Рецепти за диабетици тип 2: прости и здравословни ястия

Диабет тип 2 е доста често срещан. Терапията му се състои в прием на лекарства, понижаващи захарта, коригиране на начина на живот и диетата. Какви рецепти за диабетици се препоръчват и какви хранителни навици е по-добре да откажете?

Хранителни насоки за диабетици тип 2

Пациентите с диабет тип 2 са показани на нисковъглехидратна диета № 9.

Таблица 9 се основава на следните принципи:

  • Намаляване на енергийните свойства на храната чрез елиминиране на мазнини, захар и лесно усвоими въглехидрати. Минимизиране на приема на сол и подправки.
  • Хранене на много растителни протеини и мазнини.
  • Въведение в диетата на варена, печена, задушена храна.
  • Използването на ястия с температура от +30... +40 ° C, но не прекалено горещо или студено.
  • Храна 5 пъти на ден: 3 основни хранения, 2 закуски.
  • Употребата на 1,5-2 литра вода на ден.
  • Внимателен контрол на гликемичния индекс на продуктите.
Таблица с препоръчани и забранени продукти
ПозволенЗабранено
Риба и месо с ниско съдържание на мазнини: пиле, пуйка без кожаМазно месо: свинско, агнешко, смляно говеждо месо
Обезмаслено млякоПушени меса, колбаси, колбаси, маринати
Яйца (протеин)Мазни сосове, заквасена сметана, майонеза, удобни храни
Груб хляб и тестени изделия, трициПресни печива и разтвори, зърнени храни, грис, ориз
Царевица, кафяв ориз, овесени ядки, зърнени мюслиМед, захар, шоколад, бисквитки, халва, стафиди и други сладкиши
Храни, богати на фибри: маруля, броколи, масло, зеленчуци, тиквички, патладжан, краставици, доматиМастни млечни продукти и сирена
Кисели ябълки, боровинки, червени боровинкиалкохол

Първо хранене

Рецепта за зеленчукови супи с гъби за диабетици

  • 0,5 глави дребно зеле;
  • 2 тиквички;
  • 3 моркови;
  • 200 г шампиньони или свински гъби;
  • 1 лук;
  • 3 супени лъжици. л растително масло;
  • сол и магданоз на вкус.
  1. Изплакнете и нарежете гъбите. Варете ги, докато се сварят наполовина, отцедете бульона.
  2. В тенджера донесете чиста вода до кипене и добавете варени гъби, нарязано зеле, нарязани на кубчета тиквички и моркови.
  3. Загрейте растително масло в тиган, запържете нарязан лук.
  4. Сотирайте тигана, сол, гответе супата за около 10 минути.
  5. Добавете зеленина към готовото ястие.

Рецепта за доматена супа от тиква с диабет

  • 700 мл вода, говеждо или пилешко бульон;
  • 0,5 кг тиква;
  • 500 г пюре от пресни домати, настъргани през сито;
  • 3 скилидки чесън;
  • 30 mg зехтин или слънчогледово масло;
  • около 1 ч.л. сол и черен пипер;
  • 0,5 с.л. л листа от розмарин.
  1. Загрейте олио в тиган, добавете ситно нарязана тиква, нарязан чесън, розмарин и доматено пюре.
  2. Задушете съставките за 5 минути и ги изпратете във врящ бульон.
  3. 1 минута след като заври, изключете котлона.
  4. Сервирайте ястието с билки.

Нискокалорични зеленчукови ястия

Рецепта с хайвер за скуош

  • 2 тиквички;
  • 1 голям лук;
  • 2 средни моркови;
  • пюре от 3 пресни домата;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • растително масло;
  • сол и подправки на вкус.

Хайвер рецепта за диабетици:

  1. Обелете и настържете зеленчуците.
  2. Загрейте тигана и добавете малко олио.
  3. Задушете приготвените храни за 10 минути, след което изключете котлона.
  4. След като изстине пърженето, го смилате с пасатор, добавете доматеното пюре.
  5. Поставете хайвер в тиган и оставете да къкри още 15 минути.
  6. Сервирайте охладени.

Рецепта за зеленчукова касерола с диабет

  • 200 г млади тиквички;
  • 200 г карфиол;
  • 1 супена лъжица. л масло;
  • 1 ч.л. пълнозърнесто или овесено брашно;
  • 30 г 15% заквасена сметана;
  • 10 г твърдо сирене;
  • сол на вкус.
  1. Нарязани обелени тиквички.
  2. Спуснете карфиол във вряща вода за 7 минути, след което разглобете за съцветия.
  3. Сгънете зеленчуци в тава за печене.
  4. Комбинирайте брашното със заквасена сметана и добавете бульона, останал след сваряване на зелето.
  5. Изсипете зеленчуците с получената смес.
  6. Поръсете гювеча с настърган кашкавал, печете във фурната, докато зелето и тиквичките омекнат.

Готвене гарнитури и месо

Рецепта за пилешко зелено бобово месо

  • 400 г филе;
  • 200 г зелен фасул;
  • 2 домата;
  • 2 глави лук;
  • 50 г цилантро или магданоз;
  • 2 с.л. л растително масло;
  • сол на вкус.
  1. Нарежете месото на тънки филийки и запържете в гореща тиган в олио.
  2. Добавете половин нарязан лук.
  3. Гответе боб, докато се свари наполовина.
  4. Сложете пържено филе, лук, шушулки, нарязани на кубчета домати в тиган.
  5. Добавете малко бульон, останал след сваряване на боба и зелените.
  6. Варете си храна за 15 минути на слаб огън..

Рецепта за саксия с диабет

  • 300 г говеждо месо;
  • 3 патладжана;
  • 80 г орехи;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 с.л. л брашно;
  • 2 с.л. л растително масло;
  • 1 супена лъжица. л лимонов сок;
  • босилек, кінза, магданоз, сол и черен пипер - на вкус.
  1. Нарежете патладжана и запържете в олио.
  2. Нарежете месото на филийки 1 × 1 см, оваляйте ги в брашно и запържете от всички страни.
  3. Смелете ядките в хаванче или пасатор, добавете сол, лимонов сок, черен пипер. Смесете всичко до гладкост.
  4. Поставете патладжан и месо в саксии, поръсете с нарязан чесън, залейте сос.
  5. Покрийте съдовете и поставете в студена фурна.
  6. Задушете ястието за 40 минути при температура +200 о С.

От месо или риба можете да готвите диетични котлети и да ги запържите в малко количество олио.

Десертни рецепти

Рецепта от мус от червена боровинка за диабетици

  • 50 г червени боровинки;
  • 1 ч.л. желатин;
  • 30 g ксилитол;
  • 1 чаша вода.
  1. Залейте желатина с 50 мл топла вода и оставете за 1 час.
  2. Настържете обилно боровинките с ксилитол, добавете останалата течност, кипнете и прецедете.
  3. Комбинирайте топло ягодоплоден бульон с желатин, топъл, не довеждащ до кипене.
  4. Охладете сместа и разбийте с миксер..
  5. Изсипете муса във форми, хладилник.

Рецепта за шоколадов сладолед Tropicano

  • 2 портокала;
  • 2 авокадо;
  • 2 с.л. л стевия;
  • 2 с.л. л какаови зърна;
  • 4 супени лъжици. л какао на прах.
  1. Настържете жарта на портокала през ренде и изцедете сока.
  2. Добавете кашата от авокадо и смилайте продуктите с пасатор.
  3. Комбинирайте получената смес със стевия и какао на прах.
  4. Смесете всичко и прехвърлете в чаши. Поръсете с какаови зърна и портокалова кора.
  5. Хладилник десерт за 1 час..

Има много прости и достъпни рецепти за диабетици. То може да бъде вегетариански, нискокалорични, месни или рибни ястия. Използвайки различни продукти, можете да готвите не само ежедневни ястия, но и вкусен десерт, празнична вечеря.

Хранително меню за диабетици

За пациентите с диабет храненето играе ключова роля. Много е важно да консумирате протеини, мазнини и въглехидрати в правилното съотношение. Менюто за диабетици трябва да съдържа необходимото количество витамини и фибри за здравословното функциониране на организма. Основното хранително правило за диабетиците е енергията от храната да се изразходва напълно от организма, без никакви депозити. Правилното хранене може да нормализира метаболизма в организма и да намали концентрацията на захар в кръвта.

Основната цел при лечението на двата вида диабет е намаляване на риска от инсулт, инфаркт, други остри и непрекъснати заболявания, както и поддържане на отлично благосъстояние и устойчивост на настинки и патогенна флора. За да постигне това, като правило, човек трябва да вземе под внимание фракционния метод на хранене (5-6 пъти на ден на малки порции).

Принципи на дизайн на менюто

Менюто с диабет се изчислява от следните критерии:

Препоръчва се да се правят изчисления с помощта на ендокринолог или диетолог, той трябва да знае историята на вашето заболяване. Специалистът коригира диетата на пациента въз основа на неговото състояние, телесно тегло и индивидуални характеристики на тялото. За диабетици с наднормено тегло е необходимо да се заменят въглехидрати и мазнини с растителни продукти, за диабетици с липса на тегло е необходимо да се увеличи съдържанието на калории в консумираната храна. През лятото и пролетта се препоръчва увеличаване на диетата на плодове и зеленчуци..

Следните храни не се препоръчват за диабетици тип 1 и тип 2:

  • сладкиши, маслени продукти;
  • висококалорични десерти (сметана, сладолед и др.);
  • свинска мас, свинско месо (тлъсто месо);
  • алкохол и тютюневи изделия;
  • захар (трябва да се използва заместител на захарта);
  • консерви, колбаси;
  • кисели и осолени зеленчуци;
  • мазна риба;
  • захарни изделия.

Каква е разликата между храненето за диабет тип 1 и тип 2?

Основната разлика между диабет тип 1 е използването на инсулин. Правилното и балансирано хранене обаче е задължително. Яденето на бял хляб, плодове с висок гликемичен индекс, сладки сокове, шоколад е разрешено в малки количества, докато при диабет тип 2 тези храни са най-добре изключени. Ако пациентът няма затлъстяване, се допуска прием на захар до 50 g на ден.

При диабет тип 2 диетата е пряк източник на здравословен начин на живот. Ключова роля играе нормализирането на теглото на пациента. Необходимо е да се намали съдържанието на калории на продуктите, а не тяхното количество, с други думи, да се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ако претоварите храносмилателната система с въглехидрати, нивото на глюкозата в кръвта се увеличава и инсулинът не може да се справи сам.

Таблица номер 9

Таблица 9 е специално разработена диета за хора с диабет. Тази диета е богата на здравословни и вкусни храни за диабетици. Същността му се състои в изключването на храни с бързи въглехидрати и умерен прием на въглехидрати като цяло. Поради бавното увеличаване на глюкозата в кръвта човек дълго време се чувства пълноценен. Освен това има положителен ефект върху панкреаса..

Ястия, които могат да бъдат включени в диетата
закуска:

  • Пържено яйце със свинска гърда.
  • Омлет със зеленчуци, омлет с месни продукти (без полуфабрикати), по желание натрийте сиренето в омлет.
  • Варени яйца, нискомаслено кисело мляко, черен дроб на треска.
  • Гарнитура от зеленчуци, лешници или бадеми, черен или зелен чай (не сладък).
  • Свинско (задушено) със зеленина или зеле.
  • Печено пиле с гарнитура от зеленчуци.
  • Варено месо със салата от пресни зеленчуци.
  • Варена или печена риба.
  • Свинско бедро пържола, пресни зеленчуци или салата.
  • Домашна наденица с ръжен хляб.

Закуски храни:

  • Бадеми, лешници или бразилски ядки.
  • Варени яйца.
  • Печено варено свинско месо.
  • Твърдо сирене.
  • Авокадо (доста скъп, но полезен продукт).

Ако е време да хапнете хапване и нямате нищо под ръка, можете да приемете сурови яйца, които могат да бъдат закупени в магазина.

Принципите на тази диета:

  • разпокъсаност и редовност на приема на храна;
  • всяка порция храна трябва да е еднаква по обем и съдържание на калории;
  • допустимо съотношение на мазнини и въглехидрати;
  • достатъчен прием на организма с витамини и минерали;
  • предимно варена, задушена или печена храна.

Храни и ястия, изключени от диетата:

  • пушени меса, пикантни и пържени храни;
  • захар и захарни продукти;
  • гъсти бульони и супи;
  • млечни продукти (мазни);
  • алкохол.

Диетично хранене при диабет тип 1

При захарен диабет тип 1 клетките на панкреаса се унищожават, дефицитът на инсулин се компенсира чрез инжекции на инсулиносъдържащи лекарства. Важно е да се контролира дозата и продължителността на инсулина, както и количеството консумирана храна. Изключително внимание трябва да се обърне на хлебните единици (XE), 1 единица XE = 10-12 g въглехидрати. Дневната норма не трябва да бъде повече от 25 XE, от което следва, че за едно хранене не можете да консумирате повече от 4-5 XE. Трябва да се изчисли количеството на консумираните единици хляб, за да се избере правилно дозата инсулин, необходима за усвояване на храната.

Храненето трябва да бъде ясно балансирано по химичен състав, да включва всички необходими витамини и минерали. Приблизителен химичен състав изглежда така: 100 g протеин, 80 g мазнини, 450 g въглехидрати. Енергийната стойност е приблизително 2500 kcal..

Температурата на горещите ястия не трябва да надвишава 60 ° C, а на салати и закуски - 15 ° C.

Приблизителна диета за един ден, като приемате инсулин:

  • 8:00 - основно протеинова храна (яйца, извара, месо);
  • 8:15 - приемане на инсулинов препарат;
  • 9:00 - прием на въглехидрати (каша, ръжен хляб, картофи);
  • 12:00 - храна, съдържаща въглехидрати (разрешен хляб);
  • 14:00 - обяд (без да се яде хляб);
  • 17:00 - приемане на инсулинов препарат;
  • 18:00 - храна, съдържаща въглехидрати (разрешен хляб);
  • 20:00 - храна, съдържаща въглехидрати.

Диетично хранене при диабет тип 2

Диабет тип 2 се дължи на наднорменото тегло. Тялото продължава да произвежда инсулин, но той не е активен. С тази диагноза пациентите могат да живеят десетилетия. Много е важно да следите диетата, да натоварвате тялото с физическа активност и да приведете теглото до необходимата норма. Храната е строго фракционна, интервалите не трябва да надвишават 2-3 часа.

Примерно меню за ден с диабет тип 2:

  • 7:00 - закуска: овесени ядки в мляко 200 г;
  • 9:30 - обяд: варено яйце 1–2 бр.;
  • 13:00 - обяд: зеленчуков борш - 200 г, печено от разрешено месо - 70 г, 100 г пресни зеленчуци, компот или натурален сок от сушени плодове - 200 мл, пълнозърнест хляб - 50 г;
  • 16:00 - следобедна закуска: 150 г извара касероли;
  • 18:00 - вечеря: печена или задушена риба със зеленчуци - 200 г;
  • 21:00 - ако почувствате глад, можете да изпиете 250 мл кефир.

Диета при гестационен диабет

Диетата при гестационен диабет при бременна жена е почти единственият метод за поддържане на нормални нива на кръвна захар, защото употребата на лекарства ще повлияе негативно на плода. Същността на диетата е да се премахнат бързите въглехидрати..

Диетата трябва да е разнообразна, но балансирана, така че плодът да получава колкото се може повече различни витамини и микроелементи, необходими за нормалното му развитие. В никакъв случай не можете да преминете на „гладна диета“. Преяждането също е невъзможно поради риска от хипергликемия. Храненето също трябва да бъде частично и ясно определено по химичен състав. Основата трябва да бъде протеиновата храна - поне 30-60%, мазнините са разрешени до 20-40%, сложните въглехидрати са изключителни. Храненето трябва да бъде разделено на основни ястия и закуски..

По време на кърменето не можете да ходите на диета с ниско съдържание на въглехидрати. При липса на оток и високо налягане е необходимо да се използва чиста вода с най-малко 1,5-2 литра на ден.

  • магазинни сокове;
  • газирани напитки;
  • печени сладкиши;
  • захар и всякакви подсладители;
  • всички храни за бързо хранене (консервирани храни, бързи храни);
  • грис и оризова каша;
  • кифлички, бял хляб;
  • алкохолни напитки;
  • какаови продукти;
  • високомаслено месо и риба.

Примерно меню за ден:

  • 8:00 - закуска: зърнени храни от приемливи зърнени храни, черен или зелен чай без захар;
  • 10:00 - обяд: хляб от ръжено или пълнозърнесто брашно със сирене, зелена ябълка;
  • 13:00 - обяд: борш или постна супа, задушени зеленчукови котлети;
  • 16:00 - следобедна закуска: гювеч за пай или извара, чаша плодове с нисък гликемичен индекс;
  • 18:00 - вечеря: печена риба с пресни зеленчуци.

Патладжан при диабет

Едно от основните предимства на патладжана е неговият нисък GI (гликемичен индекс), те са 90% вода. Плодът е богат на полезни витамини, микроелементи и хранителни фибри, допринася за производството на инсулин, който влияе положително на панкреаса на пациента. Намалява концентрацията на глюкоза в организма, подобрява водно-солевия баланс, укрепва стените на кръвоносните съдове. Положителен ефект върху психологическото и физическото състояние на диабетик, човек става по-малко раздразнителен.

Има много рецепти за вкусен патладжан. Не е задължително да ги използвате всеки ден за подобряване на тялото, 2 пъти седмично е достатъчно. Струва си да изберете патладжан с тънка кожа и по-малко семена. Не се препоръчва да ги пържите, варени, задушени или печени патладжани ще бъдат много по-полезни..

Рецепти за диабет

Елегантна салата

Много вкусно, здравословно, питателно и най-важното - празнично ястие.

За готвене имаме нужда от:

  • замразен зелен фасул и зелен грах 200 г всеки;
  • пресен карфиол - 300 г;
  • 100 г ябълки;
  • 2 пресни домата;
  • зелена салата, копър и магданоз;
  • лимонов сок - около една и половина супени лъжици;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • малко сол.

Принцип на готвене:
Фасулът, зеленият грах, карфиолът се варят отделно в подсолена вода. За да се отървете от миризмата, можете да добавите няколко грах от люспи. След охлаждане, пиперът трябва да се отстрани. Доматите трябва да бъдат нарязани на тънки пръстени, а ябълките на кубчета, след което веднага да ги залеете с лимонов сок, за да не потъмнеят ябълките.

За красота ние подреждаме компонентите, както следва:

  1. Поставете маруля на дъното на чинията.
  2. Разпределете доматите в един слой по ръба на чинията.
  3. Редувайте боб и карфиол на ринг на реду.
  4. В средата на чинията заспиваме грах.
  5. Сложете ябълки отгоре на зелен грах.
  6. Поръсете приготвената салата с копър и магданоз, подправете я с растително масло и лимонов сок.

Захарен диабет - това не означава, че не можете да ядете сладка и вкусна храна. Има много първи и втори курсове, десерти, които са здравословни и много вкусни, и най-важното, позволени. Балансираната диета за всеки ден ще ви помогне да направите квалифициран специалист или диетолог. Можете лесно да намерите рецепти в Интернет, основното е да се гарантира, че се използват продукти, подходящи за вашия тип диабет.

Хранене за диабет: списък на ястия за всеки ден

Захарният диабет е заболяване, свързано с абсолютна или относителна недостатъчност на инсулин в организма и характеризиращо се с нарушена въглехидратна обмяна и други метаболитни нарушения. Най-просто казано, диабетът не е болест в пълния смисъл, а неправилен начин на живот и диета. Следователно храненето при диабет играе важна роля за доброто състояние на пациента.

Днес ще разгледаме:

Храни, които да включват и изключват от диабет тип 2

Храненето при диабет трябва да е правилно и да включва храни с нисък гликемичен индекс (10 до 40) в диетата:

  • зеленчуци: домати, патладжан, зеле, краставици, тиквички, зелен фасул и други зелени зеленчуци
  • яйцата
  • гъби и различни ядки
  • плодове и плодове: череши, червени боровинки, червени боровинки, сливи, круши, ябълки, цариградско грозде, ягоди, ягоди и техните сокове
  • цитрусови плодове: лимон, портокал, мандарина и грейпфрут
  • зърнени и трици продукти: ечемичен хляб, оризови трици, овесени ядки, елда, спагети и тестени изделия от твърдо брашно.
  • Диетично месо: домашни птици, заек, пуйка, телешко
  • нискомаслена риба и рибни продукти
  • черен шоколад
  • студено пресовано ленено масло
  • минерална вода: Боржоми, Есентуки, Поляна Квасова

Ограничете консумацията на храни със среден гликемичен индекс (от 40 до 70)

  • млечни продукти: кефир, мляко, нискомаслено или нискомаслено кисело мляко
  • зеленчуци: цвекло (варено и задушено), моркови, бобови растения
  • пълнозърнест хляб, ръжен хляб, черен хляб с мая
  • пресен и консервиран ананас
  • ябълкови и гроздови сокове, без захар
  • незабавна овесена каша
  • конфитюр от портокали
  • стафиди, пъпеш, киви
  • промишлена майонеза
  • консервирана царевица
  • палачинки с пшенично брашно
  • кафяв ориз

Изключете от диетата храни с висок гликемичен индекс (от 70 до 100)

  • диня
  • житни зърнени храни и хляб
  • корнфлейкс
  • пържени картофи и печени
  • карамел и мед, конфитюр, сладкиши, захар
  • бял хляб
  • алкохол и сладки газирани и негазирани напитки
  • кафе, чай, замествайки ги с цикория, зелен чай и чай от боровинки
  • сладки плодове: грозде, банани
  • грис
  • преработени месни продукти: колбаси, колбаси, колбаси, торти, пушено месо.

Заедно с приема на лекарства, предписани от Вашия лекар, трябва да използвате лечебни растения: цикория, листа от боровинки, корен от глухарче, маншет, листа от боб и събиране на билки, намаляващи захарта.

В допълнение, диабетиците са показани активен начин на живот, движат се повече, това е ходене до 2 км на ден, ходене нагоре по стълбите, физическа работа, освен ако разбира се не е претърпян инфаркт или инсулт. Регулирайте моделите на съня, спите поне 7 часа на ден, лягайте не по-късно от 1 сутринта.

Основни стъпки и правила за диета при диабет тип 2

Не е тайна, че от диабет страдат предимно затлъстели хора.

Първата стъпка от диетата е -2 седмици, като се отървете от излишните килограми. През този период ядете само храни с нисък гликемичен индекс.

При висока кръвна захар храненето се препоръчва строго 3 пъти на ден, без лека закуска, тогава инсулинът ще има време да се използва. Вместо закуски пийте вода или яжте плодове.

Поръчките трябва да са малки, както казват диетолозите, порцията трябва да се побира в дланта на ръката ви..

Втората стъпка от диетата е 15 дни, като се фиксират резултатите. През този период ние ядем храни с нисък и среден гликемичен индекс. Ограничете захарта, меда, кифлите, картофите, бананите, белия ориз и царевицата.

Третата стъпка от диетата е останалата част от живота ви, поддържайки форма и спазвайки правилата. Менюто трябва да е ниско до средно гликемично.

Според моя опит съм бил диабетик с 11-годишен опит, знам, че 70% от доброто състояние зависи от това какво сте яли за закуска, обяд и вечеря и 20% от активността през деня и само 10% от лекарствата. Поне това е за мен, но все пак))))

Хранене за диабет в BREAKFAST списък на ястия

За закуска можете да готвите такива ястия:

1. Овесени ядки - на естествени зърнени храни и немаслено мляко, с добавяне на малко количество диви горски плодове, стафиди, сушени кайсии.

2. Мюсли или трици - с мляко или кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

3. Каша от елда с мляко или варена: език, заек, месо; или суфле с кюфте.

4. Прясно приготвени препечени филийки с резен пълнозърнесто сирене.

5. Извара без мазнини или ниско съдържание на мазнини със заквасена сметана, кисело мляко или кефир.

6. Чийзкейки със заквасена сметана.

7. Зеле или картофени банички със заквасена сметана.

8. Зелен чай на базата на естествени билки. Чай с мляко.

9. Плодове: круши, ябълки, портокали, грейпфрути.

10. Варени яйца с домашна майонеза.

11. Омлет от калмари

12. Зелена гювеч във фурната

13. Касерола от тиквички

14. Месен пудинг

Хранене за диабет за LUNCH списък на ястия

Нормалният обяд се състои от салати, първи, втори курс, десерти и напитки. Следните ястия се предлагат за обяд:

Салати:

1. Основата на салатите може да бъде маруля, прясно зеле, включително и Пекин, карфиол, пресни зеленчуци (репички, репички, краставици, домати), целина, броколи, гъби, сирена и плодове.

Първо хранене:

  • Вегетарианец вегетарианец
  • перлен ечемик и елда с гъби
  • ориз с яйце
  • с карфиол
  • с грах, с боб
  • туршия
  • риба с целина
  • зеленчук с пилешко месо

2. Постен борш със заквасена сметана.

Основни ястия:

1. Варено месо или яхния от него със задушено зеле.

2. Телешки строганов с картофено пюре.

3. Гулаш с варени картофи.

4. Варено пиле с каша с просо.

5. Мексиканска пита с фета сирене и гъби.

6. Сандвичи по ваш вкус, базирани на пълнозърнест хляб.

Десерт:

1. Лимоново желе без захар.

2. Торта с моркови

3. Суфле с извара

4. Шоколадова торта с микровълнова фурна

5. Тиквен чийзкейк без захар и грис

6. Диета торта Наполеон

7. Печени ябълки

Питиетата

2. Кефир или кефир с канела

3. Отвара или чай от шипки

4. Чай от млечен бодил (за отслабване)

5. Плодов компот с подсладител

Хранене за диабет на вечеря списък на ястия

Ястията за вечеря могат да бъдат:

1. Пълнени пълнени зеленчуци

2. Варена риба от нискомаслени сортове

3. Моркови и ябълкови топки с кефир

4. Морково пюре със заквасена сметана

5. Задушено зеле

6. Зеленчукова гювеч

1 час преди лягане

Горният списък на ястия, това е препоръка, трябва да разработите менюто си и да се съсредоточите върху доброто си състояние.

Здравейте. Благодаря. Не разбрах съвсем: пишете, че плодовете са без ограничения (с изключение на банани и грозде)... И цитирам:... храната се препоръчва строго 3 пъти на ден, без лека закуска, тогава инсулинът има време да се използва. Вместо закуски, пийте вода или яжте плодове... Е, това е ясно за водата, но какво да кажем за плода? Кога ще бъде изхвърлен? По-конкретно плодовете ми значително повишават нивото... Той няма време да падне, но искам да ям непрекъснато... И друг важен (за мен) въпрос е, че имам упорита вечерна работа на компютъра (редактор)... все още мога някак да успея да легна не по-късно от час спите през нощта, но заспивайте без храна - няма начин... Мозъкът е уморен и иска да се храни и да се успокоява. Чаша кефир не пести... Случва се да "задържам" почти до сутринта... но не мога да заспя от глад и тогава, осъзнавайки, че утре трябва да съм поне под някаква форма, ставам и ям. Е, чисто животински инстинкти... дори не си представях, че гладът може да бъде толкова изтощителен... Какво съветвате?

Добър ден, Ирина. Благодаря за коментара. Какво искам да ви кажа, но какво, всеки човек има различно тяло и начин на живот, мисля, че ще се съгласите с мен. От 12 години имах захарен диабет тип 2 (беше открит, но вероятно беше по-рано, когато отидох при лекаря беше 16 единици), сега той държи 8-10, ако си позволя да ям прекалено много, може да е 15 или повече. Съжалявам за детайлите, но слава Богу, по принцип нивото на захарта не скача толкова често, в общи линии продължава на същото ниво.
Ще споделя, ако ми позволите моите наблюдения, над себе си. Тя заключи, че не мога да ям след 18 часа, въпреки че си лягам, главно в 23 часа. Имам плодове, много харесвам ябълки, след 15 часа не мога, ако ям по-късно, захарта ще се повиши сутрин. Разбира се, аз също знам чувството на глад, особено когато вече е късно, точно както работите за компютъра, тогава мога да хапна сандвич с трици хляб и сирене или да пия цикория с резен лимон. Лимонът ми създава усещане за ситост, може да не е правилно изразен, но тогава не се чувствам като ядене и пиене.
Не можете да се измъчвате от глад, да вземете храни с нисък индекс на глюкоза (вижте таблицата на моя уебсайт) и да ядете. Прегледах много материали по този въпрос и някои от авторите, диетолозите съветват последното хранене 2-3 часа преди лягане..
Не знам дали моето признание ти е помогнало, но искрено искам да намериш свой собствен метод и искам също да те посъветвам да прегледаш видеоклиповете на Виталий Островски в YouTube, може би има нещо полезно и за теб.
Пожелавам ви добро здраве и отново благодаря. С уважение, Елена.

Рецепти за диабетици: 7 най-добри ястия

Животът на човек с диагноза диабет е пълен с забрани. За него е важно да се придържа към специално меню, в което няма място за сладкиши и много вкусни, но не твърде полезни продукти. Това обаче не означава, че храната трябва да е прясна и монотонна. Постоянният автор на Медицинска бележка Олга Макушникова подбра рецепти за вкусни и здравословни ястия за диабетици. Да вземат под внимание!

Захарният диабет е нелечимо заболяване, което се основава на дефицит на хормона инсулин (диабет тип 1) или има клетъчен имунитет към този хормон (диабет тип 2), в резултат нивото на кръвната захар рязко се повишава.

Ако този процес не се контролира, захарта бавно, но сигурно ще унищожи човешкото тяло.

При захарен диабет от първи тип човек не може да направи без инжекции с инсулин. Важно е също да научите как да контролирате консумацията на храни, съдържащи въглехидрати, за да поддържате нивата на кръвната захар в оптимални граници, като избягвате резки промени в нея..

За удобство изчисленията се извършват в хлебни единици (XE). Един XE = 10 грама въглехидрати.

Колко човек може да консумира XE без вреда за здравето през деня, трябва да се определи от ендокринолог. По правило този индикатор е в диапазона от 18-24 XE. Дневната норма трябва да бъде разделена на 5-6 приема: 3-4 XE за закуска, обяд и вечеря, плюс 1-2 малки закуски. В същото време е забранено да се яде повече от 7 XE наведнъж.

При захарен диабет от втори тип, особено когато е лека, диетата е по-вероятно да прилича на обичайното правилно хранене, което не е излишно за всички, дори и за здрави хора.

Препоръчва се да се въздържате от мазни, пържени, осолени и пушени храни, както и от консерви, бърза храна, продукти, съдържащи трансмазнини, захарни сокове и газирани напитки.

Сред допълнителните специфични ограничения за диабета са всякакви сладкиши, сладкиши, грис, сладки плодове (диня, грозде, смокини), сушени плодове. Картофите и цвеклото също трябва да бъдат ограничени..

Много наскоро диагностицирани ново диагностицирани диабетици активно търсят заместители на обикновени десерти, опитвайки продукти с надпис „без захар“: бисквитки, сладкиши, кисели млека, сладолед и шоколад.

Прочетете внимателно етикетите! Обикновено тези храни са с високо съдържание на калории..

Бисквитки без захар, но с маргарин - това е вреден продукт. Фруктозата, която често се използва като подсладител при производството на продукти за диабетици, е двусмислен продукт, който не може да се консумира неконтролируемо.

Опитайте се да поддържате диетата си възможно най-разнообразна и балансирана. Потърсете нови рецепти и сами ги измислете, като използвате разрешени продукти, които, между другото, са много.

Първо хранене за диабет

Нискокалоричните супи, приготвени в зеленчуков бульон, са полезни за хора с диабет. Не е възможно често да се приготвят първи ястия с месен бульон с ниско съдържание на мазнини, но в този случай първата вода след варене трябва да се източи и супата да се готви във „втората“ вода.

Супи от пюре от тиква, моркови и броколи помагат за разнообразяване на диетата на диабетик..

Предварителна кюфте супа от грах

Ще ви трябва: около 150 грама грах, 200 грама мляно мляно месо, половин малък лук, 1 морков, 1 яйце, сол, куркума и черен пипер на вкус.

Първо грахът трябва да се накисне за една нощ, след което се изцежда останалата вода, изплаква се и, като се налива литър вода, се слага на малък огън.

След 40-45 минути добавете нарязани моркови и лук, сол на вкус, след още 15-20 минути смилайте супата до пюре и добавете кюфтета, за приготвянето на които смесете кайма, яйце, сол и черен пипер.

Варете още 15 минути, добавете куркума и билки, преди да изключите.

Една от вкусните и здравословни рецепти - зеленчукова супа с гъби.

Супа от зеленчуци с гъби

Ще ви трябва: 200 грама шампиньони, тиквички, моркови, карфиол, лук, копър, магданоз, растително масло, сол.

Нарежете лука и гъбите и леко запържете в растително масло. Залейте зеленчуците с вода, сол и варете, докато се сварят наполовина.

Смелете супата до пюре, добавете гъби и лук, като се опитвате да вкарате колкото се може по-малко олио в тигана, варете 10 минути, добавете зелени плочи директно в чинията или изключете директно.

Основни ястия при диабет

Варена или печена риба, нискомаслено месо (печено или задушено), гювечи и яхнии ще бъдат много подходящи като втори курс за диабет.

Пилешко суфле

Ще ви трябва: 400 грама мляно пилешко филе, 100 мл средномаслена сметана, 1 яйце, сол. Пригответе пълнежа.

Комбинирайте жълтъците и сметаната. Разбийте катериците.

Смесете всичко, добавете сол на вкус и печете във фурната, предварително загрята на 180 градуса или за няколко 45 минути.

Карфиол с чесън

За да приготвите това ястие, вземете малка глава от карфиол, зърнена чушка - 1 бр., Нарязан чесън - 2 скилидки, 1 супена лъжица. зехтин, 1 с.л. л пържени сусамови семена, черен пипер, сол и билки на вкус.

Необходимо е карфиолът да се разглоби за съцветия и да се вари във вряща вода за 2-3 минути, изхвърлете го в гевгир и охладете, след което поставете всички съставки в тиган под капака за няколко минути, преди да поръсите с билки.

Пълнен пипер

За да приготвите пълнен диетичен пипер, ще ви е необходимо мляно месо, приготвено от постно месо, зърнена чушка, малко количество ориз, домати, моркови, лук, зеленчуков бульон, чесън (по желание), растително масло, билки, сол и черен пипер на вкус.

Пълнежът се смесва с предварително сварения ориз, сол, черен пипер и билки. Напълнете предварително обелените чушки с тази смес..

Задушете лука, морковите и доматите, сол и черен пипер тази смес, добавете чесън към нея, ако желаете.

Добавете вода или зеленчуков бульон, сложете пълнени чушки в тиган и оставете да къкри на слаб огън за 40-50 минути.

Празничен диабет хранене

Диабетът няма почивни и празнични дни и затова на празничната трапеза е важно да спазвате всички основни препоръки: не преяждайте и има само ястия, приготвени от разрешени храни. Можете да се поглезите с оригинално ястие, което не вреди на здравето ви.

Салата от скариди

Вземете 100 грама скариди, 200 грама моркови и домати, 150 грама краставици, 50 грама зелен грах, маруля, копър, половин чаша кисело мляко или гръцко кисело мляко, 1 супена лъжица. л лимонов сок, малко сол.

Нарежете на ивици краставици и моркови, доматите - на кубчета, разбъркайте, добавете варени и обелени скариди. Сол, подправете с кисело мляко с лимонов сок. Поставете листа от маруля на дъното на салата, скариди със зеленчуци върху тях, украсете със зелени отгоре.

Салата с пиле и авокадо

За да приготвите салатата, вземете 300 грама пилешко месо, половин краставица, авокадо, ябълка, 50 грама крес и спанак, 3 супени лъжици. л Гръцко кисело мляко, зехтин, сок от половин лимон.

Печете пилето във фурната и нарежете.

Добавете нарязана краставица, авокадо, ябълка, крес и спанак, сол и черен пипер, подправете със зехтин с лимонов сок и кисело мляко.

Както можете да видите, диетичните ястия могат да бъдат оригинални и доста вкусни..

Може би в началото здравословната храна няма да има толкова богат вкус за вас като обичайните ястия, особено ако в предишния си живот, преди диабет, сте обичали да ядете нездравословна храна и други вредни храни с богат вкус.

Не се притеснявайте, с течение на времето вкусовите ви рецептори отново ще се научат да усещат вкуса на храната без подобрители на аромати, аромати и други химикали.

Рецепти за диабетици тип 2: рецепти за супи и основни ястия със сладкиши

Здравите хора не разбират съвсем колко е трудно да направите своя собствена диета за диабет. Някои смятат, че е достатъчно да изключите сладките храни от менюто и няма да има повече проблеми. В действителност обаче всичко е напълно нередно.

Когато пациентът има втори тип диабет, е трудно да поддържа балансирана, вкусна и най-важното правилна диета. И това е въпреки факта, че в интернет има рецепти за диабетици.

Всеки ден пациент с диабет трябва да спазва строга диета, да следи количеството консумирана храна, а също и да взема предвид ефекта им върху кръвната захар. Освен това, след хранене, трябва да поправите състоянието си, да контролирате нивото на глюкозата в кръвта. Това е необходимо след това, за да изберете правилно ястия и продукти, както и да коригирате тяхното количество.

Диетичното хранене не е еднократно събитие, защото от това зависи здравето на човека и най-важното - неговият живот. Правилно подбраните ястия за диабетици могат да удължат живота на пациента, да намалят броя на приетите лекарства за намаляване на кръвната захар.

Ето защо е необходимо да се обмисли какво меню трябва да бъде при диабет, какви здравословни продукти е позволено да бъдат включени в него? И също така разберете какво е печенето за диабетици тип 2?

Какво трябва да бъде първото ястие?

Когато съставяте диетата си за диабет, е необходимо да отделите важно място на първите ястия, като супа, борш, зелева супа и други. Рецептите са много разнообразни и имат полезни свойства..

Супа с гъби, зеленчуци или готвене на базата на бульон от постно месо или рибно филе са първите ястия, които значително разнообразяват строга диета. А по време на празниците дори можете да готвите ароматен халат, който включва изключително разрешена храна.

Заслужава да се отбележи, че супите са полезни при диабет, не само от втория, но и от първия вид. Освен това трябва да се подчертае, че ако пациентът има наднормено тегло на фона на заболяването или затлъстяването изобщо се диагностицира, се препоръчва да се даде предпочитание на първите ястия изключително върху зеленчуци, а класическата диета с висока захар също препоръчва.

Точно такива рецепти за диабетици ще осигурят на човешкото тяло енергия, витамини и хранителни вещества, като същевременно спомагат за намаляване на телесното тегло.

Тъй като основните хранителни продукти, които са част от основните ястия, имат нисък гликемичен индекс, тогава приготвената храна няма да повиши нивото на глюкоза в кръвта. Затова се препоръчва супата да е основно ястие в менюто..

Въпреки всичко, въпреки цялата полезност и други предимства на първите курсове, е важно да се имат предвид някои нюанси:

  • Когато готвят първото ястие, те приемат изключително пресни зеленчуци. Не добавяйте зеленчуци, които преди това са били замразени или консервирани. Тъй като в тях практически няма полезни вещества и няма да има полза за организма.
  • За първите ястия е по-добре да използвате нискомаслено говеждо месо или риба, „първият бульон“ се изцежда без провал, а ястието се приготвя на „втория бульон“.
  • За да подобрите вкуса на вашето ястие, зеленчуците могат да бъдат предварително пържени с добавяне на малко количество масло. Струва си да се отбележи, че супата ще бъде вкусна, но ще остане полезна..
  • Препоръчва се да включите първите си курсове в диетата си въз основа на костен бульон.

Безспорно най-добрият първи курс за диабет е супата. Можете обаче да готвите борш, туршия, зелева супа, okroshka и така нататък, но ги използвайте не повече от веднъж на седем дни.

Важно е да се отбележи: по време на готвене пациентът трябва да забрави за такъв метод на готвене като пържене.

Рецепти за първи курс

Граховата супа е не само витамини и хранителни вещества, но и осезаема полза за диабетиците, тъй като съдържа фибри, които не повишават кръвната захар, в сравнение с други продукти.

Препоръчително е да използвате само пресен грах. Но тъй като намирането на пресен грах може да бъде доста проблематично, за да не се отказвате от приготвянето на вкусно и питателно ястие, можете да вземете замразени. Сушените трябва да бъдат изоставени, няма да донесат ползи.

Основата за първия курс е телешки бульон. Ако лекарят не е забранил, тогава можете да добавите картофи, зеленчуци, моркови, лук в супата.

Граховата супа има нисък гликемичен индекс, готви се лесно, здравословна е и питателна. В допълнение, той има следните свойства, полезни за хората:

  1. Допринася за подобряване на метаболитните процеси в организма.
  2. Укрепва стените на кръвоносните съдове.
  3. Значително намалява вероятността от развитие на рак.
  4. Намалява риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система.
  5. Действа като източник на енергия.

За да направите супата ви трябват 400 грама пресен продукт, 150 грама ситно нарязани картофи, един малък лук и около 100 грама настъргани моркови.

Измийте всички зеленчуци, обелете и нарежете първо, след това отидете в тенджера с врящ „втори“ бульон. След това грахът се пуска в тенджера, която е добре измита. Гответе за около един час.

Зеленчуковата супа може да се състои от различни зеленчуци, основното е, че са пресни. В идеалния случай, когато първото ястие включва всякакъв вид зеле, домати, много зеленина (например спанак).

За да приготвите супата, можете да вземете за основа един зеленчук или няколко зеленчука наведнъж. Рецептите за диабетици тип 2 са доста лесни за изпълнение и няма да изискват много усилия за приготвяне:

  • Обелете, измийте, нарежете всички зеленчуци, колкото искате.
  • Добавете малко растително масло, задушете в тиган.
  • Потопете задушените зеленчуци в бульона върху месо или риба.
  • Загрейте на слаб огън за 10 минути.

В края на готвенето на зеленчуковата супа трябва да се отдели малко време за варене, просто я оставете в запечатан съд за 15 минути, след което можете да хапнете „диабетна“ супа.

Второто ястие, което можете да готвите?

Основните ястия за диабет трябва също да съдържат здравословни и питателни храни, които не допринасят за повишаване на кръвната захар.

Има много различни рецепти, които ще ви позволят да разнообразите диетата си и няма да оставите ястията да се отегчават.

Вкусно и здравословно ястие са тиквичките, които се пълнят с елда и гъби. За да го направите, ще ви трябват две средно големи тиквички, около 100 грама елда, 250 грама пресни шампиньони, един лук, 1 скилидка чесън, 2 домата и буквално две чаени лъжички нискомаслена заквасена сметана.

Рецептата е следната:

  1. Измийте елда, изпратете да заври. Когато водата заври, добавете към нея ситно нарязан лук. След готвене 15 минути.
  2. Смелете чесъна в каша, ситно нарязайте пресни гъби. След това запържете всичко в малко количество растително масло.
  3. След това добавете елда с лук в тигана към гъбите, разбъркайте.
  4. Изчистете тиквичките от средата. Запържете "средата" в тиган с домати, добавете заквасена сметана и капка олио.
  5. Поставете лодките върху лист за печене, поставете гъби с лук в тях, добавете домати със заквасена сметана отгоре на всяка тиквичка.
  6. Печете за 40 минути.

Резултатът е не само вкусно и здравословно, но и удовлетворяващо ястие. Готовите тиквички могат да бъдат украсени с пресни домати, поръсени с билки или малко настърган кашкавал.

За да готвите свински черен дроб в доматен сос, ще ви трябват следните продукти:

  • 600 грама черен дроб.
  • крушка.
  • морков.
  • 200 грама пресни домати или 100 грама доматено пюре.
  • Магданоз, копър, черен пипер.

Първо трябва да сварите черния дроб в подсолена вода, изцедете течността. Запържете нарязания лук и моркови в масло - 5-8 минути.

Нарежете черния дроб на порции, поръсете със сотена зеленчукова смес. Ако в чинията присъстват пресни домати, тогава те трябва да бъдат извадени от кожата и задушени в тиган, докато получите „домашно приготвена“ паста, след което добавете към черния дроб. Добавете доматено пюре точно така.

Налейте черния дроб с гореща вода, поръсете с билки, добавете подправки, затворете капака и оставете да къкри за 30 минути. Струва си да се отбележи, че е допустимо използването на нискомаслена заквасена сметана вместо макаронени изделия, но е важно да се има предвид, че съдържанието на въглехидрати в ястието ще стане по-голямо.

Как се правят сладки сладкиши?

При диабет се препоръчва да се ограничи приема на въглехидрати в човешкото тяло. В тази връзка всички печива на базата на пшенично брашно са изключени от диетата.

Хората, които не могат да си представят живота си без сладки храни, не трябва да се разстройват, защото има вкусни рецепти, които са създадени с всички черти на коварната болест.

За приготвяне на печива, като основа се взема изключително грубо брашно; могат да се използват пшенични трици.

Не се препоръчва да се добавя масло в сладкиши, то се заменя с растителни мазнини или маргарин с ниско съдържание на мазнини. При този подход захарта след храна няма да лети до небето.

Характеристики на печене при диабет:

  1. Всички сладки съставки се заменят с подсладители, за предпочитане натурални.
  2. Пълнежът е съставен само от списъка с продукти, които могат да бъдат консумирани. За сладки питки можете да използвате разрешени плодове, а за пикантни сладкиши можете да използвате разрешено месо, зеленчуци.
  3. От голямо значение е съдържанието на калории в готовото ястие, така че при използване на вкусни сладкиши е важно да се вземе предвид.

Обичайки хората домашно приготвени торти, можете да се почерпите с вкусен пай с моркови. За да го приготвите, ще са ви необходими следните храни:

  • 250 грама пресни нарязани моркови.
  • 150 грама нарязани ядки (всякакви).
  • 50 грама брашно (важно е да запомните, че е разрешено да се приема само пълнозърнесто брашно).
  • 160 грама натурален заместител на захарта.
  • 60 грама - ръжени бисквити (натрошени на трохи).
  • 4 пилешки яйца.
  • Малко количество сода, сол на върха на нож, щипка канела.

Смесете брашното с ядките, содата, солта, смлените галета. Отделете жълтъците от белтъците и смесете жълтъците с фруктоза (2/3), канела, разбийте с миксер до образуване на гъста и стабилна пяна.

В протеиновата пяна се въвежда суха смес (буквално по една лъжица всяка), след това се добавят морковите и всичко се разбърква. След това разбийте белтъците с фруктоза (1/3) до охлаждане на пяната, добавете към сместа, разбъркайте отново.

Намазнете лист за печене с маргарин, поставете върху него хартия за печене, изсипете получената смес. Пече се на 180 градуса до готовност.

Въпреки факта, че диабетът означава отхвърляне на определени храни, това не означава, че диетата ще стане свежа и безвкусна. Както показва практиката на много диабетици, при надлежно желание и използване на сила, можете да ядете разнообразно и най-важното - вкусно.

Какво готвите? Какви рецепти имате най-любимите, вкусни и здравословни? Напишете ястията си, защото вашите съвети ще разнообразят диетата на диабетиците!

Рецепти втора употреба за диабетици с диабет тип 1 и тип 2

Когато човек е изправен пред заболяване като диабет тип 2, диетата му се променя драстично. Диетата трябва да е нисковъглехидратна. Не се паникьосвайте, че сега всички ястия ще бъдат монотонни и постни. Изобщо списъкът с разрешени продукти е обширен и от тях можете да готвите вкусни и най-важното - здравословни храни.

Основното в диетичната терапия е нормализирането на кръвната захар. Правилно подбраното меню ще помогне за намаляване на глюкозата и ще спаси човек от приема на таблетки за понижаване на захарта. Храните се подбират според гликемичния индекс (GI) и калориите.

За начинаещи „захар“ тази статия също е посветена. Тя описва концепцията за GI, въз основа на това подбрани продукти за подготовка на втори курс. Има и много рецепти за диабетици - месо, зеленчуци и зърнени храни.

GI храни от втори курс

Ендокринологът съставя диабетна диета според таблицата на GI, която показва в цифров смисъл ефекта на определен продукт върху повишаването на кръвната глюкоза след употребата му.

Готвенето, тоест топлинната обработка, може само леко да увеличи този показател. Изключение правят морковите. Пресният зеленчук има индикатор от 35 единици, но варен 85 единици.

При захарен диабет тип 2 диетата е с нисък GI; средното е позволено като изключение. Но високият GI е способен да провокира развитието на хипергликемия и да влоши хода на заболяването, причинявайки усложнения на таргетните органи.

GI е разделен на три групи, а именно:

  • до 49 - ниска;
  • до 69 единици - среден;
  • над 70 PIECES - високо.

В допълнение към GI, заслужава да се обърне внимание на калоричното съдържание на храната и съдържанието на лош холестерол в нея. Някои храни нямат въглехидрати, като свинска мас. Това обаче е строго забранено при диабет, тъй като е с високо съдържание на калории и съдържа лош холестерол.

Трябва да знаете, че процесът на готвене може да се извърши само по такива начини:

  1. за двойка;
  2. кипене;
  3. в микровълновата;
  4. На скара;
  5. във фурната;
  6. в бавна готварска печка;
  7. оставете да къкри с добавяне на вода.

Когато избирате храни за втори курс, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е GI и не бива да пренебрегвате калоричната стойност.

Месни втори курсове

Месото трябва да бъде избрано постно, премахвайки мазнините и кожата от него. Те не съдържат ценни за организма витамини и минерали, само калории и холестерол.

Често пациентите избират пилешки гърди, пренебрегвайки други части от трупа. Това е коренно погрешно. Чуждестранни учени са доказали, че е полезно диабетиците да ядат пилешки бутчета, като премахват останалата мазнина от тях. Това месо е богато на желязо..

В допълнение към месото е позволено да се включат в диетата и карантиите - черния дроб и езика. Те са задушени, варени и варени пасти.

При диабет са разрешени следните меса и карантии:

  • пиле;
  • телешко месо;
  • заешко месо;
  • пъдпъдъци;
  • Турция;
  • пилешки и телешки черен дроб;
  • говеждо език.

Диетичните котлети се приготвят само от домашно приготвени плънки, тъй като кожата и мазнините се добавят в магазина. За да приготвите котлети с гъби, ще ви трябва:

  1. лук - 1 бр.;
  2. шампиньони - 150 грама;
  3. мляно пиле - 300 грама;
  4. една скилидка чесън;
  5. едно яйце;
  6. сол, смлян черен пипер на вкус;
  7. галета.

Начукайте гъбите и лука на ситно, задушете в тиган до готвене, сол. Смесете каймата с яйцето, а чесънът премина през пресата, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Оформете тортилите от кайма и поставете пържени гъби в центъра.

Една котлона има чаена лъжичка пълнеж. Защипете краищата на баничките и оваляйте в галета. Струва си да се обърне внимание, че галета са най-добре да се правят сами, като нарязвате отстоял ръжен хляб в блендер.

Намазнете форма с високи страни със зехтин, поставете котлети и покрийте с фолио. Печете в предварително загрята фурна до 180 С за 45 минути.

Диетични ястия от пилешки дробчета трябва да присъстват няколко пъти седмично в менюто на пациента. По-долу е рецепта за черен дроб в сос от домати и зеленчуци.

  • пилешки дробчета - 300 грама;
  • лук - 1 бр.;
  • един малък морков;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • вода - 100 мл;
  • сол, смлян черен пипер - на вкус.

Запържете пилешкия черен дроб в тиган под капака до готовност. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на едри кубчета. Между другото, това важно правило важи специално за морковите. Колкото по-голям е зеленчукът, който се нарязва, толкова по-нисък е неговият GI.

Запържете морковите и лука до златисто кафяво, добавете вода и домат, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри 2 минути под капака. След това добавете черния дроб и оставете да къкри още 10 минути.

Това ястие върви добре с всякакви зърнени храни..

Зърнени култури втори курс

Кашата е източник на много витамини и минерали. Те насищат тялото с енергия и дълго време дават усещане за ситост. Всяка зърнена култура има своите предимства. Например, ечемикът има най-нисък GI, съдържа голямо количество витамини от група В и много микроелементи.

Когато избирате зърнени храни, трябва да бъдете внимателни, тъй като някои от тях имат висок GI. Всички зърнени храни се готвят без добавяне на масло. Може да се замени със зеленчуков. Трябва да се отбележи, че колкото по-дебела е приготвената каша, толкова по-нисък е нейният GI.

Зърнените храни могат да бъдат приготвени по най-различни начини - със зеленчуци, гъби, месо и сушени плодове. Те се сервират не само като втори блюда, но и като първи ястия, като се добавят към супи. По-добре е да ги използвате на обяд, за да наситите тялото. Дневната порция каша ще бъде 150 - 200 грама.

Разрешени зърнени култури за втори курс с GI до 50 PIECES:

  1. ечемична каша;
  2. елда;
  3. перлен ечемик;
  4. овесена каша;
  5. Кафяв ориз;
  6. просо, сготвено на вода.

Лекарите също от време на време препоръчват да се приготвя царевична каша, въпреки че нейният GI е 70 единици. Това решение е оправдано, тъй като съдържа много витамини.

Тъй като ечемикът е лидер сред зърнените култури за диабетици, рецептата за приготвянето му ще бъде представена на първо място. За перлен ечемик с гъби ще са необходими следните съставки:

  • ечемик - 200 грама;
  • гъби, за предпочитане шампиньони - 300 грама;
  • зелен лук - един букет;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • сол, смлян черен пипер - на вкус.

Изплакнете ечемика под течаща вода и гответе в подсолена вода за 40 - 45 минути. След това се отпуснете в гевгир и изплакнете. Добавете една супена лъжица растително масло.

Гъбите се нарязват на четвъртинки и се запържват в растително масло, на слаб огън под капак за 20 минути. След това добавете ситно нарязания лук, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато в продължение на две минути. Смесете приготвената гъбена смес с перлен ечемик.

Такова второ ястие може да се консумира на всяко хранене - закуска, обяд или първа вечеря.

Курсове за риба и морски дарове

Рибата и морските дарове са източник на фосфор. Хранейки ястия от такива продукти няколко пъти седмично, диабетикът ще насити организма с достатъчно количество фосфор и други полезни микроелементи.

Рибата е източник на протеин, който енергизира тялото. Прави впечатление, че протеинът от морски дарове и риба се усвоява много по-добре от този, получен от месото.

И така, основните ястия за диабетици тип 2 са различни рецепти с морски дарове. Те могат да бъдат варени, варени във фурната или бавна готварска печка.

Риба и морски дарове с нисък GI:

По-долу е представена рецепта за пилаф, направен от кафяв ориз и скариди, който ще се превърне не само в ежедневно основно ястие, но и ще украси всяка празнична трапеза.

Следните съставки ще бъдат необходими:

  • кафяв ориз - 250 грама;
  • скариди - 0,5 кг;
  • един портокал;
  • зехтин - 4 супени лъжици;
  • един лимон;
  • няколко скилидки чесън;
  • смлян чили;
  • няколко бадемови листа;
  • куп зелен лук;
  • неподсладено кисело мляко - 200 мл.

Измийте кафявия ориз под течаща вода и го оставете да се отцеди. Загрейте зехтина в тиган, добавете ориз, запържете за около минута, като бъркате непрекъснато, добавете сол и налейте 500 мл вода. Варете на затворен капак, докато цялата вода се изпари.

Обелете скаридите и запържете от двете страни. Обелете портокала от жар (той ще е необходим за соса), извадете филма от пулпата и нарежете на едри кубчета. Загрейте тигана, сложете в него корите от портокалови, бадемови листа и ситно нарязан лук. Намалете котлона, разбъркайте постоянно и пържете две минути.

Добавете кафяв ориз и пържени скариди на жар, гответе на слаб огън за 3 до 4 минути, под капака. По това време трябва да приготвите соса: смесете кисело мляко, лют пипер, сок от един лимон и чесън, преминали през преса. Сложете в тенджера.

Сервирайте пилаф от морски дарове с портокалов сос и целулоза, поставени върху чиния.

Зеленчукови основни ястия

Зеленчуците са в основата на ежедневното меню. Те съставляват половината от дневната диета. От тях се приготвят както прости, така и сложни основни ястия..

Зеленчуците могат да се консумират за закуска, обяд, закуска и вечеря. Този вид продукт не само насища организма с витамини, но и допринася за нормализирането на стомашно-чревния тракт. Списъкът с разрешени зеленчуци за диабет е обширен и малко са забранени - тиква, картофи, цвекло и варени моркови.

Едно от здравословните ястия е зеленчукова яхния за диабетици тип 2, която може да се приготви от всякакви сезонни зеленчуци. Сменяйки само една съставка, получавате изцяло нова яхния. Когато го приготвяте, си струва да вземете предвид индивидуалното време за готвене на всеки зеленчук.

Зеленчуци с ниско съдържание на GI:

  1. патладжан;
  2. домат;
  3. грах;
  4. зърна;
  5. всякакви сортове зеле - броколи, карфиол, бяло, червеноглаво;
  6. лук;
  7. скуош;
  8. чесън;
  9. тиквички;
  10. леща за готвене.

Лещата е наистина екологичен продукт, тъй като не натрупва радионуклиди и токсични вещества. Можете да го приготвите не само като самостоятелно гарнитура, но и като сложно ястие.

Леща със сирене е чудесна закуска за диабетик. Следните съставки ще бъдат необходими:

  • леща - 200 грама;
  • вода - 500 мл;
  • твърдо нискомаслено сирене - 200 грама;
  • китка магданоз;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • сол на вкус.

Преди да готвите леща, тя трябва да се постави предварително в хладна вода за няколко часа. След това изцедете водата, прехвърлете лещата в тиган и смесете с растително масло.

След това добавете 0,5 л вода и гответе под затворен капак за около половин час, докато цялата вода се изпари. Настържете сиренето на ситно ренде, ситно нарежете зелените. Когато лещата е готова, веднага добавете сиренето и билките, разбъркайте добре и оставете да престои около две минути, така че сиренето да се разтопи.

Всеки пациент трябва да помни, че принципите на хранене при диабет са ключът към нормалната кръвна захар.

Видеото в тази статия представя рецепти за салата за диабетици.

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет