Диета "1 маса" - таблица "Какво е възможно и какво е невъзможно"

Диетата "1 маса", разработена от съветския диетолог М. I. Pevzner, е предписана за следните заболявания:

  • пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на периода на възстановяване след рязко обостряне и с необичайно обостряне;
  • неостри обостряне на хроничен гастрит със запазена или повишена секреция;
  • остър гастрит по време на възстановяване.

Диета "1 маса" се счита за твърда, но тя е предназначена да поддържа храносмилателния тракт и да му помогне да се възстанови.

основни характеристики

Целта на диетата: умерена химическа, механична и термична щадене на стомашно-чревния тракт с правилно хранене, намаляване на възпалението, подобряване на заздравяването на язви, нормализиране на секреторните и двигателни функции на стомаха.

Обща характеристика: според калоричното съдържание, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, физиологично пълноценна диета. Силните патогени на секрецията на стомаха, дразнители на неговата лигавица, чието съотношение се задържа в стомаха и трудно усвоими храни и ястия са ограничени. Храната се приготвя главно на пюре, варена във вода или на пара. Някои ястия се пекат без коричка. Рибите и необработените меса са разрешени на парчета. Солта е умерено ограничена. Изключени са много студени и топли ястия.

Химичен състав и съдържание на калории:

  • въглехидрати - 400-420 g;
  • протеини - 90-100 g (60% животни),
  • мазнини - 100 г (30% растителни),
  • калории - 2800-3000 ккал;
  • натриев хлорид (сол) 10-12 g,
  • безплатна течност - 1,5 l.

Диета: 5-6 пъти на ден. Преди лягане: мляко, сметана.

Какво е възможно и какво не

Препоръчителни и изключени храни и ястия от диетата "1 маса":

Таблица "Какво е възможно и какво е невъзможно"
Храни и ястияКакво можеКакво не
СупиОт разрешените зеленчуци на пюре върху моркови, картофен бульон, млечни супи от пюре или добре сварени зърнени храни (херкулес, грис, ориз и др.), Вермицели с добавка на зеленчуци на пюре, супи от млечни смеси от зеленчуци: пюре от супа от предварително сварено пиле или месо, от пюрирани сладки плодове с грис. Брашното за супи се суши само. Супите се овкусяват с масло, смес от яйца и мляко, сметана.Месни и рибни бульони, гъбни и силни зеленчукови бульони, зелева чорба, борш, окрошка.
Хляб и брашноПшеничен хляб от брашното от най-високия и първи клас на вчерашното печене или сушено; суха бисквита, бисквити сухи, 1-2 пъти седмично, добре изпечени рулца без кифлички, печени пайове с ябълки, варено месо или риба и яйца, конфитюр, чийзкейк с извара.Ръж и всякакъв пресен хляб, сладкиши и бутер тесто.
Месо и домашни птициНемазна, без сухожилия, фасция, кожа при птици. Парни и варени ястия от говеждо месо, младо овнешко овнешко и свинско месо, пилешко, пуешко. Варени ястия, включително месо с парче нискомаслено телешко месо, пилешко месо, заек. Парни котлети, кюфтета, кнедли, суфле, картофено пюре, зрази; телешки строганоф от варено месо. Варено месо, печено на фурна. Варен език и черен дроб.Мазни или житни меса и домашни птици, патица, гъска, консерви, пушени меса.
рибаВидове с ниско съдържание на мазнини без кожа, на парче или под формата на котлетна маса: варени във вода или на пара.Мазна, осолена риба, консерви.
Млечни продуктиМляко, сметана. Некисел кефир, кисело мляко, ацидофилус. Прясно некисело извара (пюре) и заквасена сметана. Ястия с извара: печени чийзкейки, суфле, мързеливи кнедли, пудинги. Настърган кашкавал, от време на време на филийки.Млечни продукти с висока киселинност, пикантни, осолени сирена. Ограничете заквасената сметана.
яйцаМек варен, парен омлет.Твърдо сварени и пържени яйца.
Зърнени храниГрис, ориз, елда, овес. Овесена каша в мляко или вода, подът е вискозен и пюре (елда). Парно суфле, пудинги, смлени зърнени котлети. Вермишели, ситно нарязани тестени изделия, сварени.Просо, перлен ечемик, ечемик, царевична каша, бобови растения, цели тестени изделия.
ЗеленчуциКартофи, моркови, цвекло, карфиол, ограничено - зелен грах. На пара или във вода и пюре (картофено пюре, суфле, парни пудинги). Необработена ранна тиква и тиква. Ситно нарязан копър - в супи. Зрели некисели домати до 100 g.Бяло зеле, ряпа, рутаба, репичка, киселец, спанак, лук, краставици, мариновани, кисели и кисели зеленчуци, гъби, зеленчукови консерви.
ЗакускиСалата от варени зеленчуци, месо, риба. Варен език, чернодробна паста, лекарска наденица, мляко, диета; желирана риба със зеленчуков бульон, хайвер от есетра, понякога напоена херинга с ниско съдържание на мазнини и кайма, меко сирене, несолена шунка без мазнини.Всички пикантни и пикантни закуски, консерви, пушени меса.
Плодове, сладки храни, сладкишиВ пюриран, варен и печен вид, сладки плодове и плодове. Картофено пюре, желе, мус, желе, самбука, компоти (пюре). Мезе, снежни топки, сметана, млечно желе. Захар, мед, кисело сладко, ружа, бонбони.Кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, Непастирайте сушени плодове, шоколад, сладолед.
Сосове и подправкиМлечна (бешамел) без брашно с брашно, с добавка на масло, заквасена сметана, плодове, млечно-плодови. Ограничено - копър, магданоз, ванилия, канела.Месо, риба, гъби, доматени сосове, хрян, горчица, черен пипер.
ПитиетатаСлаб чай, чай с мляко, сметана, слабо какао и кафе с мляко. Сладки сокове от плодове и плодове. Бульон от шипка.Газирани напитки, квас, черно кафе.
МазниниНесолено масло, първокласно разтопена крава. Рафинирани растителни масла, добавени към ястия.Всички останали мазнини.

Меню за седмицата: какво можете да ядете

Пример за меню за всеки ден от диетата "1 маса":

  • 1-ва закуска: безалкохолно яйце, каша с млечен ориз, чай с мляко.
  • Втора закуска: прясно некисело извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна овесена супа, задушени кюфтета с морковено пюре, плодов мус.
  • Снек: бульон от дива роза, бисквити.
  • Вечеря: варена риба, запечена с млечен сос, картофено пюре, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: парен омлет, хлабава каша от елда, чай с мляко.
  • 2-ра закуска: печена ябълка със захар.
  • Обяд: млечна оризова супа, задушено месно суфле с картофено пюре, ябълково желе.
  • Снек: отвара от пшенични трици със захар и бисквити.
  • Вечеря: суфле на пара, плодово желе.
  • През нощта: крем.
  • 1-ва закуска: безалкохолно яйце, млечен грис, кисело мляко.
  • 2-ра закуска: пудинг от извара.
  • Обяд: вегетарианска супа от картофи, варено месо, запечена със сос бешамел, варени моркови, задушен варен компот от сушени плодове.
  • Снек: бульон от дива роза, нерентабилна кифличка.
  • Вечеря: варена риба, запечена с млечен сос, морков и ябълково руло, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: мързеливи кнедли със заквасена сметана, овесена каша, задушени плодове.
  • Втора закуска: прясно некисело извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна супа с вермикели, кнедли от пуешко месо с гарнитура варен карфиол, слаб чай с мляко.
  • Снек: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: салата от варени зеленчуци и варени колбаси, горски мус, желе.
  • През нощта: крем.
  • 1-ва закуска: безалкохолно яйце, каша с млечен ориз.
  • 2-ра закуска: печена круша със захар, компот от сушени плодове.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варена костур, вермицели, слаб чай.
  • Снек: горски мус.
  • Вечеря: месно суфле, извара гювеч, желе.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: парен омлет, млечен грис, компот от сушени плодове.
  • Втора закуска: прясно некисело извара, бульон от шипка.
  • Обяд: супа от овесено мляко, варен заек, картофено пюре, слаб чай с мляко.
  • Снек: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: варена риба, запечена с млечен сос, морков и ябълково руло, желе.
  • През нощта: крем.
  • 1-ва закуска: омлет на пара, вермицели с настърган кашкавал, слаб чай, безе.
  • 2-ра закуска: Бери желе, компот.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варен шаран със сос бешамел, варен ориз, желе.
  • Снек: извара гювеч, слаб чай.
  • Вечеря: зеленчукова салата, пуешки кюфтета с гарнитура от карфиол.
  • През нощта: мляко.

Диетични модификации

Диетата „1 таблица“ има две модификации: 1A и 1B.

Диета "Таблица 1А"

"Таблица 1А" е показан при обостряния на пептична язва, обостряния на хроничен гастрит с висока киселинност. Задачата на таблица № 1а е да осигури на организма всички необходими хранителни вещества в периода на обостряне и да осигури благоприятни условия за намаляване на възпалението.

Всички продукти от диетата „Таблица 1А“ трябва да бъдат сварени, задушени, изпечени без коричка и след това нарязани. Настърганата, пюре, лигавицата е основното условие и разликата на тази модификация на таблицата. В периода на обостряне кашата трябва да бъде смачкана или слуз, птицата и рибата също трябва да бъдат смачкани и варени под формата на суфле или котлети на пара. Зеленчуците и плодовете също се термично обработват и нарязват..

За диета е разрешен списък с разрешени храни за маса, с изключение на всички брашно, млечни продукти и сладкарски изделия. Хранителната стойност на тази таблица е по-ниска и тя се намалява поради въглехидратна храна, тъй като пациентът наблюдава почивка в леглото.

Диетата трае средно 10 дни. След това за 14 дни назначавайте „Таблица 1В“.

Диета "Таблица 1В"

"Таблица 1В" е показана, когато обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност отшумява. Цялата храна се готви във вода или на пара и се сервира в каша и нарязана на кубчета. Фракционно хранене, на всеки 3 часа на малки порции.

Диетата на диетата вече включва крекери от бял хляб, но не розови и много тънко нарязани. Други брашно продукти остават забранени. Кремът и прясното извара се връщат към диетата, но кисело-млечните напитки все още са забранени.

Сладкарските изделия остават забранени за още две седмици. При преминаване от таблица № 1b към №1 те трябва да се добавят внимателно и постепенно, за да не се провокира обостряне.

  • Санаториуми с лечение на ГИТ
  • Диета "2 маса" за гастрит
  • Диета "3 маса" при запек
  • Диета "4 маса" с остро заболяване на червата и обостряния по време на продължаваща диария
  • Диета "5 маса" при заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур
  • Диета "15 маса" за заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Какви терапевтични диетични таблици съществуват, видове според Pevzner с описание

Храненето трябва да бъде адаптирано към състоянието на човешкото здраве. Различни заболявания засягат биологичните процеси в организма. Следователно, за пълно излекуване е необходимо да промените нуждата от хранителни вещества. За тази цел се използват диетични таблици. Медицинските диети 1–15 се спазват краткосрочни или дългосрочни - в зависимост от заболяването.

Терапевтични таблици (диети) № 1-15 според Pevzner: таблица с продукти и диета

Има много терапевтични диети. Диетичните таблици в медицината имат свои номера, имена, се характеризират с определен състав на диетата, консистенцията на ястието. Хранителната система на Pevzner се състои от основни диети, специални диети, стандартизирани процедури.

Основни диети в медицината 15. Следва по-подробна информация за медицинските диети (медицински таблици) 0–15 - таблици с разрешени храни, списъци с неподходящи храни, хранителни препоръки.

Диета 0 - течност

Той има широки показания, обикновено се назначават краткосрочно. Най-често таблицата за медицинска диета 0 се използва в първите дни след операцията на устната кухина, след отстраняване на сливиците, заболявания на фаринкса, хранопровода. Показанията включват други състояния, придружени от затруднено преглъщане..

Група, продуктКоличество, приложение
катерициНискомаслено говеждо месо, телешко месо, нискомаслено свинско месо, домашни птици, риба, черен дроб, шунка
МлякоПрясно, кисело, кефир, кисело мляко
ИзвараСирене с извара с плодове или компот
яйцаЗа подобряване на чиниите (винаги термично обработени)
МазниниМасло, масла от същия тип (за готови ястия)
захарограничен
Зърнена закускаСупи, зърнени храни, сосове
Странични ястияНе се консумира (включително печене)
ЗеленчуциМоркови, тикви, млада ряпа, боб, целина, малко количество карфиол, домати (без кожа), доматено пюре, спанак
плодовеКомпоти, картофено пюре, сокове; за овкусяване на ястия с извара: банан, ябълки, кайсии, праскови, портокал, череша
десертпудинг
ПитиетатаПодсладен чай, плодови сокове, мед, мляко, сметана, бяло кафе, какао, минерална вода

Неподходящата храна е всичко, което не може да се превърне в течна форма, трудно усвоима, пикантни храни, тлъсти меса, пушени меса, консерви, твърди и преработени сирена, твърдо извара.

  • Зеленчуци: репички, зелени чушки, зеле, царевица, лук, чесън, хрян.
  • Плодове: касис, круши, цариградско грозде, пъпеш, сушени плодове.
  • Бобовите растения.
  • гъби.

Таблици с продукти на терапевтични диети (медицински диети) „таблици 1-15” се различават от хранителна схема № 1 - ако те се спазват, няма нужда да преобразувате храната в течно състояние.

Диета 1 (каша)

Посттравматичните промени в устната кухина са друго състояние, при което се предписва таблица за лечение (диета); медицинските диети се използват при изгаряния, стеноза и рак на хранопровода. Основата на диетата е меката храна (поради невъзможността за дъвчене).

Група, продуктКоличество, приложение
катерициМесо: младо, нискомаслено - говеждо, свинско, пилешко, пуешко, риба; пушени меса: шунка, диета или домашна наденица, пасти
МлякоВсички видове, кефир, кисело мляко (с подходящи плодове), ацидофилно мляко, заквасена сметана
СиренаНе палав; твърд само настърган (Едам)
яйцаВ лесно смилаема форма
МазниниПрясно масло, слънчогледово масло (за готови ястия)
ВъглехидратиГрис, царевица, соева каша, брашно, оризова паста (варете до омекване), овесени ядки
Хлебни изделияБели сладкиши върху водата, бисквити
Странични ястияКартофи (картофено пюре), ориз, макаронени изделия, ньоки
десертОт извара, бисквитено тесто, пудинги, мусове
захарОграничен мед според толерантността
ЗеленчуциМлада, мека; пресни, замразени, сушени, сурови (натрошени)
плодовеСуровини - банан; сокове - мандарина, грейпфрут, портокал; картофено пюре - кайсии, ябълки, праскови
ПитиетатаСлаб черен или билков чай, плодови сокове, млечен чай, бяло кафе, не силно какао
  • Мазно, пушено месо, тлъста риба, херинга, бекон, гъби.
  • Мазнини: свинска мас, маргарини.
  • Печене: мазен хляб, къс хляб, бутер тесто, прясно сладкарско тесто.
  • Зеленчуци: зеленчуци, кисели или кисели зеленчуци, лук, чесън, репички, хрян.
  • Плодове: касис, цариградско грозде, червени боровинки, боровинки, грозде, ревен, смокини, фурми, бадеми, ядки, маково семе.
  • Напитки: алкохол, кафе на зърна, силно какао, шоколад.

Диета 2 при язва на дванадесетопръстника и стомаха

Този тип диета в медицината се използва при следните заболявания:

  • функционална стомашна диспепсия;
  • хроничен гастрит;
  • пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
  • хронично чернодробно заболяване;
  • възпаление на дебелото черво без диария;
  • продължителен панкреатит;
  • състояния след инфаркт (на по-късен етап).

Терапевтичната диета №2 включва приготвянето на мека храна, без немилаеми остатъци, твърда кора.

Група, продуктКоличество, приложение
месоМлада, лишена от сухожилия и мазнини; постно говеждо, свинско, телешко, агнешко, домашни птици, заек, нискомаслена риба; пушени меса - шунка, диетичен салам
Мляко, млечни продуктиВсички видове с изключение на узрели сирена
яйцаВ лесно смилаема форма
МазниниПрясно масло, масла от същия вид
Захар, скъпаПозволен
Зърнена закускаМляни зърнени храни
Странични ястияКартофи (картофено пюре), мек ориз, макаронени изделия, ньоки
десертОт бисквита, извара тесто, с плодове, извара, пудинг крем
Хлебни изделияЧерен дроб с ниско съдържание на мазнини, бисквити, застоял хляб върху водата
ЗеленчуциМлади, замразени, сушени (моркови, целина, магданоз, пащърнак, карфиол, праз, спанак, зелен фасул, тиква, домати, салата)
плодовеЗрели, без твърди кори, зърна, не много кисели; плодови сокове, конфитюри, желета, компоти
ПитиетатаБилков чай, слаб черен чай, все още минерална вода, плодови сокове, мляко, бяло какаово кафе
  • Месо: мазно и жилаво.
  • Пушени меса: мазни, пикантни.
  • Синьо сирене.
  • Печене: пресен мая хляб, мазно тесто
  • Яйца: варени в мазнина.
  • Мазнини: бекон, свинска мас, крекери.
  • Зеленчуци: зеле, лук, краставица, репичка, черен пипер, чесън, бобови растения, твърди зеленчуци.
  • Плодове: твърди, кисели, с твърда кора и много зърна, макови семена, ядки.
  • Подправки: досадни (чушки, пикантни смеси).
  • Подправки, сосове: горчица, кетчуп, майонеза.
  • Напитки: алкохол, кафе на зърна.

Диета номер 3 - рационална

Тази диетична таблица е предписана за хора, които не се нуждаят от ограничение на храната. Това са главно пациенти с ортопедични, белодробни, назални, ушни и психични заболявания..

Принципите на правилното хранене:

  1. Поддържане на оптимално телесно тегло.
  2. Намаляване на приема на диетични мазнини. Промяна в избора на мазнини в полза на видове, съдържащи ненаситени мастни киселини, холестерол до 30 mg / ден.
  3. Намален прием на захар.
  4. Намаляване на приема на сол (5-8 г / ден).
  5. Адекватно количество течност (2 л / ден).
  6. Увеличаване на дела на плодове, зеленчуци и бобови растения в диетата.
  7. Повишен прием на фибри (20-30 г / ден).
  8. Намаляване на подправките.
  9. Пушени меса, консерви, алкохол, кафе.
  10. Адекватен протеин (0,8-1 g / 1 kg телесно тегло).
  11. Разнообразие от редовни хранения (3-5 пъти на ден).

Диета "маса номер 4" според Pevzner - с ограничение на мазнините

Диета таблица 4 в медицината се предписва на пациенти след острия стадий на заболяването на панкреаса и черния дроб, жлъчния мехур е утихнал, по време на възстановяване от жълтеница. Храненето е висококачествено, храната е лесно смилаема, има намалено съдържание на мазнини, следователно има антисклеротичен характер. Диетата съдържа 55 г мазнини на ден.

Група, продуктКоличество, приложение
месоНискомаслено месо (телешко, говеждо, свинско), нискомаслени птици (пилешко, пуешко, пилешко), заек, нискомаслена морска и сладководна риба (шаран, щука, пъстърва); пушени меса - нискомаслена шунка
МлякоКисело, кефирно, ацидофилно мляко, мътеница, бяло или плодово кисело мляко (подходящи плодове); прясно мляко, което не се консумира
Извараобезмазнен
СиренаДо 30% мазнини в сухо вещество, без овкусяване
яйцаЯйчните белтъци не са ограничени, жълтъците - максимум 1 път на ден
МазниниМаксимум 30 г свободни мазнини / ден, повече сутрин, минимум вечер, същия тип растително масло
ВъглехидратиЗахар и глюкоза (в достатъчни количества)
Хлебни изделияМазна, застояла
Странични ястияКартофи (картофено пюре), ориз, диетична картофена салата (без лук, краставици, майонеза, подправки), макаронени изделия
ЗеленчуциПресни, замразени, сушени (моркови, аспержи, магданоз, карфиол, пащърнак, праз, тиква, спанак, боб, маруля, цвекло, домати)
плодовеПресни - банан, портокал, грейпфрут, мандарина, узрели ябълки (без кори), кайсии, праскови; компоти, картофено пюре, желе - череша, слива, ананас
десертПротеинови плодови мусове, пудинги, изварени мусове, бисквити
ПитиетатаСладък чай, билкови чайове, минерална вода, плодови сокове, млечен чай, бяло кафе, кефир, ацидофилно мляко
  • Месо: мазно, кисело, пържено; карантии, колбаси (с изключение на разрешените), рибни консерви.
  • Мляко: мазни млечни продукти.
  • Сирене: твърдо, мазно, с високо съдържание на мазнини.
  • Яйца: варени, пържени, омлет.
  • Мазнини: свинска мас, бекон, крекери.
  • Печене: пресен хляб с кисела тесто.
  • Десерти: пюре, бутер тесто.
  • Зеленчуци: зеле, лук, чесън, черен пипер, репички, кисели краставички, хрян, бобови растения, гъби.
  • Плодове: касис, цариградско грозде, ягоди, малини, грозде, круши, смокини, сливи, червени боровинки, фурми, къпини, пъпеш, ревен, кокос, ядки, маково семе.
  • Подправки и подправки: майонеза, черен пипер, мащерка, канела, джинджифил, индийско орехче, горчица.
  • Напитки: алкохол, кафе на зърна, шоколад, силно какао, газирани напитки.

Диетично хранене №5 - при стомашно-чревни заболявания

Използването на таблица за хранене с хранителна маса 5 се разглежда при пациенти с остър и хроничен чревен катар, продължително възпаление на дебелото черво, улцерозен колит, болест на Крон. Храната се характеризира с ограничен избор на плодове и зеленчуци, което намалява съдържанието на витамин С (приеман в таблетна форма).

Група, продуктКоличество, приложение
месоПостно говеждо, свинско, телешко, пилешко, пуешко, заешко, риба с ниско съдържание на мазнини; карантия - черният дроб; пушени меса - шунка, диетични колбаси
МлякоНиска енергия, само за готвене (понякога сухата е по-добра); кисело, ацидофилно мляко, кефир
Изварамазен
яйцаОтделно в лесно смилаема форма (1-2 бр. / Ден)
МазниниМасло, слънчогледово масло (висококачествено, прясно, от същия тип)
захарУмерено, мед според толерантността
СупиЛигавица - от овесени ядки, ориз, тестени изделия
Хлебни изделияБял хляб на водата
Странични ястияКюфтета, макаронени изделия, ориз, картофено пюре
ЗеленчуциМоркови, спанак, тиква, маруля, доматен сок и картофено пюре, магданоз, целина (само бульон)
плодовеБанани, обелени настъргани ябълки, задушени пресовани ябълки, кайсии, праскови (желе, сок), портокалов и гроздов сок
ПитиетатаЧерен, чай от боровинки
  • Месо: мазни, пържени, мариновани, елен, цялата консервирана храна.
  • Мазнини: свинска мас, бекон, маргарини, твърди мазнини.
  • Печене: прясна мая, мазно тесто, тъмен хляб.
  • Подправки: смлян магданоз, бульон от кимион, копър.
  • Зеленчуци: лук, чесън, зеле, репички, бобови растения.
  • Плодове: компоти.
  • Мляко: прясно като отделна напитка.
  • Храни, които оставят несмилаеми остатъци (целулоза, фибри, сухожилия, кора).

Диетично хранене номер 6 при бъбречни заболявания - с ниско съдържание на протеини

Тази диета с лекарства се предписва на пациенти с бъбречни заболявания. Основата му е намаляване на приема на протеини до 50% от нормалната доза, около 0,75 g на 1 kg телесно тегло. Храната не соли, несоленият вкус се компенсира с подходяща технологична подготовка - печене, печене, понякога горещо.

Група, продуктКоличество, приложение
месоПостно: говеждо, свинско, домашни птици, пилешко, пуешко, сладководна риба
МлякоНе се използва като отделна напитка, разрежда се само 1 път на ден. Млякото може да се използва за готвене.
Млечни продуктиБяло и плодово кисело мляко, извара
яйца1 компютър. на седмица, под всякаква форма
МазниниМасло, растителни масла
Захар, скъпаБез ограничение
Хлебни изделияНесолено, с ниско съдържание на протеини
Странични ястияКартофи, ориз, ниско протеинови макаронени изделия
плодовеНеограничен избор
ЗеленчуциНеограничен избор
подправкаНе е остър, не е досаден; само сладка, лютица, дафинов лист, ловаж
  • пушени меса;
  • мазни сирена;
  • осолен хляб;
  • подправка;
  • захарни изделия;
  • твърде мазна или кисела храна;
  • мляко и месо (разрешено в ограничени количества);
  • алкохол.

Хипохолестеролна диета: таблица номер 6 според Pevzner

Въпреки че този тип диета не е включена в стандартизираната система от диети (таблици) 1-15, тя все още се използва широко в много медицински институции. Този хранителен режим се предписва на пациенти с хиперлипопротеинемия, атеросклероза, стенокардия, след инфаркт на миокарда, инсулт. Долната линия е редовното хранене, което предотвратява внезапното преяждане след глад.

Група, продуктКоличество, приложение
Бобовите растения1-2 пъти седмично (супи, салати, пасти)
макЗа сладкиши и тестени изделия
месоРиба (морски дарове, филе, сладководни видове), домашни птици (пуйка - без кожа и карантии), говеждо месо, свинско месо и дивеч в ограничени количества (максимум 3 пъти седмично)
Млечни продуктиОбезмаслено мляко, бяло или нискомаслено кисело мляко, извара с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени сирена (до 30% мазнини в сухо вещество)
яйцаСамо протеин
МазниниРастителни масла (за предпочитане слънчогледово, соево, царевично), маргарини
Зеленчуци, картофиВсичко е позволено
плодовеВсички разрешени, задушени без захар или леко подсладени ядки в ограничени количества
Хлебни изделияМазни и неподсладени, особено от тъмно пълнозърнесто брашно
Захарни изделияНе
ПитиетатаЧерен, билков и плодов чай, неподсладени минерални води, натурални бели и червени вина (в ограничени количества)
  • Патица, гъска, пиле, пушени меса, гъби, консерви, тлъсто месо, карантии, всички колбаси, включително шунка.
  • Пълномаслено мляко, сметана, мазни сирена, кремообразно кисело мляко, мазни извара.
  • Жълтъците.
  • Масло (включително намазване), свинска мас, бекон.
  • Кандирани плодове, сушени плодове, сладки компоти, смокини, фурми, стафиди.
  • Сладки, мазни сладкиши, сладкиши, понички, палачинки, торти, десерти.
  • Шоколад, сладкиши, конфитюри, сладолед, пудинги, мед.
  • Алкохолни напитки, алкохолни напитки, бира, сладки вина, сиропи, подсладени напитки.

Диета номер 8 - за отслабване

Терапевтичната диета за отслабване се препоръчва на хора, страдащи от затлъстяване. Храни, съдържащи свободни концентрирани захари, свободни мазнини са изключени от диетата, хранителните количества с нишесте под формата на полизахариди, скрити мазнини са ограничени.

Група, продуктКоличество, приложение
СупиНе се консумира (стимулира апетита)
месоПодходящи: заек, пиле, риба, постно говеждо и свинско месо, телешко месо; пушените продукти са по-малко подходящи
Странични ястияПодходящи: картофи, картофено пюре, ориз, варен боб; по-малко подходящи: тестени изделия
МлякоПодходящи: ниско съдържание на мазнини, кисело, кефир; по-малко подходящи: пълномаслено мляко, сметана, заквасена сметана (препоръчителната дневна доза е ½ литра)
Млечни продуктиПодходящи: нискомаслени сирена (до 30% мазнини), нискомаслени, бели йогурти, сирени
яйцаЯйчни белтъци в по-големи количества, цели яйца - 1-2 бр. в Седмица
МазниниПодходящо: слънчогледово и соево масло; по-малко подходящо масло
плодовеПодходящи: ябълка, грейпфрут, лимон, касис, киви; по-малко подходящи: банан, пъпеш, ягоди, праскови, боровинки
ЗеленчуциНай-подходящата храна за затлъстелите; всички зеленчуци годни
ПитиетатаЧиста вода, лимонова вода, билкови чайове, минерална вода
ПодсладителитеПодходящ: неенергиен (Аспартам, Захарин), по-малко подходящ: енергия (Фруктоза, Сорбитол)
  • Мазно месо, пушено месо, тлъсти колбаси.
  • Сладки храни.
  • Мастни, подсладени сирена.
  • Сланина, бекон, крекери.
  • Подсладени напитки, сокове.
  • Захар, мед, конфитюр, шоколад, сладкиши, сладолед.

Диета номер 9 - диабетна

Тази терапевтична диета е за пациенти с диабет. Храненето трябва да бъде пълноценно, разнообразно. Правилното разпределение на времето между храненията е важно; Препоръчва се 5-6 пъти на ден, за да се осигури равномерен прием на въглехидрати. Затлъстелите диабетици изискват намаляване на нивата на въглехидратите. Втората вечеря е много важна за пациентите на терапия с инсулин.

Група, продуктКоличество, приложение
МазниниНамален дял от животински мазнини; препоръчителната дневна доза холестерол е 300 mg; предимно растителни масла (съдържат ненаситени мастни киселини)
Мляко, млечни продуктиИзбира се в зависимост от количеството мазнини (до 30% мазнини)
яйцаЯйце ястие 1 път седмично, яйчен белтък без ограничения
Зеленчуци плодовеПодбират се видове, съдържащи по-малко въглехидрати: лук, чесън, краставици, маруля, лимони; компоти, салати се приготвят без захар (когато се използват изкуствени подсладители, те трябва да се вземат предвид в общата енергийна стойност)
десертСамо за диабет (винаги въз основа на общия прием на въглехидрати)
алкохолРядко
Пушени месаОграничени поради съдържанието на мазнини и нишесте
месоПостно месо, птици, риба

Необходимо е да се осигури редовно хранене, достатъчно количество фибри (30-40 г / ден), витамини от B комплекс, C, Ca, P, Fe.

Диета номер 10 - с ограничение на солта

Тази медицинска (терапевтична) диета се предписва на пациенти със сърдечно-съдови заболявания с декомпенсация (сърдечна недостатъчност). Препоръчва се и при състояния, придружени от задържане на течности в организма, като:

  • бременност;
  • нефротичен синдром;
  • хипертония.

Група, продуктКоличество, приложение
Протеинова хранаМляко, яйца, телешко месо, домашни птици, сирена - несолени овце, извара
МазниниВ по-малки количества, за предпочитане масла
Зеленчуци плодовеНе газообразуващи, зелени
  • Месо: агнешко, карантии, шунка, бекон, пушено, кисело месо и риба, консерви.
  • Зеленчуци: кисели краставички, зеле.
  • Подправки: лют пипер, горчица, бакпулвер.
  • Напитки: Минерална вода.

Следните диети, номерирани 11-15, нямат строго определени разрешени и забранени храни. Те се основават на храненето.

Диета номер 11 - хранителна

Хранителна терапевтична диета се използва при пациенти с отслабен имунитет, недохранване, инфекциозни заболявания и радиация. Препоръчва се, ако е необходимо повишаване на теглото. Храната се консумира 6 пъти на ден, включва втора вечеря, състояща се само от леки студени ястия. Основният принцип е да се спазват ограничен брой въглехидратни ястия, насочени към предотвратяване на евентуално нежелано преяждане. Дозата на протеина се увеличава, затова в диетата се включват храни като месо, мляко и продукти от него.

Правила за подбор на продукта и хранене:

  1. Не е прекалено мастно, не е твърде сладко.
  2. Вкусът може да бъде допълнен с кисели салати, подсладени с мед.
  3. Важно е изобилието от плодове и зеленчуци..
  4. Ежедневно се консумират малки количества храни с по-висока енергийна стойност (ядки, сушени плодове, мляко на прах за кафе и др.).

Диета номер 12 - с функционални заболявания на нервната система

Терапевтичните диети при заболявания на нервната система се основават на факта, че излишъкът от мазни и сладки храни снабдява организма с редица различни вещества, които причиняват заболяването. Най-рискови в това отношение са животинските мазнини, млечните продукти. Според хипотезата консумацията на краве мляко в ранна детска възраст може да проправи път за увреждане на нервната система, което се проявява в по-късна възраст.

Диета с ниско съдържание на мазнини намалява честотата на пристъпите при наличие на заболявания на нервната система. Терапевтичните диети (таблици) се основават на употребата на растителни храни с ниско съдържание на мазнини.

Храната се състои главно от нишесте (картофи, зърнени храни), зеленчуци и плодове, съдържа само 5-10% kcal под формата на мазнини, по-малко от 50% от които са наситени мазнини. Такава диета е не само лесна за спазване, но и вкусна..

Диета № 13 - за остри инфекциозни заболявания

Трябва да се следи достатъчен прием на течности при храненето, особено в случаите на треска, повръщане, заболявания при малки деца.

Минималното хранене за няколко дни не е проблем за организма с инфекциозно заболяване (поради липса на апетит).

  1. Най-важното ястие е зеленчуковата супа.
  2. Пилешки бульон (от качествено месо) също е подходящ, особено в случай на изчерпване.
  3. Постепенно се добавя ябълков компот (домашно приготвен, без захар), настъргани ябълки, моркови.
  4. След това в диетата се въвежда оризова или просова каша, приготвена от бадемово или оризово мляко..
  5. Кравето мляко не се препоръчва поради риск от увеличаване на храчките.
  6. Трудно смилаемите храни като пържени храни не са подходящи.
  7. Препоръчително е да приемате витамин С (може да се сервира под формата на лимонов сок в чай ​​с мед), ехинацея, пробиотици.

Диета номер 14 - с уролитиаза

Храненето за камъни в бъбреците трябва да отговаря на следните общи изисквания:

  1. Хранителна стойност. Диетата трябва да съдържа необходимото количество незаменими аминокиселини, витамини.
  2. Намалете приема на храна, избягвайте преяждането.
  3. Систематично хранене. Нарушаването на установения режим с уролитиаза може да причини лошо здраве, да доведе до увеличаване на образуването на камъни, развитие на усложнения.
  4. Режим за пиене. Дневният обем на консумираната течност е 2-3 литра. Изключението е тежка бъбречна недостатъчност, изискваща намаляване на количеството течност.

Диета номер 15 - основна

Диета номер 15 - това е основната, рационална хранителна схема. Използва се при възрастни пациенти и по-големи деца, които не изискват диетични ограничения..

  1. Без ограничения, спазване на принципите на здравословното хранене, подкрепа за идеално телесно тегло (ИТМ - 20–25), редовно хранене - 4–5 пъти на ден.
  2. Хранене, спазване на биологични и хранителни стойности.
  3. Разпределение на консумацията на енергия през деня (закуска - 15–20%, 1-ва следобедна закуска –– 10–15%, обяд –– 30–35%, 2-ра следобедна закуска –– 10–15%, вечеря - 20–25%).
  4. Разпределение на консумацията на енергия въз основа на хранителни вещества (протеини - 15–20%, мазнини –– 25–30%, въглехидрати –– 50–55%).
  5. Намаляване на приема на сол (скрита сол: подправки, мигновени ястия, сирена, пушено месо, консервирани храни), нейното заместване със семена от кер, праз, други билки.
  6. Изборът на мазнини и нейната консумация - растителни мазнини се предпочитат (ненаситените мастни киселини предотвратяват атеросклерозата, подобряват усвояването на мастноразтворими витамини - A, D, E, K). Животински мазнини - свинска мас, масло, бекон, сметана.
  7. Контрол на употребата на холестерол (дневна нужда - 300 mg). Храни с високо съдържание на холестерол: карантии, яйца (жълтък), пушени меса, масло.
  8. Включване в менюто на плодове, зеленчуци. Препоръчва се употребата на 400-500 г на ден (3 дози плодове и 2 дози зеленчуци) в суров вид.
  9. Приемът на фибри е 25-30 г на ден. Фибрите стимулират чревната подвижност, спомагат за понижаване на холестерола, предпазват от рак и предотвратяват сърдечни заболявания. Източници на фибри - растителни храни (трици, зърнени продукти, плодове).
  10. Консумация на месо, не непременно всеки ден (4 пъти седмично). Подходяща пуйка, пиле, заек, риба.

Заключение относно диететиката

След преглед на терапевтичните диети по числа с описание, става ясно, че диетиката е много взискателна. Диетични таблици 1-15 се предписват само от лекар. Не е позволено самостоятелно да променяте използваното количество или вида на продуктите, представени в таблиците на диетичните таблици. Настройката на храненето винаги се обсъжда със специалист..

Диета 1 таблица: какво е възможно и какво не може да се яде, таблица с продукти, меню за седмицата

Медицинската диетология има повече от 15 терапевтични диети. Всеки от тях има свои указания за назначаването. Диета таблица номер 1 се предписва при заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. Тази храна има за цел да направи храносмилането толкова полезно и минимално травматично, колкото органите на стомашно-чревния тракт. Освен това, в зависимост от стадия на заболяването, на пациента могат да бъдат назначени диети 1а и 1б - това са разновидности на диетичната таблица номер 1.

Какви заболявания са предписани диета за маса 1

Следните заболявания на стомашно-чревния тракт са индикация за целите на това терапевтично хранене:

  • язва на стомаха и дванадесетопръстника през периода на ремисия или в периода след отстраняването на остро възпаление;
  • обостряне на хроничен гастрит (неостър) с нормална или повишена секреция;
  • остър гастрит по време на възстановяване.

Защо диета номер 1 се предписва при тези заболявания? Тази храна има няколко цели. Първо, в период на язва и гастрит храненето трябва да бъде щадящо, да не се претоварва стомаха и дванадесетопръстника. Второ, храносмилането трябва да бъде бързо. Намирането на храна в стомаха е минимално. Трето, трябва да консумирате всички необходими вещества за нормален живот и възстановяване. Но първо, помислете за разновидностите на тази терапевтична диета, за да разберете последователността на тяхното приложение.

Диети 1а и 1б

Храната, която се използва за възпаление на язви, ерозия на стомаха и дванадесетопръстника, е храна 1а таблица. Продължителността му зависи от степента на възпаление. По правило след отстраняване на възпалителните процеси пациентът се прехвърля първо на диета 1b, а след това на диета №1 на диетата. Също така диета 1а се използва 5-7 дни след операции върху храносмилателния тракт.

Диетата съгласно таблица 1а е смлени или течни ястия:

  • смлени зърнени супи;
  • каша с настъргано мляко;
  • желе;
  • задушени омлети;
  • мляко (при 1a диета, трябва да изпиете чаша топло мляко през нощта).

Всички продукти трябва да бъдат термично обработени и смилани колкото е възможно повече. Това ви позволява да премахнете възпалението в храносмилателния тракт за 5-6 дни. В този случай е необходимо да се яде на малки порции (до 300 грама) на всеки 3 часа. Температурата на храната също е много важен фактор за възстановяването: тя трябва да бъде умерено топла..

Диетата на таблица 1b се разширява донякъде, но основните принципи остават същите: термично обработената храна, пюре в картофено пюре, при приемлива температура. Сега можете да ядете бисквити, направени от бял хляб, нискомаслени сортове месо, риба и птици (два пъти усукани в месомелачка), некисели пастообразни извара, зеленчукови пюрета. Същото остава задължително мляко за през нощта. В сравнение с таблица 1, тази опция за диета позволява язвите да заздравят, засегнатата тъкан на вътрешните органи се възстановява и симптомите на болка са намалени..

Характеризира диета таблица номер 1

Ако е възможно да се премахне възпалението от храносмилателния тракт, като правило, те преминават към посочената таблица за медицинска диета 1. Помислете основните правила на това терапевтично хранене.

  • Задължителна термична обработка на продуктите. Това е необходимо, за да се сведат до минимум химическите и механичните реакции на стомаха и дванадесетопръстника към храната.
  • Повечето ястия, които са класифицирани като тежки за стомаха, трябва да бъдат настъргани, пюре и в течна форма.
  • Дъвчете онези ястия, които не са смлени.
  • Фракционно хранене: малки порции, почивки между храненията 2-3 часа.
  • Изключване на всички вредни, мастни, пържени, пикантни, пушени храни. Погледнете таблицата, която показва какво е възможно и какво не може да се яде, докато следвате диета.
  • На диетична маса 1 трябва да пиете до 1,5 литра вода на ден.
  • Когато правите диета, вземете предвид таблица 1, че трябва да консумирате около 100 грама мазнини на ден (една трета от тях са растителни мазнини), 100 грама протеини (животинските протеини трябва да заемат 60% от тази норма) и 400 грама въглехидрати.
  • Не забравяйте да изпиете чаша топло мляко през нощта.
  • Ястията с месо се сервират под формата на парни котлети, картофено пюре, суфле, кюфтета, малки парченца варено месо.

Какво може и какво не може да яде (таблица 1)

ПродуктиКакво мога да ямКакво да не ям
Месо и домашни птициГовеждо месо, нискомаслено овнешко, пуешко, заешко месо, пилешко месо. Карантия: език, черен дробМазни меса и домашни птици, жилесто месо. Свинско, патешко месо, гъска. Консервирани храни. Пушени меса
рибаНискомаслена риба без кожаМазна риба. Солена риба. Консервирани храни
Продукти от брашноБял сушен хляб. Бисквитки като „Мария“. Печени пайове с ябълки или месо, чийзкейци рядкоПресен хляб. Ръжен хляб. Масло и бутер тесто
Млечни продуктиМляко. Некисела извара, заквасена сметана (в малки количества), кефир. Неособено твърдо сирене (настъргано)Кисели млечни продукти. Пикантно сирене
СупиСупи на пюре върху зеленчукови бульони (картофи, моркови). Добре сварени зърнени млечни супиМесен и рибен бульон. Борш, окрошка, супа от зеле
Зърнени храниГрис, овесени ядки. Ориз, елда. Всички зърнени храни във варена форма или се смилат с пасатор. Вермишели, макаронени изделияБобови растения. Ечемик, просо, яйчена крупа. Царевични зърна
яйца2-3 яйца на ден, меко сварен или парен омлетПържени яйца. Твърдо сварено
ЗеленчуциКарфиол, картофи, цвекло, моркови. Кисели домати 1-2 бр. за един ден. След диетата на 1-ва маса, загрейте всички зеленчуциЗеле, киселец, спанак, ряпа, репички, краставици, лук, гъби. Солени, кисели, консервирани зеленчуци
плодовеСладки плодове: малини, ягоди. Сладки узрели плодове: праскови, ябълки. Всички плодове и плодове се сервират под формата на компоти, желе, картофено пюре и мусКисели плодове и плодове
ПитиетатаБульон от шипка. Слаб чай. Възможно е с добавяне на мляко. Разхлабено кафе и какао с мляко. Сладки плодови соковеСилно кафе. Силен чай. Газирани напитки. Квас. Алкохолни напитки
десертЗахар. Пчелен мед. Пастило, конфитюр, без кисело сладко. Бонбони. Желе, желе, задушени плодове и плодовеШоколад. Сладолед

Как да си направим таблица с диетично меню 1

Познавайки разрешените продукти от таблица 1, менюто за седмицата може да се състави достатъчно бързо, като се използва следният алгоритъм.

  • Научете от таблицата с продукти какво можете и не можете да ядете на диета 1 таблица.
  • Маркирайте любимите си храни от храни, които са готови да ядете всеки ден..
  • Тъй като диетата номер 1 се основава на частично хранене, изолирайте 5-6 хранения на ден. Определете какво харесвате повече за закуска, обяд и вечеря, не забравяйте за задължителното топло мляко за през нощта.
  • Създайте 3 варианта за храна за всяка категория продукти. Например месни ястия. 1-ви ден - пюре от заешко месо, 2-ри ден - рибни питки на пара, 3-ти ден - варено пиле. Въз основа на това, което можете да готвите.
  • Въз основа на 3 варианта за храна за всички категории, създайте меню за 3 дни. Така че храненето на диета ще бъде разнообразно, здравословно и ще благоприятства възстановяването..

Примерно диетично меню за таблица 1 за седмица (таблица 2)

Опции на менюто за диета на маса 1закускаобядВечеряВисок чайВечеря
Ден 1Извара със сладки плодове. Бульон от шипкаПарен омлетПюре от карфиол, задушени пилешки кюфтета, макаронени изделияСупа от сладко млякоБананово пюре, мляко
Ден 2Овесена каша, ружаСлабо какао с мляко, бисквити бисквитиОризова супа, пюре от месо със задушени зеленчуциПлодово желеИзвара суфле, мляко
Ден 3Овесена каша със сладко сладкоМаник, плодов сокЗеленчукова супа, задушена риба, оризова кашаМляко желеМляко

Рецепти диетични ястия маса номер 1

Парно суфле

Тази рецепта ще бъде много подходяща за тези, които се придържат към правилата на таблица 1, тъй като е лесна за приготвяне и голямо разнообразие от диета. Изварата също е ценен източник на протеини..

Ще ви трябва: извара (300 г), мляко (75 мл), нискомаслена заквасена сметана (60 г), 2 супени лъжици грис, 2 яйца, захар на вкус.

Готвене. Смесете извара, захар, 1 жълтък, грис и мляко с пасатор. Разбийте 2 катерици отделно в силна пяна. Внимателно смесете изварата и протеина. Прехвърлете полученото тесто в намазнена форма. Варете за 15-20 минути.

Пилешки пари

Всичко, което сте обичали да пържите, след това диета 1 може да бъде на пара. Това се отнася за котлети и техните вариации. Например парните кюфтета с малко гарнитура от зърнени храни напълно ще ви наситят и перфектно ще се впишат в диетата на медицинското хранене.

Ще ви трябва: мляно пиле (200 гр.), Грис (3 с. Л.), Една трета от чаша мляко, малко парче масло, сол.

Готвене. Смесете всички съставки. Оставете получената кайма за 10-15 минути. След оформете кръгли плоски кюфтета. Варете за 50-60 минути.

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет