Likbez върху растителни масла. Част 3: как да изберем най-полезното

Днес ще се опитаме да определим най-полезните растителни масла. В предишни статии (част 1, част 2) разгледахме подробно приготвянето и състава на маслата, проучихме техните модификации, определихме ефекта върху организма на основните полиненаситени мастни киселини Омега-3, Омега-6 и развенчахме мита за „витамин F“.

Нека ви напомня, че се препоръчва да се консумират нерафинирани или сурови растителни масла, получени чрез студено пресоване (пресоване) в храна, без да се нагрява. За пържене е по-добре да използвате силно рафинирани масла.

По-долу са представени съставът и характеристиките на най-разпространените хранителни масла в магазините, както и масла, чийто състав често се изписва върху опаковки с готовия продукт.

Фъстък

Семената от фъстъци съдържат до 40 - 50% масло, напомнящо бадем на вкус. В производството на храни това масло се използва главно под формата на добавки към маргариново масло, шоколад, сладкарски пасти и други продукти, по-специално изделия от тесто. От 100 кг суровини получават до 50 кг тлъсто масло. Директно пресованото фъстъчено масло съдържа голямо количество витамини и минерали.

Грозде (масло от гроздови семки или гроздово масло)

Това е растително масло, получено чрез горещо извличане на гроздови семки. Методът за студено пресоване рядко се използва на практика поради относително малкия добив на крайния продукт. Гроздовото масло има лек винен аромат. Специфичният аромат на това масло го прави особено популярен в готвенето, за подправяне на определени готови ястия.

По хранителна стойност това масло не отстъпва на слънчогледа. Съдържанието на ненаситени мастни киселини Омега-6 и Омега-9 е високо: линолова - 72%, олеинова - 16%. Съдържанието на есенциални омега-3 киселини е много малко, по-малко от 1%. Също така съдържа малко количество витамин Е.

Полезни свойства на гроздовото масло: това е цитопротектор, антиоксидант и регенератор. Маслото от гроздови семки започва да пуши при висока температура (около 216 ° C), така че може да се използва при високотемпературни методи за обработка на продукти, например за дълбоко пържене.

горчица

Маслото, произведено от синапените семена, е ценно растително масло с високо съдържание на биологично активни вещества. Това масло съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, до 96% (!), От които: основни Омега-3 - 14% (линоленова) и Омега-6 - 32% (линолова). Омега-9 - 45% (олеинова). Тези нива превъзхождат много масла, включително слънчоглед..

Трябва да се отбележи, че основните омега-6 киселини се намират в почти всяко нерафинирано масло. Но основните Омега-3 са изключително редки: в ленено семе, горчица, масло от камелия, както и в рибено масло.

Горчичното масло има приятен, лек вкус. Не горчиво, както мнозина смятат.

Въпреки високата биологична стойност, горчичното масло на руската трапеза е по-вероятно екзотичен продукт. Диетолозите наричат ​​този "имперски деликатес" (горчичното масло, предпочитано от Николай II) като готово лекарство. Ефектът върху тялото на това масло обаче е спорен. Въпреки високото съдържание на основни полиненаситени киселини, нерафинираното горчично масло съдържа еруцинова киселина (киселина от групата на Омега-9), която според настоящото мнение не се използва от ензимната система на бозайниците, има склонност да се натрупва в различни тъкани и може да причини сърдечно-съдови нарушения дейности и някои други разстройства. Еруциновата киселина се намира и в маслата от рапица и рапица. За да го премахнете, маслата се рафинират. Продажбата на сурово рапично масло е забранена в Европейския съюз и няколко други страни.

царевица

Получава се от царевичен зародиш. По съдържание на ценни биологично активни вещества това масло е близко до слънчогледа. Както в слънчогледовото масло, това масло съдържа малко до 1% омега-3 полиненаситени мастни киселини. Високо съдържание на Омега-6 и Омега-9 киселини (линолова 40 - 56%, олеинова 40 - 49%). Освен това има високо съдържание на антиоксиданти на α-токоферол (витамин Е).

Полезните свойства на царевичното масло са подобни на тези на слънчогледа. Вижте „Слънчогледово масло“ по-долу..

Високата температура на дим на това масло го прави подходящо за пържене, включително за пържене. Маслото се използва в производството на печене, за приготвяне на салати, майонеза и маргарин.

Ленено семе

Бързо изсушаващо ленено масло с едно от най-високите нива на ценни полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, които не се произвеждат в организма. (Линоленова 15 - 30%, линоленова 44 - 61%) И също така Омега-9 (олеинова 13 - 29%). По своята биологична стойност лененото масло е лидер сред растителните и се отнася до диетични храни. Съдържа голям брой витамини и минерали. Има специфичен, необичаен вкус и аромат.

Лененото масло се препоръчва да се добавя в чистата му форма към салати, винегрети, зърнени храни, сосове, кисело зеле. При сърдечно-съдови заболявания лекарите съветват да се замени слънчогледовото масло с ленено семе. Той намалява нивото на "лошия холестерол", предотвратява развитието на атеросклероза, подобрява кръвообращението, има картопротективен и антиаритмичен ефект, подобрява храненето на тъканите, намалява интензивността на възпалителните процеси, препоръчва се при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, има положителен ефект върху ноктите и косата, както и върху ендокринната система.

Вземете ленено масло предимно студено пресовано и не рафинирано. Ето защо изборът на подходящия продукт в магазина е лесен.

Лененото масло се изгаря бързо, не трябва да се готви и е по-добре да се съхранява на тъмно, хладно място. Мъглявото масло не трябва да се консумира, тъй като произвежда токсични вещества: епоксиди, алдехиди и кетони.

Зехтин (зехтин, дървесно масло)

Зехтин с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, по-специално естери на олеинова киселина (Омега-9 киселини). Той е ценен диетичен и лесно смилаем продукт, съдържа комплекс от витамини, минерали, както и есенциални омега-6 мастни киселини. Има отличен вкус и се използва широко в готвенето.

Препоръчва се добавяне на зехтин в чистата му форма в салати, супи, основни ястия и да се яде на празен стомах. Той намалява нивото на "лошия холестерол", предотвратявайки инфаркт на миокарда, коронарна болест на сърцето и други сърдечно-съдови заболявания. Помага за поддържане на нивата на кръвната захар, укрепва имунната система, намалява интензивността на възпалителните процеси и риска от рак, стимулира растежа на костите, полезен е при храносмилателни разстройства, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, е антиоксидант, забавя процеса на стареене.

Нефилтрираният Екстра Вирджиния Нефилтрираният зехтин или Филтрираният Екстра Вирджиния Olio d'oliva l'екстравергин / екстра върджин зехтин / вирген екстра може да се счита за най-добрият. Капващият екстра върджин зехтин се счита за още по-ценен..

Следните степени на масло се считат за по-малко ценни и са търговски:

  • Изискан - рафиниран.
  • Pomace зехтин - маслена торта, тоест получена чрез екстракция с помощта на разтворители.
  • Чисто зехтин или зехтин - смес от естествени и рафинирани масла.

Зехтинът се препоръчва да се съхранява на сухо, хладно (но не студено), тъмно място, където няма да има различни миризми, тъй като маслото ги абсорбира лесно.

Палма (Палмово ядро)

Растително масло, получено от месната част на плодовете на маслена палма. Маслото от семената на тази палма се нарича масло от палмови ядки. Не се намира на рафтовете на магазините, в чистия си вид практически не се използва, но е част от много готови продукти. Поради високото съдържание на мононенаситени мастни киселини, по-специално олеинова, палмовото масло има висока окислителна стабилност, следователно може да удължи срока на годност на продуктите. По принцип палмовото масло е модифицирано: получената хидрогенирана растителна мазнина се използва в производството на храни за производството на широка гама продукти.

слънчоглед

Най-популярното и разпространено масло в Русия, получено от слънчогледови семки. Това масло съдържа само 1% омега-3 полиненаситени мастни киселини. Но съдържанието на Омега-6 и Омега-9 киселини е много високо (линолова 46 - 62%, олеинова киселина 24 - 40%). В сравнение с други маслодайни растения съдържанието на антиоксиданта α-токоферол (витамин Е) в нерафинираното слънчогледово масло е едно от най-високите: от 46 до 60 mg на 100 g масло.

Нерафинираното слънчогледово масло, получено чрез директно извличане, е мощен антиоксидант, забавя процеса на стареене в организма, понижава холестерола, участва в синтеза на протеини, засилва защитните сили на организма, има кардиопротекторни и антиаритмични ефекти, намалява възпалителните процеси в организма, подобрява храненето на тъканите и има положителен ефект храносмилателни ефекти.

Констатации? Зехтинът е позициониран в медиите като „най-здравословен“, но това не е напълно вярно. Сравнявайки съставите на различни масла, стигате до извода, че за да се получат всички необходими компоненти, тялото е по-добре да комбинира различни масла или да редува употребата им. Например, зехтинът съдържа малко количество токофероли (витамин Е), докато в слънчогледовото масло този показател е много по-висок. В същото време, за да дадете на тялото незаменими и редки Омега-3 киселини, трябва да използвате ленено масло, можете да опитате рафинирана горчица, мазна морска риба или рибено масло също се препоръчва. Комплексът от незаменими киселини Омега-6 ще съставлява почти всяко масло: слънчоглед, грозде, ленено семе, маслина, царевица. Ценни биологично активни вещества: витамини и микроелементи се съдържат във всяко нерафинирано или сурово масло, получено чрез директно извличане.

Между другото, приятели, какво масло предпочитате? На какво се основават предпочитанията? Спазвате ли строги правила, когато четете етикети или изобщо не се притеснявате по този въпрос?

Супена лъжица масло сутрин: как да се пие, какво и защо

Със сигурност сте чували, че много хора, които се придържат към правилното хранене и здравословния начин на живот, предпочитат да започнат сутринта си не с чаша кафе, а с лъжица растително масло. Разбира се, всеки знае за ползите от растителното масло и че различните му сортове съдържат много полезни вещества. Но какъв е смисълът да приемате масло сутрин и на празен стомах, ако можете просто да го добавите към прясна салата? Нека да разберем!

Супена лъжица олио на празен стомах сутрин: какви са ползите

Маслото на гладно е любима тема за вечен дебат. Някой практикува приема му от години и в същото време се чувства отлично, докато някой започна да има сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт само след няколко приема или дори след един. Защо така?

Привържениците на бързото хранене често са хора, които практикуват традиционната медицина. Чувстват се добре след приема на маслото със следните фактори:

  • именно на празен стомах тялото ни усвоява хранителните вещества най-добре. Ето защо е толкова важно денят да започне не със закуска или кафе, а с лъжица здравословно растително масло.
  • много е важно да започнете работата на черния дроб и жлъчния мехур сутрин. За да направите това, трябва да пиете всяко масло на празен стомах, за да провокирате отделянето на жлъчка.
  • Веднага след като жлъчката се отделя, тя започва активно да разгражда мазнините и да премахва излишните отпадъци и токсини от тялото си. И трябва да се отбележи, че тези процеси на почистване могат да продължат цял ​​ден.
  • само една супена лъжица олио на празен стомах перфектно допринася за загубата на излишно тегло, поради което този метод има толкова много привърженици, които спазват диети и предмети. Работата е там, че маслото обгръща стените на стомаха, поради което има намаляване на апетита. Грубо казано, просто не чувствате глад.

Какво ще кажат противниците на тази манипулация?

Веднага трябва да се отбележи, че лекарите гледат да приемат маслото на празен стомах, без много ентусиазъм. И затова:

  • олиото е мазен продукт и следователно сутрин ще се усвои стомаха и червата ви.
  • хората, които вече имат проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да бъдат изключително внимателни при тази манипулация, тъй като активното отделяне на жлъчка може да провокира съществуващи заболявания и да доведе до лошо здраве.
  • при всякакви заболявания на жлъчния мехур обикновено е по-добре да се изостави такава процедура.
  • ако почувствате и най-малкия дискомфорт след приема на лъжица масло на празен стомах, тогава е по-добре да не експериментирате.

Във всеки случай, ако решите да прибегнете до тази манипулация, най-добре е да се консултирате с вашия лекар, за да избегнете неприятности или обостряне на някакви заболявания.

Всмукване на масло сутрин

Ако не сте готови да приемате маслото на празен стомах, тогава можете да опитате по-лесния метод за приемането му - изплакнете устата си с масло сутрин. За какво е?

Както знаете, устната кухина съдържа много жлези, които участват пряко в процеса на храносмилане. Всички тези жлези абсорбират не само полезни вещества, но и токсини, които след това навлизат в кръвта ни. Всмукващото масло сутрин помага за изчистване на жлезите поради факта, че маслото перфектно абсорбира и абсорбира токсините. Подобна на пръв поглед проста манипулация помага да се отървете от редица заболявания, включително сърдечни заболявания, заболявания на щитовидната жлеза и стомашно-чревния тракт, заболявания на кръвоносните съдове, бъбреците и дори радикулит.

Как да извършим тази процедура?

  • Първото правило е да сучете масло сутрин и на празен стомах. Някои също препоръчват да правите същата манипулация непосредствено преди лягане. Но това не е задължително.
  • Бъди търпелив. В края на краищата са ви необходими поне 20 минути, за да завършите тази проста техника. По време на такова количество време ще трябва да дъвчете и смучете растително масло. Но нека времето да не ви плаши или дразни, защото трябва да сте абсолютно спокойна и спокойна, това е и един от ключовете за успешни резултати.
  • Така че, вземете една супена лъжица от всяко растително масло и сложете в устата си. Маслото трябва да се съхранява пред устната кухина. Сега започваме да дъвчем и смучеме маслото за определен период от време. В началото маслото ще стане гъсто, после отново течно, нека това не ви притеснява.
  • След 20 минути изплюйте маслото. Ще стане бял и това ще бъде показател, че е погълнал ненужни шлаки и токсини..
  • Последният етап от процедурата е изплакване на устната кухина. Можете да изплакнете устата си с обикновена преварена вода или още по-добре, да я направите отвара от билки. Подходяща е отвара от лайка, градински чай, невен.

Такава манипулация може да се извършва два пъти на ден - сутрин и вечер преди лягане. Това само ще засили ефекта. Кое масло да избера? Изберете маслото, което харесвате, след което можете да се отпуснете по време на тази процедура и да извлечете максимума от нея.

Има и противопоказания - това е язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника, диария, ентероколит.

Как да пием масло на празен стомах сутрин

Но, обратно към по-популярния начин - масло за гладуване. Как да извършите тази манипулация, за да получите максимална полза?

  • Спазвайте главното правилно - да пиете на празен стомах, което означава, че дори не трябва да пиете обикновена вода преди маслото!
  • Достатъчно 15 мл олио или 1 с.л. Силно се препоръчва да не приемате повече, тъй като маслото също има слабително действие. Като цяло начинаещите могат да започнат с 1 чаена лъжичка, а ако се чувствате добре, постепенно увеличете приема до 15 мл.
  • Просто изпийте една супена лъжица растително масло и отидете да си направим нещо. Процесът на прочистване на тялото вече тече. Можете да пиете маслото с обикновена вода, ако имате заболяване на червата. Водата ще разрежда маслото и процесът на храносмилане ще бъде по-лесен и бърз..
  • След 30 минути можете спокойно да продължите към закуската си!

Не забравяйте, че трябва да пиете масло в рамките на 1-2 месеца, след което трябва да си направите почивка.

Кое масло на гладно е най-добре да се пие

Днес, когато има огромен избор от растителни масла, понякога е много трудно да направите избор. Какво масло е добре да се пие сутрин на празен стомах? Нека да разберем!

  • Слънчогледово масло на гладно. Това е най-достъпното от всички масла и най-популярното в готвенето. Наистина може да се използва сутрин, но тогава трябва да бъде нерафинирано масло, в което се запазват повече хранителни вещества!
  • Масло от гроздови семки на гладно. Това масло е лидер по съдържание на ненаситени мастни киселини, така че трябва да му обърнете внимание. Какво масло понижава холестерола в кръвта? Точно това! Подобрява липидния метаболизъм и понижава липопротеините с ниска плътност..
  • Масло от амарант на празен стомах. Той е идеален продукт за безглутенова диета. Маслото от тези семена съдържа много линолова киселина и има силно антиоксидантно действие..
  • Кедрово масло на празен стомах. Аналози на такова масло просто не съществуват в природата. Той е лидер във витамин Е. Той също така съдържа много полиненаситени киселини..
  • Кокосово масло сутрин. Този продукт има антимикробно средство, така че е идеален за гладно. Кокосовото масло също допринася за бързото усвояване на витамини и минерали..
  • Рициново масло сутрин на празен стомах. Всички сме свикнали с факта, че рициновото масло е идеално за растежа на косата, но приемането на този продукт вътре също има своите предимства. Това масло е спасение номер 1 при продължителен запек! Благодарение на високото съдържание на рицинолова киселина, това масло пречиства червата и извежда излишните отпадъци от тялото.
  • Масло от морски зърнастец на гладно за стомаха. Това масло подобрява липидния метаболизъм в черния дроб и подобрява работата на червата. В допълнение, това масло е богато на омега 9 и омега 6.
  • Масло от тиквено семе на празен стомах. Не забравяйте за маслото от тиквено семе. Този продукт помага за подобряване на кръвообращението и дори за облекчаване на стреса! Това масло се препоръчва на жени по време на менопаузата и по време на менструация..
  • Масло от бодил. Съдържа веществото силимарин, което активно укрепва клетъчните мембрани. Млечният трън също активира метаболитните процеси, което допринася за загуба на тегло..
  • На гладно царевично масло. Този продукт има антиоксидантен ефект и предотвратява износването на клетките. Това масло е и отличен източник на витамин Е.
  • Сусамово масло на гладно. Това масло се нарича още сусам, има благоприятен ефект върху нервната система и понижава холестерола в кръвта. Това масло помага за укрепване на сърдечно-съдовата система и предотвратяване на заболявания като инсулт и атеросклероза..
  • Масло от черен кимион сутрин. Този продукт подобрява функцията на черния дроб и помага за предотвратяване на диабет..

На гладно ленено масло сутрин

Това е може би едно от най-популярните масла, които се пият на празен стомах. Често такава популярност на лененото масло се дължи на свойствата му да ускоряват процеса на отслабване. Този продукт помага за нормализиране на работата на червата и ускорява процесите на метаболизма, което е важно, ако искате да отслабнете. В допълнение към това, именно това масло съдържа много омега 3-6-9 мастни киселини, което помага да се направи кожата еластична и еластична..

Как да пием ленено масло сутрин?

  • Най-добре направено 20-30 минути преди първото хранене. Пийте лъжица ленено масло на празен стомах.
  • Можете да го изпиете с чаша вода, така че маслото ще се абсорбира по-бързо и няма да почувствате дискомфорт. Водата трябва да е малко топла. Но ако вашето благополучие позволява, тогава можете да направите само едно масло.
  • Лененото масло може да се приема и вечер - 20-30 минути след хранене.
  • Важно е да запомните, че не можете да злоупотребявате с това масло - не повече от две супени лъжици на ден, в противен случай то е изпълнено с дискомфорт в червата и диария..
  • Можете да пиете ленено масло на празен стомах всеки ден, но все пак трябва да правите почивки между курсовете. Например, пиете един месец, след това двуседмична почивка.
  • Много е важно да се консултирате с лекар, ако вече имате някакво стомашно-чревно заболяване. Трябва също да се помни, че бременните жени не се препоръчват да извършват подобни манипулации..

За да може лененото масло да е от полза на празен стомах, трябва също да изберете и съхранявате този продукт правилно. Не забравяйте, че лененото масло има златисто кафяв цвят и вкус с горчивина. Но ако маслото е много горчиво, тогава най-вероятно продуктът вече е развален и полезни свойства се губят. Такова масло не трябва да се консумира. Съхранявайте лененото масло в стъклена бутилка далеч от слънчева светлина. Средният срок на годност на този продукт е от 3 месеца до 1 година.

Зехтин на празен стомах сутрин

Друго популярно масло за гладуване е зехтинът. Най-голямата стойност на зехтина е, че всички хранителни вещества от този продукт се усвояват от организма 100%. Този продукт се препоръчва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, хипертония. Това масло също има благоприятно влияние върху работата на стомашно-чревния тракт, подобрявайки неговата функция и елиминирайки токсините.

Ако решите да използвате това конкретно масло, тогава основното е да изберете качествен продукт. За съжаление много производители предлагат зехтин, смесен с други по-евтини сортове, така че не бива да очаквате огромни ползи от такива масла.

Ако решите да пиете зехтин на празен стомах, тогава вземете допълнително девствен зехтин. Това е пресовано масло, получено чрез механично извличане на маслини. Той няма добавки и не е претърпял никаква обработка.

Как да пием зехтин сутрин? Следвайте същия модел:

  • приема се изключително на празен стомах 30 минути преди хранене (пиенето на вода преди приема също е невъзможно)
  • започнете с 1 чаена лъжичка, след което постепенно увеличете дозата до супена лъжица.
  • 30 минути след прием можете да закусите.

Лимон, мед и маслиново или ленено семе на гладно

За тези, на които е трудно да приемат едно масло на празен стомах, можете да опитате тази схема:

  • Масло с лимон на празен стомах: вземете 1 супена лъжица олио (най-добре е да използвате маслиново или ленено семе) и 1 супена лъжица лимонов сок. Разбъркайте и пийте. Лимоновият сок леко ще разрежда мазната консистенция на маслото и ще ви е по-лесно да го пиете, освен това лимоновият сок съдържа витамин С.
  • Масло с мед на празен стомах. Друг прост начин е да изпиете 1 супена лъжица олио и след това да изядете 1 супена лъжица мед.
  • Зехтин, мед и лимонов сок на празен стомах. Един от най-лесните начини. Ще ви трябва: 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица лимонов сок и 1 чаша топла вода. Разтворете меда във вода, добавете сок и олио, разбъркайте и пийте.
  • Ленено масло с мед и лимон на празен стомах. Точно същата схема може да се направи с ленено масло. Масло + мед + лимонов сок + чаша топла вода.
  1. Кога е по-добре да се пие масло - сутрин или вечер?
    Позволено е да се използва масло както сутрин, така и вечер. Но ако направите това веднага след събуждането, тогава ще започнете процеса на прочистване на тялото, който ще работи цял ден. Ако вече избирате между прием сутрин и вечер, тогава първият прием е най-добрият вариант.
  2. Сутрин след вода трябва ли да пия масло
    Основното правило за приема на масло е да го правите на празен стомах. Така че, след като се събудите пиете вода и едва след това масло, тогава няма да получите желания ефект.
  3. Какво първо да пием на празен стомах - масло или вода
    И отново за основното правило - първо масло, след това чаша топла вода, ако е необходимо. Тези, които толерират приема на масло, могат да се справят без вода. След това тези, които не обичат тлъстите храни, могат да вземат чаша топла вода, за да ускорят процеса на усвояване на маслото..

Ако сте решени да започнете процеса на прочистване на тялото, тогава подхождайте към това с пълна сериозност. Внимателно претеглете плюсовете и минусите и не забравяйте да се консултирате с лекар! бъдете здрави!

Кое масло е по-здравословно: зехтин или слънчоглед?

Някои смятат зехтина за най-полезното за здравето, докато други предпочитат слънчогледовото масло. В интернет има много противоречиви статии по тази тема, но е трудно да се разбере кои са верни и кои не са много трудни. За да разберат проблема, специалисти от руската система за качество се обърна към експерт, професор и доктор на химическите науки Юрий Султанович. Оценено Roskachestvo нерафинирано растително масло.

Кое масло съдържа повече полиненаситени мастни киселини?

Полиненаситените мастни киселини са най-важните мастни киселини за човешкото тяло, те не се произвеждат в организма, но са необходими за доброто кръвообращение, храненето на тъканите и предотвратяването на атеросклерозата.

Двете основни полиненаситени киселини, без които човек не може да се справят, са омега-3 (линоленова) и омега-6 (линолова). Най-добре е тези киселини да се съдържат в масло в съотношение 1: 2 до 1: 4. Експертите на Roskachestvo са открили само следи от омега-3 в зехтина и слънчогледовото масло. Що се отнася до омега-6 киселините, тяхното съдържание в слънчогледовото масло достига 74%, а в зехтина от 4 до 20%, в зависимост от вида на маслините, условията на тяхното отглеждане и степента на зрялост. По този начин, най-добрият източник на омега-6 ще бъде слънчогледовото масло.

Кое масло съдържа повече мононенаситени мастни киселини??

Въпреки че тези киселини не са незаменими, те имат голямо значение за организма. Например, омега-9 киселина (олеинова) намалява холестерола и риска от образуване на кръвни съсиреци и следователно риск от сърдечни пристъпи и инсулти. Съдържанието на такива киселини в слънчогледовото масло е около 16%, а в маслиновото - 77%. Съответно, зехтинът печели по отношение на киселинното съдържание на омега-9.

Кое масло съдържа повече витамини, минерали и биологично активни вещества?

Витамин Е (токоферол) укрепва сърдечно-съдовата система и забавя стареенето на клетките. На 100 g слънчогледово масло има около 40-60 mg от този витамин и около 12 g на 100 g зехтин. В двете масла има еднакво малко минерални елементи. Фитостеролите (вещества, които понижават холестерола в кръвта) в слънчогледовото масло са два пъти повече, отколкото в маслиновото.

Защо зехтинът се счита за по-полезен от слънчогледовото?

Много руснаци смятат, че зехтинът е по-здравословен от слънчогледовото. Това се дължи до голяма степен на рекламата и стереотипите: уж в Гърция, Италия, Испания хората дават предпочитание на маслината и затова се чувстват по-добре. Всъщност обаче полезните свойства на това масло са малко преувеличени, обяснява Юри Султанович, професор и доктор на химическите науки.

Жителите на европейските страни наистина консумират голямо количество зехтин, около 24 кг годишно на човек, сочи статистиката на Роскачеството. Но тяхното благополучие и здраве се обясняват не толкова с маслото, колкото с балансираната диета: например в гръцката диета има много морски дарове, богати на омега-3 киселини, както и пресни зеленчуци и плодове.

Невъзможно е еднозначно да се отговори на въпроса кое масло е по-здравословно, смята Султанович. И слънчогледът, и зехтинът имат своите предимства и недостатъци. Най-полезно е да използвате смес от няколко масла, каза експертът. Можете да смесите например слънчогледово и зехтин, слънчогледово и рапично или царевично. Чрез смесване може да се постигне правилното съотношение на омега-3 и омега-6 киселини..

Кое масло е по-добре да се готви?

Нерафинирано растително масло, както слънчогледово, така и маслиново, Roskachestvo препоръчва да го използвате само за приготвяне на студени ястия и салати, тъй като под влияние на висока температура образува канцерогени (вещества, които повишават риска от злокачествени тумори).

За ястия, които трябва да се готвят при температура от 120 ° C и повече, се препоръчва използването на рафинирано слънчогледово или зехтин. В същото време е по-добре да предпочитате зехтин за дълбоко пържене: тъй като съдържа голямо количество омега-9 киселина (олеинова), той е по-устойчив на окисляване под въздействието на високи температури.

И така, какво все още е по-полезно зехтин или ленено масло.

Защо лененото масло е полезно (особено за жени) ?
Лененото масло може да се използва както в чист вид, така и в смес с други растителни масла, може да се смесва с мед, плодове или сироп.

Съвременните проучвания показват, че консумацията на ленено масло като храна намалява риска от инсулт с 37%.

Използвайки ленено масло, не можете да се страхувате от такива ужасни заболявания като диабет, атеросклероза, коронарна болест на сърцето и много други.

В народната медицина се използва при глисти, киселини, различни язви..

По съдържание на ненаситени мастни киселини лененото масло превъзхожда продуктите от нормална диета и само 1-2 с.л. осигуряват дневното изискване за тях.

По своята биологична стойност лененото масло е на първо място сред хранителните масла. Лененото семе съдържа 46% витамин F, който не се синтезира в организма, а се внася отвън. Лененото масло съдържа ценни ненаситени киселини и голямо количество витамини А и Е.

Лененото масло съдържа достатъчно количество витамини и други биологично активни вещества, необходими за здравословна диета.

Най-важните компоненти на лененото масло са мастните киселини:

- алфа-линоленова киселина - 60% (Омега-3);

- линолова киселина - 20% (Омега-6);

- олеинова киселина - 10% (Омега-9);

- други наситени мастни киселини - 10%.

Ако Омега-6 присъства освен ленено семе, в слънчогледово, соево, рапично, горчично, зехтин, тогава Омега-3 се предлага в достатъчни количества само в рибено масло и в ленено масло. Това е уникалността на лененото масло, оттук и специфичната му миризма, толкова позната ни от рибеното масло. Това е показател за високото качество на маслото, неговата чистота, както и доказателство, че не е смесено с други растителни масла.

Ежедневната употреба на ленено масло допринася за:

предотвратяване на развитието на инфаркт, инсулт и инфаркт на миокарда (намаляване на натоварването върху сърцето и кръвоносните съдове поради намаляване на вискозитета на кръвта и нормализиране на нивата на мазнините);

понижаване на кръвното налягане;

по-нисък риск от развитие на рак на гърдата и дебелото черво;

намаляване на честотата на диабетна невропатия при диабет;

Лененото масло е важен елемент от храненето на жената; употребата му допринася за:

улесняване на хода на предменструалния синдром и пременопаузата;

подобряване на състоянието на кожата и косата;

укрепване на нервната система;

бъбречна функция при оток;

повишена зрителна острота;

облекчаване и лечение на астма.

Лененото масло може да се използва както в чист вид, така и в смес с други растителни масла, може да се смесва с мед, плодове или сироп.

Най-хранителното масло се получава от пулпата на маслините. Той се абсорбира напълно и богат на мастни киселини. В зехтина 75% мононенаситена олеинова киселина, принадлежаща към класа омега-9 мастни киселини. Това е три и половина пъти повече, отколкото във всяко друго масло. Олеиновата киселина има благоприятен ефект върху метаболизма на холестерола, стимулира секрецията на жлъчка, намалява риска от образуване на камъни и понижава холестерола в кръвта. В допълнение, зехтинът намалява киселинността на стомашния сок и предпазва от гастрит и язви. Той насърчава усвояването на калция, следователно, той е необходим за деца в период на активен растеж и възрастни хора. Учените откриха, че маслото с първо пресоване съдържа естествено противовъзпалително средство, подобно по действие на антипиретик. Вярно е, за да се възползвате от зехтина, той трябва да бъде правилно подбран и съхраняван. Нерафинираното екстра върджин зехтин (наричано провансалско) и първопресованото масло се оценяват. Неговата киселинност не надвишава 1%, а колкото по-ниска е киселинността, толкова по-високо е качеството на маслото. По-малко ценното масло се прави от смес от зехтин и екстра върджин. В магазините се открива необработено зехтин - смес от 20% студено пресовано масло и 80% рафинирано. Лесно е да се разграничи истинското масло от фалшиво: поставете го на студено за няколко часа. В натуралното масло в студа се образуват бели люспи, които изчезват при стайна температура.

Зехтинът не съдържа някои незаменими за тялото мастни киселини, но те се намират в рапичното, соевото и лененото масло. Съставът на омега-3 мазнини включва три специални незаменими мастни киселини: алфа-линоленова, ейкозопентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA). Първата киселина се намира в лененото масло, докато EPA и DHA се намират в рибено масло и риба в северните морета. Омега-3 и омега-6 ленено масло съдържа мазнини в идеално съотношение, за което всички диетолози никога не се уморяват да напомнят. Маслото се използва за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и диабет, има добър ефект върху нервната система и зрението и понижава кръвното налягане. Но те го произвеждат в малки количества и е необходимо да се използват изключително внимателно. Лененото масло се окислява много бързо, когато се нагрява и взаимодейства с въздуха, образувайки голям брой свободни радикали. Например във Франция продажбата на бутилирано ленено масло е забранена. Ето защо, въпреки полезния състав, е по-добре да не поемате рискове и да не правите без този продукт.

Какви растителни масла са най-полезни?

Вие и аз вече научихме, че не всичко, което блести, е злато и че не всяка омега киселина е супер полезна. Следователно растителното масло е различно за растителното масло. И макар че в продължение на много години ни казваха, че растителните масла са много по-здравословни от животните, а рафтовете на нашите супермаркети са изпъстрени с разнообразието от тези „течни мазнини“, много от нас се ръководят изключително от цена и собствен вкус. Малко се знае обаче за ползите от определен вид масло.

Трудно е дори да се изброят асортиментите от масла от обикновен супермаркет, аз мълча за магазините за здравословна храна. Наред с обичайното слънчогледово и царевично масло, което вече се е превърнало в наше, зехтин, забравен от нас, но широко използван от нашите предци, ленено семе и коноп, преди това екзотика, но палма и кокос, и още няколко дузини, някои от които които се представят почти като лечебни: сусам, рапица, фъстъци, соя, орех и кедър, кайсия, масло от череши и гроздови семки, млечен трън и морски зърнастец. Имаме ли нужда от такова разнообразие? А от колко и какви растителни масла имаме нужда?

Някои от тях са просто склад от витамини и полиненаситени киселини, необходими за човешкото тяло. Други, които практически нямат хранителна стойност, но са много евтини, могат да се използват само за пържене на храни. Третият. Все пак, нека да го вземем в ред.

Слънчогледово олио

Най-популярното сред нас е слънчогледовото масло. Рафиниран в тонове отива за пържене, въпреки че някои успяват да го използват за храна, миришеща на "базар" - литри в салати. Но малко хора знаят, че слънчогледовото масло с натурално сирене на цвят прилича на маслинено - със зеленикав оттенък и по състав се различава значително от него: съдържа витамин Е, който е антиоксидант,

12 пъти повече, отколкото в маслина и около 66% полиненаситени киселини, сред които преобладава основната линолова киселина - омега-6.

Но вече разбрахме, че получаваме тази киселина в изобилие и въпреки полезните й свойства, именно прекомерната консумация на растителни масла, съдържащи омега-6 (например соя, царевица и слънчоглед), се намира в много преработени храни, т.е. обвинен в причиняване на възпаление на съдовата стена, което води до образуването на атеросклеротични плаки. Затова помнете баланса на омега-3 и омега-6, за който говорихме миналия път.

Зехтин

Широко рекламираният зехтин се получава от целулозата и семената на маслиновото дърво. И основното му предимство пред останалите растителни масла е, че най-често се използва като храна без никакви „подобрения“ под формата на пречистване, дезодориране, обогатяване, рафиниране и др. Но е доста трудно да се счита за „лечебно“, както е представено..

В него от 65 до 80% от обема попада мононенаситена олеинова киселина (омега-9), която лесно се синтезира в човешкото тяло от други мастни киселини. Това масло има по-малко от другите основни полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6, както и нискоразтворими витамини. Основната особеност на зехтина е близостта му до животински мазнини. Това гарантира бързо използване на този продукт в метаболизма на мазнините и по-добро усвояване в сравнение с други масла..

Ленено масло

„Нашите“ с право могат да се считат за несправедливо забравени, но сега са подложени на ленено масло от второ раждане. Ползата му е в съдържанието на алфа-линоленова (омега-3) мастна киселина и витамин F, който не се синтезира в организма. Съвременните проучвания показват, че консумацията на ленено масло като храна намалява риска от инсулт с 37%.

Лененото масло може да се използва и външно: то отлично заздравява раните и има подмладяващ ефект. Не забравяйте, че това масло изобщо не понася нагряването, моментално се влошава на светлината и има кратък срок на годност не повече от 3-6 месеца, така че обърнете специално внимание на датата на производство, когато купувате.

Царевично олио

Царевичното масло се получава от царевица върху ембрионите на кочана, няма особени предимства пред слънчоглед и соя, но съдържа голям брой полезни съпътстващи вещества. Линолова киселина в нея до 50%. В продажба се предлага само рафинирано масло. Използва се в производството на печене, за приготвяне на майонеза, за обличане на салати и продукти за печене.

Соево масло

Соевото масло е подобно по състав на рибените масла - те съдържат същите полиненаситени киселини. Рафинираното соево масло лесно понася топлината, така че върху него може да се готви. Но едно: по-голямата част от култивираната соя е резултат от усърдната работа на генетиците и дебатите за ползите и вредите от генетично модифицираните храни все още продължават..

Орехово масло

Бих искал специално да подчертая вкусното фъстъчено масло, получено от орехови ядки чрез студено пресоване. Днес диетолозите го признават за лидер сред растителните масла. Но имайте предвид - само прясно изцедено нерафинирано масло има високи диетични свойства! Орехово масло, съдържащо ненаситени мастни киселини, витамини A, E, C, B, цинк, мед, йод, калций, магнезий,

желязо, фосфор, кобалт и други биологично активни вещества са незаменим източник на вещества през периода на възстановяване след сериозни заболявания и операции. Използва се успешно за облекчаване на прояви на хипертония, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, диабет, при лечение на хепатит, туберкулоза, екзема, фурункулоза, разширени вени и заболявания на щитовидната жлеза. Това масло също повишава устойчивостта на организма към излагане на радиация и отстранява от него радионуклиди и канцерогени..

Кедрово масло

Той не е по-нисък от ореха и дори го надминава по своята полезност кедрово масло, получено от ядките на борови ядки. Това масло е повече лекарство, отколкото хранителен продукт, тъй като има високо съдържание на мастни киселини - линолова и линоленова - и витамин Е. Има общо укрепващ ефект, облекчава умората и подобрява работоспособността..

Доказана е ефективността на кедровото масло при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт, настинки, сърдечно-съдови, кожни заболявания, атеросклероза, хипертония, цироза, язви на стомаха и дванадесетопръстника, ревматизъм, изгаряния и измръзване. Масаж с кедрово масло ще помогне за облекчаване на умората, подобряване на кръвообращението и твърдост на кожата..

Фъстъчено масло

Фъстъченото масло се получава от плодовете на фъстъците и се използва по-често за пържене или салати, но по-специално е подходящо за приготвяне на ароматно тесто. Основната му полза се състои в наличието на ресвератрол полифенол, който има мощна антиоксидантна и противотуморна активност, помага за предотвратяване на диабет,

нормализира естрогенния баланс в женското тяло, понижава холестерола в кръвта, подобрява работата на черния дроб, а също така стимулира естественото производство на колаген.

сусамово масло

Сусамовото (сусамово) масло се получава от сусамово семе. Маслото е почти без мирис и с приятен вкус, но няма витамин А и малко витамин Е. Използва се в сладкарството, консервирането и други индустрии, както и за технически цели. Голям плюс сусамово масло - високо съдържание на калций, в една супена лъжица - дневна доза.

Рапично олио

Лекарите са изолирали от рапицата копие на женския полов хормон естрадиол, хормона „готовност за зачеване“. Благодарение на това рапичното масло е ефективно за предотвратяване на рак, особено рак на гърдата. Някои учени смятат, че това се дължи на благоприятното съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Балансът между тях в рапичното масло е 1: 2, което е близо до идеалното.

палмово масло

Палмовото масло се получава от месестата част на плодовете на маслената палма. Само провитамин А (каротеноиди) в него е 15 пъти повече, отколкото в морковите. Палмовото масло е богат източник на токотриеноли, които помагат за прочистване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, като по този начин значително намалява риска от сърдечни заболявания.

Една супена лъжица червено палмово масло съдържа нормата на ежедневния прием на витамини А и Е, необходими на хората.

Масло от тиквено семе

Тиквеното масло също е богато на полиненаситени мастни киселини (стеаринова, линолова олеинова и др.). Освен това съдържа редица витамини (В1, В2, С, Р, F), каротиноиди, фосфолипиди, пектини, цинк, селен, протеин, което му придава прекрасни лечебни свойства. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и черния дроб, стимулира работата на бъбреците,

насърчава елиминирането на вредните вещества от организма, намалява риска от развитие на хронични възпалителни заболявания и респираторни заболявания. Тиквеното масло е ефективно и при лечението на очни заболявания, включително късогледство и е незаменим инструмент за тези, които поради професията си трябва да прекарат много часове пред компютъра. В допълнение, той има благоприятен ефект върху хода на бременността, а също така помага за възстановяване на сексуалната функция при мъжете и дори се използва при лечение на простатит и аденом на простатата.

Масло от гроздови семки

От всички растителни масла рекордното количество витамин Е съдържа масло от гроздови семки - една чаена лъжичка е в състояние да задоволи дневната нужда на организма от този витамин. Това масло, съдържащо повече от сто активни съставки (включително витамини А, В, С и РР), притежава мощни антиоксидантни и регенеративни свойства..

Не случайно той се използва в козметологията за създаване на кремове и маски за дехидратирана, чувствителна и застаряваща кожа. Маслото от гроздови семки е ефективно при лечението на язви на стомаха и дванадесетопръстника, възпаления на жлъчката, пикочните пътища и ставите. Той се абсорбира лесно от тялото, без да причинява странични ефекти..

Списъкът продължава, но е ясно, че са необходими различни масла, всички видове масла са важни! И без значение какъв вид растително масло предпочитате, ползите от него са неоспорими. Нашите предци, мъдри от житейския опит, знаеха за това, изграждайки дълги постни дни на растително масло. Авторите на най-модерните и модерни диети знаят това..

Помнете това и вие!

Мнението на авторите на Общността може да не съвпада с официалната позиция на организацията Roskontrol. Искате да допълвате или да възразите? Можете да направите това в коментарите или да напишете свой собствен материал.

Ленено масло и сравнение със зехтин

Поради състава си конопеното масло, получено чрез студено пресоване, е уникално и най-питателното сред голям брой растителни масла, представени на рафтовете на магазините.
В допълнение към есенциалните мастни киселини конопеното масло съдържа още витамини А, В1, В2, В6, С и Е (под формата на токофероли), фитинова киселина, антиоксиданти хлорофил и лецитин.
В съвремието хората консумират голямо количество излишни наситени мастни мазнини, което увеличава риска от сърдечно-съдови и автоимунни заболявания, както и рак.
Всичко това може да се избегне, като се заменят храни с високо съдържание на наситени мастни киселини, храни с високо съдържание на незаменими мастни киселини. Конопеното масло се счита за оптимален заместител..
Защо коноп? Нека разгледаме и сравним различните студено пресовани масла..

Конопено масло. Той съдържа най-оптималното съотношение на Омега 3 към 6 за човешкото тяло.Има естествено количество Омега 3 (включително Омега 3 - стеаринова киселина, която се счита за по-ефективна форма на Омега 3). Той има най-малкото количество наситени мазнини и най-високото съдържание на полиненаситени мазнини (есенциални мастни киселини) сред всички хранителни масла. Съдържа Омега 6 Гама-Леноленова киселина (по-ефективна форма на Омега 6), обикновено намираща се в масло от скъпоценни камъни.

Слънчогледово олио. Омега 3 почти липсва в слънчогледовото масло. При постоянната употреба на слънчогледово масло в организма се появява излишък от Омега 6 и увеличава дефицита на Омега 3.

Ленено масло. Въпреки че лененото масло съдържа повече Омега 3 от коноп, неговото съотношение Омега 2: 6 е неправилно за човешкото тяло. Когато използвате само ленено масло, Омега 6. може да има дефицит. Също така, Омега 3 в лененото масло е само в ALA форма, а ленените семена не съдържат стеаринова киселина, която се намира в коноп.

Зехтин. Конопеното масло съдържа 40% по-малко наситени мазнини от зехтина. Последният почти не съдържа омега 3 киселини в сравнение с конопеното масло, в което съдържанието на омега 3 е 25 пъти по-високо.

Масло от тиквено семе. Съдържа много малко количество Омега 3. Тиквеното масло също е много по-скъпо от коноп и не е толкова достъпно..

Рапично олио. Омега 3 киселините са с 50% по-малко в рапичното масло от конопеното. Често се използва за пържене.

Ленено масло за диабет: ползи или вреди

Защо ядете ленено масло

Лененото масло е специален източник с изключително ниско съдържание на въглехидрати, което го прави отличен избор за диабетици (помага за ограничаване на количеството захар). Това е само върхът на айсберга.

  • витамин b6,
  • Омега 3 киселини,
  • фолиева киселина,
  • мед и фосфор,
  • магнезиев,
  • манган,
  • влакно,
  • фитонутриенти (например лигнани, които предотвратяват диабет тип 2).

Маслиново, слънчогледово и ленено масло: каква е разликата?

  • лененото масло е напълно неподходящо за пържене,
  • зехтинът е подходящ за салати,
  • слънчогледовото масло се използва не само за пържене (рафинирано), но и за салати (нерафинирани).

МАСЛОПолиненаситени мастни киселиниМастни киселини (наситени)Витамин Е„Киселинно число“ (при пържене: колкото по-ниско, толкова по-подходящо)
Ленено семе67.69.62,1 mg2
маслина13.0216.812,1 mg1,5
слънчоглед65.012.544,0 mg0.4

Гадене и повръщане при диабет. Прочетете повече в тази статия.

Ползите и вредите от лененото масло

Много изследвания казват, че лененото масло съдържа високо съдържание на вещества, които влияят на изцелението на организма..

1. Омега-3 киселини помагат:

  • Намаляване на триглицеридите, повишаване на HDL (добрия холестерол), понижаване на кръвното налягане (ако е необходимо), а също така предотвратяване или забавяне на образуването на плака, кръвни съсиреци в артериите, водещи до сърцето и мозъка.
  • Облекчете симптомите на много хронични заболявания: сърце, диабет, артрит, астма и дори някои видове рак.
  • Намалете възпалението: подагра, лупус и фиброза на гърдата:
  • С лупус възпалението на ставите намалява и нивата на холестерола намаляват..
  • При подагра - острата болка в ставите и подуването се намаляват.
  • Жените с фиброза на гърдата имат ниско ниво на минерали, а употребата на масло помага за увеличаване на абсорбцията на йод.
  • Облекчете симптомите, свързани с хемороиди, запек и камъни в жлъчката..
  • При лечението на акне и псориазис.
  • За подобряване на растежа на ноктите и здравата коса.
  • При лечение на простатит, мъжко безплодие и импотентност:
  • Подобрете паметта и намалете рисковите фактори за промени в настроението и депресия.

2. Влакна (богат източник на фибри) са полезни за цялата храносмилателна система, предотвратяват спазмите и помагат за контрол на нивата на захарта..

3. Фитонутриентите помагат за предотвратяване на диабет тип 2, като намаляват инсулиновата резистентност. Те имат огромен ефект върху тялото на жената, като са профилактика срещу злокачествен тумор на млечната жлеза, помагат за балансиране на хормоните и намаляват симптомите на менопаузата.

  1. Бременните и кърмещи майки не трябва да допълват диетата си с ленено масло, проучванията показват противоречиви резултати.
  2. Хората с проблеми с червата трябва да говорят със своя лекар относно използването на ленено масло (поради високо съдържание на фибри).
  3. Страдащите от епилепсия трябва да избягват лененото масло, тъй като добавките на Омега-3 могат да причинят гърчове..
  4. Болести при жени, свързани с хормонални нарушения: маточни фиброиди, ендометриоза, тумор на гърдата; мъже с рак на простатата Преди употреба се нуждаете от препоръка на лекар.
  5. Нежелани реакции, свързани с неправилен прием на ленено масло: диария, газове, гадене и стомашни болки.

Правилна употреба на масло

Имайте предвид, че маслото от ленено семе има срок на годност 3 месеца от производството / бутилирането. Трябва да се използва в рамките на няколко седмици след отваряне на бутилката..

Всяко тяло реагира различно, обаче омега-3 киселини регулират коагулацията на кръвта и първоначално не трябва да приемате повече от 2 супени лъжици. л ленено масло на ден.

  • В чистия си вид: сутрин (на празен стомах) - 1 супена лъжица. л масла.
  • В капсули: 2 - 3 капачки. на ден с малко вода.
  • С добавяне на студени ястия: 1 супена лъжица. л изсипете маруля, картофи или други зеленчуци.
  • Хранителна добавка под формата на ленени семена (предварително смачкани, леко пържени, след това добавени към различни ястия: супи, сос, зеленчуци на пюре, кисело мляко, сладкарски изделия).
    1. За облекчаване на инсулиновата резистентност при пациенти със захарен диабет 2-ри етап: от 40 до 50 g натрошени семена, като се вземе предвид приемът на калории (120 kcal).
    2. За попълване на Омега-3: 1/2 ч.л. семена.
  • Можете да приготвите отвара, която ще помогне да устоите на диабет: Ленено семе - 2 супени лъжици. л смила се до брашнесто състояние, налива се вряла вода (0,5 л.) и се вари в продължение на 5 минути. След отстраняване от котлона, охладете (без да сваляте капака) до стайна температура и вземете 20 минути. преди закуска с едно движение. Вземете пресен бульон за месец.
Прочетете За Рискови Фактори За Диабет