми. Аспартамът е вълнуващ невротрансмитер. Той е в състояние да провокира смущения в мозъка и повишена тревожност. В същото време се наблюдава постепенно изчерпване на енергийните резерви. При продължителна употреба на продукти с аспарагинова киселина структурата на кръвоносните съдове и капилярите може да бъде нарушена. Това провокира развитието на определени заболявания..

Ефектът на аспартама върху възрастен

Тялото на възрастен се счита за по-малко податливо на негативните ефекти на аспартама. Единственото противопоказание за употребата му е наличието на фенилкетонурия. Заболяването има наследствен произход. Тя е придружена от нарушение на производството на аминокиселини, които включват фенилаланин. При това заболяване се предписва определена диета, с изключение на подсладителя..

За да избегнете вреда от хранителната добавка, трябва да се спазва дозировката. Изчислява се въз основа на теглото. Доза от 2 g метанол на 1 kg телесно тегло се счита за безопасна.

Аспартам деца

За деца продуктите, съдържащи аспартам, са нежелателни. Токсините могат да имат непредвидим ефект върху нарастващо тяло. Понякога в състава на лекарствата се добавя вещество. Ето защо е изключително важно да проучите състава им, преди да дадете на детето. E

Ако бебето яде продукт с аспартам, могат да се появят следните странични ефекти:

  • спазми в стомаха;
  • промяна на походката;
  • гадене;
  • намалена зрителна острота;
  • главоболие.

Аспартам по време на бременност

Препоръчително е да не се използва аспартам за бременни жени. Формалдехид, образуван в резултат на разграждането на вещество, е в състояние да проникне в тялото на дете. Ако не представлява опасност за възрастен, тогава това може да има отрицателен ефект върху бебето. При прекомерна употреба по време на бременност на продукти, съдържащи аспартам, рискът от развитие на патологии в плода се увеличава. Освен това съществува риск от преждевременно раждане и спонтанен спонтанен аборт.

Аспартам за диабет

Аспартамът е част от сладкарските продукти, предназначени за диетична храна. Те често се използват като алтернатива на конвенционалните сладки за диабет. Ползите от това вещество са с ниско съдържание на калории. Това помага да се предотврати наддаването на тегло. От друга страна, аспартамът затруднява диагностицирането на глюкозата, което е изключително опасно за диабет. В допълнение, редовният прием на вещество увеличава вероятността от развитие на ретинопатия..

Опасна или не хранителна добавка E951 (Аспартам)

Според официалните данни употребата на подсладител в храната не вреди на човешкото здраве. Но на практика съществува риск от нежелани реакции. Те се провокират от прекомерен прием на вещество в тялото. В този случай има нарушение на метаболизма на хормоните с произтичащите от това проблеми.

Възможните нежелани реакции на аспартама включват:

  • потискане на репродуктивната функция;
  • нарушена функция на черния дроб и бъбреците;
  • циркулаторна патология;
  • зрително увреждане;
  • нарушение на съня;
  • кожни обриви.

Трябва да се има предвид, че подсладителят значително влияе на рецепторите на моменти. Содата с аспартам не е в състояние да утоли жаждата ви. Тя, напротив, го укрепва. Сладкарските изделия със своето съдържание не допринасят за производството на серотонин. Това води до факта, че човек не може да компенсира нуждата от сладкиши. На тази основа увеличава количеството консумирана храна..

Преди да стартира на международния пазар, всеки продукт преминава серия от проверки. За да се определи нивото на аспартам, се използват хроматографски и спектрофотометрични изследвания. Въз основа на резултатите от анализа на състава на веществото се издава сертификат за съответствие, който позволява използването на продукта в хранителната и фармацевтичната промишленост.

Къде е аспартамът

Аспартамът е широко разпространен в сладкарската промишленост. Той увеличава целевата аудитория, като ви позволява да ядете сладкиши, дори и тези, които не могат. Той е включен във всички диетични и нискокалорични храни. Понякога се добавя към лекарства. Веществото може да се намери в следните продукти:

  • газирани напитки и различни коктейли;
  • сладолед;
  • сладкарски изделия;
  • паста за зъби;
  • бебешка храна;
  • лекарства.

Калориен аспартам

Аспартамът придава на ястието сладост, но не го прави висококалоричен. 100 g от веществото съдържа 365 kcal. Но за да придадете сладък вкус, ще е необходимо минимално количество добавки. Следователно съдържанието на калории леко се увеличава.

Какво може да замени аспартама

За да премахнете възможността за странични ефекти, можете да замените подсладителя с по-естествени алтернативи. Те включват заместители на захарта, направени на базата на стевия и еритритол. Съставът на хранителните добавки съдържа екологично чисти компоненти, които не оказват вредно въздействие върху здравето. Те не съдържат въглехидрати и не допринасят за увеличаване на теглото. В допълнение, те са приемливи за деца, бременни и кърмещи жени..

заключение

Вредата от аспартама е възможна само при прекомерен прием на вещество в организма. При умерена употреба подсладителят няма системен ефект върху здравето. Затова е важно да се спазват препоръчителните дози..

Аспартам (хранителна добавка Е951, аспарагинова киселина) захарен заместител

Аспартамът е изкуствен заместител на захарта. Под формата на хранителна добавка E951 се използва като подсладител за храни и напитки. Мненията относно безвредността на Аспартам са противоречиви. Някои доктрини и диетолози говорят за безопасността на Аспартам и дори за някои ползи от употребата му..

Други, от друга страна, са убедени, че Аспартамът е токсин и канцероген, тоест токсично вещество, което може да причини раков тумор. Както често се случва в такива случаи, истината е някъде между тези крайности.

История на създаването

Сигурно е да се каже, че Аспартам беше изсмукан от пръст. И то не във фигурален, а в буквален смисъл. През 1965 г. американският химик Джеймс Шлатер се опита да намери начин да получи гастрин. Този хормон се секретира от стомашната лигавица и неговите синтетични колеги могат да бъдат полезни при лечение на пептична язва..

На някакъв етап от научните си търсения Шлатер получил неизвестен междинен продукт. В процеса това вещество удари пръста на аптека. Шлатер механично облиза пръста си и усети богат сладък вкус.

Както се оказа по-късно, това вещество се оказа 160-200 пъти по-сладко от захарта. Поради това той започна да се използва широко под формата на синтетичен подсладител, първо в САЩ и Великобритания, а след това и в други страни по света. Вярно, това не се случи веднага, но едва през 1981 г. И преди това бяха проведени множество научни изследвания и експерименти, за да се установи, че Аспартамът е подходящ за употреба.

И изглежда, че безопасността на това вещество е доказана. Но още през 1985 г. се появяват публикации, които говорят за канцерогенните свойства на Аспартама.

Въпреки това американската FDA, Администрацията по храните и лекарствата, както и EFSA, Европейският орган за безопасност на храните, твърдят, че Аспартамът може да се използва, без да се нарушава здравето. Домашните санитарни и епидемиологични правила и норми (SanPiN) също позволяват да се консумира подсладителят.

Изглежда, че мнението на такива авторитетни структури не трябва да е под въпрос. Има обаче един красноречив факт: годишният доход от продажбата на Аспартам надхвърля 1 милиард долара. Затова привържениците на Аспартам бяха обвинени, че са заинтересовани финансово от популяризирането му и умишлено крият истината.

Имоти

Този подсладител е бял кристален прах. Той е силно разтворим във вода, без мирис, но много сладък на вкус. Този прах е малко по-тежък от водата, плътността му е 1.347 g / cm3. Точката на топене на кристалите е 246-2470С. Но вече при нагряване над 30 0 С Аспартамът се унищожава и променя свойствата си.

Химична формула на веществото: С14Носемнадесетн2О5.Име на номенклатурата: L-аспартил-L-фенилаланин или N-L-a-аспартил-L-фенилаланин 1-метил естер. Често Аспартамът се идентифицира погрешно с Аспартат или с Аспартам. Трябва да се отбележи, че приликите тук не са само във фонетичното произношение.

От химическа гледна точка, Аспартамът е комбинация от аминокиселина на аспарагин и метилов естер на друга аминокиселина, фенилаланин. Това се вижда от структурната формула на лекарството:

Солите на аспарагиновата киселина са аспартати. Аспартатите на калий и магнезий са част от Аспаркам. Този фармацевтичен препарат се използва като източник на калий и магнезий. В същото време трябва да се отбележи, че Аспаркам и Апартам са напълно различни средства, а целите им също са различни.

Използвайки

Както вече споменахме, Аспартамът многократно превъзхожда захарта по своята сладост. А сладкият послевкус трае много по-дълго, отколкото след прием на захар. В допълнение, за производството на захар се нуждаете от естествени суровини - тръстика, цвекло. В същото време Аспартамът се получава синтетично и следователно цената на производството му е ниска.

Всички тези качества, устойчив и силен вкус, евтиност предопределиха популярността на E951 като заместител на захарта. Сред продуктите, съдържащи E951 като подсладител:

  • сладкарски изделия: сладкиши, шоколад, сладкиши, сладолед
  • плодови сокове
  • слабоалкохолни напитки със съдържание под 15 0
  • безалкохолни напитки (включително всички напитки с надпис "Леки")
  • дъвки без захар
  • лекарства: мултивитаминни комплекси, сиропи, таблетки против кашлица
  • някои конфитюри и конфитюри
  • зъбни пръчици
  • кисели млека
  • продукти за спортно хранене.

Всъщност защо добавяте сравнително скъпа захар в големи количества към храна или напитка, ако можете да се справите с минимум евтин аспартам. Тук ползите от спестяването на разходи са очевидни. И като се има предвид обемът на производството на храни в съвременния свят, това е огромна полза.

Но въпросът не е само в парите, но и в поддържането на здравето. Особено важно е да се поддържа здравето, ако то вече е подкопано от такова сериозно заболяване като диабет. Фактът, че захарта не се абсорбира при това заболяване, е известен на всички. За да се осигури проникването на захар, по-точно - глюкоза, в клетката, инсулинът, произведен от панкреаса, е необходим.

При захарен диабет инсулинът не се произвежда достатъчно от панкреаса (тип I) или има резистентност, нечувствителност към тъканните клетки (тип II). Лесно смилаемите въглехидрати предразполагат към това заболяване. В отговор на тяхната употреба инсулинът се произвежда бързо от панкреаса.

Но тъй като тези въглехидрати се абсорбират лесно и веднага проникват в клетките, приемът им се придружава от бързо отделяне на инсулин и също толкова бързо понижаване на плазмената глюкоза. Всъщност почти цялата глюкоза за кратък период от време преминава от кръв към тъканни клетки.

Ниската кръвна глюкоза (хипогликемия) причинява глад. Точно това е причината за факта, че след като ядете сладкиши, първо се появява усещане за пълнота и не искате да ядете нищо. Но след кратко време „смуче в стомаха“ и често „атакува zhor“, което предразполага към затлъстяване.

Освен това систематичният прием на лесно смилаеми въглехидрати е придружен от повишена консумация на инсулин. В резултат на това резервите му в панкреаса се изчерпват. И предразполага към диабет тип I. В допълнение, инсулинът косвено стимулира растежа на мастната тъкан, т.е. затлъстяването.

А самите въглехидрати се трансформират в мазнини по време на биохимични реакции. А мастната тъкан е инсулиноустойчива - възниква заболяване тип II. Всички тези фактори, хипогликемия, повишена консумация на инсулин, инсулинова резистентност, затлъстяване, взаимно се натоварват взаимно и при захарен диабет образуват порочен кръг.

Захарта е лесно смилаем въглехидрат и всички горепосочени свойства са присъщи на него. Поради тази причина използването на захар при затлъстяване и предразположение към диабет е нежелателно, а със съществуващо заболяване е забранено. Но в края на краищата всеки има нужда от сладкиши. Дори и да не сте сладък зъб, понякога искате „нещо сладко“. И тук Аспартам идва на помощ.

Подсладителят се препоръчва на диабетици като част от сладките храни. Това са все едни и същи напитки и сладкиши. Вътрешни и чуждестранни компании произвеждат Аспартам под формата на прах и таблетки под различни търговски наименования:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • Sladex
  • Shugafri
  • Sweetley
  • Slastilin
  • Sanecta
  • Sanpa
  • Canderel
  • И много други.

Използването на Аспартам е лесно. 1-2 таблетки или подобно количество прах, 18-36 g., Се разтварят в 200 ml (1 чаша) от напитката. В този случай напитката не трябва да е гореща.

Изглежда, че Аспартамът е идеално средство. И сладко, и достъпно, и удобно, и в същото време не води до диабет и затлъстяване. Поради това може да се приема не само от диабетици, но и от тези, които се борят с наднорменото тегло, като се стремят да поддържат стройна фигура.

критика

Но това лекарство има противници. И излагат своите аргументи срещу Аспартам:

  • Аспартамът е висококалорично лекарство. И затова не облекчава затлъстяването, а по-скоро го провокира.

100 г подсладител съдържа 400 kcal. Това наистина е много. Но това трябва да вземе под внимание едно предупреждение. За да направи продукта сладък, Аспартам има нужда само от малко. Със същия подслаждащ ефект, калоричната стойност на малко количество Аспартам е само 0,5% от съдържанието на калории в същото количество захар.

Но има и друг нюанс. Напитките, съдържащи аспартам, не утоляват жаждата. Поради сладкия вкус, колкото повече пиеш такава напитка, толкова повече чувстваш жажда. Но много от тези напитки са с високо съдържание на калории поради наличието на други добавки в състава им. Причината обаче не е Аспартамът, а останалите съставки. Така се оказва, че Аспартамът не допринася пряко, а косвено за затлъстяването..

  • Аспартамът е токсичен продукт, както когато се използва, метанолът и формалдехидът се отделят.

Като цяло, да. Всъщност от химическа гледна точка Аспартамът е метилов естер на аминокиселини. Веднъж попаднал в стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт), подсладителят се разгражда на съставните му части: аспарагинова киселина, фенилаланин и метанол. Последният компонент, метанолът (известен още като метилов или дървен алкохол), е токсичен. По-скоро самият метанол не е токсичен, а продукт на неговия метаболизъм - формалдехид, който влияе върху централната нервна система (ЦНС) и причинява слепота.

Трябва обаче да се има предвид, че след приема на Аспартам метанолът се произвежда в незначителни количества, които не могат да причинят непоправима вреда на здравето. Прави впечатление, че малко количество дървен алкохол присъства не само в обикновения алкохол, но и в много храни.

Ние приемаме тези продукти през целия си живот и не умираме от опиянение от метанол. Един любопитен факт може да бъде даден като пример: чаша прясно изцеден доматен сок съдържа 6 пъти повече метилов алкохол от подобен обем напитка, подсладена с Аспартам.

  • Ако добавите Аспартам към топла напитка, се образуват канцерогени..

Сладостта на Аспартам се дължи на комбинацията от двете му аминокиселини: фенилаланин и Аспарагинова киселина. Ако добавите E951 в гореща напитка, нестабилната връзка на тези аминокиселини ще се разпадне и няма да е сладка. Липсата на подслаждане е най-лошото нещо, което се случва в този случай..

Вече беше казана опасността от отравяне с метанол, по-точно отсъствието му, след приемане на Аспартам. Другите две съставки, аспарагинова киселина и фенилаланин, са безвредни. В крайна сметка това са естествени аминокиселини, които идват при нас заедно с други храни.

Нещо повече, това са протеиногенни аминокиселини, т.е. тези, от които се синтезират протеини. Освен това в Аспартама тези аминокиселини присъстват под формата на леворотаторни изомери. За разлика от декстроротаторните изомери, те са по-физиологични по отношение на човешкото тяло и по-бързо се абсорбират..

В заключение трябва да се отбележи, че в хода на експериментите върху гризачи не е наблюдавано увеличение на честотата на злокачествените новообразувания при животни, редовно хранени с аспартам.

  • Аспартамът променя човешкия геном

Човешкият хромозомен комплект е много крехък. Много външни и вътрешни фактори могат да го повлияят. Аспартамът обаче едва ли е способен на това. Може би тези страхове се основават на факта, че синтезът на лекарството на определени етапи се осъществява с участието на микроорганизми, а именно E. coli.

Escherichia coli се поставя в среда за протеинова култура, съдържаща необходимите аминокиселини. Микроорганизмите предизвикват реакции на ензимния синтез. След това в хода на по-нататъшните реакции на метилиране и дебензилиране се получава Аспартам.

Да, тук наистина се използват генетично модифицирани микроорганизми. Това се прави така, че реакциите да протичат стабилно с необходимата скорост. Промяната в генома на микробите обаче не влияе върху свойствата на крайния продукт, Аспартам. Структурната му формула не се променя от това.

И още повече, че такъв Аспартам не е в състояние да засегне генома на човека. Трябва да се има предвид, че не самият Аспартам се абсорбира в червата, а аминокиселините, в които се разгражда..

  • Аспартам, изработен от изпражнения

Е, това са очевидни глупости. И причината му е все още в същата Е. коли. Къде имаме E. coli? Точно в червата. Оттам той излиза с фекалии, а учени-вредители веднага го пускат в обращение и правят Аспартам от него. Следвайки тази проста логика, Aspartame се нарича сладки от, извинявай, г...

Всъщност това не е съвсем вярно или по-скоро изобщо не е така. Да, E. coli наистина присъства в храносмилателния ни тракт. Освен това, това не е непременно патогенна бактерия. Много видове са включени в нормалната чревна микрофлора. И той навлиза в червата от външната среда. Водата, почвата, хранителните продукти съдържат този микроорганизъм. Основното е, че това съдържание е малко.

Що се отнася до Escherichia coli за производството на Аспартам, тук се използват само щамове, култивирани върху хранителни среди (а не върху екскременти!) При лабораторни условия. Култивирането става при стерилни условия - в допълнение към E. coli няма други микроорганизми върху хранителни среди.

  • Честият прием на аспартам провокира конвулсии.

Тази информация се основава на факта, че аспарагиновата киселина (по-точно нейното производно, аспарагинат) действа като невротрансмитер и задейства възбудителните процеси в централната нервна система.

Следователно аспарагиновата киселина, получена от външния аспартам, прониква в мозъка. В резултат на това, безсъние, чувство на безпокойство, раздразнителност, а в някои случаи дори и конвулсии.

Но тук опасността от E951 очевидно е преувеличена. Допустимата дневна доза (DSD) за Аспартам е 40 mg / kg телесно тегло. Това означава, че на човек с телесно тегло 75 кг се разрешава 3 г подсладител на ден. По отношение на продуктите, съдържащи Аспартам, това е следното:

продукт

Съдържание на аспартам, mgПриблизителният брой порции за постигане на DSDВъзрастни с тегло 67 кгДеца с тегло 21 кгСладки газирани напитки (230 мл)190176Желатин с добавки814214Чанта за подсладител3595тридесет

Следвайки тези цифри, лесно е да се види, че дори при активната употреба на продукти, съдържащи аспартам, количеството на постъпващото вещество едва ли надвишава 10% от DSD. В този случай аминокиселините не се натрупват в организма, а се отделят напълно от бъбреците. Въпреки това, с епилепсия, склонност към конвулсии, безсъние и хиперактивност при деца, Аспартамът може да бъде изоставен. Както се казва, далеч от греха.

  • Аспартамът променя хормоналния фон.

Всъщност D-изомерът (декстроротаторен) на аспарагиновата киселина участва в синтеза на растежния хормон на хипофизата и тестостерона. Но, първо, както вече споменахме, приемът на аспержинати в тялото в този случай е незначителен. И второ, лекарството съдържа L-изомер (леворотатор) на тази аминокиселина.

  • Аспартамът е противопоказан при бременни, кърмещи и деца..

Няма данни за тератогенност (способността да причинява малформации в плода) Аспартам. В същото време няма данни, които напълно да потвърдят безопасността на Аспартам за тялото на бременна жена и неродено дете..

Следователно, за да се избегне ненужен риск, Аспартамът не се препоръчва на бременни и кърмещи жени, въпреки факта, че няма конкретни причини за това. Освен това трябва да се има предвид, че носенето на плода и последващото хранене се придружават от повишена консумация на енергия. И тази енергия е по-добре да се допълни с обикновена захар. Но при гестационен диабет (диабет при бременност) е по-добре да откажете захарта.

По същия начин не е практично да приемате Аспартам за деца. Тук няма очевидни противопоказания. Но младо растящо тяло се нуждае от въглехидрати. И ако детето не страда от диабет, е по-добре да ги набавите под формата на захар, плодове и мляко.

  • Аспартамът не трябва да се приема с фенилкетонурия.

Определено - не, не можете. Фенилкетонурията е генетична аномалия. Характеризира се с дефицит на чернодробни ензими, които задействат процеса на хидроксилиране на фенилаланин с образуването на друга аминокиселина, тирозин. При фенилкетонурия фенилаланинът се натрупва в тъканите, има токсичен ефект върху централната нервна система, което води до изоставане в умственото развитие.

От само себе си се разбира, че допълнителният прием на фенилаланин за това заболяване е не само непрактичен, но и опасен. По този начин фенилкетонурията е почти единственото абсолютно противопоказание за приемане на Аспартам, с изключение на алергии към компонентите на това лекарство.

Честотата на тази генетична аномалия обаче е малка. Средно в Руската федерация е 1: 7000 новородени. А в някои руски региони тази цифра е още по-ниска - 1: 180 000. Можете да работите целия си живот като практичен лекар и никога няма да срещнете фенилкетонурия.

данни

По този начин, много опасения относно Аспартама са преувеличени, а някои от тях са далеч. Какво е? Невежеството? Желанието да го играе безопасно от всичко? Или умишлена дискредитация?

Последният вариант е напълно възможен. В крайна сметка, приходите от продажбата на подсладители са страхотни. Там, където има много пари, има конкуренция. И в конкуренцията всички средства са добри. Но DSD на други заместители на захарта е значително по-нисък от Аспартама. И това също косвено потвърждава неговата безопасност..

Безопасността на Аспартам обаче не гарантира безопасността на продуктите, в които той е включен. Газирани напитки, сладкарски изделия, консерви и много други продукти, освен E951, съдържат много други хранителни добавки, също обозначени с буквата Е. И много от тези „да“ са наистина опасни. Това трябва да се има предвид при придобиването на определен продукт или напитка..

Що се отнася до пациентите с диабет, изборът между въображаемата опасност от Аспартам и реалната опасност от диабет е частен въпрос за всички. Но независимо от избора, важно е да знаете: Аспартамът не лекува напълно диабета. И дори много по-мощните инсулинови препарати не решават този проблем..

Аспартамът облекчава само хода на диабета и предотвратява усложненията, свързани с хипергликемия, висока кръвна захар. А при хора със затлъстяване и предразположение към диабет, този заместител на захарта намалява вероятността от него.

Що се отнася до затлъстяването, Аспартамът като нискокалорично лекарство е доста подходящ за нормализиране на телесното тегло. Но за да загубите наистина килограми, трябва да откажете да приемате други висококалорични ястия и да увеличите консумацията на калории чрез повишена физическа активност (игри на открито, туризъм, спорт). В противен случай приемането на подсладител ще бъде неубедително.

Защо броенето на калории не работи?

Именен ежедневен продукт, спестяващ от затлъстяване

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет