Диета и здравословна храна

Диетата "1 маса", разработена от съветския диетолог М. I. Pevzner, е предписана за следните заболявания:

  • пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на периода на възстановяване след рязко обостряне и с необичайно обостряне;
  • неостри обостряне на хроничен гастрит със запазена или повишена секреция;
  • остър гастрит по време на възстановяване.

Диета "1 маса" се счита за твърда, но тя е предназначена да поддържа храносмилателния тракт и да му помогне да се възстанови.

основни характеристики

Целта на диетата: умерена химическа, механична и термична щадене на стомашно-чревния тракт с правилно хранене, намаляване на възпалението, подобряване на заздравяването на язви, нормализиране на секреторните и двигателни функции на стомаха.

Обща характеристика: според калоричното съдържание, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, физиологично пълноценна диета. Силните патогени на секрецията на стомаха, дразнители на неговата лигавица, чието съотношение се задържа в стомаха и трудно усвоими храни и ястия са ограничени. Храната се приготвя главно на пюре, варена във вода или на пара. Някои ястия се пекат без коричка. Рибите и необработените меса са разрешени на парчета. Солта е умерено ограничена. Изключени са много студени и топли ястия.

Химичен състав и съдържание на калории:

  • въглехидрати - 400-420 g;
  • протеини - 90-100 g (60% животни),
  • мазнини - 100 г (30% растителни),
  • калории - 2800-3000 ккал;
  • натриев хлорид (сол) 10-12 g,
  • безплатна течност - 1,5 l.

Диета: 5-6 пъти на ден. Преди лягане: мляко, сметана.

Какво е възможно и какво не

Препоръчителни и изключени храни и ястия от диетата "1 маса":

Таблица "Какво е възможно и какво е невъзможно"
Храни и ястияКакво можеКакво не
СупиОт разрешените зеленчуци на пюре върху моркови, картофен бульон, млечни супи от пюре или добре сварени зърнени храни (херкулес, грис, ориз и др.), Вермицели с добавка на зеленчуци на пюре, супи от млечни смеси от зеленчуци: пюре от супа от предварително сварено пиле или месо, от пюрирани сладки плодове с грис. Брашното за супи се суши само. Супите се овкусяват с масло, смес от яйца и мляко, сметана.Месни и рибни бульони, гъбни и силни зеленчукови бульони, зелева чорба, борш, окрошка.
Хляб и брашноПшеничен хляб от брашното от най-високия и първи клас на вчерашното печене или сушено; суха бисквита, бисквити сухи, 1-2 пъти седмично, добре изпечени рулца без кифлички, печени пайове с ябълки, варено месо или риба и яйца, конфитюр, чийзкейк с извара.Ръж и всякакъв пресен хляб, сладкиши и бутер тесто.
Месо и домашни птициНемазна, без сухожилия, фасция, кожа при птици. Парни и варени ястия от говеждо месо, младо овнешко овнешко и свинско месо, пилешко, пуешко. Варени ястия, включително месо с парче нискомаслено телешко месо, пилешко месо, заек. Парни котлети, кюфтета, кнедли, суфле, картофено пюре, зрази; телешки строганоф от варено месо. Варено месо, печено на фурна. Варен език и черен дроб.Мазни или житни меса и домашни птици, патица, гъска, консерви, пушени меса.
рибаВидове с ниско съдържание на мазнини без кожа, на парче или под формата на котлетна маса: варени във вода или на пара.Мазна, осолена риба, консерви.
Млечни продуктиМляко, сметана. Некисел кефир, кисело мляко, ацидофилус. Прясно некисело извара (пюре) и заквасена сметана. Ястия с извара: печени чийзкейки, суфле, мързеливи кнедли, пудинги. Настърган кашкавал, от време на време на филийки.Млечни продукти с висока киселинност, пикантни, осолени сирена. Ограничете заквасената сметана.
яйцаМек варен, парен омлет.Твърдо сварени и пържени яйца.
Зърнени храниГрис, ориз, елда, овес. Овесена каша в мляко или вода, подът е вискозен и пюре (елда). Парно суфле, пудинги, смлени зърнени котлети. Вермишели, ситно нарязани тестени изделия, сварени.Просо, перлен ечемик, ечемик, царевична каша, бобови растения, цели тестени изделия.
ЗеленчуциКартофи, моркови, цвекло, карфиол, ограничено - зелен грах. На пара или във вода и пюре (картофено пюре, суфле, парни пудинги). Необработена ранна тиква и тиква. Ситно нарязан копър - в супи. Зрели некисели домати до 100 g.Бяло зеле, ряпа, рутаба, репичка, киселец, спанак, лук, краставици, мариновани, кисели и кисели зеленчуци, гъби, зеленчукови консерви.
ЗакускиСалата от варени зеленчуци, месо, риба. Варен език, чернодробна паста, лекарска наденица, мляко, диета; желирана риба със зеленчуков бульон, хайвер от есетра, понякога напоена херинга с ниско съдържание на мазнини и кайма, меко сирене, несолена шунка без мазнини.Всички пикантни и пикантни закуски, консерви, пушени меса.
Плодове, сладки храни, сладкишиВ пюриран, варен и печен вид, сладки плодове и плодове. Картофено пюре, желе, мус, желе, самбука, компоти (пюре). Мезе, снежни топки, сметана, млечно желе. Захар, мед, кисело сладко, ружа, бонбони.Кисели, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, Непастирайте сушени плодове, шоколад, сладолед.
Сосове и подправкиМлечна (бешамел) без брашно с брашно, с добавка на масло, заквасена сметана, плодове, млечно-плодови. Ограничено - копър, магданоз, ванилия, канела.Месо, риба, гъби, доматени сосове, хрян, горчица, черен пипер.
ПитиетатаСлаб чай, чай с мляко, сметана, слабо какао и кафе с мляко. Сладки сокове от плодове и плодове. Бульон от шипка.Газирани напитки, квас, черно кафе.
МазниниНесолено масло, първокласно разтопена крава. Рафинирани растителни масла, добавени към ястия.Всички останали мазнини.

Меню за седмицата: какво можете да ядете

Пример за меню за всеки ден от диетата "1 маса":

  • 1-ва закуска: безалкохолно яйце, каша с млечен ориз, чай с мляко.
  • Втора закуска: прясно некисело извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна овесена супа, задушени кюфтета с морковено пюре, плодов мус.
  • Снек: бульон от дива роза, бисквити.
  • Вечеря: варена риба, запечена с млечен сос, картофено пюре, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: парен омлет, хлабава каша от елда, чай с мляко.
  • 2-ра закуска: печена ябълка със захар.
  • Обяд: млечна оризова супа, задушено месно суфле с картофено пюре, ябълково желе.
  • Снек: отвара от пшенични трици със захар и бисквити.
  • Вечеря: суфле на пара, плодово желе.
  • През нощта: крем.
  • 1-ва закуска: безалкохолно яйце, млечен грис, кисело мляко.
  • 2-ра закуска: пудинг от извара.
  • Обяд: вегетарианска супа от картофи, варено месо, запечена със сос бешамел, варени моркови, задушен варен компот от сушени плодове.
  • Снек: бульон от дива роза, нерентабилна кифличка.
  • Вечеря: варена риба, запечена с млечен сос, морков и ябълково руло, чай с мляко.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: мързеливи кнедли със заквасена сметана, овесена каша, задушени плодове.
  • Втора закуска: прясно некисело извара, бульон от шипка.
  • Обяд: млечна супа с вермикели, кнедли от пуешко месо с гарнитура варен карфиол, слаб чай с мляко.
  • Снек: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: салата от варени зеленчуци и варени колбаси, горски мус, желе.
  • През нощта: крем.
  • 1-ва закуска: безалкохолно яйце, каша с млечен ориз.
  • 2-ра закуска: печена круша със захар, компот от сушени плодове.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варена костур, вермицели, слаб чай.
  • Снек: горски мус.
  • Вечеря: месно суфле, извара гювеч, желе.
  • През нощта: мляко.
  • 1-ва закуска: парен омлет, млечен грис, компот от сушени плодове.
  • Втора закуска: прясно некисело извара, бульон от шипка.
  • Обяд: супа от овесено мляко, варен заек, картофено пюре, слаб чай с мляко.
  • Снек: отвара от пшенични трици със суха бисквита.
  • Вечеря: варена риба, запечена с млечен сос, морков и ябълково руло, желе.
  • През нощта: крем.
  • 1-ва закуска: омлет на пара, вермицели с настърган кашкавал, слаб чай, безе.
  • 2-ра закуска: Бери желе, компот.
  • Обяд: супа от зеленчуково пюре, варен шаран със сос бешамел, варен ориз, желе.
  • Снек: извара гювеч, слаб чай.
  • Вечеря: зеленчукова салата, пуешки кюфтета с гарнитура от карфиол.
  • През нощта: мляко.

Диетични модификации

Диетата „1 таблица“ има две модификации: 1A и 1B.

Диета "Таблица 1А"

"Таблица 1А" е показан при обостряния на пептична язва, обостряния на хроничен гастрит с висока киселинност. Задачата на таблица № 1а е да осигури на организма всички необходими хранителни вещества в периода на обостряне и да осигури благоприятни условия за намаляване на възпалението.

Всички продукти от диетата „Таблица 1А“ трябва да бъдат сварени, задушени, изпечени без коричка и след това нарязани. Настърганата, пюре, лигавицата е основното условие и разликата на тази модификация на таблицата. В периода на обостряне кашата трябва да бъде смачкана или слуз, птицата и рибата също трябва да бъдат смачкани и варени под формата на суфле или котлети на пара. Зеленчуците и плодовете също се термично обработват и нарязват..

За диета е разрешен списък с разрешени храни за маса, с изключение на всички брашно, млечни продукти и сладкарски изделия. Хранителната стойност на тази таблица е по-ниска и тя се намалява поради въглехидратна храна, тъй като пациентът наблюдава почивка в леглото.

Диетата трае средно 10 дни. След това за 14 дни назначавайте „Таблица 1В“.

Диета "Таблица 1В"

"Таблица 1В" е показана, когато обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност отшумява. Цялата храна се готви във вода или на пара и се сервира в каша и нарязана на кубчета. Фракционно хранене, на всеки 3 часа на малки порции.

Диетата на диетата вече включва крекери от бял хляб, но не розови и много тънко нарязани. Други брашно продукти остават забранени. Кремът и прясното извара се връщат към диетата, но кисело-млечните напитки все още са забранени.

Сладкарските изделия остават забранени за още две седмици. При преминаване от таблица № 1b към №1 те трябва да се добавят внимателно и постепенно, за да не се провокира обостряне.

  • Санаториуми с лечение на ГИТ
  • Диета "2 маса" за гастрит
  • Диета "3 маса" при запек
  • Диета "4 маса" с остро заболяване на червата и обостряния по време на продължаваща диария
  • Диета "5 маса" при заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур
  • Диета "15 маса" за заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Медицински диети (маси)

Диетата е един от важните методи за лечение на много заболявания, а при заболявания като лек диабет, алиментарното затлъстяване е единственото. В клиничното хранене е важен не само правилният подбор на продуктите, но и спазването на технологията на кулинарна обработка, температурата на консумираната от пациента храна, честотата и времето на хранене.

Обострянето на много заболявания е свързано с различни хранителни разстройства: хранителните разстройства при захарен диабет водят до рязко повишаване на кръвната захар, сухота в устата, повишена жажда, прогресията на черния дроб и панкреаса е мазна; хроничен панкреатит след ядене на мазна заквасена сметана, палачинки, алкохолни напитки, пържени храни; повишено кръвно налягане при пациенти, страдащи от хипертония, се наблюдава с употребата на солени храни, предписаното лечение не е много ефективно.

Ако влошаването на болестта е преминало и пациентът се е върнал към активен начин на живот, общите принципи на диетата не трябва да се променят: на първо място, това се отнася за продукти, изключени от храната, но можете да разширите методите на кулинарна обработка (яхния, печете след варене), включете домашно консервирани зеленчуци. Липсата на витамини може да се компенсира с готови аптечни форми (хексавит, декамевит, гентавит и др.), Отвара от шипка, пшенични трици. Във всички диети алкохолните напитки са забранени, в отделни случаи лекуващият лекар взема решение за употребата им.

Всички диети в сайта са представени с цел запознаване. Ако искате да опитате някакъв вид диета, препоръчваме ви първо да се консултирате с вашия лекар. Вместо диети, въведете правилното хранене и спорт в живота си и тогава излишните килограми никога няма да се върнат.

Списък с терапевтични диети

литература

1. Болшаков А.М. Ръководство за лабораторни занятия по обща хигиена. - М.: Медицина, 2004.

2. Болшаков А.М., Новикова И.М. Обща хигиена. - М.: Медицина, 2002.

3. Габович Р. Д., Познански С. С., Шахбазян Г. К. Хигиена. Ед. 3-то, отм. и добавете. - Киев: гимназия, 1984.

4. Хигиена: Учебник. Ед. 2-ри, обр. и добавете. / Изд. Акад. RAMS G.I. Румянцев. - М.: ГЕОТАР-МЕД, 2001. - 608 с.

5. Хигиенни стандарти „Максимално допустими концентрации (МДК) на замърсители в атмосферния въздух на населените места“ GN 2.1.6.695-98. - М., 1998.

6. Хигиенни изисквания за естествено, изкуствено и офсетно осветление на жилищни и обществени сгради: SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1278-03. - М.: Федерален център за държавен санитарен и епидемиологичен надзор на Министерството на здравеопазването на Руската федерация, 2003 г..

7. Хигиенни изисквания за качеството на водата на нецентрализираното водоснабдяване. Санитарна защита на източници: SanPiN 2.1.4.1175-02. - М., 2002.

8. Хигиенни изисквания за микроклимата на индустриалните помещения: SanPiN 2.2.4.548-96. - М., 1996.

9. Хигиенни изисквания за осигуряване на качеството на атмосферния въздух в населените места: SanPiN 2.1.6.1032-01. - М., 2001.

10. Горлова О.Е., Болшаков А.М., Кича Д.И. Професионално здраве в предприятията на химико-фармацевтичната индустрия: Образователно-метод. надбавка. - М.: Издателство на RUDN, 2001.-- 39 s.

11. Горлова О.Е., Кудашева В.А., Гурова А.И., Дрожжина Н.А. Ръководство за лабораторни занятия по обща хигиена. Част 1. Хигиена на храните: Учебник. надбавка. - М.: Издателство на RUDN, 1999. - 126 с..

12. Гурова А.И., Горлова О.Е. Работилница по обща хигиена: Учебник. надбавка. - М.: Издателство на СДН, 1991.-- 177 с..

13. Инструкции за санитарния режим на аптечните организации (аптеките). Одобрен със заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 309 от 21.10.1997 г..

14. Санитарни защитни зони на водоснабдителни източници и системи за питейна вода: SanPiN 2.1.4.1110-02. - М., 2002.

15. Кича Д.И., Гурова А.И., Дрожжина Н.А., Максименко Л.В. Професионално здраве и профилактика на професионалните заболявания в избрани отрасли: Учебник. надбавка. - М.: Издателство на RUDN, 1999. - 95 с.

16. Кича Д.И., Горлова О.Е. Хигиенни изисквания за оформлението, оборудването, санитарното подобряване и режима на работа на аптеките: Метод на обучение. надбавка. - М.: Издателство на RUDN, 2002. - 35 с.

17. Кича Д.И., Мошкова Л.В., Фомина А.В. Основи на хигиената и защитата на труда в аптеката: Учебник. - М.: Издателство на RUDN, 2004. - 108 с..

18. Пивоваров Ю.П. Хигиена и човешка екология: Лекционен курс. - М., 1999.-- 475 с.

19. Питейна вода. Хигиенни изисквания за качеството на централизирана система за питейно водоснабдяване. Контрол на качеството: SanPiN 2.1.4.1074-01. - М., 2001.

20. Ръководства R 22.755-99 „Хигиенни критерии за оценка и класификация на условията на труд по показатели за вредността и опасността от факторите на работната среда, тежестта и интензивността на трудовия процес“. - М., 1999.

21. Индустриален стандарт OST 91500.05.0005-2002 „Правила за търговия на едро с лекарства. Ключови точки. " Одобрен със заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 80 от 03.15.2002 г., изменена с заповеди на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 21 март 2003 г. N 122, от 28 март 2003 г. N 130.

22. Индустриален стандарт OST 91500.05.0007-2003 „Правила за отпускане (продажба) на лекарства в аптечните организации. Ключови точки. " Одобрен със заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация N 80 от 04.03.2003 г., червен. 03/09/2005.

23. Физични фактори оценка на околната среда и хигиена: ръководство. - В 2 тома.- М.: Медицина, 1999.

Терапевтично диетично хранене според Pevzner - диети за маса № 1-15

Медицинските диети са много ефективни лечения, а в някои случаи и единствени за много заболявания, включително диабет и затлъстяване. Клиничното хранене предполага подбора на правилните продукти, спазването на правилата за кулинарна обработка и температурата на консумираната храна, честотата и времето на приемането й.

Терапевтичното диетично хранене според Певзнер е система от диети на маса, създадени от професор, един от основателите на съветската диететика и гастроентерологията. Тази система все още се използва широко в комплексното лечение на заболявания на пациенти в болници и санаториуми..

Таблиците се препоръчват и за пациенти, когато са извън медицински заведения. Хранителната система на Pevzner включва 15 терапевтични диетични таблици, съответстващи на определени групи заболявания. Някои от таблиците са разделени на категории с букви.

Категориите терапевтични диети са свързани със стадия или периода на патологичния процес:

  • обостряне на заболяването
  • избледняване на обостряне
  • възстановяване.

Номериране и индикации за диети на масата

Ако пациентът има две заболявания наведнъж и двете изискват диета на масата, лекарят предписва диета, която ще комбинира принципите и на двете диети. Например, при комбинация от захарен диабет със стомашна язва, лекарят ще предпише таблица № 1, но като вземе предвид изключването на онези продукти, които са забранени при захарен диабет. Всички медицински болници, специализирани в диетичните таблици, използват система за номериране, за да разделят диети, съответстващи на заболявания.

Номериране и индикации за назначаване на диети за маса:

  • Таблици № 1, 1а, 1b - язва на стомаха и дванадесетопръстника;
  • Таблица № 2 - атрофичен гастрит, колит;
  • Таблица номер 3 - запек;
  • Таблици № 4, 4а, 4б, 4в - заболяване на червата с диария;
  • Таблици № 5, 5а - заболявания на жлъчните пътища и черния дроб;
  • Таблица № 6 - уролитиаза, подагра;
  • Таблици № 7, 7a, 7b, 7c, 7g - хроничен и остър нефрит, хронична бъбречна недостатъчност;
  • Таблица номер 8 - затлъстяване;
  • Таблица номер 9 - диабет;
  • Таблица номер 10 - системни заболявания;
  • Таблица № 11 - Туберкулоза;
  • Таблица № 12 - заболявания на нервната система;
  • Таблица № 13 - остри инфекциозни заболявания;
  • Таблица № 14 - бъбречно заболяване с преминаване на камъни от фосфати;
  • Таблица номер 15 - заболявания, които не изискват специални диети.

Когато пациентът е напълно възстановен и се върне към нормален начин на живот, следва да се спазват допълнително общите принципи на медицинската диета, по-специално по отношение на изключването на храните, забранени от диетата на трапезата, както и ограничаването или пълното изключване на алкохолни напитки.

На следващо място, ние даваме общите изисквания за създаване на меню на всички диетични таблици за терапевтично хранене.

Таблица номер 1

Тази диета се спазва от шест месеца до една година, с нея е позволено да се яде зеленчуково пюре, млечни и зърнени супи и варени нарязани зеленчуци (под формата на картофено пюре или парни пудинги).

Също така с тази диетична маса се допускат пюре от млечни зърнени храни с масло, варено постно месо и риба с ниско съдържание на мазнини, не кисели млечни продукти, парни омлети и варени яйца (безалкохолно), крекери и застоял бял хляб, конфитюр, сладки плодове и плодове.

Пиенето с тази диетична маса е разрешено прясно изцедени плодове от плодове, зеленчуци и плодове и компоти, шипки и различни желе зърна, чай, какао и мляко.

Таблица номер 2

Менюто за тази диета на масата е следното:

  • Разтривани зеленчукови супи със зърнени храни на базата на месен, гъбен или рибен бульон;
  • Нискомаслено месо, варено пилешко месо, задушени или пържени кюфтета, нискомаслена шунка, варена нискомаслена риба и черен хайвер;
  • Безалкохолен омлет и яйца;
  • Варени и сурови зеленчуци и плодове;
  • Застоял хляб бял и сив;
  • Пюре от зърнени храни;
  • Чай, кафе и какао;
  • Ястия от брашно (с изключение на мъфини);
  • Мляко, масло, сметана, кефир, заквасена сметана, кисело мляко, кисела извара и меко сирене;
  • Плодови и зеленчукови сокове;
  • Мармалад и захар.

Таблица номер 3

Менюто за тази диета на масата е следното:

  • Сурови или варени зеленчуци и плодове;
  • Зеленчукови и плодови сокове;
  • Зеленчукови пюрета;
  • Черен хляб;
  • Горски плодове
  • Млечни продукти;
  • Пчелен мед;
  • Компоти;
  • Каша от елда и ечемик;
  • Месо и риба;
  • Газирана минерална вода.

Изключения от тази диета на масата са силните чаени, какаови, желе и лигавични супи.

Таблица номер 4

Менюто на тази медицинска диета е следното:

  • Силен чай, какао и силно кафе;
  • Пресно извара;
  • Едно меко сварено яйце на ден;
  • Лигави супи върху водата;
  • Отвара от сушена касис и боровинки;
  • Застояли бели бисквити;
  • Тридневен кефир с ниско съдържание на мазнини;
  • Натрошен ориз и грис каша на водата;
  • Варено месо и риба;
  • Парни котлети в кайма с добавяне на ориз вместо хляб в кайма;
  • Боровинково желе и желе.

Таблица номер 5

Менюто на тази медицинска диета е следното:

  • Вегетариански плодове и мляко, зърнени супи на зеленчуков бульон;
  • Мляко, кефир, прясно кисело мляко, извара до 200 г на ден и ацидофилно мляко;
  • Варено месо, птици и нискомаслена риба;
  • Зрели плодове и плодове в сурова, печена и варена форма;
  • Ястия с каша и брашно;
  • Зеленчуци и зеленчуци;
  • Зеленчукови и плодови сокове;
  • Пчелен мед; Едно яйце на ден;
  • 70 г захар на ден;
  • Jam;
  • Чай с мляко.

Таблица номер 6

Менюто на тази диета с маса включва:

  • Млечни продукти;
  • Плодови и ягодови сокове;
  • Пчелен мед;
  • Зеленчукови супи;
  • Млечни и плодови зърнени храни;
  • Jam;
  • захар;
  • Моркови и краставици;
  • Листа от маруля;
  • Хлябът е бял и черен;
  • Сладки плодове;
  • Лимон, оцет и дафинов лист;
  • яйца
  • Постно месо и риба.

Таблица номер 7

Менюто на тази диета с маса включва:

  • Зеленчукови супи;
  • Каша и тестени изделия;
  • Постно месо, птици и риба;
  • Puddings
  • Млечни продукти;
  • Едно яйце на ден;
  • Мазнини;
  • Сурови и варени зеленчуци;
  • Зелени площи;
  • Хлябът е бял, сив и трици;
  • Плодове и плодове;
  • Захар, мед и конфитюр.

Таблица номер 8

Основната цел на тази диета е да намали приема на въглехидрати и мазнини, като в препоръчителната диета са включени следните храни и ястия:

  • 100-150 г ръж и хляб;
  • Млечни продукти;
  • Супи от зеленчуци, окрошка, супа от зеле, супа от цвекло и борш;
  • Нискомаслени сортове месо, птици и риба;
  • Морска храна;
  • Зеленчуци и плодове.

Изключения от тази трапезна диета са продуктите от пшенично брашно и масло, картофи, сирена, боб, макаронени изделия, мазно месо, сметана, колбаси, пушено месо, консерви, мазни извара, ориз, грис и овесени ядки, сладки плодове, сладкиши, мед, сокове, какао, мазни и пикантни храни, сосове, майонеза, подправки и подправки.

Таблица номер 9

Менюто на тази диета с маса включва:

  • Хляб;
  • Постно месо, птици и риба;
  • Зеленчукови супи;
  • Млечни продукти;
  • Зърнени храни;
  • боб
  • Зеленчуци, горски плодове и плодове.

Забранени бульони, сладкиши, колбаси, осолена риба, тестени изделия, сладкиши, готварски мазнини и грозде.

Таблица номер 10

При диетична маса 10 се използват всякакви храни и ястия, с изключение на пресен хляб, сладкиши, бобови растения, тлъсто месо и риба, бъбреци, пушено месо, колбаси, кисели и кисели зеленчуци, шоколад, силен чай, кафе и какао.

Таблица номер 11

С тази диетична таблица се използват всякакви храни и ястия, с изключение на тлъсти меса и птици, сладкиши и сладкарски мазнини.

Таблица номер 12

С тази диета на масата е позволено да се консумират всички продукти с изключение на пушени меса, люти подправки, пържени, алкохол, кафе и богати супи.

Таблица номер 13

С диета от 13 е разрешено да се яде пшеничен хляб, нискомаслено месо и риба, млечни продукти, зърнени храни, зеленчуци, плодове и плодове, супи, конфитюр, захар и мед.

Забранените продукти от диета 13 са пресен хляб и сладкиши, тлъсти супи, месо и риба, пушено месо, консерви, сирена, сметана, тестени изделия и просо, шоколад, торти и какао.

Таблица номер 14

Зеленчуци, осолена риба, плодови и млечни супи, млечни продукти, пушени меса, картофи, мазнини за готвене и сокове са забранени на тази диетична маса.

Таблица номер 15

С диета от 15 се консумират всякакви храни и ястия.

Забранените храни за диета 15 са пипер, горчица, тлъсти меса и домашни птици.

poxudeem.ru Вашият личен асистент по пътя към хармонията

Медицински диети (медицински маси) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15

В медицинските заведения се използва система за номериране на терапевтични диети (от нула до № 15 според М. И. Певзнер).

Тази система осигурява индивидуално терапевтично хранене за хора с различни заболявания. Някои диети имат няколко опции, обозначени с букви, които се добавят към основния диетичен номер. Специална група се състои от нулеви (или хирургически) диети, както и специални разтоварващи диети.

Диета Таблица №1

Показан е за успокояващо обостряне на пептична язва, в продължение на 6-12 месеца. след обостряне, както и гастрит с висока киселинност

Структура:
мляно пюре и зеленчуци (с изключение на зеле), супи от зърнени култури (но не месо и не риба); зеленчуци във варена нарязана (на пюре) форма или под формата на парни пудинги; пюре от зърнени храни с масло, мляко; варено постно месо, варена риба от нискомаслени сортове (треска, костур, щука), месо, рибни пържоли, варено пиле без кожа; масло, зехтин, слънчогледово масло; мляко, кисело изварено мляко, сметана, прясна немазнина, по-добре пюре извара, заквасена сметана; меко сварени яйца или под формата на омлети на пара; бял застоял хляб, бели неядливи крекери; сладки сортове плодове и плодове, зеленчукови, плодови, ягодови сокове, инфузия на шипка, кисели кисели, задушени сладки плодове, плодове, пюре захар, конфитюр, чай, какао - слаби, с мляко.

Тъй като общото състояние се подобрява, храната се дава във варена, но не и на пюре форма. Солта е ограничена до 8 гр. Добавят се витамини А, С и група В. Храната често се приема 5-6 пъти на ден, като се дъвче добре; трябва да се избягва твърде гореща или твърде студена храна.


Диета Таблица № 1а

Показан е при обостряния на пептична язвена болест, обостряния на хроничен гастрит с висока киселинност.

Структура:
мляко (4-5 чаши), житни лигавици, например грис, млечни или пшенични трици супи с масло; каша течност, пюре, мляко; меко сварени яйца (2-3 пъти на ден) или под формата на омлети на пара; парно суфле от кльощави сортове риба, месо; кремообразно несолено (70-80 г на ден) или зехтин (добавете към ястия), сметана; желе бери, плодове (некисели) и мляко, моркови, плодови сокове, бульон от шипка, слаб чай с мляко (захар до 50 г на ден).

Ограничете солта до 5-8 g (не забравяйте, че 3-5 g сол се съдържа в храните, 5-8 g в хляба), свободната течност не е повече от 1,5 литра. Освен това, витамини A, C, група B (B1, B2, PP). Хранене по време на почивка на легло на всеки 2-3 часа в течна и полутечна форма, топла форма. При лоша поносимост на млякото (подуване на корема, диария) се препоръчва да се дава в малки количества, разрежда се със слаб чай.

Диета Таблица № 1б

Показан е за успокояване на обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност.

Състав: в допълнение към изброените по-горе ястия са разрешени парни месни и рибни ястия под формата на колелца, парни котлети, супи от пюре от ориз, ечемик, перлен ечемик с пюре зеленчуци; пюре от зърнени храни в мляко; пшенични крекери до 100 гр. Солта е ограничена до 8 г, допълнително - витамини А, С, група В.
Шесткратно хранене в полутечна и пюре форма.

Диета таблица №2

Показан е при хроничен гастрит с ниска киселинност или при негово отсъствие, хроничен колит (без обостряне).

Състав: супи от зърнени храни и зеленчуци, пюре, върху месо, гъби, рибни бульони; нискомаслено месо (кайма, пържено), варено пиле, пара, задушени, пържени кюфтета без груба кора, шунка с ниско съдържание на мазнини, варена риба без мазнини, добре напоена херинга с ниско съдържание на мазнини, кайма, черен хайвер; мляко (ако не причинява диария), масло, кефир, кисело мляко, сметана, некисела заквасена сметана, прясно некисело извара, нерешено пюре; безалкохолни яйца, пържен омлет; каша, добре сварена или пюре (елда, грис, ориз); ястия с брашно, (с изключение на кифли), застоял бял, сив хляб, неядливи бисквити; зеленчуци, варени плодове, сурови в настърган вид; плодови и зеленчукови сокове (също кисели); чай, кафе, какао във вода с мляко, мармалад, захар.
Сол до 12-15 гр. Добавете витамини С, В1, В2, РР.
Пет хранения на ден, главно в пюре.

Диета Таблица № 3

Показан за атоничен запек

Състав: храни, богати на растителни фибри, като сурови или варени зеленчуци и плодове в големи количества, ябълкови компоти и други, сини сливи, смокини (винени плодове), зеленчукови, плодови сокове, цвекло, пюре от моркови, варено сушено плодово пюре ( сини сливи, сушени кайсии), кафяв хляб, кисело мляко, мляко, сметана, еднодневен кефир, мед, елда зърнени храни, перлен ечемик, месо, пържена риба, масло и растително масло, захар. Пийте много вода, включително газирани минерални води. Изключени: силен чай, какао, лигавични супи, желе. При спастичен запек, свързан с повишена двигателна възбудимост на червата, храните, богати на фибри, са силно ограничени (разрешени са малко зеленчуци - варени и сурови пюрета).

Диета Таблица № 4

Показан е при остри чревни заболявания и обостряния по време на продължаваща диария.

Състав: силен чай, какао, силно кафе върху водата, застояли бели бисквити, прясно изварено пюре, едно меко сварено яйце на ден, тънки супи върху водата, пюре от пюре, каша от грис на вода, месо, варена риба, задушени нарязани с добавка на кайма вместо хляб, немазен тридневен кефир, отвара от изсушена касис, боровинки, желе, боровинково желе.
Ограничете солта, добавете витамини C, B1, B2, PP. Храната 5-6 пъти на ден.

Диета Таблица № 4а

Показан е за колит с преобладаване на ферментационни процеси.

Съставът е същият като в диета № 4, но рязко ограничете храни и ястия, съдържащи големи количества въглехидрати (зърнени храни; хляб не повече от 100 г на ден; захар не повече от 20 г на ден); увеличете съдържанието на протеини поради месни ястия, пюре извара и др..

Диета Таблица № 4б

Той е показан за хроничен колит в стадий на изчезване.

Състав: бял хляб, вчерашно печене, неядливи бисквитки, суха бисквита; зърнени супи на слаб рибен или месен бульон, бульон с кюфтета, пюре от зърнени храни, с изключение на просо, на вода с добавена 1/3 мляко, варени и парени зеленчуци, меко сирене, кисела сметана, кефир, кисело мляко, задушени плодове, сладко зрънце, пюрирани плодове, чай, кафе с мляко, кремообразен малсо (за добавяне към готови ястия). Сол 8-10 гр. Добавят се витамини С, група В. Хранене 4-6 пъти на ден. Храната се сервира топла.

Диета Таблица № 4v

Показан е при остри чревни заболявания през периода на възстановяване като преход към балансирана диета; хронични чревни заболявания по време на разпад на обостряне, както и обостряне при съпътстващи лезии на други храносмилателни органи

Диетата се предписва за осигуряване на добро хранене с някаква недостатъчност на работата на червата, което ще помогне за възстановяване на дейността на други храносмилателни органи. Това е физиологично пълноценна диета с леко повишаване на протеина и умерено ограничаване на натриев хлорид, механични и химични дразнители на червата, изключвайки храни и ястия, които засилват ферментацията и гниенето в червата, драстично повишават нейните секреторни и двигателни функции, секрецията на стомаха, панкреаса и жлъчната секреция. Храната се приготвя немела, на пара, варена във вода или печена. Диета: 5 пъти на ден. Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 100-120 g (60% животни), мазнини - 100 g (15-20% растителни), въглехидрати - 400-420 g, сол - 10 g, свободна течност - 1,5 l. Съдържание на калории - 2900-3000 kcal.

Диета Таблица №5

Показан е при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища извън острия стадий

Състав: вегетариански плодове, млечни супи, зърнени супи със зеленчуков бульон, варено месо, птици от нискомаслени сортове, варена нискомаслена риба, мляко, прясно кисело мляко, кефир, ацидофилно мляко, извара до 200 г на ден, зърнени храни и брашно (с изключение на кифли ), бял хляб, черен застоял, зрели плодове, горски плодове (с изключение на кисел) в сурова, печена, варена форма, варени и сурови зеленчуци и зеленчуци (особено моркови, цвекло), конфитюр, мед, захар (до 70 г ден), зеленчукови, плодови сокове в значителни количества, слаб чай с мляко. Ограничете мазнините (сметана, масло до 10 г, растително масло 20-30 г), яйце (по едно на ден). Трапезна сол до 10 гр. Добавят се витамини А, С, В1, В2, В12, фолиева киселина, РР, К..

Хранене 5 пъти на ден в смачкана форма.

Изключва: алкохолни напитки, черен дроб, мозъци, шпиг, бобови растения, гъби, спанак, киселец, лук, кифли, тлъсти меса, риба, пържени, пикантни, пушени храни, екстрактивни вещества от месо, риба, подправки, оцет, консерви, сладолед и др. какао, газирани напитки, шоколад, кремове (при хронични лезии на жлъчния мехур, възникващи със застой на жлъчката, се препоръчва да се увеличи количеството на мазнините до 120-150 g, включително 60% от растителните мазнини).

Диета Таблица № 5а

Показан за хроничен панкреатит.

Тя се различава от диета № 5 по високото си съдържание на протеини (до 150 g, от които 80-85% от животински произход), храни, богати на липотропни фактори с умерено съдържание на мазнини на въглехидрати.
Всички ястия се готвят на пара, пюре, нарязани на ситно.

Диета Таблица №6

Показан е при подагра, бъбречнокаменна болест с изхвърляне на камъни, състояща се главно от урати

Състав: мляко, млечни продукти, бял и черен хляб, захар, мед, вегетариански зеленчукови супи, млечни и плодови зърнени храни, всички сладки плодове, консерви, плодови и ягодови сокове, моркови, салата, краставици. От подправки - лимон, оцет, дафинов лист. Яйца, месо, нискомаслена риба - 2-3 пъти седмично. Количеството натриев хлорид се намалява до 6-8 g; инжектира се течност в големи количества (до 2-3 литра), добавят се витамини С и В1.

Изключени: пикантни екстракти, месни супи и отвари, черен дроб, бъбреци, мозъци, пържено, пушено месо, пържена риба, рибно ухо, свинска мас, херинга, сардини, аншоа, цаца, цаца, гъби, бобови растения, киселец, спанак, кафе, какао, шоколад, алкохол.

Диета Таблица № 7

Показан е за хронични бъбречни заболявания без хронична бъбречна недостатъчност.

Състав: вегетариански, млечни, плодови супи, постно месо, домашни птици, варени на парче, нарязани и пюре, варени, нарязани и пюре риба, бяла, сива, трици хляб, печени без сол, едно яйце на ден, зърнени храни, паста в под формата на зърнени храни, пудинги, брашно, мляко, млечнокисели продукти, мазнини, с изключение на огнеупорни (овнешко, свинско, говеждо), извара, сурови, варени зеленчуци, зеленчуци (с нарязана репичка, целина, спанак), плодове, плодове, особено кайсии, сушени кайсии, тиква, диня, пъпеш, захар, мед, конфитюр.

Ограничете сметаната, заквасената сметана. За да подобрите вкуса, можете да използвате семена от кер, сушен копър, канела, лимонена киселина. Сол 3-5 г (давайте на ръка, а храната се приготвя без сол). Добавят се витамини А, С, В1, В12, К. Безплатна течност до 800-1000 мл на ден. Храната 6 пъти на ден.
Изключва: газирани напитки, бобови растения, торти и кремове, месо, риба, гъбни бульони, кисели краставички, закуски, пушено месо, консерви.

Диета Таблица № 7а

Показан е за намаляване на острия възпалителен процес в бъбреците.

Той е преходен от таблица № 7а до маса № 7 (бял хляб без сол, постно месо, варена риба 1-3 пъти седмично, трапезна сол до 2 г на ръка, течности до 800-1000 мл; в продукти, използвани за готвенето съдържа 2-4 г сол).

Диета Таблица №8

Затлъстяването като основно заболяване или съпътстващо други заболявания, които не изискват специални диети

- намаляване на диетичната стойност поради въглехидрати, особено лесно смилаеми, частично мазнини, с нормално съдържание на протеини,

- ограничаване на свободна течност, натриев хлорид и апетитни храни и ястия.

Химичен състав и енергийна стойност (ежедневна диета):
- протеини - 90-110 g
- мазнини - 80 g
- въглехидрати - 150 g
- енергийна стойност - 1700-1800 kcal

Препоръчителни храни и ястия:

ръжен, протеиново-пшеничен и протеино-трици хляб (100-150 г на ден);
зеленчукови супи с малко добавка на зърнени храни, зелева супа, борш, окрошка, цвекло;
2-3 пъти седмично супи на слаб месен или рибен бульон с кюфтета (до 250-300 г на прием);
нискомаслени сортове месо, птици, риба - във варена, печена или задушена форма, телешки колбаси или желе;
морски дарове (тестени изделия, миди, скариди и др.) - до 150-200 г на ден;
мляко и млечни продукти, извара, сирене - нискомаслени видове и сортове.

Зеленчуците и плодовете се използват широко, във всички видове, отчасти задължително сурови.

Изключени храни и ястия:
продукти от пшенично брашно от най-висок и първи клас, масло тесто;
супи от картофи, зърнени храни, боб, макаронени изделия;
мастни сортове месо, домашни птици, риба;
колбаси, пушено месо, консерви от месо и риба;
мазни извара, сирена, сметана, ориз, грис и овесени ядки, макаронени изделия, бобови растения, сладки сортове плодове и плодове;
захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладки сокове, какао;
месни и готварски мазнини;
мазни и пикантни храни, сосове, майонеза, всички подправки и подправки.

Диета Таблица № 9

Лек до умерен диабет

Основни характеристики:
- диета с умерено намалена енергия поради лесно смилаеми въглехидрати и животински мазнини, с изключение на захарта и сладките и употребата на сорбитол и ксилитол.

Химичен състав и енергийна стойност (ежедневна диета):
- протеини - 90-100 g
- мазнини - 75-80 g (30% растителни)
- въглехидрати - 300-350 g (полизахариди)
- енергийна стойност - 2300-2500 kcal

Препоръчителни храни и ястия:
ръжен, пшеничен, протеино-трици хляб, не богати брашно;
всякакви зеленчукови супи, нискомаслени месни и рибни бульони;
нискомаслени сортове месо, птици и риба;
мляко, млечни продукти, ниско съдържание на мазнини извара и сирена;
зърнени храни, елда, ечемик, просо, овес, ечемик; бобови растения, картофи и зеленчуци;
сладки и кисели пресни плодове и плодове

Изключени храни и ястия:
сладкарски продукти;
силни и мазни бульони;
нискомаслени сортове месо, риба, птици, колбаси, осолена риба;
осолени сирена, сметана, сладки извара;
ориз, грис, тестени изделия;
осолени и кисели зеленчуци;
грозде, стафиди, захар, конфитюр, сладкиши, сладки сокове, захарни лимонади;
месо и мазнини за готвене

Диета Таблица № 10

Заболявания на сърдечно-съдовата система с недостатъчност на кръвообращението, степен I-IIA

Основни характеристики:
- лек спад на енергията поради мазнини и въглехидрати, ограничаване на хлорид и вещества, които възбуждат сърдечно-съдовата и нервната система.

Химичен състав и енергийна стойност (ежедневна диета):
- протеини - 90 g (55-60% животни)
- мазнини - 70 г (25-30% растителни)
- въглехидрати - 350-400 g
- енергия 2500-2600 kcal

Препоръчителни храни и ястия: вчера изпечен хляб, бисквити без масло и бисквити; всякакви вегетариански супи;
нискомаслени сортове месо, риба, птици;
мляко, кисело-млечни напитки и извара;
ястия от различни зърнени храни; варени тестени изделия;
варени и печени зеленчуци;
меки узрели плодове и плодове, мед, конфитюр. Изключени храни и ястия:
пресен хляб, сладкиши;
бобови култури, месни, рибни и гъбни бульони;
мастни сортове месо, риба, домашни птици;
бъбреци, пушени меса, колбаси;
осолена риба, осолени и мазни сирена;
бобови растения;
осолени, кисели и кисели зеленчуци; едрозърнести плодове;
шоколад, силен чай, кафе и какао.

Диета Таблица № 11

Туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с леко обостряне или затихване, изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания

Основни характеристики:
- високоенергийна диета с преобладаващо увеличение на протеини, особено млечни, витамини и минерали

Химичен състав и енергийна стойност (ежедневна диета):
- протеини - 110-130 g (60% животни)
- мазнини - 100-120 g
- въглехидрати - 400-450 g
- енергийна стойност - 3000-3400 kcal

Препоръчителни и изключени храни и ястия:
се използват практически всякакви хранителни продукти и ястия, с изключение на много мазни сортове месо и птици, агнешко, говеждо и готвене мазнини, както и торти и сладкиши с много сметана

Диета Таблица №12

Показан е при функционални заболявания на нервната система.

Масата е разнообразна; пикантни подправки, силни богати супи, пушени меса, мазни, пържени храни, особено месни ястия, които стимулират нервната система, алкохол, силен чай, кафе са изключени, някои ограничават месото и солта. Препоръчителни ястия от черния дроб, езика, млечните продукти и бобовите растения, съдържащи фосфорни соли

Диета Таблица № 13

Показан е при остри инфекциозни заболявания.

Основни характеристики:
- диета с намалена до голяма степен енергия поради мазнини и въглехидрати, с високо съдържание на витамини

Химичен състав и енергийна стойност (ежедневна диета):
- протеини - 75-80 g (60-70% животни)
- мазнини - 60-70 g
- въглехидрати - 300-350 g
- енергийна стойност - 2200-2300 kcal

Препоръчителни храни и ястия:
сушен пшеничен хляб;
обезмаслени месни и рибни бульони, супи със зеленчуков бульон, лигавични отвари на зърнени култури;
нискомаслени сортове месо, птици, риба;
млечни напитки, извара;
пюре от зърнени култури от ориз, грис и елда;
картофи, моркови, цвекло, карфиол, узрели домати;
узрели меки плодове и плодове, бульон от шипка; захар, мед, конфитюр, конфитюр, мармалад.

Изключени храни и ястия:
ръжен и всякакъв пресен хляб, сладкиши;
тлъсти бульони, зелева чорба, борш;
мастни сортове месо, птици, риба, колбаси, пушени меса, осолена риба, консерви;
пълномаслено мляко и сметана, мазна заквасена сметана, сирена;
просо, ечемик и ечемичена крупа, тестени изделия;
бяло зеле, репичка, репичка, лук, чесън, краставици, бобови растения;
плодове, богати на фибри;
шоколад, торти, какао

Диета Таблица №14

Уролитиаза (фосфатурия)

Основни характеристики:
- физиологично питателно хранене с ограничени алкализиращи и богати на калций храни

Химичен състав и енергийна стойност (ежедневна диета):
- протеини - 90 g
- мазнини - 100 g
- въглехидрати - 400 g
- енергийна стойност - 2800 kcal

Препоръчителни храни и ястия:
различни видове хляб и брашно;
супи и бульони (месо, риба, зърнени храни);
месо и риба;
всякакви зърнени храни
зелен грах, тиква;
гъби;
кисели сортове ябълки и горски плодове
захар, мед, сладкарски изделия

Изключени храни и ястия:
млечни, зеленчукови, плодови супи;
пушени меса, осолена риба;
млечни продукти;
картофи, зеленчуци и плодове, в допълнение към горното, плодови, горски и зеленчукови сокове;
месо и мазнини за готвене

Диета Таблица №15

Различни заболявания, които не изискват специални терапевтични диети

Основни характеристики:
- физиологично пълноценно хранене с изключение на несмилаеми и пикантни храни

Химичен състав и енергийна стойност (ежедневна диета):
- протеини - 90-95 g
- мазнини - 100-105 g
- въглехидрати - 400 g
- енергийна стойност - 2800-2900 kcal

Препоръчителни и изключени храни и ястия:
се използват практически всякакви продукти и ястия, с изключение на тлъсти меса и птици, огнеупорни животински мазнини, черен пипер и горчица

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет