Любовта към сладкишите: лош навик или симптом на заболяване?

Редките хора са безразлични към сладкишите. Но сред нас има и такива, чието желание за него е изключително силно и практически неконтролируемо. Излишно е да казвам, че това не носи нищо добро за тялото! Но ако в някои случаи повишената нужда от сладкиши е лош навик, в други това е симптом на заболявания. Кои от тях и как да се справим с безполезната зависимост?

Причини за свръх сладост

Твърде страстът към сладкишите може да бъде проблем, възникнал от детството. От първите дни от живота детето яде мляко или млечна смес. Когато започне процесът на неговото възпитание, сладкишите се превръщат в награда и родителите не смятат, че това може да има неприятни последици в зряла възраст. За тях малко по-късно, но сега за това защо човек може да се дърпа за сладкиши. Предвид настоящите знания за храните и храненето могат да бъдат изброени следните възможни причини:

1. Лоши хранителни навици:

  • неправилно хранене;
  • активно използване на продукти с висока степен на обработка;
  • изобилието на менюто с месо;

2. Също така, силно желание за сладки може да бъде резултат от такива фактори:

  • неправилни хормонални нива (това включва YY пептид, холецистокинин, GLP-1 аналози, невропептид Y, естрогени, кортизол, грелин, инсулин и лептин);
  • хранителни дефицити - хром и магнезий;
  • недостиг на серотонин, отговорен за апетита и благополучието;
  • хормонален дисбаланс (например, повишаване на нивата на естроген спрямо прогестерона преди менструацията);
  • менопаузата;
  • развитието на гъбична инфекция в червата (кандида);
  • стрес.

Емисионна цена: последствия за здравето на копнежа към сладките

Диетолозите препоръчват ограничаването на рафинираната захар и сироп до минимум, тъй като пристрастяването им към тях може да допринесе за развитието на заболявания и състояния като:

  • артериална хипертония;
  • диабет;
  • сърдечно заболяване
  • раздразнителност;
  • нарушена концентрация на вниманието;
  • кариес.

След като ядете сладкиши, кръвната захар се повишава рязко и бързо. Тогава също пада бързо и дори по-ниско от първоначалното ниво. След това отново има желание да хапнете нещо сладко. Междувременно повечето калории, доставяни с такива продукти на тялото, са така наречените празни калории, които само увеличават мастната тъкан.

Мозъкът се нуждае от глюкоза, за да функционира правилно. Но излишъкът от захар може да доведе до нарушаване на рецепторите, отговорни за храненето. Освен това, богата на захар диета може да причини промени в мозъка, много подобни на тези, причинени от лекарствата, и това е потвърдено от проучвания.

За глюкозата и фруктозата

Хранителната захар е захароза, състояща се от прости въглехидрати - глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират от храносмилателната система. Фруктозата (известна още като плодова захар) също се отнася до прости захари, но за разлика от глюкозата не причинява толкова рязко повишаване на кръвната захар, тъй като се регулира от други метаболитни процеси. Метаболизмът на фруктоза натоварва черния дроб и повишава нивото на триглицеридите и "лошия" холестерол в кръвта, а това причинява заболяване на сърдечно-съдовата система и провокира натрупването на мазнини. Също така, това вещество причинява намаляване на чувствителността към лептин (един от хормоните на ситостта), а повишеното ниво на триглицериди блокира достъпа му до мозъка и образуването на информация за края на храната в него.

За разлика от обикновените захари, добавени към храната, захарите, които са част от естествените плодове, са „придружени“ от фибри, което забавя скоростта на асимилация. Затова сладките плодове са много по-предпочитани от „изкуствените“ лакомства..

Как да поемем контрола над ненаситното желание да ядем сладкиши?

  1. Фракция на мощността

Основната задача в борбата с твърде силната копнеж към сладкиши е стабилизирането на кръвната захар. За да постигнете тази цел, трябва да ядете около 4-5 хранения дневно, на всеки два до три часа.

2. Зеленчуци и плодове вместо рафинирана захар

Ястията трябва да са малки и бедни на прости захари. Желанието за напълно премахване на въглехидратите в диетата е грешка. Тялото се нуждае както от сложни, така и от прости захари, за да произвежда енергия. Трябва да се избягва само рафинираната захар. Менюто трябва да включва зеленчуци и плодове..

3. Постепенно отменяне, но не и отказ

Ако ядете много сладкиши, намалете консумацията им постепенно. Ако спрете да ядете захар като част от любимите си лакомства рязко и за една нощ, тогава след няколко дни жадуването за сладки ще бъде толкова силно, че ще пренебрегнете ограниченията и ще ги изядете още повече. Намалете употребата на рафинирана захар на етапи, замествайки продуктите с по-малко преработени - плодове, зърнени храни, натурални кисели млека. Вашите съюзници в установяването на контрол върху засилената нужда от сладкиши са зеленчуците.

4. Фибри и протеини

Всяко хранене трябва да съдържа порция фибри и протеини - компоненти, които осигуряват достатъчно дълго усещане за ситост. Фибрите помагат за поддържане на нивата на захар в чек, така че е особено важно.

5. Правилото на "15 минути"

Желанието за ядене на сладкиши изчезва след около 15 минути след яденето му. Ако изпитвате силно желание да хапнете бар шоколад или сладолед, направете нещо, което ви отнема повече от 15 минути, например, поставете нещата в реда на работния си плот, изпратете имейл и др. Ако не искате сладко лакомство, е невъзможно да изпиете чаша вода или си направете чай от джинджифил.

Прекомерното желание за сладкиши трябва да се "успокои" след около 15 минути умерена физическа активност. Физическата активност помага за стабилизиране на кръвната захар и предотвратява развитието на диабет. Препоръчва се да правите 30 минути на ден, 5 пъти седмично..

6. Относно серотонина и триптофана

В отговор на високите концентрации на глюкоза в кръвта панкреасът започва да произвежда инсулин. Този хормон причинява рязко понижаване на нивата на захарта, тъй като колкото по-високо е нивото на глюкозата, толкова повече инсулин ще се отделя от панкреаса. Намаляването на кръвната захар води до намаляване на нивата на серотонин. Чувствайки се по-лошо, се появява усещане за глад, особено апетитът към сладкиши. А увеличаването на серотонина предизвиква усещане за благополучие и релакс, сладко вече не толкова зле желано.

За да произведе това вещество, тялото използва триптофан, аминокиселина, която може да бъде снабдена с месо, риба, морски дарове, спирулина, банани, яйца, тиквени семена и сусамово семе. Непрекъснатият прием на триптофан в тялото е благоприятен за поддържане на подходящо ниво на серотонин и може да помогне за справяне с прекомерния апетит към сладкишите..

7. Какво обезсърчава сладкишите?

Спирулина и хлорела са водорасли, които намаляват желанието за сладкиши и въглехидрати. Можете да ги използвате под формата на капсули или прахове, добавени към коктейли и кисели млека. Други естествени вещества помагат за отблъскване на лов на сладкиши, включително:

  • Екстракт от Гарциния Камбоджа;
  • екстракт от листата на растението jimnem sylvester;
  • екстракт от бодлива круша;
  • добавки за хром.

Ако се опитвате да се отървете от страстната любов към сладкишите, добавете лютите чушки в диетата. Той съдържа капсаицин, което ще го направи по-сдържан.

Колко сладки може да се яде без страх за здравето?

Прекъсващите се сладки не водят до здравословни проблеми. Те трябва да се избягват, освен ако хората са с наднормено тегло и затлъстяване, имат висок холестерол, триглицериди в кръвта и нарушен въглехидратен метаболизъм, с диабет.

Изключения от правилото

Някои сладкиши се открояват от други по отношение на хранителната стойност. Да, тази категория продукти съдържа празни калории, но има изключения от всяко правило. Става въпрос за тъмния шоколад и сусамовите барове.

Последните съдържат сусамови семена и захар (трябва да избягвате такъв продукт с добавяне на глюкозо-фруктозен сироп). Добавянето на захар тук компенсира хранителната стойност на сусамовите семена. Семената на тази култура са богат източник на витамини от група В, минерали (магнезий, калий, калций, желязо, цинк, фосфор, манган, мед), омега-3 и омега-6 мастни киселини, лецитин, който подобрява функционирането на мозъка, както и лигнаните.

Тъмният шоколад, съдържащ много какао (над 90%) осигурява доза от витамини от група В и витамин К1, както и желязо, цинк, магнезий и фосфор. Допълнително предимство на това лечение е теоброминът, който дава енергия (действа като кофеин) и аминокиселини, които се превръщат в серотонин в тялото.

Изброените по-горе сладки съдържат не само празни калории. Поради наличието на добавена захар, те трябва да се консумират само от време на време..

И накрая, струва си да споменем някои от предимствата, които произтичат от установяването на контрол върху апетита ви към сладкишите. Ограничаването на приема им намалява риска от заболявания, зависими от диетата. Освен това, след известно време, се забелязва значително подобрение на външния вид и физическата годност. Към това се добавя и намаляване на финансовите разходи за храна и усещане за контрол на апетита, което само по себе си дава усещане за голямо удовлетворение.

Как да преодолеем пристрастяването към сладкиши и нишестени храни?

Цялото съдържание на iLive се проверява от медицински експерти, за да се гарантира възможно най-добрата точност и съответствие с фактите..

Имаме строги правила за избор на източници на информация и се отнасяме само до реномирани сайтове, академични изследователски институти и по възможност доказани медицински изследвания. Моля, обърнете внимание, че числата в скоби ([1], [2] и т.н.) са интерактивни връзки към такива изследвания..

Ако смятате, че някой от нашите материали е неточен, остарял или съмнителен по друг начин, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Човек е така подреден, че следва желанията си, опитва се да достави максимално удоволствие, подобрявайки емоционалното си състояние. Често завършва с пристрастяване и причинява вреда на организма, а понякога го унищожава. Пристрастяването към сладкишите е една от неговите форми, която причинява толкова много вреди на здравето, че е несъизмерима с мимолетно удоволствие.

Прекомерната консумация на сладкиши води до захарен диабет, затлъстяване, уврежда зъбите, панкреаса, черния дроб, щитовидната жлеза, провокира сърдечно-съдови заболявания. В днешно време кулинарните експерти дори не могат да си представят готвене без захар, а преди повече от 200 години изобщо нямаше такива. Производството в индустриален мащаб значително увеличи дозата на потребление. Учените и лекарите издават алармата.

ICD-10 код

епидемиология

Статистиката дава тревожен сигнал - почти 80% от жителите на страната ни са пристрастени към сладкишите. Твърди се, че той идва 8 пъти по-бързо, отколкото от кокаина. Предвид постоянната динамика на растежа на консумацията на захар от два килограма годишно през 19 век до четиридесет, това в момента е много тревожна тенденция. Тъй като бизнесът се интересува от увеличаване на производството на захар, те ще продължат да ни засаждат на сладка „игла“, още повече, че е толкова лесно да се направи. Ако в половин литър газирана напитка захарта е повече от дневните нужди на човек и захарта се съдържа в други хранителни продукти, тогава остава само да "включите" собствените си мозъци и да се борите да устоите на това разширение.

Причини за пристрастяване към сладкишите

Причините за пристрастяване към сладкишите често се крият в психологическия план, но в крайна сметка имат физиологичен произход. С появата на различни проблеми хората имат по-голяма нужда от сладкиши. Прихващайки неприятностите си със сладкиши, настроението им се повишава, стресовете и различните неуспехи не изглеждат толкова значими. Защо при тези обстоятелства има нужда от сладкиши? Тук законите на физиологията влизат в сила..

Отрицателните емоции намаляват нивото на серотонин и ендорфин в организма - хормоните на щастието, радостта, удоволствието и сладкото допринасят за синтеза им. Друга причина за копнежа може да е липсата на микроелементи в организма: хром, магнезий, калций. Приписват се на причините за патологията на храносмилателните органи: гъбичките и дрождите, които се развиват в червата, също предизвикват желание за сладкиши. Необходимостта от сладкиши може да се дължи на намаляване на кръвната глюкоза, което е характерно за диабета. Съдържанието му постоянно се колебае в диапазона от 2,8–7,8 mmol / l, в зависимост от времето на хранене, физическия и емоционалния стрес. Храната води до повишаване нивото на захарта в организма, като едновременно с това се отделя инсулин - носител на глюкоза в клетките на организма. При недостатъчно производство на инсулин глюкозата не достига до „местоназначението“, а липсата й на снабдяване с централната нервна система причинява хипогликемия, което дава чувство на глад.

Рискови фактори

Рисковите фактори включват индивидуална склонност към сладкиши. Не всеки има желание за това, но който се грижи за торти, сладкиши, сладка вода, сладкиши, трябва да бъдете особено внимателни, за да не се пристрастите. Установено е влиянието на захарта върху образуването на холестерол, поради което пациентите с хипертония и хората със сърдечно-съдови заболявания също са изложени на риск. Но най-големият рисков фактор е диабетът.

Патогенеза

Патогенезата на това явление е верига от реакции, които съпътстват сладкото от момента, в който влезе в устата. На върха на езика се намират вкусови рецептори, които усещат приятен сладък вкус и предават сигнал към мозъка през глософарингеалния нерв. Това, реагирайки на „съобщението“, произвежда серотонин.

Захарозата е въглехидрат, при поглъщане се разлага на глюкоза и фруктоза. Глюкозата е основният източник на енергия, храната за мозъка. Благодарение на глюконеогенезата, той се произвежда от протеини и липиди. Това се случва бавно, без да се нарушават естествените метаболитни процеси. Приемът на чиста захар моментално ускорява разграждането й и води до отделяне на инсулин, ролята на който е да внася глюкоза в мозъка и други органи. Мозъкът напълно го превръща в енергия и други клетки могат частично да използват за възстановяването си и могат, превръщайки се в гликоген, да се натрупват и да се превърнат в мазнини. В допълнение, мощното освобождаване на инсулин дава усещане за липса на въглехидрати, въпреки че всъщност това е измамно усещане. Кръгът се затваря, зависимостта се формира.

Симптоми на пристрастяване към сладкишите

Ако зависимостта от сладкишите е психологически мотивирана, тогава първите й признаци са лошо настроение, постоянни мисли за сладкиши в стресови ситуации, тяхното прилагане. Това напомня поведението на пушач, който, когато се вълнува, пуши една цигара след друга. Ако причината е физиологична, свързана с лошо производство или пълно спиране на синтеза на инсулин от панкреаса, тогава тялото сигнализира замайване, сънливост, слабост. Симптоми като прекомерно изпотяване, умора, напрежение, учестен пулс и постоянно чувство на глад свидетелстват за приближаването на хипогликемия. Могат да се появят и неврологични симптоми: раздразнителност, агресивност.

Пристрастяване към сладкото и брашното

Те имат същия произход, защото всички сладкарски изделия от брашно съдържат захар в различни форми: в тесто, кремове, пълнители, сиропи. Най-често жените проявяват слабост към десертите и изпадат в зависимост от сладко брашно. Това се дължи на хормоналните скокове, които жените изпитват всеки месец, по време на бременност, след раждането. Възможно е да има психологическа зависимост на зависимостта и други причини, свързани със здравословно състояние.

Психологическа зависимост към сладкишите

Психологическата зависимост от сладкишите, както всяка друга, е изпълнена с реална заплаха да повлияят на начина на живот, самочувствието, настроението. Хората, изложени на това, не са в състояние да контролират количеството изядена храна, чувстват се зле без следващата доза сладкиши. В допълнение, това може да доведе до сериозни здравословни проблеми, затлъстяване, защото не само се отразява на волята ни, но и разстройва метаболизма. Понякога зависимостта от сладкишите достига до такава степен, че не само през деня се ядат десерти, но и нощното хранене също става традиционно. Човек очаква психологическа релаксация, но се сблъсква с наднормено тегло, влошава здравословните проблеми. Прибягвайки до различни диети, отново се разпада, не побеждавайки своя „сладък враг“.

Усложнения и последствия

В допълнение към психологическите последици, водещи до съмнение в себе си, намалена ефективност, понякога депресия, има усложнения, свързани с черния дроб, панкреаса, храносмилателния тракт, сърдечните заболявания. Висока вероятност от диабет.

Диагноза пристрастяване към сладкиши

Диагностиката на пристрастяването към сладкишите започва с ясна история. Основната цел е елиминирането на захарния диабет и неговия характерен синдром на хипогликемия. За да направите това, определете концентрацията на глюкоза в кръвта. Тъй като гладът е характерен за хипогликемия, причинена от редица други заболявания (хормонални нарушения, липса на ензими, тумори, алкохолна и наркотична зависимост и др.), Е необходимо да се разграничи психологическата зависимост от тях.

Тест за сладко пристрастяване

За да установят степента на склонност на човек към сладкиши, те разработиха специален тест за пристрастяване към сладкиши. Той прави, отговаряйки на въпроси, по-смислено, за да види проблема. Тестът може да съдържа различни въпроси, ето някои от тях:

  1. Колко често чувствате нужда от сладкиши?
    1. дневно;
    2. няколко пъти седмично;
    3. няколко пъти месечно.
  2. Обичате ли сладки в стресови ситуации??
  3. Чувствате ли се недовършена, ако не сте яли десерт?
  4. Можете ли да издържите ден без захар?
  5. Могат ли сладкишите да се съхраняват известно време във ваза на рафт.

Ако сладкишите се ядат всеки ден, а на всички останали въпроси се дава отговор „да“, тогава съществува зависимост.

Кой да се свърже?

Лечение на сладко пристрастяване

Ако зависимостта от сладкишите е причинена от някакъв вид неразположение, тогава лекарят ще постави диагноза и ще предпише лечение. Ако причината е психологически фактор, тогава можете да опитате да се справите сами. Малко вероятно е да успеете наведнъж да се откажете от лош навик, но да намалите порцията не е трудно, замествайки я със спорт или друга физическа активност. Факт е, че физическата активност произвежда хормона ендорфин, същият като при яденето на сладкиши. Освен това се изгарят голям брой калории, което също ще бъде от полза за тялото. Ако чистата захар се замени с плодове и зеленчуци, можете едновременно да се наслаждавате и да допълвате доставката на витамини и минерали. Има и подсладители, в началото те ще помогнат за облекчаване на зависимостта от сладкишите..

Бавно смилаемите храни с нисък гликемичен индекс и високо съдържание на протеини трябва да бъдат включени във вашата диета. Добре е в борбата срещу всяка зависимост да имате надеждно рамо на приятел наблизо. Ако можете да намерите партньор, който да се отърве от сладкишите, това ще бъде добър стимул да се състезавате за укрепване на силата на волята.

Лекарства за пристрастяване към сладкиши

Помага за преодоляване на пристрастяването към сладките препарати от хром. Благодарение на способността си да участва в въглехидратния метаболизъм, да увеличи пропускливостта на клетъчните стени за глюкоза и да увеличи чувствителността към инсулин, нивата на кръвната захар се поддържат. Голямо количество сладко премахва хрома на тялото им. За да прекъснете този порочен кръг, трябва да включите в диетата си продукти, съдържащи хром, или да приемате аптечни лекарства. Рибата е богата на този микроелемент, най-добре на риба тон, черен дроб, пилешко месо, патица, броколи, цвекло. Приемът на пивната мая е добър метод за попълване на тялото с хром.

По съвет на лекар в аптека можете да закупите витаминни и минерални комплекси, съдържащи хром, специални хранителни добавки. В своите рецензии много жени отбелязват хранителни добавки от хром пиколинат, гарциния форте, мазнини х като средство, което значително намалява желанието за сладкиши. Друго лекарство, глутамин, също се справи добре в борбата срещу зависимостта. Това е аминокиселина, която се намира в животински и растителни протеини. Лекарството е синтезирано за лечение на гастрит, известно със способността си да лекува добре възпалението на стомашно-чревния тракт. По пътя беше открита способността за успокояване на мозъка и нервната система, за справяне с вредните желания.

Предотвратяване

Най-добрата превенция на пристрастяването към сладкишите е физическата активност, правенето на неща, които обичате, разсейването от вредните зависимости, мотивацията да имате красива фигура и здрави деца. В здраво семейство, където възрастните не са замесени в нездравословни навици, ще се развие самодостатъчно ново поколение, което няма нужда да „задръства“ своите комплекси.

прогноза

Прогнозата за освобождаване от сладко пристрастяване е благоприятна за хора със силна воля и желание да я преодолеят. Други, които следват желанията си, могат да получат затлъстяване и патологии на различни органи.

Защо обичаме сладкиши и трябва ли да се борим с тях

Разбираме как захарта влияе на здравето ни и какво да правим по въпроса.

Обичането на сладкиши е част от нашата природа. Механизмът на привързване към сладкишите в неговите творби е ясно обяснен от когнитивния философ Дан Деннет: много преди да имаме възможността да застанем на тезгяха, избирайки между салата от грахови разсад и еклер, нашите предци прекарвали дни в края, търсейки храна. За да се стимулира консумацията на питателни храни, високо енергийните храни трябва да са сред нашите предпочитания. Следователно еволюционно е заложено в нас, че всички най-висококалорични - сладки и мазни - ни предизвикват положителна реакция.

С други думи, приятното усещане при фиксирането на вкуса на сладкото е интуитивно развиващо се предпочитание към високо енергийната храна. Но факт е, че понички, шоколадови бонбони, кондензирано мляко и дори баба Наполеон не са били взети под внимание от еволюцията. Приятелката на Дарвин очакваше, че в преследване на необходимите хранителни вещества, ще съборим плодове, а не питки. Защо тогава, в състояние на стрес, искаме да унищожим кутия с трюфели или прашка торта, а не да ядем ябълка или, в краен случай, банан?

Текст: Юна Врадий

Отговорът на въпроса е известен на птиците. Birds and Nikolaas Tinbergen е холандски етолог и орнитолог, носител на Нобеловата награда за физиология или медицина от 1973 г. "за открития, свързани със създаването и установяването на модели на индивидуално и групово поведение на животните". Тинберген въведе концепцията за „супер стимул“ след експеримента си с чайките: той направи оранжевото петно ​​на човката на птицата по-голямо и по-ярко, в резултат на което пилетата го кълват много по-активно - привличаше ги повече и им харесваше повече. Така обикновен стимул (стандартен клюн с малка точка) се превърна в супер стимул (увеличено оранжево петно). И по същия начин бисквитките Oreo вълнуват повечето от нас повече от перспективата да ядем круша. Супер стимул по-активно от обикновен стимул влияе върху изграждането на конструктивни връзки в нашия мозък и формира вкусовите ни предпочитания. Следователно пристрастяването към шоколада може да възникне след първото запознанство с него, но навикът да закусвате плодове вместо бар, може да се развие с месеци.

От определен ъгъл сладките храни сами по себе си не са толкова лоши. В много древни култури именно този вид храна се счита за полезна или лековита. И така, в древната система на индийската медицина, Аюрведа има концепцията за „сатвично хранене“, придържайки се към което можете да постигнете остър ум, силно тяло и благополучие. „От шестте вкуса само сладкото се счита за сатвично, защото е приятно, питателно и има хармонизиращи свойства“, пише Yoga Journal Russia. Стъблата на дивата захарна тръстика се култивират в Индия от хиляди години, а преди началото на нашата ера тръстиковата захар дойде в Европа под формата на сироп и като лекарство. При арабите през девети век захарта започва да се произвежда в Египет, Южна Испания и Сицилия. А през X век във Венеция захарта придобива формата на конусовидни глави.

Изминаха обаче почти десет века, преди захарта да престане да бъде лекарство или луксозен предмет. Едва през XIX век рафинираният продукт придобива широко разпространение и човечеството получава много здравословни проблеми. В съвременната традиционна медицина продуктите с високо съдържание на глюкоза са показани за физическо изтощение, интоксикация, при редица чернодробни заболявания и шокови състояния. В случай на отравяне, никой няма да принуждава пациента да дъвче здравословни ядки или да се задави на салата - за да не натоварва тялото с храна, а бързо да се насити с енергия, ще му дадат сладка вода или чай. А тези, които поне веднъж са пробили маратон, знаят какво спестяващ и стимулиращ ефект има глюкозата върху на пръв поглед вече убит организъм, следователно по време на тренировки с висока интензивност на спортистите се дава и глюкоза.

В съвременния свят любовта към сладкишите се приравнява с мека форма на пристрастяване

През 2009 г. Робърт Лъстинг, професор в Калифорнийския университет в Сан Франциско, педиатър и ендокринолог, качи видеоклип „Захар: Горчивата истина“ в мрежата. Час и половина лекция, която беше гледана от почти 5 милиона души, обяснява механизма на ефекта на захарта върху тялото ни от гледна точка на биохимията. Лайстинг обяснява, че захарта (захарозата) се състои от две прости захари: глюкоза и фруктоза. Глюкозата се намира и в нишестените храни като картофите, тялото ни възпроизвежда глюкоза и тя е важно хранително вещество за нея..

Съвсем различна история с фруктоза. Хората не възпроизвеждат фруктоза и никога не са я консумирали редовно - само в сезона на плодовете, който преди появата на съвременното земеделие и глобализацията представляваше огромен брой месеци в една година. И ако някоя клетка от нашето тяло може да абсорбира глюкоза, тогава само черният дроб поема репресията на фруктозата. И бързо се предава - при големи обеми на постъпваща фруктоза, черният дроб се уморява да се забърква с него и го изпраща в ада, тоест в запаса от мазнини. Ластинг смята, че прекомерната консумация на фруктоза причинява необратими метаболитни нарушения, възпаление на черния дроб, остри сърдечни заболявания, диабет и рак. Освен това ученият смята, че фруктозата влияе върху нарушаването на регулацията на нивото на телесните мазнини, когато тялото започне да увеличава своите „резерви“, вместо да изразходва получените калории за активен живот.

Мнението на д-р Ластинг за ролята на нарушения метаболизъм на инсулин в процеса на натрупване на наднормено тегло споделя и ученият и практикуващ хирург Питър Атия. Дълги години лекарят виждаше на операционната си маса пълна с хора, страдащи от диабет и се нуждаят от ампутация на крайници и всеки път преценяваше на себе си: „Как можете да започнете тялото си така? Как можете да оставите излишното тегло да разруши здравето ви? “ По ирония на съдбата, ревностен спортист и привърженик на строга диета, самият Атиа се разболя от „придобит“ диабет. Това го накара да преосмисли отношението си. Днес той се занимава с въпроса за контролиране на нивата на инсулин в кръвта, за да докаже, че може би наднорменото тегло е само следствие от метаболитни нарушения и здравословни проблеми като диабет. „Ами ако хората се разболеят не защото са дебели, а дебели, защото се разболяват?“ - Един от основните въпроси на лекцията „Затлъстяването крие голям проблем“, който завършва Робърт Атиа, едва сдържайки сълзите на угризения. Всичко това означава, че инсулинът и сладките трябва да се наблюдават от тези, които нямат проблеми с теглото..

Не можете да преяждате с торти, но се оправете от консумацията на захар. Знаем, че дори и най-тлъстият сандвич или пица е по-малко вероятно да се превърне в гънки от нашите страни, ако не ги пиете със сладко кафе и кола. Нашите вкусови навици и понякога остро пристрастяване към сладките напитки ни карат да правим точно това..

В съвременния свят любовта към сладкишите се приравнява към леката форма на пристрастяване: захарта не носи никакви витамини или минерали, разваля здравето, но в същото време причинява отделянето на ендорфини в кръвта. Ядох - хареса ми. Захарни реабилитации вече съществуват! Една от тях с лозунга „Отърви се от захарта - започнете да живеете пълноценен живот!“, Откри шведският професор Битън Джонсън. Лечението отнема от месец до шест месеца, в процеса пациентите преминават през същите етапи като други зависими, от депресия и атаки на гняв до остър физически дискомфорт.

Възможно е чрез умишлено решение да се откаже от сладкото, но да го получи мълчаливо, заедно с промишлено произведени продукти. Всички знаят, че „захарта се продава“, така че днес тя може да бъде намерена в хляб, кетчупи, лазаня, консервирани боб, пасти и т.н. Просто не на етикета на продукта - фоайето на хранителната индустрия, криещо се зад необходимостта да „пази рецептата в тайна“, се увери, че няма нужда да поставяте на опаковката информация колко захар е в готовия продукт.

Защо хората обичат сладкишите. Научни опити за разбиране на сладкия зъб

Кой не обича сладкиши? Вероятно на практика няма такива хора. От ранна детска възраст ние възприемаме сладкишите като нещо приятно, което ни доставя голямо удоволствие. Дори в приказките всичко, което искат да похвалят, се нарича вкусно: устата на красавицата е захар или славеят пее сладко. Сладкият зъб наистина понякога е по-щастлив от обикновените хора. В момента няма ограничения за тях и всички те днес могат да сбъднат своите волни мечти. В края на краищата на рафтовете на магазините няма нищо: шоколадови бонбони, сладкиши, бисквити, торти, сладолед и списъкът продължава и продължава. Въпреки това, въпреки цялото това изобилие, човек не трябва да забравя за умереността. В крайна сметка, добрините могат не само да подобрят настроението и благополучието, но и да навредят на здравето. Ето защо днес говорим за това защо хората обичат сладкишите толкова много и колко можете да го изядете.

Ехо от миналото: еволюцията е виновна за сладкишите

„Торта с боровинки, портокалов шоколад, ягодов сладолед, малина поп и лимоново желе. Пет порции плодове и плодове на ден. Вкусно! ” - такава е идеалната диета за сладкия зъб, според героя на популярния комикс Nemi в Норвегия.

Според повечето учени жаждата за сладки е един от страничните ефекти на еволюцията. Преди милиони и милиони години нашите предци буквално са оцелели, като са консумирали захар, получена от плодове и други растителни продукти, тъй като изяждайки голямо количество от това бяло водоразтворимо вещество, можете да получите толкова енергия, колкото ви е необходимо в момент, когато опасностите могат да прекъснат живот на индивид във всеки един момент.

Освен това използването на прости въглехидрати ще помогне за увеличаване на телесното тегло и това ще предпази човек от хипотермия, което беше особено важно през ледниковия период. Така желанието за сладкиши има много, много древни корени, казват съвременните експерти..

Специален ген е отговорен за доставката на захар до клетките. Канадски учени експериментират

Изследователи от Университета в Торонто успяха да определят какво прави хората сладки зъби. За да направят това, те разделиха всички доброволци в две групи. Първият се състоеше от по-възрастни хора с наднормено тегло или с наднормено тегло, вторият - млади и стройни хора.

След експериментите на всички лица са взети кръвни проби за ДНК анализ. В резултат на това участниците, които консумирали много сладки сладки, по-специално глюкоза, фруктоза и различни заместители, лекарите открили промени в гена GLUT2, преносител на глюкоза от втори тип, който контролира доставката на захар в клетките. Като водещ автор на проекта Ахмед Ел-Соеми отбелязва, че тези генетични модификации не зависят от пол и възраст. По-нататъшното проучване на този въпрос обаче ще помогне в борбата със сериозни заболявания като затлъстяване и диабет..

Датските специалисти продължават да изследват „сладките“ гени

Група учени, представляващи Копенхагенския университет, успяха да намерят хормон, който влияе на любовта на човека към сладкишите, а това е FGF21. Според специалистите той се произвежда от черния дроб и е в състояние да контролира определени гастрономически предпочитания на хората.

Изследователите казват, че това откритие в бъдеще може да помогне за преодоляване на пристрастяването към сладкишите, като по този начин ще реши проблема с наднорменото тегло, който е толкова належащ за човечеството днес..

Учени от САЩ: расата определя любовта към захарта

Интересно проучване е проведено от изследователи от Американския национален институт за комуникационни разстройства. Те предположиха, че представители на различни раси могат да зависят от сладкишите по различни начини..

На всеки от тях бяха дадени девет разтвора. Те се различаваха в различни концентрации на захар (от 0 до 4%). Учените искаха да определят долната граница на чувствителност към захароза и да установят как точно представителите на трите основни раси могат да разграничат захарните напитки.

Както се оказа, цялата причина се крие в структурата на гена TAS1R3, той е отговорен за това колко захар трябва да достигне до рецепторите, така че човек да разбере, че храната е достатъчно сладка за него. Между другото, европейците обичат сладкишите повече от всеки друг, защото в генотипа им са открити две копия на този ген, които обработват вкусови сигнали. Представителите на страните от Азия и Близкия изток удвояват версията на "сладкия" ген е много по-рядко срещана и много рядка - при африканците.

Тази разлика във възприемането на този вкус се обяснява отново с еволюцията и живеенето в определена област. Така, например, в северните ширини практически нямаше продукти, които да имат вкус на сладко, което не може да се каже за горещите страни, където сладките растения и плодове растат навсякъде.

Любовта към сладкишите постепенно изчезва с възрастта. Хипотезата на американските лекари

Психобиологът Джулия Менела от изследователския център за химически сетива Monell във Филаделфия говори за вроденото желание на децата към сладкиши. Тя твърди: в допълнение към факта, че малките хора просто харесват захарта, тя може да играе и ролята на лек аналгетик за тях, но, за съжаление, това свойство изчезва при порастването.

Учени от Вашингтонския университет под ръководството на Сю Колдуел проведоха експеримент, който потвърждава хипотезата на кандидата на биологичните науки Джулия Менела. По време на изследването деца и възрастни получават разтвор на захар във вода с различни концентрации. По-възрастните участници предпочетоха напитка, която беше по-сладка от обикновената лимонада. А тези, които бяха по-малки, избраха двойна сладка течност, най-малката изобщо нямаше ограничение: слагаха захар, докато тя не спря да се разтваря във вода, и все още не искаха да спрат.

За да докажат това, биолозите са дали разтвор на захар на подрастващите на възраст 11-15 години. Тогава те измериха съдържанието в урината на специален хормон, отговорен за растежа на костите. Тийнейджърите с най-ниски нива на тази сигнална молекула също показаха най-нисък интерес към захарта..

Въз основа на тези резултати можем да заключим, че в края на растежа на костите настъпва промяна във вкуса. И преди този момент малките деца изпълняват хормоналните нареждания на растящия си скелет и с ентусиазъм поглъщат всякакви сладки, които попадат в ръцете им.

За здравословните проблеми на сладкия зъб. И отново американците

„И така, какви вредни подаръци донесохте днес? Карамел... заседнал между зъбите. Lollipop нарече „Здравей, скъпи кариеси“. И всичко това, всичко това... шоколад. " Колко вярно е това далеч от комичния цитат от филма Чарли и шоколадовата фабрика. От ранна детска възраст знаем, че яденето на много сладки може да доведе до разрушаване на зъбите, което може да увреди зъбите ни. Само според учените запаленият сладък зъб няма да се ограничи до това много познато заболяване.

Съгласете се с колеги и експерти от Американския център за контрол и превенция на заболяванията. Техните наблюдения показаха, че „нахалните“ рискуват сърцето си няколко пъти повече от тези, които ядат сладко в умерена степен.

Както следва от обясненията им, след консумация на сладкиши тялото остава молекула глюкозо-6-фосфат (G6P). Натрупвайки се, намалява контрактилитета на миокарда. Тъй като бързите въглехидрати правят сърцето по-слабо, сладкият зъб често страда от хипертония и метаболитни нарушения от въглехидратния тип.

Не винаги желанието на тялото да яде сладки се възприема от хората правилно. Учени от САЩ и Бразилия се обединяват

Когато искате "нещо вкусно", като правило, човешкият мозък просто иска калории, но няма значение как ги набавяте. Това се доказва от група специалисти от Йейлския университет, Университета в Сао Пауло и Университета в Бразилия.

Колкото и да е странно, повечето животни са избрали първия вариант. И това е лесно да се обясни: едни и същи части на мозъка са отговорни за нуждата от сладкиши и нуждата от енергия, въпреки че използват различни механизми. Но, изправени пред избор, инстинктивно достигаме до това, което наистина е необходимо в момента.

Допаминът, който е отговорен за чувството на удовлетвореност или удоволствие, не се появява от сладкиши, а от калории, по пътя, научиха учените. Следователно, да се откажете от сладкишите всъщност е много по-лесно, отколкото всички мислим, обобщиха те.

Сладкият зъб най-вероятно е диагноза. Да ги накараме да се откажат от вкусотии е почти невъзможно. Любителите на сладкиши и шоколади обаче трябва да разберат, че пристрастяването към захарта може да бъде фатално. Ето защо не трябва да забравяме за златната средна стойност: умерената консумация на сладкиши не само ще донесе удоволствие, но и ще поддържа здравето.

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Както се доказва от любовта на мъжа към сладкишите

Стереотипното мнение за мъжете и жените показва, че по-силният пол не яде сладкиши и предпочита месо от всички продукти, но дамите, напротив, обожават шоколад, торти и сладкиши и лесно могат да откажат говеждото пържола в полза на парче кремава торта. Но сред мъжете има и много сладки зъби и според учените този фактор влияе сериозно на техния психотип.

Сладък зъб - песимисти

Повишеният прием на захар при мъжете, за разлика от жените, е в гените и показва привързаността на този индивид към някои психични разстройства. Това установиха психолози от University College London. Британските изследователи от 1985 до 1988 г. редовно тестват и извършват кръвни тестове на пет хиляди мъже и две хиляди жени в публичната служба. Учените се интересували от връзката между броя и честотата на консумираните от анкетираните сладки храни с показателите за психичните им състояния. Психолозите са открили, че за разлика от жените, мъжете, които често консумират сладкиши, имат определен ген - TAS2R38. Представителите на по-силния пол изядоха повече захар от детството и първите психологически сривове в живота им също бяха регистрирани точно през първото десетилетие от живота им. Екип от британски изследователи откриха „повишена вероятност“ мъжете да се пристрастяват към сладкиши, с склонност към песимистичен поглед към света и честа депресия. Освен това, рискът от развитие на най-тежките психологични състояния при мъжкия сладък зъб достига критична петгодишна постоянна страст към сладкишите и запазва общ „неблагоприятен ефект“, ако човек не започне да намалява консумацията на захар. Шоковите дози сладки корели с тежка депресия, от която мъжете се опитват да се измъкнат, като ядат любимия си продукт. Но това е "порочен кръг", който може да бъде прекъснат само чрез напълно изоставяне на сладкото.

Захарта понижава тестостерона

За мъжете със сладки зъби любовта към такива храни носи опасност за здравето. И не само рискът от развитие на захарен диабет, общото им състояние се влошава. Група лекари от Университета в Копенхаген, Дания, успяха да намерят хормон, който влияе на желанието на мъжете към сладкишите и това е FGF21. Въз основа на получените данни експертите установяват, че това вещество се произвежда в черния дроб, то е в състояние да контролира определени гастрономически предпочитания на мъжете. Но в същото време, синтезиран въз основа на приема на голям брой захари, този хормон намалява нивото на тестостерон. В резултат на това при тези представители на по-силния пол очевидната мъжественост намалява по време на живота, тъй като недостатъчният полов хормон корелира с нивото на протеина SHBG. При мъжете със сладки зъби теглото се увеличава с времето, но количеството на мускулната тъкан намалява и мазнините се увеличават, включително в гърдите и бедрата, имунитетът намалява и психиката става прекалено чувствителна към различни емоционални прояви. Но пълно отхвърляне на сладкишите в сравнително здраво мъжко тяло променя хормоналния фон, връщайки нивата на тестостерон в нормални нива.

Сладки зъби - потенциални алкохолици

Мъжете, които много обичат сладкишите, най-вероятно са предразположени към алкохолизъм. Такива изводи са направили учени от Медицинското училище на университета в Индиана, САЩ. Използвайки функционално магнитно-резонансно изображение, американските лекари изследвали мозъчните реакции на хората към употребата на сладкарски изделия, захарни и алкохолни напитки. За експеримента учените избрали четиринадесет мъже и седем жени, на възраст от 21 до 26 години и имащи безспорно здраве. Лекарите проведоха вкусови тестове за всеки от тях - провериха мозъчните им реакции към приемането на сладкарски десерти, сладки и силни алкохолни напитки. Изследователите също получиха устни данни от доброволци относно предпочитанията на изпитваните - количеството консумирани сладки на ден, обемът на консумираната сладка вода и общата честота на консумация на алкохол. Използвайки функционално магнитно-резонансно изображение, американските учени са установили, че реакцията на мозъка към пиенето на алкохол и всички сладкиши е абсолютно еднаква. Очевидно алкохолизмът е свързан с орбита-фронталния регион на мозъка, който също е отговорен за реакцията на всеки сладък вкус. Анализ на функционирането на тази част от мозъка може да служи като маркер за повишен риск от алкохолна зависимост. Освен това американските лекари установили, че дори хора без ясна зависимост към алкохолизма, но които имат кръвни роднини в семейната си история, които са страдали от това заболяване, също предпочитат сладка храна. В допълнение, мъжете от субектите, които заявиха, че почти не пият алкохол, в своите субективни оценки отбелязват сладката вода като най-предпочитана, която консумират всеки път по време на вечери и партита, и в същото време се чувстват комфортно с всички останали участници в забавлението.

Защо любовта към сладките е опасна?

Редовната консумация на захарни напитки увеличава риска от кариес, затлъстяване, мастни заболявания на черния дроб и диабет тип 2, а също така често води до сърдечни заболявания и преждевременна смърт. Колко ни вреди храните с високо съдържание на захар, казва Джейн Броуди от The New York Times.

Сокове, лимонада, царевичен сироп

Сладки сънища, сладки като мед, сладък живот: всички тези епитети имат положителна конотация. Но какво да кажем за думата сладък зъб, която сякаш все повече се използва сега? Всъщност пристрастяването към захар има фатално влияние върху здравето.

Последните проучвания показват, че редовната консумация на захарни напитки повишава риска от кариес, затлъстяване, мастни заболявания на черния дроб (мастна хепатоза) и диабет тип 2, а също така често води до сърдечни заболявания и преждевременна смърт, дори при хора, които не са в групата риск.

Може да сте попаднали на противоположните изводи по-рано. Например с доклади, които оправдават консумацията на захар и не я признават за опасна за здравето. С компании, които произвеждат храни, съдържащи захар, и захарни напитки, които искат да повярвате на митовете за ползите от захарта. Купувачите са информирани, че болестите, свързани със захарта, не са свързани с приема на захар, а са резултат от излишния прием на калории..

Не им вярвайте; повечето изследвания, които оправдават консумацията на захар, се публикуват от източници, пряко или косвено финансово подпомагани от захарната индустрия.

Например една известна опозиционна фигура, д-р Джеймс М. Рипе, получава месечно аванс от Асоциацията на царевичните рафинери, която произвежда високо царевичен сироп с фруктоза. Тази търговска асоциация отдели 10 милиона долара за неговата лаборатория. Впоследствие неговите лабораторни изследвания доказват, че фруктозата не е по-лоша от глюкозата - естествената захар, съдържаща се в нашата кръв. За общественост, непозната с фините нюанси на здравословното хранене, подобни резултати могат да изглеждат убедителни, но такива изследвания рядко са независими научни контроли и прегледи. Повече за това по-късно.

През април Journal of the American Heart Association Circulation посочи в публикацията причините за смъртта сред 37 716 мъже и 80 647 жени, които първоначално не са били засегнати от сърдечни заболявания. Участниците в проучването са наблюдавани средно 30 години. Сред тези, които пият две или повече захарни напитки на ден, в сравнение с тези, които ги пият по-рядко, смъртността от сърдечно-съдови заболявания е била с 31% по-висока, а общата смъртност е 28%.

През май екип от изследователи, ръководен от Джийн А. Уелш, хранителен епидемиолог от университета Емори в Атланта, публикува резултатите от анализ на смъртността сред 13 444 души. Целта на изследването беше да се идентифицират фактори, които увеличават риска от инсулт сред афро-американците и жителите на югоизточните щати. Редовната консумация не само на напитки с добавена захар, но и на натурални плодови сокове увеличава риска от преждевременна смърт с 44%.

По този начин не само подсладените напитки (като газирани и енергийни напитки, които често съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) водят до негативни последици. Сладките плодови напитки - портокалови, ябълкови, гроздови сокове и напитки, подсладени с мед - също ни вредят. От друга страна, проучването не разкри, че изкуствените подсладители носят допълнителен риск за човешкото здраве..

В допълнение, един от рисковете за здравето, свързани с прекомерната консумация на така наречените безплатни захари [монозахариди и дизахариди, добавени към храни и напитки от производителите], а не тези, които естествено присъстват в цели храни като плодове, зеленчуци и мляко.

„Нормална“ диета и сладка смърт

Последните проучвания потвърждават препоръките на диетолозите да избягват консумацията на "течни" калории, с възможното изключение на чаша вино на вечеря. Оказва се, че сериозните рискове за здравето не са ограничени до течните източници на захар. Голям брой преработени храни и преработени храни съдържат захар, въпреки че тези храни не са сладки на вкус. Такава храна представлява опасност и за организма..

Преработените продукти, съдържащи захар, са с голямо търсене и са повсеместни в нашата диета. Такива продукти бързо се натрупват в организмите на нищо неподозиращи потребители. В документалния филм „Захар“ режисьорът бързо имаше здравословни проблеми след консумацията на „здравословни“ храни като зърнени храни и сокове, съдържащи 40 чаени лъжички захар всеки ден - това е средната консумация на захар в Австралия. Във филма беше отбелязано, че ако всички продукти, съдържащи захар, бъдат извадени от супермаркетите, само около 20% от продуктите ще останат на рафтовете.

Американците консумират средно 42,5 чаени лъжици захар на ден.

За да разбера по-добре ефектите на диетата с високо съдържание на захар, се консултирах с д-р Кимбър Л. Стенхоуп, изследовател по хранителна биология в Калифорнийския университет, Дейвис. Работата на д-р Станхоуп се финансира главно от Националните здравни институти и не се спонсорира от индустриите..

В цялостно проучване, публикувано в списанието Critical Reviews in Clinical Laboratory Science през 2016 г., тя откри връзка между прием на свободна захар и метаболитни заболявания (като сърдечно-съдови заболявания, диабет тип II и безалкохолно мастно чернодробно заболяване) - както и високи нива на пикочна киселина в кръвта, което е рисков фактор за развитието на камъни в бъбреците и подагра.

Нейните лабораторни проучвания доказват, че при млади хора с "нормална", според тях диета, рискът от развитие на сърдечни заболявания и камъни в бъбреците нараства пряко пропорционално на количеството консумиран царевичен сироп. Голямо национално проучване показа, че „средният прием на захар в САЩ от 15% от дневните калории е свързан с 18% повишен риск от смъртност от сърдечни заболявания“. Наистина, както се казва, сладка смърт.

Нарежете захарта с две трети

Според д-р Стенхоуп един от проблемите при лабораторното изследване на д-р Рипе е, че захарта се добавя към млякото - това само по себе си намалява риска от метаболитни заболявания и по този начин маскира вредното въздействие на фруктозата.

"Фруктозата и глюкозата се абсорбират по различен начин в човешкото тяло", казва д-р Станхоуп. Това обяснява неблагоприятните ефекти на фруктозата. Глюкозата се метаболизира в клетките на цялото тяло и се използва за производство на енергия. Фруктоза - в черния дроб, което води до производството на мазнини и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.

Фруктозата не стимулира производството на лептин, хормонът, отговорен за усещането за пълнота - това насърчава някои хора да злоупотребяват със сладкиши, особено под формата на безалкохолни напитки.

Мозъчните изследвания показват, че като ядат продукт, съдържащ фруктоза, хората реагират положително на снимки на вкусни и сладки храни като бисквитки, сладкиши и сладолед.

Според д-р Станхоуп обаче учените все още не са направили окончателни независими проучвания, които биха могли да опровергаят противоречивите резултати от доклади, финансирани от захарната индустрия. Лекарят каза, че е малко вероятно да се извършат необходимите изследвания в близко бъдеще, като се имат предвид трудностите с получаването на финансова подкрепа от държавата, което най-често благоприятства иновациите и развитието на лечение и терапия, а не профилактика на болести.

Междувременно тя съветва да се намали консумацията на захар с две трети. Средното количество безплатна захар от дневния прием на калории е 15 процента, а според препоръките на Американската сърдечна асоциация този брой трябва да бъде намален до 5 процента.

Научете се редовно да преглеждате етикетите на храните за съдържание и количество захар..

Понастоящем хранителната промишленост постепенно постепенно постепенно маркира продукта. Това може да помогне на потребителите да разграничат естествените захари, които не оказват влияние върху здравето ни (плодове, зеленчуци и млечни продукти), от безплатна захар, добавена от производителите, която може да представлява сериозен риск за здравето..

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет