Моля, потвърдете, че сте човек.

Достъпът до тази страница е отказан, защото вярваме, че използвате инструменти за автоматизация, за да видите уебсайта..

Това може да се случи в резултат на:

  • Javascript е деактивиран или блокиран от разширението (например рекламни блокери)
  • Вашият браузър не поддържа бисквитки

Уверете се, че Javascript и бисквитките са активирани във вашия браузър и не блокирате тяхното изтегляне.

Референтен номер: # 76563100-9805-11ea-9028-37dc32949678

ВЗЕМЕТЕ ФИТНЕС ТОВАРИ. ДА СИ УЛЕСНИШ ЖИВОТА

Добро утро на всички!
Днешната рецепта за близалки за фитнес, която може да се приготви навсякъде, имате нужда само от микровълнова фурна, шишчета и поръски.

И така защо фитнес? Защото ще направим близалки от ISOMALT.

За сравнение:
100 g изомалт = 162 kcal
100 g захар = 398 kcal

  • 200 гр изомалт
  • дървени шишчета или специални пръчици
  • всякакви декорации - поръсване, картина с вафли или захар, листовки от пролетни цветя и т.н..
  • Специални силиконови форми и метални "таблетки" от свещи
  • или силиконова / тефлонова подложка, в крайни случаи - пергаментен лист

готвене:
1. Изсипете изомалт в стъклена купа и поставете в микро капана на средна мощност, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато изомалтът се разтвори напълно и стане прозрачен.
2. Използваме "таблетките" от свещите, като предварително внимателно изрязахме дупка за пръчката в тях. Внимателно изсипете изомалта във формичките с лъжица или направо от купата.
Без свещи? След това просто изсипете "кръгчето" върху килим или пергамент.
3. Докато изомалът е все още горещ, внимателно натиснете всякакви декорации в нашата близалка. За това използваме шишче или клечка за зъби, за да не изгорите пръстите си.

Важно! Ако картината на вафла се използва за украса, тогава първо напълнете точно половината от формата с изомалт, поставете снимката отгоре и след това я покрийте с втори слой изомалт.
4. Поставете пръчката / шишчето в бонбона и оставете да се втвърди.
5. Охладените бонбони веднага яжте или опаковайте в торбичка с лък.

Благодаря за снимката на lollipops @strawberry_makes

Изомалтска купа и карамел

Не толкова отдавна Танюша Весна представи изомалт и показа как да направите дантелен декор от него. Вече срещнах декор от изомалт, но някак минах покрай него и не се интересувах от нюансите на готвенето. И изведнъж, по случай рождения ден на съпруга си, тя отново искаше да направи вкусна торта "Изумрудено кадифе" и като украса на тази торта видях купа с изомалт. Всичко се оказа от първия път :)) В същото време се опитах да направя карамел, който може да украси детска торта, като опция!

Състав на рецепта за купа и карамел с изомалт

  • 100 г изомалт
  • боядисване

Как да си направите купа и карамел от изомалт, стъпка по стъпка рецепта със снимка

Купих Isomalt в гранули. Багрилото е гелово и сухо. Необходима е силиконова подложка. За карамела си купих калъп за отлив, можете просто да направите кругляши върху силиконова подложка. Все още се нуждаете от бутилка, за да оформите купа и може да се нуждаете от канцеларски клипове.

Изсипете изомалт в черпака или тенджера равномерно, сложете на минимална топлина.

Чакаме изомалта да се разтопи и да стане прозрачен..

Добавете багрило (имам 1 капка зелено багрило americolor), разбъркайте със силиконова шпатула.

Просто обезмаслих постелката (просто я избърсах с водка) за всеки случай. Изсипете горещ изомалт върху силиконова подложка, намажете малко с шпатула, направих кръг с диаметър 8-9 см. Охлажда се доста бързо, така че не е твърде бавно.

Прехвърляме постелката на гърлото на бутилката. Изправяме гънките, където използваме скоби. Моят изомалт се разпространи добре, ако го оставите да замръзне малко повече, тогава няма да тече толкова бързо. Оставете го да замръзне така, това е 10-15 минути.

Изсипах останалия изомалт в карамелени форми, той вече започна да се сгъстява, затова го загрях отново малко (може да се нагрее няколко пъти, ако е необходимо). Ако няма калъпи, тогава просто изсипете кръговете върху силиконовата постелка и поставете клечките или клечките за зъби, ако пръчките стърчат - капете друг изомалт върху тях. Оставете да се втвърди до плътност.
За да измиете съдовете от останките на изомалт, трябва да врите вода в него.

Внимателно отделете замразените елементи на декора от постелката и формите. Това са "нещата" се оказаха! Те се страхуват от влага, но в жегата не се топят като обикновена карамела. Съхранявайте удобно в затворен офис файл.

Изомалт Lollipops

Съставки:

силиконова постелка (избършете с алкохол)
пръчки с правилната дължина
багрила

Близалки се правят много просто! Много пъти по-добре да не се прави.

1. Силно загрейте тигана.

2. Изсипете изомалт, леко намалете огъня и разбъркайте активно, така че целият изомалт да се разтвори.

3. Изомалт на темпер - нагрява се до 190 градуса и се охлажда до 120-130 (измерва се с пирометър).

4. Изомалт за близалки трябва да се охлади леко, в противен случай близалките ще се разлеят.

5. Изсипете колкото е необходимо в една точка, веднага сложете пръчка и оставете да се втвърди (около 15 минути, зависи от изомалт).

6. Наводнен изомалт в тенджера отново, за да се наводни и да продължи работата.

Може да се излее във форми, но тогава краищата ще бъдат равномерни. По същия начин се правят звезди, сърца и т.н., но с помощта на метални форми.

Боядисвайте течен изомалт.

Ако имате нужда от непрозрачни бонбони, тогава добавете титанов диоксид.

Близалки се страхуват от екстремни температури! През зимата -20 на улицата може да се напука точно на тортата.

Също така, бонбоните не обичат висока влажност, по-добре е да поставите декора възможно най-близо до момента на тортата.

Изомалт Lollipops

Рецепти за бонбони Isomalt

Изомалт Lollipops

Всички съставки:

Пътеводител:

1. Смесете изомалт и вода в литров тиган с дебело дъно. Сложете на среден огън и загряване, като разбърквате с дървена лъжица, докато се разтвори напълно. Намокрете кулинарната четка и разтрийте изомалта от стените на тигана, за да предотвратите кристализация (1-2-3 пъти според нуждите).

2. Загрейте сместа, докато достигне 160 градуса (трябва да използвате термометър), след което отстранете от котлона. Внимание, сиропът е МНОГО ГОРЕН! Вземете предпазни мерки, за да предотвратите изгаряния..

Когато сиропът престане да кипне, добавете бавно овкусители и оцветители по желание.

3. Пригответе формичките и леко ги намажете с масло. Изсипете горещия сироп във форми и оставете да се втвърди за 10 минути. След това разстелете прозрачните близалки на изомалт върху восъчна хартия и оставете да изсъхнат..

Има и друг начин за приготвяне на близалки от изомалт у дома. Необходимо е да се стопи изомалтовите гранули в микровълновата, без да се разбърква. След това разбъркайте внимателно (за да няма въздушни мехурчета) и добавете багрило. Изсипете във форми или просто направете произволни форми върху силиконова подложка, поставете клечки и оставете да се втвърдят.

Изомалт близалки у дома. Рецепта с вафла, захарна картина, титанов диоксид, сироп. Стъпка по стъпка

Публикация в групата: Десерти

Изомалт е добавка, произведена от растителни компоненти, която може да се яде без опасност за здравето. В близалките от тази хранителна добавка няма синтетични вещества. Сладостта им е подобна на вкус на захарозата поради синтеза на изомалт с нея. Вкъщи да направите близалки за украса на тортата не е трудно.

Характеристиките на видовете продукти са описани в таблицата:

имеХарактеристика
прахИзомалт в праха се разтваря до хомогенност, а не в други видове на този продукт. Той е удобен в работата, не се придържа към ръцете и приборите при създаване на бонбони. Този тип се използва най-често сред сладкарите..
Големи гранулиНе омеква, не плава и не се придържа към ръцете при производството на декоративни елементи. Гранулите се разтварят достатъчно бързо, когато температурата се повиши.
пръчициКомпонентът рядко се среща сред сладкарите, тъй като е по-малко удобен за употреба..

Изомалт има редица полезни вещества, а именно:

  • Компонентът е нискокалоричен продукт с нисък гликемичен индекс, поради което изомалт се препоръчва от лекарите за употреба от хора с диабет. Не предизвиква резки промени в нивата на кръвната захар, допринасяйки за правилното снабдяване с енергия на тялото.
  • Изомалт се счита за пробиотичен продукт, който има благоприятен ефект върху червата и имунната система, стимулирайки тяхното функциониране..
  • Lollipops имат неутрален ефект върху зъбния емайл, не допринасят за развитието на кариес.
  • В сравнение с традиционните сладки продукти, бонбоненият канабис се усвоява по-бавно..
  • Този компонент във фармацевтиката се използва от производителите за създаване на сиропи и други лекарства, които трябва да се използват в случай на хронични метаболитни нарушения.
  • Съдържанието на калории в 100 g продукт е 240 kcal.

Въпреки безопасността на този продукт за човешкото тяло, неговата употреба трябва да се следи. Универсален подсладител в чиста форма на палатинит на ден може да се използва за деца - не повече от 25 g, възрастни - 50 g.

Прекомерната употреба на изомалт може да причини такива неприятни симптоми като:

  • гадене;
  • повръщане
  • алергични реакции;
  • подуване на корема;
  • диария.

Хората с генетични заболявания трябва да отказват заместителя на захарта по време на бременност поради нарушение на работата на стомашно-чревния тракт.

Класическа рецепта

Изолатни близалки у дома могат да се приготвят бързо и лесно. За да ги създадете, трябва да използвате тиган с дебело дъно, тефлонова или силиконова подложка, форми, лъжица, пръчици.

Състав на съставките

Бъдещите близалки трябва да се приготвят от следните хранителни съставки:

  • Изомалт - 80 г;
  • хранителни оцветители - 1-2 капки.

Стъпка по стъпка процес на готвене

  1. Първо трябва да разтопите изомалта в тенджера на слаб огън, без да спирате да бъркате. Когато всички бели зърна на основния компонент се разтворят и масата е прозрачна, време е да извадите съдовете от печката.
  2. Към получената гореща смес трябва да се добавят избрани хранителни оцветители..
  3. След 30-40 секунди. масата се сгъстява малко, нейният саз трябва да се излее във форми или да образува бонбони на килима. Когато масата стане гъста, е проблематично да се изсипват бонбони от нея. За да ги оформите, трябва да подгреете сместа, препоръчително е да не правите това повече от 2 пъти, така че бонбоните да се окажат прозрачни, а не мътни.
  4. С помощта на лъжица трябва да оформите сладкиши върху постелката или да напълните с топла смес от форми. Не смазвайте постелката.
  5. В момента трябва да прикрепите пръчка към горещия бонбон, върху който ще се държи бонбона. Тя бързо се хваща и крещи към студена маса.
  6. След това трябва да изчакате 5-10 минути, извадете охладените бонбони от формите и извадете бонбоните от постелката.

Какво може да се добави

За производството на тези сладкиши сладкарите често използват течни хранителни оцветители.

Можете също да поръсите нефиксирани бонбони с различни сладкарски прахове.

Как да сервираме ястието

Изомалтовите бонбони могат да украсят торта или торта. Те също се сервират на сладка маса като отделна почерпка, увити в прилепнал филм или специални прозрачни торбички. Често такива елегантни близалки служат за почерпка за детските рождени дни..

Със снимка на вафли

За украса на детски сладки маси често се използва изомалт със снимки на вафли..

Изолатни близалки, рецепта със снимка на вафли.

Това ще помогне да се подчертае темата на празника и да се зарадват децата с любимите им герои от анимационни филми, рамкирани от сладък бонбон.

Състав на съставките

За да създадете сладки ще са ви необходими следните съставки:

Стъпка по стъпка процес на готвене

  1. Необходимо е предварително да изрежете фигурите от лист вафлена хартия по контура, тъй като разтопеният прах се охлажда бързо и трябва да работите с него веднага след термична обработка.
  2. След това е необходимо да изсипете изомалт на прах в тиган с дебело дъно и да го поставите на среден огън. Този компонент трябва да се смесва с шпатула, докато се разтвори напълно. Обикновено спира да отделя мехурчета и става прозрачен, когато температурата достигне 180 градуса. Това може да се определи визуално или с термометър. Преди работа е необходимо леко да се охлади - до температура от 120-130 градуса. Достигайки такъв температурен режим, той придобива вискозно състояние, удобно за работа.
  3. На следващо място, трябва да изложите изрязаните вафлени снимки с лицето надолу, грешната страна трябва да бъде напълно покрита с топла маса, излизайки леко отвъд краищата, за да създадете контур на бонбони. В някои случаи, за да подкрепите идеята, можете да покриете предната страна на фигурите с тънък слой изомалт, докато изображението ще изглежда като зад стъкло.
  4. В близалката, която не се е охладила, трябва да поставите пръчката и да я превъртите за по-добро свързване. В този случай е важно да не докосвате картината, за да не разкъсате и смачкате. Опитните сладкари съветват да залепят пръчка поне на половината от снимката, за да се избегнат паузи на бонбони.
  5. Във връзка с бързото охлаждане на изомалта трябва да се обработи една картина, като се загрява масата до работна температура преди образуването на всеки бонбон.
  6. Готовите охладени бонбони лесно изостават от постелката.

Какво може да се добави

За да направите близалките по-цветни и живи, към изомалта трябва да се добавят различни нюанси на хранителни оцветители.

Как да сервираме ястието

Вкъщи бонбоните изомалт могат да се съхраняват в затворен пластмасов контейнер, като всеки бонбон се прехвърля с пергаментова хартия, за да не се слепват. Бонбоните трябва да се сервират на детско събитие като независима почерпка, излагайки ги с клечки надолу в красиви чаши, украсени с консерви или издълбани фигури, изработени от пяна. Можете също така да украсите празничната торта с бонбони, като вмъкнете всеки от тях в десерта с пръчици. Така се получава красива допълнена композиция в същия стил с индивидуални лакомства..

С титанов диоксид

Изомалтовите близалки у дома с добавяне на титанов диоксид се получават в млечен тон, а не прозрачен.

Поради своята устойчивост на химикали, този компонент може да се комбинира със сложни елементи по отношение на химичния състав.

Състав на съставките

За производството на замразени близалки е необходимо да се подготвят компонентите:

  • изомалт на прах - 80-100 g;
  • диоксид - 3-5 g.

Стъпка по стъпка процес на готвене

  1. Първо трябва да определите под каква форма ще се добави багрилото в бъдеще, тъй като титановият диоксид може да се добави в суха форма за разтопен изомалт. В същото време е трудно да се разбърква до равномерност, тъй като продуктът бързо става гъст. Според опитни сладкари, багрилото първо трябва да се комбинира с течността в приблизително съотношение 1: 4.
  2. В чинии с дебело дъно е необходимо да разтворите основния компонент, като го разбърквате с шпатула. След това добавете към нея багрило..
  3. За формиране на сладкиши върху силиконовата постелка ora. Благодарение на титановия диоксид близалките стават матово бели.
  4. Палките трябва да се поставят в топли близалки за удобна употреба в бъдеще..
  5. Когато бонбоните са напълно охладени, те могат безопасно да бъдат извадени от постелката.

Какво може да се добави

За постигане на различни матови цветове се препоръчва да се добавят хранителни оцветители при разтваряне на изомалт.

Как да сервираме ястието

Готовите сладки на клечки обикновено се сервират на детски партита в специални вази или украсени с други видове ястия.

Със сироп

Изомалтовите близалки у дома могат да се приготвят на базата на глюкозен сироп.

Състав на съставките

За да създадете десерт, трябва да използвате продукти в такива количества:

  • захар - 115 g;
  • глюкозен сироп - 55 г;
  • вода - 40 мл;
  • багрило с хелий.

Стъпка по стъпка процес на готвене

  1. Поради факта, че масата бързо се охлажда и трябва да работите с нея само в затоплено състояние, първоначално трябва да подготвите всички необходими елементи: килим, пръчки, тиган с дебело дъно.
  2. Първо трябва да изсипете захар в съдовете, да излеете вода и сироп.
  3. Тогава е време веднага да поставите тигана на среден огън, докато съставките се разтворят напълно. Когато сместа заври, трябва да добавите багрило към нея и да разбъркате до равномерност.
  4. Не трябва да се добавя огън, за да се избегне изгарянето на масата, докато сиропът трябва да се вари до температура 150 градуса.
  5. За да оформите кръгла, правилна форма, трябва да вземете сиропа с лъжица и да го изсипете в една точка върху силиконовата подложка. След това незабавно поставете пръчката в центъра. За да получите други форми на сладки, можете да експериментирате, като използвате клечка за зъби, за да опънете краищата или да промените посоката с лъжица, изсипвайки сместа върху повърхността.
  6. Извадете охладените сладки от постелката и те могат да се консумират веднага.

Какво може да се добави

За да направите бонбоните по-цветни и интересни на външен вид, трябва да поръсите с различни видове прах върху охладените оформени бонбони.

Как да сервираме ястието

Оригиналните сладки на пръчици могат да бъдат покрити с прозрачни торбички или прилепнали филми, като завържете панделка. Такъв красив дизайн придава празничен вид на сладките продукти..

За правилната организация на работата с тази съставка си струва да се запознаете с някои от тънкостите на работа:

  • Първо трябва да решите с какви компоненти е удобно да работите и да създадете с кои продукти. В края на краищата има три вида изомалт: прах, големи кристали и пръчици.
  • Всеки вид компонент трябва да се разтопи на малък огън, докато се уеднакви, че всички частици се разтварят. Изомалта е забранено да се вари, защото след това става мътно. Ако карамелът изгори, той може да придобие и кафяв оттенък.
  • Оцветяването с изомалт се появява активно веднага след оцветяване. Трябва да се хвърли веднага на този етап, но действията трябва да бъдат внимателни, за да се избегнат изгаряния..
  • Най-добрата основа за леене на карамел е силиконова подложка. От него е лесно да се премахнат охладените бонбони и той не се топи от температурата на горещата маса по време на образуването на продукти.

Ястията след приготвяне на изомалтови бонбони трябва да се заливат с гореща вода преди измиване, за да се улесни измиването. Вкъщи сладките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, те не се топят в хладилника, но с времето могат да станат леко лепкави. Важно е да запомните, че при повишена влажност в помещението изомалт губи свойствата си и може да стане мътна. При правилно излагане на всички температурни условия бонбоните могат да се приготвят предварително и да зарадват гостите на празника.

Видео за направата на близалки с изомалт

Рецепта за приготвяне на близалки от изомалт:

„Изомалтовите бонбони не се слепват“

Isomalt е нискокалорични въглехидрати от ново поколение, специално създадени за сладкарите. От него правят скулптури, декорации за десерти, както и гъвкави декорации за празнични маси и сватбени торти. Това вещество се използва като заместител на захарта в храната, одобрено е в повече от 90 страни. Валерю Петка, сладкар готвач в хотел InterContinental, говори за изомалт на Марина Гладкая.

- По какво изомалта се различава от захарта?

- Изомалт има различна формула, въпреки че през шестдесетте години се получава от захар. Чистият изомалт е бяло кристално вещество без мирис с чисто сладък вкус и ниска хигроскопичност. Може да бъде грубо смлян и да прилича на градиенти, може да е малко по-фин. В природата се намира в захарна тръстика, захарно цвекло и мед. Медният изомалт е въглехидрат, който възниква под въздействието на пчелните ензими. Съвременните технологии позволяват да се повтори част от процеса на нектарна ферментация и да се получи от захарта същия „фрагмент“ от мед - изомалт.

- Къде се използва изомалт?

„Това вещество дава храни, които захарта никога не може да даде.“ Например, бонбоните, направени с Изомалт, не се слепват, те могат безопасно да бъдат хвърлени в една кутия. Изомалт перфектно се проявява в печенето и карамела: придава обем, поддържа формата си, така че сладкарите обичат да работят с него на изложби.

- И защо сладкарите го предпочитат пред захарта?

- Захарта е крехка и чуплива, а изомалтът при нагряване става лепкав, като мед, дори може да се надуе - получавате красива топка. Той е гъвкав и ковък като строителен материал. Може би това е неуспешно сравнение, но изомалтът изглежда като глина или неотоплена глина. Въпреки това, с него е лесно да се работи; той приема формата, която искате. Захарта, уви, е по-капризна.

- Изомалт става гъвкав при нагряване?

- За да работи с изомалт, той ще трябва да се нагрее до 200 ° C. Тук са важни предпазните мерки. Може да балонче като вулкан, стреляйки нагоре при нагряване - един вид сладък гейзер. Важно е да знаете за това, за да не се изгорите. Когато всички бучки се стопят, изомалтът ще изглежда като течен вискозен мед..

- Дълго време се охлажда?

- Фактът на въпроса е, че при цялото си съответствие изомалтът обича вниманието. Колебаех се малко - застрашавах продукта. Ако се работи по скулптурата, тогава спадът на температурата води до колапс. Можете да надуете топката, но ако някой ви разсейва само за няколко секунди, топката ще се напука и ще трябва да започнете отначало, а това е недопустим лукс, особено в състезания.

- С какво можете да поддържате температурата?

- Има специални лампи, под които лежи готово смесено парче - отдалече е подобно на тесто или парче дебел перлен карамел, от което трябва да се изработи цвете или например скорпион. Привеждането на изомалт в работещо състояние е въпрос на труд и търпение. Необходимо е да се нуждаете от гумени ръкавици. Разбира се, охлажда се, след 200 ° C температурата пада до 60 ° C, но ръцете трябва да бъдат защитени. Първо, изсипете гъста смес върху топлоустойчивата постелка и изчакайте малко. Между другото, в момента, когато изомалтът е отстранен от огъня, можете да добавите багрила и да направите невероятно ефектни основи за бъдещи скулптури.

- Как да разбера, че изомалът се е охладил?

- Не мислете, че можете да го оставите дълго време, изомалт брутално отмъщава на небрежните сладкари. Необходимо е винаги да сте близо и да гледате - започва да се охлажда около краищата. Изомалт трябва внимателно да се движи с нож, това му помага да се охлажда равномерно. Ако това не се направи, тя ще загуби температура, краищата ще станат чупливи, а средата ще остане течна. Майсторът вижда подходящия момент и ето че започва следващият етап - изомалтът трябва да бъде добре омесен, като тесто, раздробен, опънат, хвърлен нагоре, така че да се превърне в ковък работен материал. Сега ви трябва лампа. Част от изомалта веднага преминава към изграждането на основата на фигурата, например тялото на скорпион, а част - към допълнителни елементи, крака, мустаци и мембрана на опашката. Сладкарът работи с една част, останалото се намира под лампата, за да поддържа температурата.

- Какво се случва, ако температурата спадне?

- Фигурата може да се счупи и тогава трябва да започнете всичко отначало. Можете да загреете фрагментите в микровълновата, можете да вземете нов изомалт и отново да застанете до печката, повтаряйки целия процес.

- Фигурите на изомалт могат да се ядат като бонбони?

- Фигурите не се хранят, тези шедьоври служат за украса на масата. Но ако наистина искате, тогава ще получите колосален близалка.

- Изомалт е вреден за здравето?

- По вкус изомалтът е близък до захарозата. Той се абсорбира слабо от чревните стени и може да се използва при производството на продукти с диабет. През деветдесетте години изомалт се счита за безопасен, той получава разрешение за употреба в Съединените щати. Съвместният експертен комитет на FAO / WHO по хранителни добавки от своя страна призна безвредността на изомалт и одобри ежедневната му употреба без ограничения..

Изомалтска купа и карамел

Не толкова отдавна Танюша Весна представи изомалт и показа как да направите дантелен декор от него. Вече срещнах декор от изомалт, но някак минах покрай него и не се интересувах от нюансите на готвенето. И изведнъж, по случай рождения ден на съпруга си, тя отново искаше да направи вкусна торта "Изумрудено кадифе" и като украса на тази торта видях купа с изомалт. Всичко се оказа от първия път :)) В същото време се опитах да направя карамел, който може да украси детска торта, като опция!

Състав на рецепта за купа и карамел с изомалт

  • 100 г изомалт
  • боядисване

Как да си направите купа и карамел от изомалт, стъпка по стъпка рецепта със снимка

Купих Isomalt в гранули. Багрилото е гелово и сухо. Необходима е силиконова подложка. За карамела си купих калъп за отлив, можете просто да направите кругляши върху силиконова подложка. Все още се нуждаете от бутилка, за да оформите купа и може да се нуждаете от канцеларски клипове.

Изсипете изомалт в черпака или тенджера равномерно, сложете на минимална топлина.

Чакаме изомалта да се разтопи и да стане прозрачен..

Добавете багрило (имам 1 капка зелено багрило americolor), разбъркайте със силиконова шпатула.

Просто обезмаслих постелката (просто я избърсах с водка) за всеки случай. Изсипете горещ изомалт върху силиконова подложка, намажете малко с шпатула, направих кръг с диаметър 8-9 см. Охлажда се доста бързо, така че не е твърде бавно.

Прехвърляме постелката на гърлото на бутилката. Изправяме гънките, където използваме скоби. Моят изомалт се разпространи добре, ако го оставите да замръзне малко повече, тогава няма да тече толкова бързо. Оставете го да замръзне така, това е 10-15 минути.

Изсипах останалия изомалт в карамелени форми, той вече започна да се сгъстява, затова го загрях отново малко (може да се нагрее няколко пъти, ако е необходимо). Ако няма калъпи, тогава просто изсипете кръговете върху силиконовата постелка и поставете клечките или клечките за зъби, ако пръчките стърчат - капете друг изомалт върху тях. Оставете да се втвърди до плътност.
За да измиете съдовете от останките на изомалт, трябва да врите вода в него.

Внимателно отделете замразените елементи на декора от постелката и формите. Това са "нещата" се оказаха! Те се страхуват от влага, но в жегата не се топят като обикновена карамела. Съхранявайте удобно в затворен офис файл.

Чудесни бонбони без изомалт

Урок по Isomalt Lollipops!

Видео за създаване на близалки можете да гледате в канала на instagram @chefscakes_yana

. Ще ни трябва:

Захар 220 gr
Глюкозен сироп 120 gr
Вода 70 gr
Плътно дъно
пирометър
Силиконова подложка
Дървени пръчици
Гел блестящи бои Kreda-S

✅COOKING:

Слагаме всички съставки в тенджера и довеждаме до 145-150 градуса.

По това време сиропът не пречи.

Пригответе предварително килим и пръчки за бонбони.

Отстранете сиропа от котлона, оставете мехурчетата да излязат и при 140 градуса въведете багрила. Добавете капка по капка.

Смесете малко сироп.

И на 130 градуса правим бонбони.
Поставете пръчката и я превъртете.

Ако трябва да оформите бонбон, например, яйце (подходящо за Великден): докато бонбонът е още горещ, придайте желаната форма с нож.

Да се ​​охлади. Извадете от постелката и веднага опаковайте в торбичка.
В тази форма можете да съхранявате дълго време. Близалки не залепват, остават лъскави за дълго време.
Основното нещо е правилното приготвяне на карамела!

Единственият минус е, че няма да получите прозрачни бели бонбони.
Те ще бъдат жълтеникави..
Но с багрилото всичко ще се получи добре!
Колкото по-висока е температурата на сиропа, толкова по-жълти са бонбоните..

Практика опитайте!
Ти ще успееш.

Домашните близалки стават лепкави

  • Namaria
  • 10 август 2018г
  • 143
  • 5 отговора

Отговори:

Твоят отговор:

Ако искате да добавите коментар към въпроса или да изясните подробностите на неговия автор - не използвайте този формуляр, а кликнете върху „Прецизиране / обсъждане на въпроса“ под текста на въпроса!

Оценка: +1
Можете да въведете като и да добавите отговора си.

Тук можете да задавате въпроси, да получавате отговори, както и да споделяте опита си..

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет