Диета за висок холестерол

Като цел на диетичното хранене можете да зададете резултата не само да отслабнете, но и да понижите холестерола в кръвта. За целта трябва да използвате и определени храни. Каква е диетата за висок холестерол? Вижте препоръките по-долу, за да създадете лична диета за една седмица..

Как да понижим холестерола в кръвта с хранене

Храненето с висок холестерол включва изключване на храна, която го съдържа в големи количества - това е храна от животински произход, т.е. риба, мляко, месо, карантии. Основното правило на диетата е да се сведе до минимум храненето с наситени мазнини. Така че порциите месо трябва да се намалят до 100-150 г, обелете пилешкото месо, изхвърлете заквасената сметана и сметаната, маслото и майонезата. В допълнение към тези правила, трябва да изслушате още няколко съвета:

  1. използвайте лимонов сок или зехтин като салатен дресинг;
  2. Използвайте полезни методи за готвене: варене, задушаване, печене, задушаване;
  3. включете в диетата повече фибри, които могат да се намерят в зеленчуците;
  4. яжте по-често, но на малки порции с почивка от 3 до 4 часа;
  5. с обичайните 3 хранения на ден правете закуски.

Как да се придържаме към диета за висок холестерол при жени и мъже

Диетата за понижаване на холестерола е особено показана за тези, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система или са изложени на риск от такива патологии. При дисбаланс в менюто на диетата за една седмица, за да намалите холестерола, трябва да включите полиненаситени мастни киселини. Те се намират в морски дарове, мазна риба и рибено масло. Стандартното количество прием на холестерол в организма е 300 g, но за да се намали нивото е необходимо да се намали до 250 g и да се направи меню според това състояние.

Hypocholesterol

Това вещество в умереност е полезно за организма, тъй като е неразделен елемент в изграждането на клетъчните мембрани, участва в укрепването на имунната система. Първото нещо, което трябва да направите, е да изчислите броя на храните, които се препоръчва да бъдат включени в диетичното меню за една седмица, за да се понижи холестеролът:

  1. Протеиновите ястия трябва да бъдат леко ограничени: дневната норма на протеин трябва да бъде 80-100 г. Хипохолестеролемичната диета трябва да се основава на пилешки гърди без кожа, риба, растителни протеини, намиращи се в боб, ядки, грах или соя.
  2. Дневната норма на мазнини е 40-50 г. Това включва растително масло: маслиново, ленено семе, сусам и слънчоглед.
  3. Въглехидратите трябва да попълват само енергийните запаси, така че трябва да се консумират само бавни храни: плодове, зеленчуци, пълнозърнест хляб, зърнени храни, твърди тестени изделия.

МДИОКСИДИ

Този вариант на диета е показан за нарушен липиден метаболизъм, т.е. мазнини в тялото. В допълнение към холестерола, те включват триглицерини и фосфолипиди. Диета за възстановяване на метаболизма на мазнините е да увеличите количеството на растителните мазнини и да намалите или напълно премахнете животните. Храните в менюто за една седмица за понижаване на холестерола трябва да са нискокалорични, но хранителни. Порциите трябва да включват малко количество протеин под формата на постно месо, сложни въглехидрати, съдържащи се в зърнени култури и фибри от плодове и зеленчуци.

Холестеролни продукти

Всички продукти могат да бъдат разделени на повишаване и понижаване на холестерола. Първите се препоръчват да бъдат изцяло или частично ограничени за употреба, а вторите трябва да бъдат включени в големи количества в диетата. Съставяйки списък с препоръчани и забранени храни, можете да планирате ежедневното си меню и диета за цялата седмица предварително, защото яденето на него за понижаване на холестерола може да бъде неограничен период от време.

Диета за висок холестерол

Статии за медицински експерти

Медицинските данни сочат, че диета с висок холестерол предотвратява появата на атеросклероза, както и възможността от инфаркт и инсулт. Балансираната диета намалява количественото включване на холестерола, удължава младостта и минимизира риска от сърдечно-съдови проблеми.

Метаболитните процеси в организма са пряко свързани с нивото на холестерола, което е необходимо за производството на полови хормони, витаминен комплекс и жлъчни киселини. От една страна, изброените вещества помагат за премахването на токсичните елементи и изпълняват регулаторна функция. В същото време, прекомерният холестерол провокира нарушения на кръвообращението поради образуването на атеросклеротични плаки, което е опасно от запушване на артерии.

Различават се следните разновидности на холестерола:

  • LDL (отрицателен ефект) - липопротеин с ниска плътност, който запушва кръвообращението;
  • HDL (положителен ефект) - липопротеин с висока плътност, който има антисклеротичен ефект.

Излишъкът от холестерол навлиза в черния дроб, където той се превръща в метаболити и се отстранява от тялото. Фактори провокиращи нарушения на кръвоносната система:

  • наднормено тегло / затлъстяване;
  • метаболитни проблеми;
  • наличието на диабет;
  • скокове на кръвното налягане;
  • дисфункция на щитовидната жлеза;
  • подагра;
  • чернодробни нарушения.

Меню за диета с висок холестерол

Необходимостта от понижаване на холестерола се преценява от лекаря. За да се поддържа здравето и чистотата на кръвоносните съдове, се използва интегриран подход:

  • регулиране на теглото въз основа на ИТМ (индекс на телесната маса);
  • избавяне от зависимости (злоупотреба с алкохол, тютюнопушене);
  • физически фитнес;
  • диета с висок холестерол;
  • ако е необходимо, употребата на лекарства.

Не по-малко важно условие ще бъде намаляването на общия брой на консумираните мазнини, отхвърлянето на животински мазнини (масло, свинска мас и др.), Използването само на растителни мазнини (ленено семе, коноп, маслина и др.).

Разрешени храни и храни с висок холестерол:

  • брашно - хлебни изделия само от груби сортове пшеница (тестени изделия, диетични бисквитки);
  • круши - зърнени храни от пшеница, елда или овесени ядки, варени във вода (могат да бъдат в обезмаслено мляко);
  • месо - за предпочитане нетлъста риба без кожа, постно месо (агнешко, телешко, говеждо) варено или печено;
  • млечни и кисело-млечни продукти - само мазнини или мазнини от 1-1,5%;
  • горски плодове и плодове - пресни (прясно изцеден сок), консерви;
  • яйца - до 4 на ден или протеин без ограничения;
  • Морска храна;
  • зеленчуци - зеле (броколи, бял, пекински и др.), краставици, моркови, тиквички, домат, цвекло, картофи, зелени;
  • чай - по-добре зелен, билков (лайка, липа, от риган и жълт кантарион, пийте добре бульон от шипка), не можете да сипете черен чай;
  • сухо червено вино - позволено.

Забранени храни за висок холестерол:

  • плътно сварен чай, напитки на основата на шоколад, кафе, какао;
  • сладки сладкиши, торти, шоколад;
  • месо с мастен слой, мастни сортове риба и птици, които също не се препоръчват - свинска мас, хайвер, бъбреци, черен дроб;
  • пушени продукти, осолена, пикантна риба;
  • меки пшенични продукти;
  • грис, варено мляко;
  • захарни сушени плодове;
  • репичка, репичка;
  • киселец, спанак.

Препоръчително е да разделите дневната диета на пет до шест хранения. Приблизителна диета с повишено холестеролно меню:

  • първо хранене:
    • елда / овесени ядки със зехтин или друго масло и чай;
    • месен омлет (или с добавка на нискомаслена заквасена сметана) и чай (с нискомаслена сметана / мляко).
  • второ хранене:
    • зеленчуци с билки, поръсени със зехтин (полезно е да използвате водорасли);
    • ябълка;
    • извара с ниско съдържание на мазнини (ако желаете, добавете малко захар).
  • опции за хранене:
    • вегетарианска супа от зеленчуци, перлен ечемик и растително масло, добавени в края на готвене, задушени зеленчуци или парни котлети (от постно месо / риба) с компот;
    • риба или месо на пара, супа от зърнени храни, компот или прясна ябълка.
  • опции за следобедна закуска:
    • бульон от шипка (250мл);
    • соев или трици хляб.
  • опции за вечеря:
    • салата от пресни зеленчуци с билки и растително масло (зехтин, ленено семе и др.), печена или задушена риба, чай с мляко;
    • варени / печени картофи със зеленчукова салата, чай;
    • задушено зеле с пара на риба, пилаф с добавка на сушени плодове, пресни плодове, крекери, чай.
  • преди лягане:
  • кефир / кисело мляко (250мл).

Когато избирате зърнени култури, трябва да купувате непреработени зърна (кафяв ориз, овес, елда). Хлебни продукти, за предпочитане грубо брашно (няколко резена хляб или кифличка), и сол - до 6 г.

Диета за висок холестерол: рецепти за всеки ден

Самата дума диета за много звучи като наказание или неосъществима икономия. В здравословното и правилно хранене обаче няма за какво да се притеснявате, напротив, диета с повишен холестерол ще ви помогне да вкусите храната по нов начин, да откриете неизвестни „нотки“ на интересни ястия. Основното правило е да фантазирате, смесвате в сокоизстисквачка, създавате в двоен котел.

Печените зеленчуци също са полезни, например тиква, която се приготвя по следния начин: нарязва се на тънка пластмаса, добавя се заквасена сметана, поръсва се със сирене и се слага резен ябълка отгоре и се пече до готовност. В борбата срещу високия холестерол ябълките, които се ядат самостоятелно или като съставка за салата, са незаменими. Поддържането на капилярите и съдовете гъвкави е възможно благодарение на боровинките. От плодовете са неузрели цариградско грозде, касис.

Диета с високо холестеролни рецепти на алтернативната медицина, които намаляват количеството на холестерола в организма:

  • прясно изцедени зеленчукови сокове - моркови (100 грама) и целина (70 грама) или половин чаша сок от моркови с четвърт сок от краставица и цвекло;
  • супена лъжица мед с черна ряпа (50 грама) - тази смес се консумира за бъдещ сън, измива се с вода, след което е невъзможно да се яде;
  • разтрийте корен от хрян, смесете с чаша нискомаслена заквасена сметана. Приемайте с храна 3-4 пъти на ден, заедно с варени моркови.

Диета с висок холестерол диета

За да се понижи холестеролът е важно да се разбере кои храни трябва да се консумират, кои трябва да бъдат сведени до минимум и кои са напълно забранени. Успехът на лечението и по-нататъшното благополучие зависят от това. Списъкът на хранителните продукти трябва да се коригира въз основа на индивидуалните характеристики на пациента: алергични реакции и вкусови предпочитания.

Възможно умерено

телешко, заешко, пиле, пуйка без кожа

свинско, гъска, патица, пастет, колбаси и консерви

постно агнешко, говеждо, шунка, черен дроб

море с ниско съдържание на мазнини (на пара, печено, задушено), стриди, гребен

тлъста, пържена, речна риба, скариди, калмари

раци, миди, бодливи омари

всеки зеленчук (маслина, ленено семе, царевица и др.) в суров вид

животински мазнини, маргарин, масло, мазнини / свинска мас

добавете растително масло към яхнии и печени ястия

протеин (за предпочитане пъдпъдъци)

печени и месен бульон

извара с ниско съдържание на мазнини, сирене, кисело мляко, мляко, кефир и др..

мастни млечни продукти и сирена, както и мляко

храни със средни мазнини

твърд пшеничен хляб / макаронени изделия,

бял хляб и кифли, мека пшенична паста

хлебни изделия от фино брашно

неподсладен сок или плодови напитки, плодови десерти

торти, сладкиши (особено с мазен, маслен крем), всякакви сладкиши, сладолед

сладкиши и други сладкарски изделия на базата на растителни масла

пресни, пара, бобови растения, билки, картофи се готвят в кожите им

пържени, пържени картофи, скара, чипс

осолени, пържени, кокосови

бял, зелен, билков чай, вода (всичко не е сладко)

кафе, горещ шоколад, какао

алкохол (не повече от чаша вино), като добавка към чай, безмаслено мляко или сметана

кисело мляко, лимон, черен пипер, оцет, горчица

заквасена сметана, мазна сметана и майонеза

кетчуп, нискомаслена майонеза, соев сос

Примерна диета за висок холестерол

Дневната дневна норма на холестерола е: при здрави хора - не повече от 300 mg, а със сърдечно-съдова патология и хиперхолестеролемия - до 200 mg.

Примерна диета за висок холестерол се основава на десет правила:

  1. Изберете постна риба или домашни птици. Ако готвите говеждо, агнешко или телешко, тогава отрежете мазнината от парчетата. Откажете полуфабрикати (колбаси, бекон и др.) И карантии (мозък, бъбреци и др.);
  2. намалете общия си прием на мазнини с една трета (забравете за животинските мазнини);
  3. не използвайте палмово масло (за предпочитане е слънчогледово, маслиново, соево, ленено семе и др. е за предпочитане пред студено пресоване);
  4. Не се изкушавайте от торти, сладкиши, сладкиши, десерти с мазна сметана, сладолед, тъй като те са богати на въглехидрати и мазнини;
  5. в яйцата ще бъдат полезни само протеини, които могат да се консумират без ограничения. Целите яйца са разрешени в количество не повече от три броя седмично;
  6. млечните и млечните продукти не трябва да съдържат повече от 2% мазнини. За предпочитане е да пиете нискомаслени кисели млека и да ядете нискомаслени сирена;
  7. трябва да се внимава със сложни въглехидрати, количественото съдържание на които в ежедневната диета заема половината от общото количество храна - готвейте овесена каша във вода (може да бъде в мляко). Царевичните и овесени люспи се показват само сутрин. Грахът, бобът, соята и други бобови растения са богати на растителни протеини, така че перфектно заместват месните ястия. Хлебните изделия също не трябва да се злоупотребяват (до 5-6 филийки на ден);
  8. „Облегнете“ на пресни зеленчуци и плодове. Перфектно понижава холестерола - ябълки, грейпфрути, портокали, ананаси, пъпеш, сливи, киви. Можете да ядете консервирани плодове, замразени зеленчуци, неподсладени сушени плодове;
  9. диета с висок холестерол, с изключение на кафе, помага да се намали нивото му с почти 20%;
  10. сухите червени вина са известни със защитните си свойства срещу кръвоносните съдове (съдържат флавоноиди, които имат антиоксидантни свойства). Дневната норма е половин чаша, ако няма медицински противопоказания.

Препоръчителна диета при висок холестерол

Преди да започнете лечението, трябва да вземете анализ, за ​​да определите нивото на холестерола в кръвта, да установите индекс на телесна маса и да се консултирате със специалист, който ще ви помогне да съставите ежедневна диета въз основа на индивидуалните характеристики и физическа форма.

Препоръчителната диета за висок холестерол е полезна и като профилактика и е от значение при заболявания на кръвоносните съдове, сърцето и проблема с наднорменото тегло. Основата на диетата са растителни диетични фибри, витамин С, А, В, L-карнитин и Е, фитостероли и други антиоксиданти.

Диетолозите съветват да обръщате внимание не само на това, което ядете, но и как да го направите. Яжте порционирани храни с минимален интервал от два часа. Разбийте целия обем продукти на пет или шест приема на ден. По време на диетата билковите отвари са незаменими. Подходящи за това: шипка, хвощ, царевични стигми, зърнастец, глог, маточина, мента и др..

Диета с висок холестерол може да изглежда така:

  • сутрин - извара с ниско съдържание на мазнини или салата от пресни зеленчуци с морски водорасли, чай;
  • след няколко часа - плодова салата или пресни плодове (грейпфрут, ябълка);
  • следобед - вегетарианска супа, картофи (варени на кора) и / или варено месо, компот / сок;
  • за следобедна закуска - настойката от шипка е идеална;
  • вечер - задушени зеленчуци, задушена риба и чай;
  • преди лягане - чаша кефир без мазнини.

100 рецепти за висок холестерол. Вкусно, здравословно, искрено, лечебно

предговор

Холестеролът е вещество, което принадлежи към липидите. По-голямата част от холестерола се произвежда в черния дроб (около 80%), останалата част идва от храните, които консумираме. Циркулира в кръвта и се използва като строителен компонент за всички клетки на тялото (холестеролът може да се намери в големи количества в мускулите, мозъка и черния дроб, като част от клетъчните мембрани, нервната тъкан, както и полови хормони и витамин D). Той е енергиен източник за скелетните мускули и е необходим за свързването и пренасянето на протеини. Холестеролът е жизненоважно вещество, тъй като той играе много важна роля в клетъчния метаболизъм. Холестеролът е необходим и за производството на жлъчни киселини, които помагат на тялото да абсорбира мазнините..

Има няколко мастни фракции на холестерола: така нареченият "добър" холестерол - HDL (липопротеини с висока плътност), "лош" LDL холестерол (липопротеини с ниска плътност) и триглицериди. За да се поддържа здравето, е необходимо постоянно да се поддържа високо ниво на "добрия" холестерол и да се намалява нивото на "лошия".

Каква е разликата между тези две фракции на холестерола? Самият холестерол е един и същ, но в кръвта той е в различни комплекси с други мастни и протеинови вещества. В резултат на това се появяват молекули, в които има повече протеин (HDL), и молекули, в които има по-малко протеин (LDL). Първите микрочастици са плътни и компактни, те спомагат за прехвърлянето на излишния холестерол в черния дроб, от който впоследствие се образуват жлъчни киселини, участващи в храносмилането. Втори по-големи микрочастици, които също имат по-ниска плътност.

Ако има твърде много частици холестерол, излишък от холестерол се натрупва в кръвта. И тогава липопротеините с ниска плътност могат да бъдат наречени "лоши" форми на холестерол. Излишъкът от холестерол „живее“ по стените на кръвоносните съдове. Около тези отлагания се образува съединителна тъкан. Това е атеросклеротична плака, стеснява лумена на съдовете и възпрепятства притока на кръв. С течение на времето плаката се отваря като абсцес и се образува кръвен съсирек, който расте постоянно. Постепенно затваря като корк целия лумен на съда, който пречи на нормалната циркулация на кръвта. В крайна сметка, сгъстявайки се и се разширява, този съсирек запушва съда. В резултат на тромбозата - инфаркт, инсулт, некроза на част от мускула на сърцето или мозъка. Високият холестерол в кръвта допринася за развитието на атеросклеротични лезии на стените на кръвоносните съдове и е един от рисковите фактори за развитието на тежки сърдечно-съдови заболявания като ангина пекторис (коронарна болест на сърцето) и инфаркт на миокарда, мозъчен инсулт и периодична клаудикация.

Намаляването на HDL („добрия“ холестерол) с 1% намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 1%, а увеличаването на нивата на LDL намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 3%.

В човешкото тяло всеки ден се синтезира от 1 до 5 g холестерол, други 300-500 mg (около 20% от общия брой) се доставят с храна.

Симптомите на високия холестерол се появяват поради намаляване на притока на кръв поради атеросклероза и могат да включват:

- ангина пекторис (гръдна болка)

- периодична клаудикация (синдром на Шарко - болка в краката при ходене)

- розово-жълти отлагания под кожата (ксантоми), особено около клепачите или върху сухожилията на подбедрицата (свързани с фамилна хиперхолестеролемия).

Както вече беше отбелязано, високият холестерол може да доведе до сериозни проблеми. Затова е много важно да разберем какви рискови фактори са свързани с високия холестерол. Петте основни от тях са изброени по-долу:

- Пасивен начин на живот. Недостатъчното количество упражнения ще доведе до натрупване на "лош" холестерол (LDL) и последващ риск от сърдечно-съдови заболявания.

- Затлъстяване. Високият холестерол често се свързва с наднормено тегло. Затлъстяването е предвестник на потенциални сърдечно-съдови заболявания.

- пушене. Увеличава вискозитета на кръвта и допринася за стесняване на артериите, което влияе негативно на холестерола и допринася за появата на сърдечни заболявания.

- Наследственост. Ако роднините имат висок холестерол, тогава човекът автоматично попада в рисковата група.

- Неправилно хранене. Консумирането на храни с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини повишава нивото на "лошия" LDL холестерол. Това е най-често срещаният и важен рисков фактор..

Принципи на хранене с висок холестерол

Основната идея на храненето с висок холестерол е да се контролира методът на готвене и значително намаляване на животинските мазнини. Холестеролът влиза в организма като част от животински продукти. Особено много от него в яйчен жълтък и черен дроб.

Ако нивото на холестерола в кръвта е над нормата, тогава това може да доведе до съдови заболявания, холелитиаза, атеросклероза. Борбата с излишния холестерол е по-добре не с хапчета, а с диета.

За да се предпазите от появата на инфаркти, инсулти, атеросклероза, първо трябва да понижите холестерола. Тялото е проектирано така, че ако получаваме холестерол с храни, тогава можем да премахнем излишъка му от организма с помощта на други храни..

Ежедневният прием на холестерол с храната не трябва да надвишава 300 mg. А 100 г животински мазнини съдържат 100-110 mg холестерол. Ето защо е необходимо значително да се намали диетата или дори да се елиминира консумацията на храни, съдържащи холестерол или допринасящи за нейното свръхпроизводство в организма.

Такива продукти включват агнешко, свинско, говеждо месо, карантии (черен дроб, бъбреци, мозъци), яхния, паста, кнедли, пилешка кожа, пушена наденица (100 г - 112 мг). Необходимо е да се ограничи употребата на лекарска наденица, колбаси и колбаси (100 g - 60 mg). След като приготвите месния бульон, го охладете и отстранете втвърдената мазнина от повърхността, която е готова да се утаи под формата на плаки по стените на кръвоносните съдове. По-добре е да замените месните ястия със соя, боб, леща, грах, които са висококалорични и съдържат много растителни протеини. Много полезна риба (с изключение на хайвер), особено мазни сортове - скумрия, сардини, сьомга, херинга. Те съдържат омега-три мастни киселини, които могат да намалят риска от инфаркт на миокарда с една трета.

Много холестерол в жълтъците, така че трябва да ядете не повече от 3-4 яйца на седмица и да ги ядете без мазнини. Богат на холестерол и масло (100 г - 190 мг), сметана, заквасена сметана, мазнина извара, пълномаслено мляко. Водоразтворимият холестерол се абсорбира добре, заобиколен от мастните молекули. Ето защо е по-добре да използвате не животински, а ненаситени растителни масла, които помагат за понижаване на холестерола..

Лимонов сок, подправки, билки са подходящи за салатен дресинг. И ако вземете майонеза, тогава на базата на растително масло. Хлябът трябва да се яде от пълнозърнеста каша. Полезни зърнени храни, тестени изделия. Необходимо е да се избягват торти, бисквити, по-добре е - овесени бисквитки, плодови желе и бисквити. След специална диета „спестявате“ 10-15% от холестерола. Впечатляващи резултати за постигане на нормата.

Значи правилата са.

1. Необходимо е да се премахнат от диетата храни, приготвени с помощта на маргарин и други мазнини за готвене: различни торти, сладкиши, кифли, бисквитки, шоколад и други сладкарски изделия.

2. Изключете пържените храни: картофи, пилешко месо, котлети. По-добре е да изберете нискомаслени сортове месо, домашни птици или риба и да ги приготвите чрез печене във фурната или на пара. Към готовото ястие може да се добави малко растително масло.

Храната не трябва да се пържи, а да се вари, пече, задушава, както и на пара и на скара.

3. Необходимо е напълно да се изключат от менюто различни консерви, пушени, осолени продукти.

4. Консумацията на полуфабрикати от месни продукти трябва да се елиминира или намалява максимално - всички видове колбаси, колбаси, бъркалки, свинска мас и други.

5. Отказът трябва да бъде от такива храни като майонеза, мазна заквасена сметана, сладолед и десерти.

Като алтернатива могат да се консумират следните храни..

1. Увеличете дела на храните, които премахват холестерола от тялото - бобови растения (грах, боб, леща) в диетата. Можете да комбинирате зърнени храни и бобови растения, ориз с леща, грах и тестени изделия са перфектно комбинирани.

2. Необходимо е да ядете различни плодове, съдържащи пектин - това са ябълки и други плодове и плодове, които по време на готвене образуват желе. Разтворимите фибри, които се намират в ябълките и в желеобразуващите плодове, абсорбират холестерола и го извеждат от тялото. Две порции плодове трябва да бъдат въведени в ежедневната ви диета, плодовете с кожа и каша са особено полезни. В същото време не забравяйте за цитрусовите плодове - те трябва да бъдат: това са мандарини, лимон, портокали.

3. Соковете на базата на тях с добавяне на ананас, морков, лимон също са полезни..

4. Медът съдържа толкова много антиоксиданти, които се борят с холестерола, колкото ябълките. Всеки ден трябва да приемате чаша вода с разтворени четири супени лъжици мед.

5. Препоръчва се добавяне на хранителни фибри към храната. Той е богат на всички зелени листни зеленчуци - зеле, салати, зелени. Можете да използвате готови фибри под формата на прах (добавете към салати, супи, зърнени храни) или трици. Фибрите имат отлична хигроскопичност, което му позволява да абсорбира от червата различни продукти от жизненоважна дейност на човека, включително холестерола.

Фибрите могат да се получат за закуска под формата на зърнени храни (овесени ядки, просо, ориз и други), за обяд със супа, трици и плодове, за вечеря - с лека салата и бобови растения. Препоръчително е да консумирате поне 35 г фибри дневно.

6. Зеленчуци - те трябва да се консумират възможно най-често, за предпочитане всеки ден. Особено полезно е да ги консумирате сурови, без да добавяте масло и мазнини, както и сирена и всякакви сосове.

7. Включете рибата в диетата. Препоръчва се да ядете морска риба поне два пъти седмично, поне 100 г на порция. Той съдържа не само полезни микроелементи (фосфор, йод), но и най-важните омега-три мастни киселини, които регулират холестерола, кръвното налягане и вискозитета на кръвта и следователно склонност към тромбоза. Най-полезният сорт риба за диета за понижаване на холестерола е сьомгата, тъй като съдържа големи количества омега-три мастни киселини. Изберете различни риби, но се опитайте да поддържате омега-три в него високо. Черният дроб на морската риба и тяхното рибено масло също ще бъдат от полза..

Продукти с висок холестерол

Зехтинът съдържа най-голямо количество мононенаситени мазнини. Подобрява работата на жлъчния мехур. Ако ежедневно пиете зехтин на празен стомах, тогава плаките с холестерол просто няма да се отлагат по съдовете.

Памучното масло намалява холестерола.

Зеленчуци. Смята се, че храненето на здрав човек трябва да съдържа 400 г зеленчуци (с изключение на картофи) всеки ден и през цялата година. Поне една трета трябва да е прясна. От наличните зеленчуци може да отиде зеле, моркови, цвекло. Морковът почиства кръвта, премахва отровите от тялото, насърчава резорбцията на кръвни съсиреци. На ден трябва да ядете 2 моркови. Ряпата има мощен понижаващ холестерола ефект. Патладжаните също са полезни, всички пъпеши и тикви: краставици, тиквички, тиквички, тиква.

Салатата носи фолиева киселина в тялото, спомага за развитието на нови клетки в организма.

От домашните птици трябва да ядете пуйка и пиле (патицата и гъската са храни, съдържащи големи количества холестерол). Домашните птици трябва да се готвят без кожа, защото в тях има максимум холестерол и мазнини.

От месо трябва да ядете телешко, младо агнешко без видима мазнина, говеждо месо с ниско съдържание на мазнини, заек.

Риба и морски дарове. Рибата трябва да бъде в диетата през цялото време и колкото по-тлъста е рибата, толкова повече ползи ще донесе тя. Постоянната употреба на риба няма да позволи холестерола да се отлага по стените на кръвоносните съдове. Рибата не трябва да е скъпа. Дори обикновената херинга съдържа витамини A, B, D, омега-три мастни киселини. Сардини, цаца, скумрия, сьомга, херинга - 2-3 порции от 200-400 г седмично. Риба тон, треска, пикша, камбала - без ограничение.

Всякакви бобови растения забавят усвояването и отлагането на мазнини. Зеленият грах е полезен и с това, че ще даде на тялото допълнителна енергия. Здравословен боб.

Цитрусовите плодове съдържат голям брой витамини, които защитават кръвоносните съдове. Грейпфрутът и липата съдържат витамин Р, който засилва действието на витамин С (аскорбинова киселина) и повишава съдовия тонус..

Орехите са най-пълният източник на витамин Е. Този витамин укрепва стените на кръвоносните съдове. Орехите също съдържат фосфолипиди - вещества, които намаляват холестерола, и сетостерол, който забавя усвояването на холестерола в храносмилателния тракт. В деня, в който трябва да ядете 3-4 ореха. Полезни бадеми.

Лукът, чесънът забавят стареенето на кръвоносните съдове, почистват тялото от варови отлагания и мазнини. Чесънът се използва за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. Освен това понижава кръвното налягане..

Ябълките са богати на пектин, който укрепва кръвоносните съдове. Влакна, съдържащи се в корите от ябълки, предотвратяват развитието на затлъстяване. За превенция е необходимо да ядете 1-2 ябълки на ден.

Каша, зърнените храни са обикновени, а не мигновени. Като цяло не е необходимо да използвате нищо в сашета, кубчета, буркани, чаши, защото тези продукти съдържат голям брой добавки и консерванти, подобрители на вкуса, особено натриев глутамат, който причинява сърцебиене и изпотяване. Опитайте да готвите каша на водата.

Овесената каша гарантирано намалява холестерола при редовна употреба, дори ако холестеролът е много висок. Овесената каша съдържа много витамин А, витамини от група В, богата е на протеини, въглехидрати, калий, цинк, флуорид, микроелементи и аминокиселини. Диетичните фибри от овесени ядки перфектно почистват организма. Най-голям ефект от овесената каша може да постигнете, ако ядете сутрин, на празен стомах.

Супите трябва да се консумират зеленчукови, гъсти с много картофи, вегетариански.

Сокове. Понижавайте холестерола, ако ги пиете на обяд или вечеря. Една чаша сок или смес от сокове е достатъчна на ден.

Неосладените сушени плодове са постоянно необходими в организма..

Груб хляб, зърнени храни, макаронени изделия от твърда пшеница.

Извара с ниско съдържание на мазнини, кефир, кисело мляко.

Гребен, стриди.

Плодови напитки, сосчета.

От напитките, които трябва да пиете чай, вода, неподсладени напитки. Пийте червено вино: една чаша на ден повишава нивото на "добрия" холестерол.

От подправки използвайте черен пипер, горчица, подправки, оцет, лимон, кисело мляко.

Яйцата. Препоръчват се само 3 яйца седмично, включително онези яйца, използвани при приготвянето на други продукти. Яйцата не трябва да бъдат напълно изключени, тъй като съдържат и антихолестеролни вещества (лецитин и др.).

Масло. В рамките на 2 чаени лъжички без връх (две сандвичи с масло), трябва да го изядете точно, тъй като съдържа и вещества от холестерол.

Млечните продукти трябва да са с ниско съдържание на мазнини или немазни. Съдържащият се в тях холестерол се усвоява много бързо, той навлиза в кръвта почти веднага, така че голямо количество млечни продукти с високо съдържание на мазнини не трябва да бъде в диетата ви. Извара - 0% или 5%, мляко - максимум 1,5%. По същия начин всички кисело-млечни продукти: кефирът е както 1%, така и нискомаслените.

Сирена Дайте предпочитание на сирена със съдържание на мазнини под 30% - Сулугуни, Адиге, Осетиан, Бринза, Пошехонски, балтийски сирена.

Фин брашно хляб.

Течно пържено рибено масло.

Миди, раци, бодливи омари.

Постни сортове говеждо, агнешко, шунка; черен дроб.

Пържени, задушени картофи.

Сладкарски изделия, сладкиши, кремове, сладолед с растителни мазнини.

Ядки: фъстъци, шам-фъстъци, лешници.

Алкохолни напитки, сладки напитки.

Соев сос, нискокалорична майонеза, кетчуп.

Майонеза. Подправете салатите с кисело мляко, кефир, нискомаслена заквасена сметана.

Извари извара, сирене; рулца с масло, първокласен хляб; скариди, калмари, твърд маргарин, свинска мас, сметанов сладолед, пудинги, торти, бисквити, сладкиши.

Мастни млечни продукти, червено месо (говеждо и свинско), маргарин.

От зеленчуци не можете да ядете репички, репички, киселец, спанак.

Маслен хляб, мека пшенична паста.

Пълномаслено мляко, мазни млечни продукти и сирена.

Пържени яйца на животински мазнини или твърди маргарини.

Супи върху месен бульон.

Риба, пържена в животни, твърди растителни или непознати мазнини.

Калмари, скариди, раци.

Свинско, тлъсто месо, патица, гъска, колбаси, колбаси, пасти.

Масло, месни мазнини, сланина, твърди маргарини.

Картофи, други зеленчуци, пържени в животни или неизвестни мазнини, чипс, пържени картофи.

Печене, сладкиши, кремове, сладолед, торта върху животински мазнини.

Кокосови орехи, осолени.

Кафе, шоколадови напитки със сметана.

Подправки: майонеза, заквасена сметана, осолена, кремообразна.

Добавки за понижаване на холестерола

Витамин Е. Той е много мощен антиоксидант. Смята се също, че той предотвратява разрушаването на LDL холестерола и по този начин предотвратява образуването на мастни плаки. Проучванията показват, че хората, приемащи витамин Е, имат по-малък риск от сърдечни заболявания..

Омега три мастни киселини. Съдържа се главно в рибено масло. Доказано е, че предпазват от възпаление, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и понижават триглицеридите. Всичко това помага за намаляване на риска от атеросклероза. Омега-три може да се консумира като добавки или да се получи от натурални продукти: ленено семе, рапично и иглика.

Зелен чай. Зеленият чай съдържа съединения, които предотвратяват появата на атеросклероза. Тези фитохимикали (или полифеноли) подобряват липидния метаболизъм и понижават холестерола. В допълнение, те са и антиоксиданти..

Чесън. Доказано е, че чесънът има свойства за разреждане на кръвта, което от своя страна предотвратява образуването на съсиреци в артериите. Освен това е доказано, че понижава холестерола. Препоръчва се суров нарязан чесън..

Соевият протеин помага за понижаване на холестерола, като увеличава секрецията на жлъчна киселина.

Генистеинът също играе важна роля за предотвратяване на окисляването на LDL холестерола, тъй като има антиоксидантни свойства..

Никотинова киселина (витамин В3). Основната му функция е да мобилизира мастните киселини във всички тъкани на тялото. Това помага да се намали количеството на триглицеридите, произведени от черния дроб, което от своя страна спомага за понижаване на LDL. Нивата на HDL могат да бъдат увеличени до 30%, което прави никотиновата киселина изключително ефективна..

Фолиева киселина, витамин В12 и витамин В6. Установено е, че ниските нива на витамини В12 и В6 водят до повишаване на нивата на хомоцистин, което се отразява негативно върху функционирането на сърцето. Това значително увеличава риска от развитие на атеросклероза и коронарна болест на сърцето..

Опции на менюто

Закуска: пригответе омлет с месо, (140 грама), каша от елда, чай с мляко (без мазнини).

2-ра закуска: салата от водорасли.

Обяд: зърнена супа (ечемик със зеленчуци, с добавка на растително масло, задушени котлети, зеленчукова гарнитура. За десерт, ябълка.

Следобедна закуска: изсипете шипки от роза в термос, (200 мл отвара), соева кифличка (50 г).

Вечеря: плодов пилаф, печена риба, чай с мляко.

През нощта: кефир (200 мл).

Закуска: сгответе хладка каша от елда, чай.

2-ра закуска: една ябълка.

Обяд: ечемик (супа) със зеленчуци и растително масло,

Месни пържоли или кюфтета, задушени зеленчуци (моркови), компот.

Снек: варете шипки от рози.

Вечеря: нарязани зеленчуци на салата, подправете с растително масло. Печена риба със сос. Картофи. чай.

През нощта: чаша кефир.

Закуска: протеинов омлет с мляко, масло и заквасена сметана или овесена каша с мляко и масло, зеленчукова салата с билки, чай или кафе с мляко.

Втора закуска: извадете извара с ниско съдържание на мазнини с малко захар, добавете ябълка, чаша бульон от шипка.

Обяд: гответе зеленчукова супа с картофи, зеле, моркови и домати. Сварете месото и сервирайте с гарнитура. Задушени ябълки.

Вечеря: Сухари, бял хляб, захар, пресни плодове, напитка от шипка. Задушено зеле с риба (зандер), пилаф със сушени плодове, чай.

6 храни за понижаване на холестерола. Диета с висок холестерол

Намаляване на домашния холестерол: Диета с нисък холестерол

Кардиологът Евгений Шляхто, генерален директор на Националния медицински изследователски център на Федералната държавна бюджетна институция Л.К. Алмазова »Министерство на здравеопазването на Русия, академик на Руската академия на науките, президент на Руското кардиологично дружество

Проверили сте холестерола в кръвта и Вашият лекар Ви посъветва да понижите холестерола, за да избегнете сърдечно-съдови и други заболявания, които водят до висок холестерол. Засега - с диета за понижаване на холестерола. Известният кардиолог Евгений Шляхто, генерален директор на Националния медицински изследователски център на име Л.К. Almazova.

За понижаване на холестерола общото количество консумирани мазнини трябва да бъде намалено с около една трета. Характерът на мазнините в диетата също трябва да бъде променен..

В Западна Европа средният прием на мазнини за възрастен, водещ заседнал начин на живот, е около 70–85 g на ден. Това съответства на дневен прием на калории от 2100–2500 kcal. Китайските селяни, отличаващи се със завидното си здраве, консумират само 10% мазнини от дневния прием на калории на храната, а нивото на холестерола в кръвта им е 3 mmol / l.

За да се намали холестерола в кръвта с 10–20%, е необходимо да се гарантира, че дневният енергиен баланс в тялото е минус 500 kcal от необходимия. Наситените мазнини, намиращи се в храни (главно от животински произход), повишават холестерола в кръвта, докато ненаситените мазнини (от растителен произход) помагат за понижаването му. Мононенаситените мазнини, които се съдържат в рибните продукти, също допринасят за нормализиране на холестерола в кръвта и триглицеридите в кръвта. Когато готвите, трябва да дадете предпочитание на растителните масла: зехтин, слънчоглед, соя.

Консумирайте възможно най-малкоДайте предпочитание
Масло, заквасена сметанаЗеленчуци, плодове, салати
Твърди сирена и маргариниПтица (пилешко, пуешко) без кожа и видими мазнини
Свинско месо от всякакъв видНискомаслено говеждо, телешко, агнешко, дивеч
Сортове с мазна говеждо месоВсички сортове риба, особено тлъста риба (те съдържат омега-3 мастни киселини)
Карантия (черен дроб, бъбреци, сърце, мозък)Зърнени храни, тестени изделия
Колбаси, колбасиГруб хляб, трици, гранола без захар
Пушени меса, колбаси, бекон, саламиМляко с ниско съдържание на мазнини (1,5%), извара, млечно кисело мляко
Яйчни жълтъциРастителни масла (слънчогледово, фъстъчено, соево, царевично, маслиново)
Мазнина извараФасул, боб, соя
Мазна птица (патици, гъски)маслини
Торти, сладкиши, сладкиши
Скариди, раци, омар, хайвер
Сладолед, десерти

Сега ще обсъдим отделни групи продукти в диетата с нисък холестерол.

Обезмаслено мляко

Мляко. Съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко е малко (3,2-3,5 g на 100 g продукт), но ако пълномасленото мляко се консумира в големи количества, общото количество на получените мазнини става значително. Три чаши пълномаслено мляко на ден дават 28 г мазнини, предимно наситени. Козето мляко съдържа до 3,5% мазнини, овчето - до 6%. Изберете в магазините мляко със съдържание на мазнини не повече от 1,5%.

Сметаната и заквасената сметана съдържат още повече мазнини (20–25%), затова употребата на тези продукти трябва да се избягва.

Сирена Ако ви е предписана диета с нисък холестерол, изборът на сирене ще бъде ограничен. Когато избирате сирена, обърнете внимание на съдържанието на мазнини в 100 г продукт. Обикновено съдържанието на мазнини се дава на база сухо тегло..

Кисело мляко. Киселото мляко се произвежда от ферментирало (изварено) мляко и е добър източник на калций, протеини, фосфор и витамини от група В. Смята се, че полезните свойства на този продукт допринасят за добро здраве и дълголетие на българските селяни.

От гледна точка на съдържанието на мазнини, киселите млечни продукти са с високо съдържание на мазнини, ако са направени от сметана или пълномаслено мляко (в този случай съдържанието на мазнини може да бъде 3,0–3,9% на 100 g) и немазни (с съдържание на мазнини от 0,2% до 1,5 %). Гръцкото кисело мляко, приготвено с овче мляко, може да съдържа до 9% мазнини. За диетична храна изберете млечни или немазни кисели млечни продукти със съдържание на мазнини не повече от 2,0%.

Масла и ядки: кои да изберете?

Маслото и маргаринът съдържат еднакво количество мазнини (до 81 g на 100 g), но тези мазнини се различават по състав. Маслото съдържа много наситени мастни киселини (около 63%) и около 4% от така наречените трансмастни киселини (частично хидрогенирани растителни мазнини). Транс мастните киселини се считат за нездравословни.

В сравнение с маслото, всички видове маргарини съдържат по-малко наситени мастни киселини, а маргарините, обозначени като „високо съдържание на полиненаситени киселини“, съдържат големи количества трансмастни киселини, които наред с наситени мазнини не могат да се препоръчат на пациенти с хиперхолестеролемия.

Зехтинът е идеален продукт от гледна точка на концепцията за така наречената средиземноморска диета и хранене с нисък холестерол. Зехтинът се абсорбира от тялото с 98%, докато слънчогледовото масло е само 65%.

Зехтинът се използва от хората от хилядолетия и се счита за една от най-старите храни. Подобно на виното, зехтинът се предлага в различни вкусове, цветове и аромати, тъй като се отглежда в различни климатични зони и на различни почви, а маслиновата реколта се прибира по различни начини..

Зехтинът е разделен на няколко разновидности, в зависимост от вкуса и киселинността. „Екстра Върджин зехтин“ е направен от подбрани маслини. Има отличен вкус и аромат и не е необходимо да се почиства. Киселинността на такова масло е не повече от 1%.

Виргинското зехтин също е отличен продукт, който не се нуждае от рафиниране. Той има висок стандарт на вкус и аромат, а киселинността му е не повече от 2%.

"Зехтин" е масло, което първоначално има висок процент на киселинност. Преработва се (рафинира се) и се ароматизира с помощта на „свръхестествено“ зехтин. Киселинността му не е повече от 1,5%.

Зехтинът може да служи като салатен дресинг, марината за месо и риба, устойчив е на високи температури и се използва широко за пържене и печене.

Ядките са много здравословен и питателен продукт. Ядките съдържат голямо количество калории, растителни протеини и ненаситени мастни киселини. Последните доказателства сочат, че консумацията на определени видове ядки (например орехи) води до умерено понижаване на холестерола до 12%.

Бразилските орехи са отличен източник на селен. Селенът е важен микроелемент, който участва в окислителните процеси, нормалната функция на щитовидната жлеза и производството на полов хормон тестостерон, а също така осигурява нормална подвижност на сперматозоидите. Три цели бразилски орехи (10 g) осигуряват дневна доза селен от 153 mcg (дневната норма за мъжете е 75 mcg, за жените 60 mcg).

Какво месо да изключите с диета с нисък холестерол

Месо. Яжте постни филийки от говеждо, телешко и агнешко: слабин, рамо, бедро, лумбална, филе. Нарежете цялата мазнина от парчетата месо непосредствено преди готвене. Пълен отказ да се приема червено месо, богато на протеини и желязо, не се препоръчва - това може да доведе до анемия, особено при млади жени.

Избягвайте употребата на полуфабрикати от месни продукти, колбаси, колбаси, салами, бекон и други промишлено преработени месни продукти, които се произвеждат с използване на скрити мазнини. Например, наденичките от говеждо месо съдържат до 17 g вредни наситени мазнини на всеки 100 g продукт, в свинско наденица - до 25 g мазнини на 100 g готов продукт. Карантиите (черен дроб, бъбреци, мозък) съдържат много холестерол и не могат да бъдат препоръчани за здравословна диета.

Опитайте се да готвите ястия с варено или задушено месо, а когато готвите месо, използвайте растителни масла. Телешкото може да бъде добра алтернатива за тези любители на месото, които спазват диета с нисък холестерол. Например, печена телешка ескалопа съдържа 6,8 g мазнини на 100 g продукт, от които само 1,8 g (26%) са наситени мазнини. Пареното кайма съдържа 11 g мазнини, от които наситените мазнини са по-малко от половината (4,7 g).

Бърд. Опитайте се да ядете повече птиче месо (пилешко, пилешко, пуешко), замествайки ги с тлъсти сортове говеждо и свинско. Когато готвите домашни птици, отстранете всички видими мазнини и кожа, които съдържат много холестерол. Когато пържите домашни птици, използвайте растителни масла. Отличен избор е пуешкото месо - то съдържа само 3-5% мазнини.

Фиш. Вече е доказано, че редовната консумация на риба, особено мастни сортове, които съдържат омега-3 мастни киселини, може да намали риска от инфаркт на миокарда с една трета. За предотвратяване на инфаркт на миокарда необходимото количество омега-3 мастни киселини е 500-1000 mg на ден. Това количество Омега-3 се намира в две до три редовни порции тлъсти риби седмично..

Яйцата. В яйчните жълтъци има много холестерол, така че трябва да ядете не повече от 3-4 яйца на седмица. Яйчните белтъци могат да се използват без особени ограничения..

5 порции плодове и зеленчуци на ден

През 1990 г. Световната здравна организация проведе проучване на хранителните характеристики в страни с така наречената средиземноморска диета (Франция, Испания, Италия, Португалия), в която смъртността от коронарна болест на сърцето, хипертония и рак е най-ниската в Европа. Дневната консумация на плодове и зеленчуци в тези страни е най-малко 400 g.

Въз основа на получените данни диетолозите във Великобритания извеждат формулата „5 порции плодове и зеленчуци на ден“. Една порция е една ябълка, портокал, круша или банан, една голяма филия пъпеш или ананас, две плодове киви, две сливи, две до три супени лъжици прясно приготвена салата или консервирани плодове, една супена лъжица сушени плодове или две супени лъжици ястие, приготвено от прясно замразени зеленчуци или плодове.

5 филийки хляб на ден

Хлябът и тестените изделия са богати на въглехидрати и служат като добър източник на калории, приемът на които при диета с нисък холестерол се намалява поради животинските мазнини. Грубият хляб съдържа неразтворими растителни влакна, които свързват холестерола в чревния лумен.

Маслените продукти се приготвят на базата на масло, мляко и яйца, така че консумацията им трябва да бъде намалена.

Делът на сложните въглехидрати в дневния прием на калории трябва да бъде приблизително наполовина. Когато приготвяте зърнени култури, опитайте да замените пълномасленото мляко с обезмаслено мляко или готвене на каша с вода. Царевични и овесени люспи могат да се използват за закуска.

Бобовите растения (соя, боб, грах) съдържат много растителни протеини и са висококалорични храни, така че те служат като добра алтернатива на месото и месните продукти.

Дневната норма на хляб не трябва да надвишава 6 филийки при мъжете и 5 филийки при жените.

Алкохол, кръвоносни съдове и холестерол

Последните научни доказателства сочат, че консумацията на умерени дози алкохол има защитен ефект срещу атеросклерозата. Към днешна дата са получени убедителни данни, че редовната консумация на червено вино, което съдържа много антиоксиданти и флавоноиди, намалява сравнителния риск от коронарна болест на сърцето. Редовната консумация на малки дози алкохол подобрява притока на кръв, предотвратява развитието на тромбоза в съдовата система и повишава нивото на добрия холестерол в кръвта.

Трябва обаче да се има предвид, че консумацията на алкохол трябва да бъде сведена до минимум при пациенти с артериална хипертония и захарен диабет. Такива пациенти трябва да обсъдят този проблем със своя доставчик на здравни грижи..

Кафе или чай?

Доказано е, че използването на варено, а не разтворимо кафе води до повишаване на холестерола, тъй като при кипене мазнините се извличат от кафените зърна. Има доказателства, че пълното отхвърляне на кафето води до намаляване на холестерола в кръвта със 17%.

Употребата на чай има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и по-специално върху коронарната болест на сърцето. Този ефект може да се дължи на високото съдържание на флавоноиди в чая..

За медицински въпроси не забравяйте първо да се консултирате с вашия лекар.

Прочетете За Рискови Фактори За Диабет