Хранене за панкреатит, меню за всеки ден

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса, причината за което е нарушение на скоростта и количеството изтичане на сок и други ензими, отговорни за храносмилането, които панкреасът произвежда в дванадесетопръстника.

Това заболяване, влияе негативно на съдовата система, може да провокира възпаление и камъни в жлъчния мехур и дори да причини смърт. Ето защо е важно да се осигури правилно лечение при наличие на диагноза, както и да се спазва специална диета, така че болестта да не се влошава и да не прогресира по-нататък..

Хранене за панкреатит по време на обостряне

Често, във фазата на обостряне на болестта, пациентът се озовава в болницата, където първо се измива стомахът му. Винаги, независимо от това дали сте вкъщи или в болница, през първите няколко дни е забранено да ядете каквато и да е храна, тоест в продължение на 2-3 дни можете да пиете само пречистена вода, газирана или алкална Borjomi (първо трябва да пуснете газ), тя се нарича този етап на лечение е нулева диета.

Дневният обем на водата трябва да бъде не повече от 1,5 литра (5-7 чаши). Ако обаче нулевата диета се удължи за по-дълъг период, след това, като се започне от четвъртия ден, различни хранителни компоненти се прилагат интравенозно, а от шестия до седмия ден се допуска въвеждане на течна храна през тръбата в червата.

След като симптомите са заглушени и общото състояние на пациента се подобри, в храната постепенно се въвеждат определени храни и напитки: зърнени култури, приготвени на вода; неподсладени компоти, желе; супи с пюре.

Храната може да се консумира в топла форма, категорично не е гореща или студена, тя трябва да се приготвя без добавяне на растителни или животински мазнини, да съдържа възможно най-малко протеин, а също така трябва да бъде течна или полутечна с минимална калорична консистенция.

Когато здравословното състояние и състоянието на пациента се стабилизират, можете да разширите диетата си към зеленчуци, постно месо, риба, картофи във варена или парна форма, този етап на заболяването вече не изисква смазване до състояние на пюре.

Принципите на хранене по време на обостряне на панкреатит и веднага след него:

  • частично, често хранене, от 5 до 7 пъти на ден;
  • малки порции по размер;
  • изключете алкохол, подправки, сосове, масла, пържени и млечни продукти;
  • ограничете печенето и солта;
  • може да имате малко количество от вчерашния ден и за предпочитане предишния ден сушен хляб.

И също така, тялото се нуждае от компетентна медицинска поддръжка за бързото възстановяване на общите сили и функционалност на панкреаса.

Диета за панкреатит, какво можете и не можете да ядете

Разбира се, при наличие на панкреатит винаги трябва да се спазва един вид диета, но в действителност малко хора успяват, защото всички живи хора, а понякога и пациенти, си позволяват да нарушат правилата на диетата. Най-важното е да спазвате правилността и диетата през първите 2-3 месеца, така че панкреасът да се засили и да влезе в обичайния режим на работа.

Какво мога да ям с панкреатит:

  1. Нискомаслено месо (заешко, пилешко, телешко) във варена или нарязана на кубчета - котлети, кюфтета, кюфтета, месно суфле.
  2. Риба с ниско съдържание на мазнини (щука, минтая, треска, щука), задушена в чистата им форма или под формата на парни котлети.
  3. Зърнени храни, приготвени във вода или в мляко с вода в съотношение 1: 1 (елда, грис, овесени ядки, ориз), по-добре е да се въздържате от останали зърнени храни, или е изключително рядко да ги готвите.
  4. Твърди тестени изделия, 1-2 пъти седмично с добавяне на растително масло, за предпочитане зехтин.
  5. Ферментирало печено мляко, извара, кефир, кисело мляко с нисък процент мазнини, но не и без мазнини, можете също да мързели кнедли, чийзкейк или гювечи.
  6. Висококачествено твърдо сирене, със съдържание на мазнини до 50%, в количество 30-40 грама на ден.
  7. Яйцата веднъж на всеки 7-10 дни под формата на омлет или меко сварени.
  8. Зеленчуци под формата на картофено пюре, супи, гювечи: картофи, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, моркови, зелен грах, краставици; ограничени количества домати и бяло зеле.
  9. Плодове под формата на картофено пюре, желе, задушени плодове: ягоди, авокадо, кайсии, сладки ябълки, ананас; диня и пъпеш в минимално количество.
  10. Бял, сушен хляб; сухи бисквити бисквити.
  11. Сладкиши, десерти: домашно желе (не в магазините в торби), ружа без шоколад, половин на всеки 2-3 дни.
  12. Вода без газ, бульон от дива роза, неподсладен и слаб чай.

Какво не можете да ядете с панкреатит:

  1. Мастно месо: агнешко, гъско, свинско, патица, особено пържено (кебап, кюфтета и др.), Консерви, колбаси, яхния, богати бульони.
  2. Мазна риба: есетра, скумрия, сьомга, херинга, сом, пушена риба, хайвер, консерви.
  3. Мазнина извара, глазирани извара, сладки извара, пикантно или пушено сирене.
  4. Твърдо сварени яйца, пържени яйца.
  5. Зеленчуци: ряпа, суров лук, чесън, репичка, боб, боб, сладки чушки, киселец, спанак, салата. Гъбите са забранени да се ядат под каквато и да е форма..
  6. Плодове: цитрусови плодове, плодове, съдържащи голямо количество киселина, като червени боровинки, червени боровинки, както и сладки и трудно смилаеми - смокини, грозде, банани, фурми.
  7. Сладкиши: шоколад, рулца, сладолед, всякакви ядки, кокосово мляко.
  8. Напитки: кафе, силен чай, газирана вода, квас.

Употребата на който и да е алкохол е строго забранена, тъй като дори и най-незначителният му прием може да причини рецидив и обостряне на панкреаса.

Меню за панкреатит

Всички са запознати с израза - „Най-добри приятели на черния дроб, стомаха, панкреаса - ХОЛОД, ХУДЪР и МИРА“, затова е важно да станете от масата с леко чувство на глад, да изядете порция, която може да се побере в дланта на ръката ви и да поддържате емоционално спокойствие, тогава протичането на болестта ще бъде по-лесно и ще последва бързо възстановяване.

Диетата при панкреатит не е толкова страшна, колкото си го представяме, може да бъде доста разнообразна, вкусна и най-важното - здравословна и безопасна. Каним ви да се запознаете с нея.

Примерно меню за всеки ден

Първи ден

  • Закуска: задушен омлет с едно яйце, слаб чай с хляб;
  • Снек: 2-3 броя бисквити бисквити със сирене;
  • Обяд: 150 грама каша от елда (готова), тиквички, варени или печени без подправки и масло, 100-150 грама извара със съдържание на мазнини до 9%;
  • Снек: настъргана, сладка ябълка или печена на фурна;
  • Вечеря: овесена каша на водата 150-200 грама, настъргана салата от цвекло (възможно с добавяне на варени моркови).

Втори ден

  • Закуска: 200 грама извара с чай или компот;
  • Снек: салата от варен зелен грах и моркови, подправена с няколко капки растително масло;
  • Обяд: 200 грама варено говеждо месо с домат, задушен в собствен сок без масло, 1-2 филийки хляб, 150 грама овесени ядки във вода;
  • Снек: 250 мл желе от разрешени плодове / плодове, с минимално количество захар;
  • Вечеря: зеленчукова супа без месо 300-400 грама, чаша нискомаслено кисело мляко или ферментирало печено мляко без багрила и подсладители.

Третият ден

  • Закуска: 150 грама оризова каша в мляко, 2 бисквити;
  • Снек: една печена ябълка с извара;
  • Обяд: 300 мл супа в пилешки бульон с месо, резен хляб, печен или варен зеленчук;
  • Снек: 2 броя сушени кайсии / желе или кисело мляко (150-200 мл);
  • Вечеря: моркови на пюре в количество от 150 грама, една средна котлета за двойка.

Четвърти ден

  • Закуска: порция извара със сирене или 2 чийзкейка без яйца и масло, чай или бульон от дива роза със захар;
  • Снек: 30 грама твърдо сирене;
  • Обяд: супа върху месен бульон с овесени ядки или вермицели, филийка хляб, котлет или сервиране на задушено месо;
  • Снек: плодово желе 150-200 грама;
  • Вечеря: 150 грама картофено пюре без олио, 200 грама задушена риба, 1-2 съцветия варен карфиол.

Пети ден

  • Закуска: задушени котлети, 150 грама настъргано, варено цвекло, чай;
  • Снек: чаша вода без газ, 2 бисквити или бисквити;
  • Обяд: зеленчуков бульон, елда каша 100 грама, 100 грама варено пиле, хляб;
  • Снек: чаша натурално кисело мляко;
  • Вечеря: паста от твърди сортове 200 грама, същото количество салата от варен грах, цвекло, моркови, подправени с няколко капки зехтин, половин ружа.

Шести ден

  • Закуска: печена тиква и половина чаена лъжичка мед, чаша кефир, хляб;
  • Снек: 100 грама извара;
  • Обяд: суфле от ориз и пиле, печени на фурна, порция трябва да бъде не повече от 300 грама, парна тиквичка, бульон от дива роза.
  • Снек: печена круша или ябълково / плодово желе;
  • Вечеря: овесена каша на водата 200 грама, 100 грама варено телешко месо, чай с лъжица мляко, 1 сушени кайсии.

Седми ден

  • Закуска: грис каша в мляко - 200 мл, сладък компот с хляб;
  • Снек: гювеч от ябълки / извара - 100 грама;
  • Обяд: зеленчуци на пюре 200 грама, 1-2 банички с рибена пара, чаша кисело мляко;
  • Снек: желе или желе от плодове, плодове - една чаша;
  • Вечеря: пилешки бульон с картофи и моркови -250-300 мл, резен хляб, 1 сварено цвекло, слаб чай.

Също така зеленчуците и месото могат да бъдат задушени в собствения си сок без добавяне на масло, препоръчва се да се използват такива ястия, не по-рано от 1,5 месеца след периода на обостряне на панкреаса. По споразумение с лекаря можете да въведете нови продукти и да разширите диетата с други интересни ястия.

Яжте здравословна диета с пълна комбинация от протеини и въглехидрати, не преяждайте и пийте достатъчно чиста, неподвижна вода. Такива прости правила на хранене ще помогнат за поддържане на функцията на панкреаса, ще позволят на болестта да не прогресира допълнително и да послужат като добра превенция и добър навик за останалата част от семейството.

Диета при обостряне на панкреатит

Панкреатитът е заболяване, при което лигавицата на панкреаса се възпалява. Състоянието на орган се влияе от начина на живот на човека, включително от диетата. Заболяването е остро и хронично. Заболяването има тенденция към рецидив през есента и пролетта..

Обострянето на хроничния панкреатит може да бъде причинено от недостатъчен прием на протеинови храни, силни емоционални преживявания и стресове, отравяне, инфекциозни процеси, лекарства, заболявания на жлъчния мехур.

Неразположение се проявява под формата на такива симптоми: интензивна или тъпа болка от лявата страна, която дава под раменния лопат и гърба, диария, горчивина в устата, гадене, повръщане, загуба на апетит. Обострянето на панкреатит провокира увеличаване на активността на панкреатичните ензими, дразнене и подуване на тъканта на органа, както и влошаване на кръвоснабдяването.

Лечението включва цял набор от терапевтични мерки: прием на лекарства, правилен режим и диета. Какво мога да ям в острия стадий? Какво е по-добре да откажете? В тази статия ще разгледаме подробно менюто, което ще ви помогне да се отървете от болестта..

Общи препоръки

Диетата с обостряне на панкреатит е механична, термична и химическа щадяща храносмилателния тракт. При спазване на препоръките на предписаната таблица за лечение се постига нормалното функциониране на жлезата, стомаха и червата. Пациентите трябва да ядат питателни храни, както и протеинови храни..

В диетата количеството на въглехидратите и мазнините се намалява максимално, това помага да се предотврати развитието на дегенерация на нормални клетки в мастни клетки. Диета при панкреатичен панкреатит предполага следните правила:

  • правилна обработка на продуктите. Това означава, че използваните ястия трябва да се пюрират, варят или на пара;
  • спазване на температурния режим. Не можете да ядете топла храна, също като студена;
  • не забравяйте за умереността. Опитайте се да не преяждате. Голямо количество храна ще създаде повишено натоварване на панкреаса и целия храносмилателен тракт;
  • фракционно хранене. Опитайте се да не правите дълги почивки между храненията. Яжте по малко на всеки два до три часа. Малките порции се усвояват по-добре от тялото;
  • се откажете от алкохола. Алкохолните напитки водят до запушване на лумена на панкреасните канали, което нарушава изтичането на храносмилателен сок в дванадесетопръстника;
  • откажете пушенето. Никотинът засилва развитието на възпалителния отговор.

Лечението на пристъп на панкреатит се основава на "трите стълба":

  • Студ. Леден мехур се прилага върху стомаха на мястото на проекцията на панкреаса..
  • Глад. През първите няколко дни пациентите изобщо не трябва да ядат храна.
  • Спокойствие. Задължително е да се поддържа пълен физически и психически мир..

Помислете за приблизително хранене за обостряне на панкреатит за два дни:

  • 1 ден. За закуска задушете белтъчния омлет и овесената каша във водата. За да хапнете хапка, можете да се насладите на домашно кисело мляко със сухи бисквитки. Обяд - вегетарианска супа, каша от елда с пилешки кнедли и бери желе. За следобеден чай можете да хапнете извара с ниско съдържание на мазнини. Вечеря - картофено пюре и варена риба. Два часа преди лягане - чаша кефир;
  • 2 ден. Закуска - грис каша с бульон от шипка. Обяд - мляко с извара. За обяд пригответе супа от пюре от тиквички и тиква, овесени ядки с рибни кюфтета и компот от сушени плодове. Снек - бисквити бисквити с чай. За вечеря можете да хапнете суфле от извара и пюре от елда. Изпийте чаша кисело мляко два часа преди лягане.

Какво мога да ям?

При обостряне на панкреатичен панкреатит е по-добре да се даде предпочитание на тези продукти, които максимално улесняват работата на възпаления орган и намаляват производството на храносмилателни ензими. Яденето на храна не трябва да причинява газове и болка.

Диета за панкреатит по време на период на обостряне включва използването на такива продукти:

  • бисквити, сушени бисквитки, сушен хляб;
  • Вегетариански супи с зеленчуци на пюре. Основата за супата може да бъде тиквичка, тиква, картофи, моркови;
  • месо от заек, пиле, телешко, пуешко, говеждо месо. Не използвайте кожи и мазнини. По-добре е да готвите колене, кюфтета, кюфтета, суфле от месо;
  • нискомаслена риба във варено нарязан вид;
  • елда, овесени ядки, грис. От зърнени култури можете да готвите гювечи, пудинги;
  • нискомаслено кисело мляко, кисело мляко, кефир, извара;
  • задушен протеинов омлет;
  • растително масло;
  • накиснати смлени сушени плодове;
  • карфиол, зелен грах, тиква, картофи, цвекло;
  • некисели плодове под формата на желе, мус, компот;
  • чай с лимон, вода без газ, бульон от шипка.

След затихване на обострянето, диетата постепенно се разширява. Но в същото време целта на диетата остава максималното разтоварване на тялото.

Помислете за някои диетични рецепти, които могат да се приготвят по време на рецидив..

Картофени топки с пилешко месо

За да приготвите ястието ще ви трябват следните съставки: картофи, пилешки гърди, зеленина, лук, моркови, зехтин. Бялото месо се вари с лук и моркови, след което се прекарва през месомелачка или се изпраща в блендер. Паралелно сварете картофите и след това го превърнете в картофено пюре.

След това от нея трябва да се оформят топчета, а в средата трябва да се сложи кайма. Изпратете заготовки за половин час във фризера. След това листът за печене се намазва с растително масло, разпределя топките и се изпраща във фурната за половин час. Преди сервиране поръсете с билки.

Ечемична каша с домати

За да приготвите гарнитурата, вземете ечемик, моркови, домат и половин литър вода. Първо трябва да сварите перлен ечемик, в края да добавите малко олио. След това в тиган трябва да се задушава за десет минути лук, моркови и домати. Ечемичната каша се смила в блендер, след което се добавят задушени зеленчуци.

Домашна наденица

За да направите домашна наденица, ще ви трябват пилешки гърди, заквасена сметана, пилешки протеини, билки и сол. Суровото пиле трябва да бъде нарязано на ситно и нарязано до кашисто състояние в блендер. След това към получената маса се добавят протеин, сол, зеленина и заквасена сметана. Хомогенна смес се разстила върху пластмасова обвивка и се оформят колбаси. Сварете ги в тиган и така, че колбасите да не плуват, се покриват с чинийка.

Зеленчукова яхния

Нарежете обелените картофи на малки кубчета, настържете морковите и добавете нарязан лук. Можете също така да добавите домати и тиква. Най-добре е ястието да се готви в двоен котел, ако това не е възможно, тогава трябва да задушите в тиган с добавяне на вода. Готовото ястие може да бъде украсено с магданоз и копър.

Забранени продукти

При хроничен панкреатит ще трябва да изоставите продукти, които стимулират повишеното производство на солна киселина и панкреатичен сок. Под забраната са:
млечни супи, както и върху силни гъбни, рибни или месни бульони;

  • зелева супа, борш, окрошка, цвекло;
  • пържени пайове, пресни сладкиши, хляб;
  • карантии, свинско месо, колбаси;
  • грах, леща, боб;
  • пържена, пушена, осолена риба, както и консервирана риба;
  • мазна заквасена сметана и сирена;
  • някои видове зърнени култури: просо, пшеница, царевица;
  • пържени и твърдо сварени яйца;
  • някои зеленчуци: чесън, лук, спанак, репичка, чушки, патладжан;
  • сладкарски изделия;
  • сурови плодове и плодове;
  • фурми, банани, грозде;
  • подправки, сосове;
  • мазнини.

Диета номер 5

Тази таблица за лечение е предписана за панкреатит за намаляване на болката, както и за подобряване на храносмилането и нормализиране на храносмилателните процеси. Преди диета пациентите трябва да преминат тридневен курс на гладно. Тази мярка е изключително важна, така че панкреасът да е в покой и храносмилателните ензими да нямат пагубно влияние върху него..

Диета № 5а се предписва през първата седмица на остър панкреатит. Храната се сервира в течна или възможно най-чиста. Препоръчва се да се яде седем пъти на ден на малки порции. Специалистите препоръчват да се ограничи приема на сол. Продължителността на диетичния курс е най-малко седем дни.

Диета № 5b се предписва при хроничен процес. Бульони и отвари се изключват от диетата. Храната се сервира в пюре. Можете да ядете според таблицата за лечение № 5p със следните продукти:

  • зеленчуци;
  • постно месо и риба;
  • зеленчукови супи със зърнени храни;
  • Печени ябълки
  • пилешки яйца;
  • зърнени храни;
  • млечни продукти;
  • плодово и ягодово желе;
  • извара касерола.

Ограничение във вашата диета трябва да бъде масло, подправки, сосове, бисквитки. Ще бъде необходимо напълно да се откажат от тлъсти бульони, спиртни напитки, пушени меса, колбаси, кисели, пикантни храни. Забранени са също свинска мас, гъби, цитрусови плодове, сладкарски изделия, силно кафе и чай, чипс, крекери.

Има някои ограничения за диета №5. Пациентите ще трябва да го изоставят, ако в допълнение към хроничния панкреатит се диагностицират заболявания като хроничен хепатит или холецистит, преминали в остър стадий. Също така такава диета е неприемлива при цироза на черния дроб, наличието на дивертикул, полипи и онкологични процеси.

Терапевтично гладуване

Гладът при панкреатит е сух или с течност. Пълното въздържание от храна и вода не може да продължи повече от 24 часа. След това на пациента се разрешава минерална вода без газ, а два дни по-късно зеленчуков бульон се въвежда в диетата. Заедно с това трябва да се наблюдава пълна почивка..

При обостряне на хроничен панкреатит се предписва терапевтично гладуване с употребата на течност. Това ви позволява да спрете синтеза на панкреатични сокове, което значително намалява клиничните прояви на възпалението. Временното въздържание от храна помага за възстановяване на функционалната активност на организма. При панкреатит в ремисия се допуска сухо гладно веднъж седмично..

Постенето в острия период се извършва най-добре под наблюдението на специалист в болница. Необходимо е да излизате от глад постепенно, в противен случай това ще увеличи натоварването на жлезата, което е изпълнено с друг рецидив. Загрятата вода първо се заменя с топъл зеленчуков бульон. След известно време се разрешава да се яде супа с зеленчуци на пюре.

Така че, при обостряне на панкреатит в първите дни се предписва терапевтично гладуване, по време на което е разрешено да се пие течност. Пациентите трябва да спазват строгата почивка в леглото. Отказът от храна ще позволи на панкреаса да се възстанови по-бързо.

След спиране на атаката диетата продължава. Пациентите трябва да спазват препоръките, приписани на таблица за лечение № 5р. При хроничен панкреатит диетата трябва да се превърне в начин на живот, в противен случай болестта ще се връща отново и отново.

Примерно меню за панкреатит

При заболявания на панкреаса спазването на диета, основана на алкалообразуващи продукти, е неразделна част от лечението, а при хронични форми - основата на храненето за дълго време. Менюто за панкреатит трябва да включва голям брой зеленчуци и плодове, храни с високо съдържание на протеини, например нискомаслени сортове месо и риба, млечни продукти, яйца. Лекарите препоръчват да изключите от диетата мазнини, пикантни, кисели и пържени храни, храни с високо съдържание на въглехидрати.

Ежедневни функции

При хронична форма на панкреатит диетата включва най-малко 5 хранения на ден. Пациентите трябва напълно да се откажат от алкохола, сладкарските изделия и печенето с много захар, значително да намалят дела на консумираните мазнини. Закуска, обяд и вечеря с панкреатит трябва да се състои от варени или задушени ястия, от време на време можете да сервирате зеленчуци, месо или риба на скара. За обяд и следобедна закуска можете да хапнете зеленчукова или плодова салата, кисело мляко, извара, зеленчукова касерола, каша.

При остър панкреатит се препоръчва да се въздържате от твърди храни в продължение на няколко дни, за да облекчите възпалението, като пиете по няколко чаши бульон от шипка или алкална негазирана минерална вода на ден. За 3-4 дни след пристъп на панкреатит можете да ядете пюрирана или натрошена храна в блендер без мазнини и сол - пюре моркови или картофи, зеленчукови супи, картофено пюре, рибно суфле и други.

Общият лекар трябва да запознае пациентите с панкреатит с препоръките за хранене. Трябва да се спазва диета, докато симптомите изчезнат.

Но дори и след като благосъстоянието се подобри, трябва да се помни, че употребата на вредни продукти може да причини още едно обостряне на панкреатит.

За една седмица

Примерно меню за седмица ще помогне на хората с панкреатит да разнообразят диетата си. Той е предназначен за 5 хранения: 1 и 2 закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря. Трябва да се опитате да ядете по едно и също време и да не пропускате храна.

Характеристики на диетата при обостряне на хроничен панкреатит

Диета с обостряне на панкреатит рязко ограничава мазнините - това се дължи на високото им функционално натоварване на засегнатия орган и черен дроб. Мастните храни изискват голям брой ензими за храносмилането - това увеличава натоварването на болния орган. По време на периода на най-силно изразения възпалителен процес е разрешено да се добавя само рафинирано растително масло в храната.

Диета при обостряне

Целта на въглехидратно-протеиновата диета за обостряне на панкреатит е основата на храненето на този етап. Протеините са необходими за възстановяване на увредените клетки на възпален орган. Ако подозирате диабет, количеството на въглехидратите трябва да бъде намалено поради сладкиши и прости захари, които бързо се абсорбират..

При обостряне на хроничен панкреатит употребата на сол се намалява с 15-20 дни поради оток на жлезата.

Всяко ястие се консумира топло, течно или каши, без подправки. Храната се приема на малки порции, но често - до 8 пъти на ден. Това предпазва засегнатия орган от генериране на излишни ензими поради преяждане..

Списъкът с необходимите продукти и какво можете да ядете от ястия в началото, лекарят ще обясни подробно. Има специална таблица, където те са изброени подробно. При възпаление, придружено с ярка клинична картина, диетата е:

  • супи с пюре,
  • каша на водата,
  • зеленчуци на пюре,
  • нискокалорична извара,
  • леко сварен чай,
  • кефир.

Кашите формират основата на храненето на дете и възрастен в остър стадий. Следните зърнени култури са полезни за приготвяне на зърнени култури:

Просото и перленият ечемик се считат за тежки; те не са включени в диетата. Ястие се приготвя върху водата: пълномасленото прясно мляко причинява метеоризъм и диария, така че е изключено от менюто. От млечните продукти можете да използвате немаслено кисело мляко и кефир, както и извара със съдържание на мазнини не повече от 9%. Кафявият хляб е забранен, но са разрешени сухи бисквити.

Терапевтичната диета продължава месец. Няма разлика във възрастта или пола на пациента с ограничена диета: и мъж, и жена трябва да се придържат към него. Рецептата за здравословна диета е една за всички.

Всичко по-горе е включено в диета № 5 - тя е предназначена за употреба при панкреатит в остър стадий. Съществуващата съпътстваща диагноза също се взема предвид: гастрит, холецистит в жлъчния камък. Отстраненият жлъчен мехур често се свързва с повишено възпаление и оток на жлезата и изисква стриктно спазване на правилното хранене..

При обостряне или непълна ремисия има забрана за определени ястия. Не можете да ядете храна пържена, пушена и маринована. Също така е противопоказано:

  • консервирани храни,
  • свинска мас, заквасена сметана,
  • пресен мек сладкиш.

Особено внимателно трябва да наблюдавате какво яде детето..

Таблица: химичен състав на храната по време на обостряне

За да се храните правилно и да не влошите състоянието, трябва да знаете химичния състав на консумираната храна. Основата на храненето са протеините. Мазнините се свеждат до минимум. Въглехидратите също са максимално ограничени поради двойната роля на панкреаса в организма: той изпълнява инкреторна функция, произвежда инсулин за разграждане на въглехидратните молекули и поддържане на нормално количество захар в кръвта. Следователно въглехидратната храна е висока тежест за засегнатия орган.

Вещества Ежедневно количество протеин 80 g (от които 30% от животински произход) Мазнини 40-60 g (от които 25% растителни) Въглехидрати 200 g Сол 8-10 g Течност 2.5 l

Пие се при настъпване на обостряне

През първите 2-3 дни с ясно изразен възпалителен процес се предписват глад и пиене. Количеството консумирана течност, честотата на приложение, обемът на всяка пияна порция се определя от лекаря въз основа на тежестта на състоянието на пациента. Приблизителен дневен обем - 2,5 литра.

Силно не се препоръчва газирани, топли или студени напитки - температурата на течността трябва да е удобна, не дразни лигавицата.

Ако пациентът може да преглътне, той не е повтарял повръщане, се предписват:

  • алкална минерална вода (Боржоми, Славяновская, Смирновская, Поляна Квасова) под формата на топлина без газ,
  • слаб чай,
  • компоти,
  • желе.

Пийте често няколко глътки. Ако режимът на пиене трябва да бъде удължен по-дълго от 3 дни поради тежестта на състоянието на пациента, ако има някакъв диспептичен симптом и лечението трябва да продължи в отделението за интензивно лечение, след това интравенозно хранене с глюкозен разтвор с витамини.

Списък на забранените продукти

При тежко обостряне много продукти са забранени. Противопоказно:

  • мазни, пържени, пушени, кисели храни, пикантни подправки,
  • богати или мазни бульони,
  • боб,
  • свежи зеленчуци,
  • колбаси, консерви,
  • млечни продукти,
  • кифла, мек бял хляб,
  • яйцата,
  • силен чай, кафе.

Трябва да спрете да приемате всякакви десерти с шоколадов и мазен крем и сладолед.

Примерно меню за обостряне на панкреатит за една седмица

Ако заболяването се влоши, се съставя индивидуална диета, осигуряваща пълна функционална почивка на възпалената жлеза. През първите три дни на пациента се предписва глад и почивка:

  • разрешено пиене,
  • нищо не може да се направи на пациента - спазва се почивка в леглото.

Препоръчва се напълно да се въздържате от хранене до спиране на болката. Можете да пиете:

  • алкална минерална вода при стайна температура,
  • слаб бульон от шипки,
  • слаб сладък чай.

Ако състоянието на пациента е безкритично, се препоръчва малко количество храна - диета № 5P, изтритата версия - кашиста консистенция или под формата на картофено пюре. Вечер се препоръчва да се изпие чаша кефир с ниско съдържание на мазнини. Това позволява на пациента да се възстанови за кратко време - всеки признак на заболяването, докато спазва диета, постепенно изчезва, започва етапът на ремисия.

Комплектът от ястия прилича на таблици № 1а и 1б - вид храна, използвана при пептична язвена болест, когато стомахът боли и има прояви на диспепсия. Разликата е по-малкото използване на мляко и ограничаването на яйцата. Всички ястия са без сол..

Първи ден

  • 1 закуска - половин порция супа с лигавична консистенция, половин чаша минерална вода,
  • 2 закуска - печена обелена ябълка,
  • обяд - картофи под формата на несолено пюре, без олио (половин порция), кисело мляко,
  • вечеря - каша с пюре от ориз, леко сварен чай,
  • преди лягане - вода, крекер.

Втори ден

  • 1 закуска - протеинов омлет (не повече от 2), чай от лайка,
  • 2 закуска - банан,
  • обяд - зеленчукова супа, направена в двоен котел,
  • вечеря - вода, бисквити,
  • преди лягане - кефир с ниско съдържание на мазнини.

Третият ден

  • 1 закуска - овесени ядки със стафиди, чай от шипка,
  • 2 закуска - кисел,
  • обяд - варена риба, тиквички, вчерашен хляб, компот,
  • вечеря - парна котлета, настъргани моркови, слаб чай,
  • преди лягане - плодово желе.

Четвърти ден

От четвъртия ден състоянието започва да се стабилизира, диетичната маса постепенно се разширява.

  • 1 закуска - двубелтъчен омлет, лигавица овесена каша без олио, топъл слаб несладен чай,
  • 2 закуска - извара, нискомаслени кефири,
  • обяд - супа от елда, яхния с говеждо месо, чай,
  • вечеря - моркови на пюре, пиле на пара, бульон от шипка,
  • преди лягане - кефир с ниско съдържание на мазнини.

Пети ден

  • 1 закуска - течна грис каша, чай,
  • 2 закуска - желе от ябълки, чаша минерална вода без газ,
  • обяд - супа от овесени ядки, картофено пюре, рибена пържола, слаб чай,
  • вечеря - пюре от варена елда каша на вода без олио, извара суфле,
  • преди лягане - кисел.

Шести ден

  • 1 закуска - картофено пюре, резен от застоял хляб или крекери, чай,
  • 2 закуска - протеинов омлет, кисел,
  • обяд - варени зеленчуци на пюре с кайма, компот,
  • вечеря - нискомаслена извара касерол, чай,
  • преди лягане - кефир.

Седми ден

  • 1 закуска - оризова каша на водата, внимателно пюре, варено цвекло, чай от шипка,
  • 2 закуска - Бери желе,
  • обяд - тънка супа от овесени ядки, месно суфле с моркови на пюре, чай,
  • вечеря - извара с ниско съдържание на мазнини, бисквити,
  • преди лягане - вода, крекер.

Хранене на пациента с отслабване на симптомите

Когато възпалението започне да отшумява и болестта преминава в ремисия, менюто се разширява, включват се нови продукти. През този период се предписва изтритата версия на диета № 5В. Използва се за предотвратяване на рецидив и прогресиране на заболяването, за коригиране на грешки в храненето. За да се намали функционалното натоварване на ютията при приготвяне на ястия, съответстващи на таблица № 5В, се прилага обработка:

Механичният ефект на продуктите зависи от няколко показателя:

  • степен на смилане,
  • консистенция на храната,
  • консумирана единична порция,
  • характер на обработката на храната (готвене, задушаване, задушаване).

Химическата експозиция се оценява чрез качеството на храните: екстрактивните вещества и етеричните масла са строго забранени. Това са най-мощните дразнители на храносмилателните органи, причинявайки производството на голямо количество стомашен и панкреатичен сок.

Топлинният фактор има най-малък ефект при температурата на консумираната храна, близка до телесната температура.

С пълното изчезване на болката и други патологични признаци на заболяването се предписва нечистена таблица № 5В. При упорита ремисия не се извършва твърда механична нежност.

С намаляване на симптомите на заболяването принципите на хранене остават същите - качествени и количествени ограничения на храната.

Високо протеинови, но по-малко мазнини и прости въглехидрати:

  • протеин - 100-120 грама на ден, с ясно изразено намаляване на теглото на пациента - 130 грама на ден,
  • мазнини - 70 грама на ден (долна граница на допустимата норма), от които 20% трябва да са растителни,
  • въглехидрати - 350-400 g, ограничаване на прости въглехидрати до 30 грама на ден.

Общо съдържание на калории - 2500 kcal. Необходимото количество течност е 1500 мл на ден. Количеството сол е ограничено до 6-8 грама на ден.

В продължение на 2 седмици след обостряне, ястията трябва да се варят или да се варят на пара, нарязани или избърсани. Препоръчва се месото да се вари на порции от 100 г, като се отцежда първият бульон. Това оставя до 65% от екстрактивните вещества.

От зърнените култури за предпочитане са оризът, елдата и овесените ядки (зърнени култури). След като заври, ги смилайте до полувискозно състояние.

  • Меко сварено яйце 1 път на ден или протеинов омлет,
  • варени зеленчуци в настърган вид, малко количество пресни с нормална поносимост,
  • печени ябълки, желе, сладко от ксилитол,
  • масло до 20 г на ден и рафинирано слънчогледово масло до 5-15 мл - препоръчително е да се въвежда постепенно, като се започне с минимално количество.
  • кисели и пържени храни, пушени меса, пикантни подправки,
  • ронливи зърнени храни,
  • ръжен и бял прясно изпечен хляб, кифли,
  • супи върху силни месни бульони,
  • кафе, сладолед, мед, шоколад, конфитюр, гроздов сок.

Диетичното хранене има добър отговор от пациентите: възможно е значително да се намали списъка и дозите лекарства и да се подобри общото състояние.

Панкреатитът е заболяване с тенденция към рецидиви и прогресиране. Следователно спазването на диета в острия стадий е спешен въпрос и необходима част от лечението. Честото нарушаване на установените правила за здравословно хранене води до увеличаване на екзокринната недостатъчност и необходимостта да се спазва диета.

Хранене за панкреатит по време на обостряне

Панкреатитът е възпаление на един от най-важните храносмилателни органи, а именно панкреаса, който участва в храносмилането на храната. Следователно диета при панкреатичен панкреатит е може би основният нелекарствен метод за лечение на възпалението му.

Хранителните ограничения намаляват тежестта върху възпаления орган, намалявайки количеството панкреатичен сок, необходимо за усвояване на храната. Когато е в покой, нарушената функция на панкреаса се възстановява.

Причини за панкреатит: симптоми

Трудно е да се надцени ролята на този орган в процеса на храносмилането на храната. Ензимите, произвеждани от панкреаса, са предназначени да разграждат протеините, както и въглехидратите и мазнините в тънките черва за последваща абсорбция от организма. В допълнение към ензимите желязото произвежда хормони, като участва в обмена на енергия.
Сокът на панкреаса има алкална среда. Ако изтичането му по една или друга причина е затруднено, ензимите обръщат разрушителния си ефект спрямо самия панкреас, допринасяйки за неговото възпаление. Това води на първо място до влошаване на храносмилането, а след това и до унищожаването на този орган.
Причините за панкреатит са много различни, например:

  • злоупотребата с алкохол;
  • инфекциозни заболявания;
  • наранявания
  • генетично предразположение;
  • алергии
  • банално преяждане.

Така човек с анамнеза за такова заболяване като панкреатит може да бъде на всяка възраст, независимо от начина на живот, наличието на лоши навици, нивото на физическа активност.
Симптоматологията на панкреатит, в зависимост от формата (остра или хронична), е разнообразна, което усложнява диагнозата.

Симптомите на панкреатит могат да бъдат:

  • остра болка;
  • подуване на корема;
  • промяна в цвета на склерата на очите;
  • повръщане и гадене;
  • промени в цвета на кожата;
  • повишаване на температурата;
  • загуба на съзнание.

Наличието на тези симптоми може да показва и наличието на други заболявания, което не позволява на пациента сам да постави диагноза и да се самолекува. Прокрастинацията в този случай е пагубна за възпаления орган. Ако се появят тези симптоми, винаги трябва да се консултирате със специалист за пълна диагноза.

Хранене за панкреатит по време на обостряне

Тъй като панкреасът е активен по време на храносмилането, първото нещо, което трябва да се коригира, когато се появят симптоми на възпаление, е храненето. След получаване на резултатите от преглед при лекар и потвърждаване на диагнозата, пациентът трябва да му бъде предписана диета за панкреатичен панкреатит, приблизителното меню на която е дадено по-долу.
Ограничението на диетата при панкреатит зависи преди всичко от стадия на това заболяване. Разграничават се следните етапи:

  1. обостряне на хронична форма или остро възпаление;
  2. период на възстановяване;
  3. опрощаване.

Как да успокоя панкреаса у дома

В случай на остро възпаление те ще помогнат:

пълна почивка за времето на остра болка;
лед върху областта на възпалението (за предпочитане нагревателна подложка със студена вода);
глад поне 3 дни.
Пълното въздържане от храна през този период ще позволи на панкреаса да се успокои, да спре производството на ензими и съответно да намали острата, понякога непоносима болка.
В първите дни са разрешени само следните напитки и храни:
слаб чай без захар;
бульон от шипка;
все още минерална вода;
в изключителни случаи, когато възникне глад, се допуска сушене или бисквитени бисквити в минимални дози.

Диета при възпаление на панкреаса

Изходът от диета с кратък глад трябва да бъде постепенно. През този период на пациента се препоръчва да спазва щадящо хранене..
Период
Продукти за разделителна способност

3-5 дни
Несолен чай, овесен бульон, зеленчукови бульони.

5 - 7 ден
Парено картофено пюре, направено от моркови на пара и картофи. Каша на вода (с изключение на ечемик, ечемик и просо).

7 - 10 ден
Парен пастет с нискомаслена бяла риба.

От 10 ден
Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, пудинг от извара.

Всички продукти трябва да се въвеждат постепенно, като се отбележи реакцията на организма към нов продукт. Имайки хронична форма на панкреатит, препоръчително е да изоставите напълно забранените продукти. Това ще позволи почти да няма връщане към болката в бъдеще..

Диета при панкреатичен панкреатит. Примерно меню за седмицата

Ако има възпаление, лекуващият лекар ще ви препоръча специално меню. Ще предоставим меню, което може да се спазва при липса на специализирани препоръки. Трябва да се отбележи, че основните принципи на хранене са свързани с медицинската диета №5.

Правила за хранене при панкреатит без обостряне
Основната диета трябва да се състои от постна риба и постно месо (говеждо, пилешко, пуешко, телешко, заешко).
Всички зърнени култури трябва да бъдат сварени във вода и разредени с мляко малко вече сварена зърнена култура.
От мазнините трябва да се дава предпочитание на маслото в малки количества. Добавете го към ястия трябва да бъде непосредствено преди употреба, без да се подлага на топлинна обработка.
Диетата трябва да включва моркови, карфиол, картофи, сладки плодове, както и морски дарове, месни карантии, яйца, ядки, мед. Твърдо сварени яйца.
Диетата се препоръчва да се спазва най-малко шест месеца след етапа на обостряне.

Съвети! Най-честата причина за панкреатит е злоупотребата с алкохол, поради което се препоръчва алкохолът да бъде изключен от диетата. Също така се откажете от пушенето.

Забранени храни за панкреатит списък

Препоръчва се следните продукти да бъдат изключени от диетата на пациента по време на диетата:

  • тлъсто месо и богати бульони;
  • колбаси, консерви и пушени меса;
  • бобови растения (боб, грах);
  • пресен хляб, кафяв хляб, кифли, пържени пайове, пица;
  • зърнени култури: ечемик, ечемик, царевица;
  • млечни продукти с високо съдържание на мазнини и мазни сирена, както и пълномаслено мляко;
  • маргарин;
  • дебел;
  • бяло зеле, патладжан, ряпа, киселец;
  • сладолед;
  • шоколад;
  • майонеза;
  • силен чай и кафе;
  • кисели плодове и сокове от тях.

Това са само част от забранените продукти, като цяло всичко солено, мазно, пушено, сладко, студено, кисело, сладко е изключено от консумацията. Всички такива продукти ще провокират производството на голям брой ензими, увеличавайки натоварването върху възпаления орган.
Ограниченията в храненето при панкреатит са причинени от необходимостта да се улесни работата на възпален орган. Дългата почивка поради специалното хранене ще възстанови функциите на този орган и ще върне пациента в нормални условия на съществуване.
И така, ключът към успешното възстановяване е задължителното спазване на диета при панкреатичен панкреатит. Примерно меню за диета, съставено за една седмица, като се вземат предвид всички горепосочени правила за хранене, е следното.

Хранене за меню с панкреатит за всеки ден

понеделник:
Закуска - оризов пудинг, нискомаслено сирене, хляб, бульон от овесени ядки.
Обяд - варени и пюре зеленчуци, чай с шипки.
Обяд - задушени рибни кнедли, варен ориз, чай с добавяне на изкуствен подсладител (употреба разрешена).
Снек - сушещи, задушени плодове.
Вечеря - супено пюре от препоръчани зеленчуци, пудинг от извара.
Преди лягане - ферментирало печено мляко или кефир (1 с.л.).

вторник:
Закуска - гювеч от извара с ниско съдържание на мазнини с плодове и плодове, компот от разрешени плодове или сушени плодове.
Втора закуска - варена елда с мляко и масло, печена ябълка, чай с подсладител.
Обяд - задушени котлети от пуешко или заешко месо, варено картофено пюре, както и карфиол или броколи), овесен бульон.
Снек - оризов пудинг, чай.
Вечеря - варено настъргано цвекло, варен ориз, парна котлета от разрешено месо или риба.
Преди лягане - кисело мляко или друг ферментирал млечен продукт (1 с.л.).

сряда:
Закуска - оризова гювеч с кисело мляко и позволени плодове, чай.
Втора закуска - задушени зеленчуци, нискомаслено сирене, бисквити, бульон от шипка.
Обяд - супа от моркови и тиква, кюфтета от говеждо месо или друго разрешено месо с ориз, плодова напитка от разрешени плодове.
Снек - настъргани моркови с кисело мляко.
Вечеря - извара гювеч, печена ябълка с извара.
Преди лягане - кисело мляко или кефир (1 с.л.).

четвъртък:
Закуска - бисквити, Бери желе.
Втора закуска - овесена каша на водата с мляко и масло, крекери, направени от пшеничен хляб, компот от плодове и плодове.
Обяд - задушени и пюре зеленчуци (тиквички, картофи), печено пуешко филе, бульон от шипка.
Снек - напоени сушени кайсии.
Вечеря - супа - зеленчуци на пюре, извара със сирена със сладка ябълка, кисело мляко.
Преди лягане - ферментирало печено мляко или друг ферментирал млечен продукт (1 с. Л.).

петък:
Закуска - извара с ниско съдържание на мазнини с плодове или плодове, компот от плодове или сушени плодове.
Втора закуска - парен протеин омлет с тиквички, крекери, чай.
Обяд - задушена и пюре тиква, говеждо месо, сварено и смляно през месомелачка, бульон от шипка.
Снек - бисквити или сушене, чай.
Вечеря - извара с ниско съдържание на мазнини, подправена с гръцко кисело мляко, печена ябълка.
Преди лягане - кисело мляко (1 с.л.).

събота:
Закуска - бисквити или сушене, зеленчуков сок.
Втора закуска - овесена каша на вода с масло, сирене, чай.
Обяд - строганоф с ниско телешко месо, варена елда, овесени желе.
Снек - 1 настъргана сладка ябълка.
Вечеря - печена треска със задушени зеленчуци, скариди и ябълкова салата.
Преди лягане - ферментирал млечен продукт (1 с.л.).

неделя:
Закуска - грис с мляко и масло, чай.
Втора закуска - задушен протеинов омлет с карфиол, крекери, горски желе.
Обяд - зеленчукова супа с ориз, рибни кнедли, бульон от шипка или бери желе.
Снек - салата от морски дарове и сладка ябълка.
Вечеря - говеждо котлет на пара, тиквено пюре, печена ябълка.
Преди лягане - ферментирало печено мляко (1 с.л.).

Забележка: след известно време (около месец) след диетата, няма да е необходимо храната да се смила.

Това е проста и достъпна диета за панкреатичен панкреатит. Приблизителното меню, което е показано, може да бъде променено от пациента в рамките на общите хранителни изисквания за такова заболяване, като се вземе предвид списъкът на забранените храни.
Въпреки спазването на диетата е необходимо храненето на пациента да бъде разнообразно и обогатено. Според предписанието на лекаря е възможно допълнително приемане на препарати, съдържащи ензими и витамини.

Съвети! Количеството храна, посочено в менюто, може да се увеличи в зависимост от индивидуалните характеристики и начин на живот на пациента, но не и с много, общото единично количество храна не трябва да бъде повече от 300 - 400 г.

В допълнение към продуктите, посочени в менюто, трябва да пиете 2 литра вода на ден. Може да е проста преварена вода, но е по-добре да предпочитате минерална вода, например Нарзан, Есентуки, Боржоми.
На пръв поглед менюто на диетата е доста строго, но това не е така, то е доста необичайно поради липсата на любими наденички, сладкиши и други неща. Спазването на определени хранителни ограничения се компенсира от липсата на нови епизоди на заболяването.

Характеристики на храненето в случай на дисфункция на панкреаса при деца

Да, и децата страдат от заболяване като панкреатит, въпреки нежната им възраст. Проблемите с панкреаса при децата обикновено се причиняват от хранителни грешки или хранителни отравяния, както и от някои възпалителни заболявания..

Нарушената функция на жлезите в резултат на излагане на тези стимули се нарича реактивен панкреатит. Подобна диагноза е по-честа при деца..
Основните хранителни ограничения и правилата за организиране на масата за деца с панкреатит (при остри и хронични форми) са почти идентични с препоръките за възрастни. Абсолютното табу се прилага за продукти като:
бързо хранене;
огромното мнозинство сладкиши (особено с високо съдържание на консерванти, оцветители и други синтетични добавки);
пушени меса и подправки.
С тази форма на заболяването броят на забранените храни значително намалява, например, към диетата може да се добави следното:

  • тлъсто месо и бульони;
  • някои газирани напитки;
  • шоколад;
  • кисели плодове;
  • колбаси.

Основното е да въвеждате такива продукти постепенно, проследявайки реакцията на тялото, ако се появят болка, гадене и други симптоми, характерни за панкреатит, продуктът се изключва за дълго време.
Основното е, че детето яде според възрастта си, препоръчително е да не "поглезете" бебето със забранени храни до 3 години.

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет