Диета при диабет тип 2, менюта за седмицата, разрешени и забранени продукти

Захарният диабет, без съмнение, е една от най-сериозните патологии на ендокринната система, изискваща постоянно наблюдение от лекаря и пациента. Всеки, който се сблъска с тази диагноза, ще се съгласи, че преобладаващият дял на медицинските препоръки и ограничения се отнася до ежедневната диета на човек. Всъщност това е основното лечение, от което зависи по-нататъшният ход на заболяването и общото състояние на пациента.

Ако сте диагностицирани със захарен диабет тип 2, диетата е нещо, което трябва да се научи наизуст, но е по-добре да го отпечатате и винаги да го държите пред очите си, но основното е стриктно да го спазвате. И колко греши тези, които вярват, че от дузина шоколади или няколко чаши алкохол няма да се случи. Подобни прекъсвания обезсилват всички предишни усилия и могат да завършат в критично състояние, изискващо реанимация, както и пълен отказ от храна.

Отначало се препоръчва да се води дневник за храна (на хартия или онлайн), в който да се записва всичко, което се консумира през деня и други ключови точки от храненето.

Основните принципи на храненето

При пациенти с диабет, които умишлено или несъзнателно не спазват диета преди поставяне на диагнозата, поради прекомерно количество въглехидрати в диетата, чувствителността на клетките към инсулин се губи. Поради това глюкозата в кръвта расте и се задържа с високи темпове. Смисълът на диетата за диабетици е да върне на клетките загубена чувствителност към инсулин, т.е. усвояемост на захарта.

  • Ограничаване на общия прием на калории при запазване на енергийната му стойност за организма.
  • Енергийният компонент на диетата трябва да е равен на реалното потребление на енергия.
  • Хранене по едно и също време. Това допринася за гладкото функциониране на храносмилателната система и нормалното протичане на метаболитните процеси..
  • Задължително 5-6 хранения на ден, с леки закуски - особено за пациенти, зависими от инсулин.
  • Същото (приблизително) в основните калориен прием. Повечето въглехидрати трябва да са през първата половина на деня..
  • Широкото използване на разрешената гама от продукти в ястия, без да се фокусира върху конкретни.
  • Добавяне на пресни, богати на фибри зеленчуци от списъка с разрешени за всяко ястие, за да се създаде насищане и да се намали скоростта на усвояване на прости захари.
  • Замяна на захарта с разрешени и безопасни подсладители в нормализирани количества.
  • Предпочитание за десерти, съдържащи растителни мазнини (кисело мляко, ядки), тъй като разграждането на мазнините забавя усвояването на захарта.
  • Ядене на сладки само по време на основно хранене, а не по време на закуски, в противен случай ще има рязък скок на кръвната захар.
  • Строго ограничение до пълното изключване на лесно смилаемите въглехидрати.
  • Сложно ограничение на въглехидратите.
  • Ограничете дела на животинските мазнини в храната.
  • Изключване или значително намаляване на солта.
  • Изключение от преяждане, т.е. претоварване на храносмилателния тракт.
  • Изключване на приема на храна веднага след физическа активност или спортуване.
  • Изключване или рязко ограничаване на алкохола (до 1 порция през деня). Не пийте на празен стомах.
  • Използване на диетични методи за готвене.
  • Общото количество свободна течност дневно - 1,5 l.

Някои характеристики на оптималното хранене за диабетици

  • В никакъв случай не трябва да пренебрегвате закуската.
  • Не можете да гладувате и да правите дълги почивки в храната.
  • Последното хранене не по-късно от 2 часа преди лягане.
  • Ястията не трябва да са твърде горещи и прекалено студени.
  • По време на хранене първо се ядат зеленчуци, а след това протеинов продукт (месо, извара).
  • Ако в порция храна има значително количество въглехидрати, трябва да има протеини или правилни мазнини, за да се намали скоростта на храносмилането на първата.
  • Препоръчително е да пиете разрешени напитки или вода преди хранене, а не да пиете храна.
  • Когато приготвяте котлети, не се използва хляб, но можете да добавите овесени ядки, зеленчуци.
  • Не можете да увеличите GI на продуктите, като допълнително ги запържите, добавяте брашно, панирате в галета и тесто, овкусявате с олио и дори варите (цвекло, тиква).
  • С лоша поносимост на суровите зеленчуци, те правят печени ястия от тях, различни пасти и пасти.
  • Яжте бавно и на малки порции, като внимателно дъвчете храна.
  • Спрете яденето трябва да е с 80% насищане (според личните чувства).

Какво представлява гликемичният индекс (GI) и защо е необходим диабетик?

Това е показател за способността на продуктите, след като влязат в организма, да предизвикат повишаване на кръвната захар. ГИ е от особено значение при тежък и инсулинозависим захарен диабет.

Всеки продукт има свой собствен GI. Съответно, колкото е по-висок, толкова по-бързо се повишава индексът на кръвната захар след употребата му и обратно.

GI клас споделя всички продукти с висок (повече от 70 единици), среден (41-70) и нисък GI (до 40). Таблици с разбивка на продуктите на посочените групи или онлайн калкулатори за изчисляване на GI можете да намерите на тематични портали и да ги използвате в ежедневието.

Всички храни с висок GI са изключени от диетата с рядкото изключение на тези, които са полезни за човешкия организъм с диабет (мед). В този случай общият GI на диетата се намалява поради ограничаването на други въглехидратни продукти.

Обичайната диета трябва да се състои от храни с нисък (предимно) и среден (по-нисък дял) GI.

Какво е XE и как да го изчислим?

XE или хлебната единица е друга мярка за изчисляване на въглехидратите. Името идва от парче „тухлен“ хляб, което се получава чрез нарязване на един хляб на парчета и след това наполовина: това е такава 25-грамова филия, която съдържа 1 XE.

Много храни съдържат въглехидрати, докато всички те се различават по състав, свойства и съдържание на калории. Ето защо е трудно да се определи дневното количество от нормата на приема на храна, което е важно за пациентите, зависими от инсулин - количеството консумирани въглехидрати трябва да съответства на дозата на прилагания инсулин.

Тази система за броене е международна и ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. XE ви позволява да определите въглехидратния компонент без претегляне, но с помощта на външен вид и естествени обеми, които са удобни за възприятие (парче, парче, стъкло, лъжица и т.н.). След като прецени колко XE ще бъде изяден в 1 доза и измерване на кръвната захар, пациент със захарен диабет, зависим от инсулин, може да приложи подходяща доза инсулин с кратко действие преди хранене.

  • 1 XE съдържа около 15 грама усвоими въглехидрати;
  • след консумация на 1 XE нивото на кръвната захар се увеличава с 2.8 mmol / l;
  • за усвояване на 1 XE са необходими 2 единици. инсулин;
  • дневна надбавка: 18-25 XE, с разпределение на 6 хранения (закуски на 1-2 XE, основни хранения на 3-5 XE);
  • 1 XE е: 25 gr. бял хляб, 30 gr. кафяв хляб, половин чаша овесени ядки или елда, 1 средно голяма ябълка, 2 бр. сини сливи и други.

Разрешени и рядко използвани храни

Когато се храните с диабет, одобрени храни са група, която може да се консумира без ограничения.

Нисък GI:Среден GI:
  • чесън, лук;
  • домати
  • листна маруля;
  • зелен лук, копър;
  • броколи;
  • Брюкселско зеле, карфиол, бяло зеле;
  • зелен пипер;
  • тиквички;
  • краставици
  • аспержи;
  • зелен боб;
  • сурова ряпа;
  • кисели плодове;
  • гъби;
  • патладжан;
  • орех;
  • оризови трици;
  • сурови фъстъци;
  • фруктоза;
  • суха соя;
  • пресен кайсия;
  • консервирана соя;
  • черен 70% шоколад;
  • грейпфрут;
  • сливи
  • перлен ечемик;
  • жълт сплит грах;
  • череша;
  • леща за готвене
  • соево мляко;
  • ябълки
  • праскови;
  • черен боб;
  • ягодов мармалад (без захар);
  • сладко от горски плодове (без захар);
  • мляко 2%;
  • пълномаслено мляко;
  • Strawberry;
  • сурови круши;
  • пържени покълнали зърна;
  • шоколадово мляко;
  • сушени кайсии;
  • сурови моркови;
  • натурално кисело мляко без мазнини;
  • сух зелен грах;
  • смокини;
  • портокали
  • рибни пръчици;
  • бял боб;
  • натурален ябълков сок;
  • натурален портокал пресен;
  • царевична каша (mamalyga);
  • пресен зелен грах;
  • гроздов.
  • консервиран грах;
  • оцветен боб;
  • консервирани круши;
  • леща за готвене
  • трици хляб;
  • натурален сок от ананас;
  • лактоза;
  • плодов хляб;
  • натурален гроздов сок;
  • натурален сок от грейпфрут;
  • круши булгур;
  • овесени круши;
  • елда хляб, палачинки от елда;
  • спагети, тестени изделия;
  • сирене тортелини;
  • кафяв ориз;
  • елда каша;
  • киви;
  • трици;
  • сладко кисело мляко;
  • овесени бисквитки;
  • плодова салата;
  • манго;
  • папая;
  • сладки плодове;
Продуктите с граничен ГИ - трябва да бъдат значително ограничени, а при тежък диабет трябва да се изключат следното:
  • сладка консервирана царевица;
  • бял грах и ястия от него;
  • кифлички за хамбургери;
  • бисквити;
  • цвекло;
  • черен боб и ястия от него;
  • стафиди;
  • тестени изделия;
  • късопечени бисквитки;
  • черен хляб;
  • Портокалов сок;
  • консервирани зеленчуци;
  • грис;
  • пъпешът е сладък;
  • яке картофи;
  • банани
  • овесени ядки, овесени граноли;
  • ананас;-
  • пшенично брашно;
  • плодови чипсове;
  • ряпа;
  • млечен шоколад;
  • кнедли;
  • ряпа задушена и задушена;
  • захар;
  • блокчета шоколад;
  • захарен мармалад;
  • сладко от захар;
  • варена царевица;
  • газирани сладки напитки.

Забранени продукти

Самата рафинирана захар се отнася до продукти със среден GI, но с гранична стойност. Това означава, че теоретично може да се консумира, но усвояването на захарта става бързо, което означава, че кръвната захар също се повишава бързо. Следователно в идеалния случай той трябва да бъде ограничен или изобщо да не се използва.

Храни с висок ГИ (забранено)Други забранени продукти:
  • пшенична каша;
  • крекери, крутони;
  • франзела;
  • диня;
  • печена тиква;
  • пържени понички;
  • вафли;
  • гранола с ядки и стафиди;
  • крекинг;
  • Маслени бисквитки
  • картофен чипс;
  • фуражен боб;
  • картофени ястия
  • бял хляб, оризов хляб;
  • пуканки царевица;
  • моркови в чинии;
  • корнфлейкс;
  • незабавна оризова каша;
  • халва;
  • консервирани кайсии;
  • банани
  • оризова крупа;
  • пащърнак и продукти от него;
  • Шведът;
  • всяка мъфина от бяло брашно;
  • царевично брашно и ястия от него;
  • картофено брашно;
  • сладкиши, торти, сладкиши;
  • кондензирано мляко;
  • сладки извара, извара;
  • конфитюр със захар;
  • царевица, клен, пшеничен сироп;
  • бира, вино, алкохолни коктейли;
  • квас.
  • с частично хидрогенирани мазнини (храна с дълъг срок на годност, консерви, бърза храна);
  • червено и тлъсто месо (свинско, патешко, гъска, агнешко);
  • наденица и колбаси;
  • мазна и осолена риба;
  • пушени меса;
  • сметана, мазно кисело мляко;
  • осолено сирене;
  • животински мазнини;
  • сосове (майонези и др.);
  • пикантни подправки.

Еквивалентна замяна на вредни продукти с полезни аналози

изключвам

Въведете в диетата

бял оризкафяв ориз
Картофи, особено под формата на картофено пюре и пържени картофиЖас, сладък картоф
Обикновена пастаМакаронени изделия от твърдо и грубо брашно.
бял хлябБелен хляб
корнфлейкстрици
Торти, сладкишиПлодове и плодове
червено месоБяло диетично месо (заек, пуйка), нискомаслена риба
Животински мазнини, трансмазниниРастителни мазнини (рапица, ленено семе, маслина)
Наситени месни бульониЛеки супи на бульона на втория диетен мес
Мастно сиренеАвокадо, нискомаслени сирена
Млечен шоколадгорчив шоколад
СладоледЗамразени замразени плодове (безплоден сладолед)
сметанаНемаслено мляко

Таблица 9 за диабет

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се спазва у дома. Той е разработен от съветския учен М. Певзнер. Диетата с диабет включва ежедневен прием до:

  • 80 gr. зеленчуци;
  • 300 gr плодове
  • 1 чаша натурален плодов сок;
  • 500 мл млечни продукти, 200 грама извара с ниско съдържание на мазнини;
  • 100 gr. гъби;
  • 300 gr риба или месо;
  • 100-200 гр. ръж, пшеница с примес на ръжено брашно, трици хляб или 200 грама картофи, зърнени храни (приготвени);
  • 40-60 gr. мазнини.

Основни ястия:

  • Супи: зелева супа, зеленчукова, борша, цвекло, месо и зеленчукови окрошки, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
  • Месо, домашни птици: телешко, заешко, пуешко, варено пилешко месо, нарязано, задушено.
  • Риба: нискомаслена морска храна и риба (щука костур, щука, треска, шафран треска) във варена, пара, задушена, печена в собствена сочна форма.
  • Закуски: винегрет, зеленчуков микс от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, херинга, напоена със сол, диетично диетично месо и риба, салата от морски дарове с масло, несолено сирене.
  • Бонбони: десерти от пресни плодове, горски плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
  • Напитки: кафе, чай, слаба, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, бульон от шипка (без захар).
  • Яйчни ястия: протеинов омлет, безалкохолни яйца, в чинии.

Диета всеки ден в продължение на седмица

Менюто за седмицата, противно на скептицизма на много хора, току-що тръгнали по диетичен път, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното все пак е да не правите храната приоритет на живота, защото не само че е жива.

1-ва опция

2-ра опция

Първи ден

закускаПротеинов омлет с аспержи, чай.Разхлабете елда с растително масло и парен чийзкейк.2 закускаСалата от калмари и ябълки с орех.Свежа зеленчукова салата от моркови.ВечеряЦвекло, печен патладжан със семена от нар.

Вегетарианска зеленчукова супа, яхния с месо с яке яке. Една ябълка.

ЗакускаСандвич с ръжен хляб с авокадо.Кефирът се смесва с пресни плодове.ВечеряЗапечена пържола от сьомга и зелен лук.Варена риба със задушено зеле.

Втори ден

закускаЕлда в мляко, чаша кафе.Херкулесова каша. Чай с мляко.2 закускаПлодова салата.Извара с пресни кайсии.ВечеряТуршия на втория месен бульон. Морска салата.Вегетариански борш. Турция месо гулаш с леща.ЗакускаНесолено сирене и чаша кефир.Зеленчукови рулца зеле.ВечеряПечени зеленчуци с кайма пуйка.Компот от сушени плодове без захар. Меко сварено яйце.

Третият ден

закускаОвесени ядки с настъргана ябълка и подсладени със стевия, чаша кисело мляко без захар.Сирене с ниско съдържание на мазнини с домати. чай.2 закускаПюре от кайсии с горски плодове.Зеленчуков винегрет и 2 филийки обелен хляб.ВечеряЗеленчукова яхния с телешко яхния.Вискозна перлена ечемична супа с мляко. Ножове за телешка пържола.ЗакускаИзвара с мляко.Задушени плодове с мляко.ВечеряСалата от тиква, моркови и грах.Гъби задушени броколи.

Четвърти ден

закускаПълнозърнест хляб, нискомаслено сирене и доматен бургер.Меко сварено яйце. Чаша цикория с мляко.2 закускаХумус задушени зеленчуци.Плодовете и плодовете се разбиват с блендер на кефир.ВечеряЗеленчукова супа с целина и зелен грах. Нарязано пилешко котлетче със спанак.Вегетарианска зелева супа. Ечемична каша под рибено палто.ЗакускаСурови бадемови круши.Хайвер на скуош.ВечеряСалата с черен пипер и натурално кисело мляко.Варена пилешка гърда с патладжан и целина гулаш.

Пети ден

закускаПарено пюре от пресни сливи с канела и стевия. Слабо кафе и соев хляб.Покълнали зърна с натурално кисело мляко и хляб. кафе.2 закускаСалата с варено яйце и натурален хайвер от тиква.Бери желе.ВечеряСупено пюре от карфиол и броколи. Телешка пържола с рукола и домати.Гъбен бульон със зеленчуци. Кюфтета от тиквички.ЗакускаИзвара с ниско съдържание на мазнини с горски сос.Чаша зелен чай. Една ябълка.ВечеряПарни аспержи и рибни кюфтета в зелен натурален сос.Салата с домат, билки и извара.

Шести ден

закускаНискомаслено сирене и 2 филийки пълнозърнест хляб. Портокал пресен.Оризови трици с мляко и плодове.2 закускаСурова цвекло, сана от горчица и орех.Плодова салата с ядки. Диетичен хляб.ВечеряСупа от костур с щука с див ориз. Запечено авокадо с извара крем.Говеждо кюфте и супа от киселец.ЗакускаПресни плодове, разбити с мазнини.Зрази от моркови и извара, зеленчуков сок.ВечеряПечен червен лук с яйца от омлет пъдпъдъци.Парна риба с салата от краставици, черен пипер и домати.

Седми ден

закускаСуфле с извара и моркови, слаб чай.Извара гювеч. Бери пресни.2 закускаТопла салата от пресен целина, круша и коренби.Бъркър от брашно с накисната херинга и маруля.ВечеряСупа от студен спанак. Заешко филе, задушено с брюкселско зеле.Супа от боб на втория месен бульон. Гъбена пара котлет.ЗакускаСлоев плодов десерт с маскарпоне.Чаша кефир.ВечеряПечена треска със зелена салата.Филе от костур с пресни зеленчуци.

Подсладителите

Този въпрос остава спорен, тъй като те нямат остра нужда от диабет и ги използват само за да задоволят вкусовите си предпочитания и навика да подслаждат ястия и напитки. Изкуствените и естествени заместители на захарта със сто процента доказана безопасност по принцип не съществуват. Основното изискване за тях е липсата на покачване на кръвната захар или леко повишаване на показателя.

В момента, при строг контрол на кръвната захар, 50% фруктоза, стевия и мед могат да се използват като подсладители..

Stevia

Стевията е добавка от листата на многогодишно растение, стевия, заместваща захар, която не съдържа калории. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладко от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и спомага за разработването на собствен инсулин, без да влияе на кръвната захар.

Той беше официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневната норма е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се под формата на прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Фруктоза

Фруктоза 50%. За метаболизма на фруктозата инсулинът не е необходим, следователно в това отношение е безопасен. Той има 2 пъти по-малко съдържание на калории и 1,5 пъти повече сладост в сравнение с обичайната захар. Има нисък GI (19) и не предизвиква бърз растеж на кръвната захар.

Разходна норма не повече от 30-40 gr. на ден. При консумация на повече от 50 gr. фруктозата на ден намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. Предлага се под формата на прах, таблетки.

Натурален пчелен мед. Съдържа глюкоза, фруктоза и малка част от захароза (1-6%). Инсулинът е необходим за захарозния метаболизъм, обаче съдържанието на тази захар в меда е незначително, следователно натоварването на тялото е малко.

Богат на витамини и биологично активни вещества, повишава имунитета. При всичко това, това е висококалоричен въглехидратен продукт с висок GI (около 85). При лек захарен диабет са приемливи 1-2 чаени чаши мед с чай на ден, след хранене, бавно се разтварят, но не се добавят към гореща напитка.

Добавки като аспартам, ксилитол, суламат и захарин понастоящем не се препоръчват от ендокринолозите поради странични ефекти и други рискове..

Трябва да се разбере, че скоростта на усвояване на въглехидратите, както и съдържанието на захар в продуктите може да варира от средните изчислени стойности. Затова е важно да контролирате кръвната глюкоза преди хранене и 2 часа след хранене, да водите дневник за храна и така да намерите продукти, които причиняват индивидуални скокове на кръвната захар. За да се изчисли GI на готови ястия, е по-удобно да се използва специален калкулатор, тъй като техниката на готвене и различни добавки могат значително да повишат първоначалното ниво на GI на изходните продукти.

Диета за диабет тип 2 - прости съвети

Статистиката посочва факта, че наличието на диабет тип 2 за 50% от хората е пълна изненада. Диагнозата се установява или случайно по време на преглед на човек, или като съпътстваща текущото заболяване. Резултатът от това отношение към нечие здраве са усложнения, характерни за диабета. Дори понякога превишаването на нормалната граница на кръвната захар (над 5,5 mmol / l) вече показва неизправност в системата за усвояване на глюкозата в организма. Причините се крият или в нарушение на функцията на панкреаса, който произвежда инсулин, или в неспособността на клетките да абсорбират предлагания от тях глюкозен продукт, след като го обработват с инсулин. Патологичните промени в работните клетки на жлезата, които я произвеждат, водят до ниска биологична активност на хормона..

Такова унищожаване на b-клетките може да бъде резултат от вътреутробни разстройства на растежа, постнатално хранене и генетични неизправности. Хипергликемията, възникнала по различни причини с ниво на захар над 6,7 mmol / L, дава основателно предположение за захарен диабет. Това заболяване тип 2 може да се развие на всяка възраст, но най-често се среща при хора, които са преминали 40-годишната оценка. Заболяването прогресира бавно и дълго време не е придружено от ярки симптоми. Най-често пациентът с „опит“ е с наднормено тегло, но в съвременното общество това явление не е рядкост по други причини. Когато се диагностицира диабет тип 2, е спешно да се започне лечение под наблюдението на ендокринолог.

Основи на храненето за диабетици

Диетата при диабет тип 2 е основният терапевтичен фактор. Основата за успешното лечение е пълното спазване на пациента от всички инструкции на лекаря. Неправомерните промени в естеството на предписаната диета, нередовното приемане на лекарства могат да причинят сериозни последици. Захарният диабет включва:

  • изключването на сладкиши, които моментално доставят глюкоза в кръвта: сладкиши и мед, захар и конфитюр, торти и сладкиши;
  • ограничаване на храни с високо съдържание на въглехидрати: хляб, брашно и зърнени храни, картофи;
  • провеждане на гладни дни, например ябълка, кефир, извара и кефир.

Тези ограничения обаче не предполагат суров начин на хранене, лишен от богата палитра от вкусови усещания. Напротив, лека и умерена форма на диабет тип 2 със систематичен контрол на нивата на захарта дава възможност да се включи малко количество сладкиши в диетата. Храненето при диабет тип 2 позволява използването на много разнообразни и вкусни ястия. Дори здравият човек може напълно и с голямо удоволствие да се придържа към него. Лекарите и кулинарните експерти единодушно твърдят, че диабетът изисква уважение към себе си и няма да позволи на човек да продължи да разрушава тялото си неконтролируемо допълнително.

Зеленчуците и плодовете трябва да станат основата на диетата на диабетиците, а основният критерий за количеството на постъпващата храна е правилото: всичко е полезно, което се консумира в разумни граници. Експертите препоръчват да се използва принципа на фракционното хранене, тоест дневното количество храна трябва да се яде на равни порции за 4-6 хранения. Изборът на продукти за диабет тип 2 трябва да бъде направен в полза на богати на микро и макро елементи и витамини. Използвайки естествени и разнообразни храни, няма да почувствате силния натиск на забраната. Но не забравяйте, че диетата е един от методите на терапия и лекар трябва да я предпише, като вземе предвид вашата медицинска история, резултатите от тестовете и текущото състояние на организма.

При диабет се установява стандартно ежедневно разпределение на продуктите:

  • зеленчуци - до 900 г;
  • плодове - до 400 г;
  • млечни продукти - до 0,5 л;
  • месо и риба - до 300 г;
  • гъби - до 150 г;
  • въглехидрати - 100 г хляб (може да се замени с 200 г картофи или зърнени храни).

Когато избирате рецепти за диабет тип 2, трябва да помните, че в ястие, което включва протеини и сложни въглехидрати, може да присъства само малко количество здравословни мазнини: растителни масла или ядки. Диетолозите препоръчват на хората с тази диагноза да се хранят по едно и също време и да вечерят не по-късно от 2 часа преди лягане. Те също така предупреждават за недопустимостта на пропускане на закуската, тъй като сутрешната храна спомага за възможно най-доброто стабилизиране на нивата на кръвната захар. Диабетиците трябва да се придържат към този вид хранене през целия си живот. Това ще ги поддържа физически в състояние и ще ги предпази от огромни усложнения от страна на сърдечно-съдовата система..

Използване на иновативни техники за отслабване

В случай на метаболитен дисбаланс, клетките се нуждаят от достатъчно количество витамини и минерали за пълноценно функциониране, поради което плодовете и плодовете при диабет тип 2 играят важна роля в храненето на пациентите. Трябва само да знаете мярката и да не се увличате от такива сладки плодове като грозде и стафиди, банани и фурми. Важно е да се храните бавно и съзнателно, защото мозъкът се нуждае от време, за да се почувства пълноценен. Лошото настроение не е необходимо да бъде заглушено „сладко“, има и други начини за вдъхновение: музика, разходки, масаж. Те със сигурност ще помогнат за намаляване на количеството калории, влизащи в тялото, както и глюкоза и други трикове:

  • заменете хляба с овесени ядки или тиквички в кайма за котлети;
  • заменете полирания ориз с необработен;
  • дайте предпочитание на гювечи и пасти от зеленчуци;
  • използвайте задушени зеленчуци като гарнитура.

Те ще помогнат за премахването на мастните отлагания, характерни за това заболяване, лекарства, които влияят на скоростта на метаболизма в организма. Установено е, че джинджифилът при диабет тип 2 може ефективно да премахва токсините от клетките и водата от междуклетъчното пространство. Добавянето му към храна, дори под формата на сух прах, подобрява значително храносмилането, ускорява подвижността на червата и общото състояние на организма като цяло. Напитките от джинджифил са доста ефективни и приятни. Понижаването на налягането, подобряването на работата на сърдечния мускул е прогнозираният резултат от употребата на тази подправка. Но трябва да знаете, че едновременната употреба на джинджифил с лекарства за понижаване на захарта може да засили ефекта им, така че е необходима консултация с Вашия лекар преди да използвате добавки от джинджифил.

Комбинирайки го с друга подправка - канела, можете да дадете още по-осезаем тласък за ускоряване на метаболитните процеси. Канелата при диабет тип 2 може да помогне на клетките да „поемат“ предложената глюкоза и да ограничи до известна степен растежа на холестерола в организма. Ето една рецепта за тези, които желаят не само да свалят излишните килограми, но и да увеличат остротата на възприятието от мозъка на околния свят:

  • прахообразна смес от канела и джинджифил - ½ чаена лъжичка;
  • червен пипер - 1 г;
  • кефир - 250 мл.

Важно е да запомните, че има достатъчно противопоказания за прием на канела. Наличието на хипертония, алергични реакции и склонност към кървене при пациенти е „стоп“ - сигнал за използването му. По време на бременност канелата също трябва да се изхвърли. Ползите от гладуване с диабет тип 2 не са ясно оценени до момента, но диетолозите и ендокринолозите приветстват провеждането на дни на гладуване. Всеки пациент подхожда индивидуално към избора на неговия тип, според предпочитанията му.

Като се има предвид ролята на наследственото предразположение за възникване на заболяването, членовете на семействата, където вече има пациенти с диабет, трябва да спазват диета с известно ограничение на въглехидратите в диетата. За превантивни цели възрастните хора, предимно страдащите от затлъстяване, атеросклероза и хипертония, трябва редовно да се изследват за кръвна захар и урина. За диабетиците рационалната заетост и активният начин на живот играят важна роля за поддържане на физическото състояние и добрите нива на захар. Трудна работа, липса на необходимия ритъм на ежедневния прием на храна и силен емоционален стрес са противопоказани за тях..

Правила за хранене и диетични опции при диабет тип 2, таблица с разрешени и забранени продукти

Диабет тип 2 в 90% от случаите се среща при хора в зряла възраст и с наднормено тегло. Тази форма на заболяването се лекува успешно, но трябва да се съберете. Диетата при диабет е основната крачка от проблема. Но как да го направим правилно?

Основно хранене при диабет тип 2

Диабетна диета се основава на храни, които не предизвикват голям инсулинов отговор. Храната не трябва бързо да повишава глюкозата в кръвта. Успоредно с това диетата е насочена към корекция на теглото, тъй като заболяването често е следствие от затлъстяване. Следователно не е достатъчно само да изключите забранените продукти. Диетата за диабетици изисква някои правила.

Основните принципи на хранене при диабет:

  • Трябва да се получават поне 6 хранения на ден, докато е важно да се правят малки порции.
  • Закуска на диетата е задължителна, вечеря няколко часа преди лягане. Периодичното гладуване, което е модерно сега, не е подходящо за диабетици, вредно е да се правят продължителни прозорци на храна за болни хора.
  • Важно е да не преяждате с диабет, яжте 70-80%. По-добре станете от масата с леко чувство на глад, хапнете след няколко часа.
  • Приемът на калории с наднормено тегло не трябва да надвишава 1700 kcal. Ако теглото е нормално, можете да увеличите до 2300-2500 kcal.
  • При внезапни пристъпи на глад е важно да научите как да заблудите тялото си. Можете да закусите на богат на фибри продукт. Например ябълка или краставица.
  • Важно е да се ограничат лесно смилаемите въглехидрати, по-добре е да се изключат.

Диетата при диабет тип 2, като храненето за някои други заболявания, включва намаляване на количеството сол. Препоръчително е да подправяте готвена храна. Някои продукти вече съдържат сол, няма нужда да увеличавате концентрацията.

Ролята на диетичните фибри в диетата

Най-важните елементи на диетата при диабет тип 2 са диетичните фибри (фибри). Те се намират в зърнени храни, нерафинирани храни, зеленчуци и плодове. Фибрите не се усвояват от организма, излизат естествено, почти не увеличават калорийното съдържание на диетата, но ролята на този продукт в диетата е трудно да се надцени.

Какво правят диетичните фибри:

  • инхибира абсорбцията на захар, предотвратява рязко повишаване на кръвната глюкоза;
  • допринасят за ситост, тъп глад;
  • прочистване на червата;
  • помогне да отслабнете.

Човек независимо се лишава от фибри чрез обработка, почистване, рафиниране. Диетата с диабет включва ядене на естествени храни с минимална обработка.

На бележка! Препоръчва се да започнете да се храните със зеленчуци, след това да ядете протеинови ястия, оставяйки въглехидратите в крайна сметка.

Диета за диабет тип 2: разрешени и забранени храни

Диетата при диабет тип 2 забранява не само рафинираните захари. Съществуват редица други продукти, които да премахнете или намалите до минимум. Някои от тях повишават нивата на глюкоза, други храни водят до наддаване на тегло. Например, дори полезните и разрешени растителни масла за затлъстяване се препоръчват да бъдат ограничени до 1-2 супени лъжици. л за един ден.

Гликемичен индекс

Колкото по-висок е гликемичният индекс (GI), толкова по-бързо се повишават стойностите на кръвната захар. Диабетиците за нормално здраве и лечение трябва да ограничат скоковете колкото е възможно повече. Диетичните фибри ще ви помогнат, ако ги комбинирате с правилните храни..

Степен на гликемичен индекс:

  • Висок. От 70 единици. Това са сладкиши, сушени плодове, кифли, ориз и други продукти, които са забранени за диабетици.
  • Близък. От 40 до 69 единици. Тази група включва горски плодове, някои зърнени храни, млечни и месни продукти. Индикаторите се влияят от съдържанието на мазнини. Някои храни могат да се консумират, но в малки количества..
  • Ниска. По-малко от 39 единици. Това е основата на диетата за диабет.

Когато съставяте диета с диабет, можете да се съсредоточите върху GI, но по-често списъците с разрешени и забранени храни просто се съставят. Те въвеждат храната, която обикновено присъства в диетата на конкретен човек. Ако той не обича кефир, тогава не го включвайте в диетата. Има много алтернативи.

Диета при диабет тип 2: какво е възможно, какво не - таблица

Тази таблица предоставя данни за категориите продукти за диабетици:

категория на продуктаКакво можеКакво неКакво да огранича
мандраКисело мляко, кефир, извара с ниско съдържание на мазнини, бели кисели млека, кисела тесто, кисело млякоПрясно мляко, сметана, сладки извара, мазни сиренаСирене, заквасена сметана, други мазни храни
яйца2-4 бр. в Седмица
ЗеленчуциЗеле, гъби, чесън, лук, домати, патладжан, черен пипер. Може тиквички, тиквички, зелен фасулПържени картофи, крокети, чипсКартофи, цвекло, моркови, тиква

плодовеВсички кисели плодове и плодове: къпина череша, червени боровинки, червени боровинки, ябълки, сливи и др..Всички сладки плодове, сушени плодове
Зърнени храниОвесени ядки, елда, кафяв ориз, просо, ечемик, перлен ечемикГрис, ориз, паста, боб
Продукти от брашно, хлябРъжен хляб, трици, хлебни изделия от елдаХляб и други продукти от пшенично брашно
Месни продуктиПиле, Турция, Телешко, ЗаешкоМазнини, тлъсто свинско месо, патица, гъска, агнешко
Рибни продуктиВсички видове риба, приготвена по нежни начини.Солена риба, хайвер, змиорка и ястия, приготвени на животински мазниниРиба, пържена в растително масло
МазниниРастително, маслоGhee, маргарин, спредове, майонеза, всякакви животински мазниниДомашна майонеза

На тази диета са забранени всички консерви, фабрични колбаси и промишлени напитки. Те често съдържат захар, различни добавки, много нискокачествени мазнини, това не винаги е показано на опаковката. Изключение - специални продукти за диабетици.

Характеристики на термичната обработка на продуктите

Когато правите диета, не е достатъчно да изключвате забранените храни, важно е правилно да приготвите ястие от разрешените съставки. В противен случай можете да съсипете всичко. Тъй като диабетът често е придружен от наднормено тегло, пърженето в олио, включително с дълбока мазнина, веднага се изключва.

Какви методи за готвене могат да се използват при диета:

  • Готвене във вода. При диабет са разрешени подправки. Ако искате да запазите вкуса на продукта, течностите добавят по-малко.
  • Готвене на пара. Този метод се счита за по-полезен от варенето във вода. За вкус продуктите са предварително мариновани, търкани с подправки. За аромат, те могат да се добавят към вода..
  • Охлаждането. Провежда се с добавяне на вода, зеленчукови сокове, млечни продукти, слаби бульони, разрешени от диетата.
  • Грил, сух тиган. Това включва и класическото барбекю, огъня.
  • Печене във фурната. Подходящ за всеки продукт, можете да получите златиста кора без използването на мазнини.

Добър помощник при диабет ще бъде бавната готварска печка, електрическата скара, пасатора и друго модерно оборудване. Това ще опрости готвенето за диета.

Как да заменим сладкишите?

Много хора на диета продължават да се отдават от време на време на обикновени десерти: сушени плодове, сладолед, сладки плодове, мед. Но е важно предварително да проверите нивото на захарта си. Само при благоприятни условия можете да си позволите порция десерт, която не надвишава 1 единица хляб.

Ако диетата за диабет се спазва с цел пълно излекуване, тогава обикновените сладки трябва да бъдат изоставени в полза на заместители. Те се продават в специализирани отдели. Поради широкото разпространение на болестта, изборът нараства всяка година. Сега са създадени много достойни видове, които не прекъсват естествения вкус на продукта..

Какви заместители се използват при диета:

Важно! При диабет тип 2 можете да използвате заместители на захарта, но не добавяйте изкуствени аналози към всички ястия. Прекомерната консумация може да причини сериозни вреди на здравето..

Това не означава, че заместителите трябва да се изхвърлят. С тях диетата е много по-интересна, разкрива се обхватът на кулинарното творчество. Но добавете към всяка чаша чай, кефир и други ястия не си струва. При ограничена употреба рецепторите ще започнат да се изчистват, зеленчуците, ябълките и други продукти постепенно ще започнат да изглеждат сладки..

Как да заменим наденица, полуфабрикати с диабет?

Съвременните хора са свикнали с полуфабрикати, колбаси и други готови месни продукти. Те значително опростяват храненето, спестяват време. Но диетата при диабет тип 2 елиминира наличието на подобни продукти в диетата.

Каква е опасността от промишлените колбаси:

  • те имат много нискокачествени мазнини, което повишава холестерола;
  • производителите намаляват цената на продукта чрез различни соеви добавки;
  • такива продукти съдържат много сол, често захар, те противоречат на диетата;
  • с високо съдържание на калории те лошо задоволяват глада, провокират преяждане.

Що се отнася до полуготовите продукти от котлети, кнедли, тогава те имат не по-малка вреда. Промишлените продукти съдържат хляб и крекери, направени от пшенично брашно, грис, плюс животински мазнини, различни добавки. След консумация ще последва рязко покачване на глюкозата. Лесно е да готвите котлети за диетата у дома от подходящо месо, вместо хляб използвайте овесени ядки. Но какво да правя с наденицата?

Как може да бъде заменен:

  • домашни колбаси, наденица, шунка;
  • свинско месо от месо, пилешко месо;
  • месни ролки;
  • домашен пастет.

Сега не е проблем да намерите рецепти за домашни колбаси, пригодени за диета. По-долу е опцията варено свинско месо, пастет. В магазина можете да закупите обвивки за колбаси, колбаси, устройство за приготвяне на шунка.

Примерно меню за диета при диабет

Таблицата по-горе показва какво можете да ядете и какво не може да бъде с диабет тип 2. Диетата се основава на тези данни, но не е необходимо да се ядат зеленчуци, да се пие кефир и да се закусва на суха пилешка гърда. Списъкът с продукти е обширен, от тях можете да направите интересна диета. Ето няколко варианта. Ястията са интересни, но бързо приготвени, се състоят от прости продукти..

Първа опция

Закуска: чай, сандвич със зърнени храни с паста (рецепта по-долу) и краставица.

Втора закуска: 100 г овесени ядки, 100 г портокал.

Обяд: зелева супа с пиле без картофи (300 мл), ръжен хляб.

Снек: пюре от 150 г ryazhenka и 100 g ябълка (можете да имате друг плод), подсладител.

Вечеря: омлет с гъби (150 г), зелева салата (100 г).

Втора вечеря: домат с извара (рецептата по-долу).

Втори вариант

Закуска: сандвич от ръжен хляб с варено свинско (рецепта по-долу), чай, 5 репички.

Втора закуска: ябълка или киви, 100 г бяло кисело мляко.

Обяд: 300 мл супа с елда и пиле (рецепта по-долу), резен ръжен хляб.

Снек: доматен сок с босилек, черен пипер, щипка сол.

Вечеря: зеленчукова яхния с телешко месо (200-250 г), листни зеленчуци.

Втора вечеря: пюре от всякакви зеленчуци (200-300 мл).

Трети вариант

Закуска: 80 г елда каша, 150 г зелева салата с 1 ч.л. чай чай.

Втора закуска: 100 г извара, ябълка.

Обяд: зеленчукова супа (300 мл), 1 филийка зърнен хляб.

Снек: компот, зърнени бисквитки (рецепта по-долу).

Вечеря: 150 г печена риба, 150 г зеленчуци и билки.

Втората вечеря: 250 мл ryazhenka.

Интересни диетични рецепти

В менюто за диабет могат да присъстват не само зърнени храни и супи. Комплект от разрешени продукти ви позволява да готвите много интересни ястия. Ето няколко рецепти, които се намират в горните опции. Всички ястия бързо се приготвят на печката или във фурната, изискват минимално участие. Пастет, варено свинско, бисквити понасят замръзването добре.

Пилешко варено свинско месо

В оригиналната рецепта вареното свинско месо се готви с мед, но без него е отлично. Важно е да намерите соев сос без захар, който е забранен в диетата.

  • 500-600 г пилешки гърди (2 филета);
  • 50 мл соев сос;
  • 6 скилидки чесън;
  • 0,5 ч.л. подправки за пиле.

Метод на готвене

  1. Обелете чесъна, нарязан на дълги филийки. Смесете соев сос с подправки, можете да готвите само с черен пипер.
  2. Въоръжете се с остър нож, направете пробиви в пилето, навлажнете парчетата чесън в соса, напълнете филето.
  3. Изсипете отгоре останалата част от соса, внимателно масажирайте гърдата. Покрийте, мариновайте за една нощ.
  4. Сложете филето във фурната, гответе на 200 градуса, след това изключете печката, но не отваряйте вратата. Един час по-късно, за да се сготви свинско.

Удобно е да мариновате гърдата в тесен плик или в малък съд, така че сосът равномерно да покрива филето

Черен дроб пастет с яйце

Черният дроб е важен продукт в диетата на диабетик, но не можете да използвате закупена паста. В допълнение към вредните добавки, производителите използват голямо количество мазнини. Ето една рецепта за леки ястия със зеленчуци за тази конкретна диета..

  • 400 г телешки черен дроб;
  • 100 г моркови;
  • 150 г лук;
  • 2 ч.л. масла;
  • 1 яйце
  • подправка.

Метод на готвене

  1. Намажете тигана, сложете зеленчуците и леко запържете. Добавете черния дроб, 100 мл вода, покрийте, оставете да къкри за 20 минути.
  2. Сварете яйцето отделно, обелете.
  3. Прехвърлете парчета черен дроб и зеленчуци без течност в купа за блендер, поставете яйце, разбийте до гладкост.
  4. На вкус добавете сол, черен пипер, разбийте отново. Ако е необходимо, коригирайте консистенцията на бульона, който остава след гасенето.

Такава паста може да се използва не само в сандвичи, но и за пълнене на зеленчуци, добавя се към каша, омлет и други ястия.

Зърнени бисквитки

Здравословна бисквитка, която не причинява скокове на кръвната захар и наддаване на тегло. Но е важно да се консумират на малки порции до 50 g.

  • 100 г зърнено брашно;
  • 2 яйца;
  • 200 мл кефир;
  • 130 г овесени ядки;
  • 1 супена лъжица. л фруктоза;
  • 5 г бакпулвер;
  • 1 ч.л. жар.

Метод на готвене

  1. Смелете овесена каша, смесете с култиватор и зърнено брашно, жар.
  2. Разбийте кефира с яйцата и фруктозата, добавете сухата смес, направете тестото, оставете за час.
  3. Оформете бисквитките на топки, намачкайте.
  4. Сложете във фурната, печете на 200 градуса до лека коричка.

Не можете да използвате лимон, но добавете канела, ванилия, оказва се интересно с джинджифил.

Елда супа

Можете да готвите такава супа без пиле на гъбен бульон. Рецептата е адаптирана към диетата, без картофи..

  • 300 г пиле без кожа;
  • 50 г елда;
  • 1,3 литра вода;
  • 1 морков;
  • 1 тиквичка;
  • 1 лук;
  • зелени, лаврови, подправки.

Метод на готвене

  1. Варете пилешко месо, извадете, добавете елдата, нарязания лук и моркови на ситно. Варете 2-3 минути.
  2. Нарязваме на дребните тиквички. Можете да използвате вместо това артишок от Йерусалим, тиквички, тиква. Добавете към супата, сол на този етап.
  3. Донесете ястието до готовност. Начупете пилето на парчета, върнете в тенджерата.
  4. Подправете ястието с лавр, билки.

Ако искате да използвате картофи в супата, което диетата понякога позволява, тогава грудката трябва да се нарязва на малки парченца и да се накисва в студена вода от нишесте.

Домат с извара

Страхотно предястие от най-простите храни. Това отнема буквално две минути. Ако не добавите чесън, тогава можете да го използвате за закуска, следобеден чай или други ястия.

  • 2 домата;
  • 100 г извара;
  • 5 клона копър;
  • 1 скилидка чесън;
  • черен пипер, сол;
  • малко ферментирало печено мляко.

Метод на готвене

  1. Смелете чесъна и копъра, добавете към изварата, добавете сол и черен пипер, смилайте. Ако изварата е суха, добавете малко ryazhenka.
  2. Изрежете чиния от домат, извадете пулпата отвътре.
  3. Напълнете доматените чаши с кайма. Свършен!

Вместо ryazhenka можете да разредете изварата с вътрешността на доматите, която се изважда.

Зеленчуков пюре

Това не е пълноценно хранене, но също така не е и напитка. Smoothie се вписва идеално в менюто на диетата, съдържа много фибри, добре насища. Можете да използвате всякакви продукти, които са разрешени при диабет. Ето един примерен набор.

готвене

Измийте и накълцайте всички съставки, разбийте с пасатор. За ситост добавете протеин. В това изпълнение е ферментирало печено мляко, разрешено е да се замени кефир, кисело мляко. Препоръчително е да добавите различни зелени: копър, магданоз, босилек. Добър източник на витамини и фибри са върховете от цвекло, можете да добавите малко киселец.

Диета за диабет тип 2 е по-лесна у дома. Посещението на кафе, бистро и други места постоянно ще провокира преяждане, употребата на забранени храни и ще намали терапевтичния ефект на терапевтичната диета. Много ястия в заведенията за обществено хранене се пържат в нискокачествено масло, захар и голямо количество сол се добавят, за да се подобри вкусът. Вкъщи всичко това може да се избегне..

ВАЖНО! Информационна статия! Преди употреба се консултирайте със специалист..

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет