Замяната на захар Stevia: ползи и вреди за диабетици и загуба на тегло

Естественият подсладител на стевия (S. rebaudiana) е меден храст, чиито свойства са били известни още в древността на коренното население на Южна Америка. Ценно растение се използва за лечение на изгаряния и болки в стомаха и облекчаване на възпалението на бъбреците. В Европа пикът на популярността на стевията настъпва през ХХ век, когато е установена възможността за употребата й от диабетици и хора, които искат да отслабнат.

История на естествения подсладител

Двама френски химици Брид и Лавел започват да разгадават тайната на стевията през 1931 г. Те успяват да получат веществото „стевиозид“ от медовия храст на стевия, сладостта на която е 300 пъти по-висока от нормалната захар. В същото време беше установено, че от употребата им с храни и напитки, нивото на глюкоза в кръвта остава непроменено, което означава, че този продукт е подходящ за диабетици.

Откриването на нови свойства на подсладителя стевия допринесе за популярността на растението, за по-нататъшното му изучаване и разпространение по света. Установено е, че тревата, използвана от древни времена от индийците на Парагвай и Бразилия:

  • подобрява благосъстоянието;
  • лекува киселини;
  • възпаление на бъбреците и стомаха;
  • намалява риска от хипертония.

Още през V век, в предколумбовата ера, индийците са използвали стевия. Пиеха парагвайски чай (половинка) с нея. Листата на растението са били използвани за лечение на изгаряния, правейки лосиони и компреси от тях..

Как и къде расте

Субтропично растение от семейство айстри предпочита влажен и топъл климат. Родината му е Южна Америка, откъдето храстът стигна до Китай, Япония и Израел, а по-късно и в европейските страни..

Академик Н. И. представи Стевия от експедиция в Латинска Америка до Русия Вавилов едва в средата на 30-те. Двадесети век. Дълго време растението не се култивира и остава екзотично..

Днес основният регион за отглеждане на медена трева е субтропичната част на брега на Крим. Също така има оптимални условия за отглеждане в Кубан, в Ставрополския край и други южни райони.

Функции за отглеждане

Достатъчно трудно е да се отглежда стевия от семена, растението е взискателно към температурния режим, състава и почвената влага. При избора на този метод се взема под внимание изкопаването на разсад:

  • добрите семена бързо падат строго вертикално;
  • лошо - въртене и обръщане в полет.

Почвата трябва да се състои от 3 части чернозем и 1 част хумус. Глинената почва може да се смесва с пясък. Преди директно засаждане семената се накисват в топла вода и се сушат върху кърпа. Те не са покрити с почва поради малкия си размер. Полагайки семената на повърхността на почвата, те се навлажняват и покриват с полиетилен. При достатъчна влажност на почвата и температура най-малко 22-25 градуса те покълват в рамките на 5-7 дни.

Опитните летни жители и градинари предпочитат засаждането на засадени разсад от стевия. Кацането в откритата земя се извършва в средата на април-май, когато почвата е достатъчно топла.

Полезни свойства и вреди на стевията за тялото

В зависимост от формата на освобождаване на заместителя на растителната захар, съдържанието му на калории е:

  • сироп - 128 калории;
  • листа - 18 калории;
  • хапчета - 272.

Химическият състав е представен в таблицата..

имеКоличество, ж
катерици10
Мазнини1,5
Въглехидратишестнадесет
водаединадесет
Хранителни влакна2.6

Благоприятен ефект върху тялото започва, когато заместител на захарта навлезе в устната кухина. Тревата има изразени бактерицидни свойства и е добра профилактика на кариес. В допълнение, подсладителят стевия:

  • повишава имунитета;
  • почиства кръвоносните съдове;
  • подобрява кръвообращението;
  • премахва токсините;
  • понижава холестерола и кръвната захар;
  • допринася за отслабването.

В комбинация с млечни продукти, стевията може да причини диария..

На когото заместителят на стевията е противопоказан

Тревата може да причини алергии, затова преди първата й употреба е препоръчително да се проведе тест за алерген. В допълнение, растението е противопоказано, когато приемате лекарства, които понижават нивото на захар и холестерол, противогъбични и противовъзпалителни лекарства.

1 супена лъжица. л прахът стевия замества 100 г гранулирана захар.

Къде се използва подсладител стевия?

Медовата трева е включена в билковите препарати и чайовете за отслабване. Използва се и при приготвянето на сладки храни без захар..

В диетиката

Всяка диета се основава на ограничения на храната, намаляване на приема на калории. Нискокалоричната стевия се добавя към чая за отслабване. За приготвяне на напитката 2 с.л. л задушени сухи листа на растението с вряла вода и влейте за около 30 минути. Една порция е достатъчна за ден. Пием чай три пъти на ден преди хранене.

В готвенето

В допълнение към готвенето у дома, екстрактът от мед и трева се използва в индустриален мащаб в сладкарски фабрики.

Шарлът със стевия за диабет

При диабет захарта не се консумира, но сладък продукт може да бъде заменен без вреда за здравето. Енергийната стойност на шарлота със стевия е само 132 kcal на 100 гр. Съставът е доминиран от въглехидрати и вода.

  • Пшенично брашно - 240 гр
  • Мазен кефир - 250 мл
  • Яйце - 2 бр..
  • Ябълка - 3-4 бр..
  • Стевия - 75 g
  • Сода за хляб - 1 ч.л..

В процеса на приготвяне на тестото разбийте стевията с яйца и сода. След това добавете брашното и кефира в купата. Обелете ябълката, нарежете на филийки и сложете в тава за печене. Изсипете тестото отгоре. Печете до готовност.

Меренга със стевия

Традиционните меренги съдържат над 230 калории. Същата сладка стевия съдържа само 51 калории. За да го подготвите, ще ви трябва:

  • Протеин - 3 бр..
  • Лимонов сок - 5 капки
  • Екстракт от стевия - 2 g

Разбийте съставките за 10 минути. Събираме масата със специална спринцовка или торбичка без ъгъл, изстискваме я върху лист за печене. Печете на 100 градуса 60-70 минути.

В медицината

Медовата трева е полезна за:

  • хипертония
  • коронарна болест на сърцето;
  • диабет.

Добавя се като инфузия или екстракт за намаляване на въглехидратите в диетата. Приготвяме лечебна инфузия от 1 ч.л. нарязани листа, 2 с.л. л билки от маточина и 250 мл вода. Настояваме масата поне 12 часа, филтрираме през тензух и пием 3 пъти на ден преди хранене.

Какво да вземете предвид при избора си

Когато купувате сух екстракт от стевия (стевиозид) обърнете внимание на съдържанието в състава на сладките гликозиди:

  • ребаудиозид С;
  • Дилкозид А;
  • rebaudioside A.

Сладостта на продукта зависи от количеството на последния, тъй като всички останали имат горчив вкус. Съвременните технологии позволяват увеличаване на съдържанието му до 98%, но почистването му е финансово скъпо.

В чистата си форма пакет Rebaudioside A с тегло 20 g замества повече от 7 kg гранулирана захар.

Условия за съхранение

Листата на стевия се сушат на гроздове. За да направите това, можете да използвате фурната (загрята до 65 градуса) или сушилня за зеленчуци. Изсушените листа се съхраняват на сухо и тъмно място под капака. Смелете ги преди употреба.

Колко и къде да купя

Можете да закупите стевия в аптеки и онлайн магазини. Билката се продава под формата на прах, таблетки, а също и като част от чай за отслабване.

имеЦена, търкайте.
La mia stevia прах (Италия), 150 g4680
Stevioside Crystal, Stevia Extract Powder (Русия), 50 g380
Саше, продукти Haigen Stevia (Китай), 25 бр.140
Прах, NSP (САЩ), 361146
Зелена аптека Megan 2000 LLC, стевия за отслабване, 20 филтърни торбички120
Листа от кримска стевия (Русия), 25 g96
Руски корени (Русия), 200 таблетки.390
Стевия за диабет, Now Foods (САЩ), 175 таблетки.1000

Медният храст Stevia е няколко пъти по-сладък от обикновената захар, но за разлика от последната не влияе върху промените в кръвната захар. Под формата на чай, таблетки или на прах е полезно за диабетици и тези, които се използват за броене на калории.

Мед Стевия: какво представлява, какви свойства има и от какво получи името си?

Напоследък в областта на диетичното хранене продуктите от стевия набират все по-голяма популярност поради свойствата на подсладителя и ползите за здравето. В тази статия ще разгледаме какво е стевия, какви са нейните полезни свойства и характеристики на приложение.

Това растение е многогодишен тревист храст от семейство Астрови с гъста зеленина и дебели стъбла, достигащи височина 120 см. Изолирани са повече от 200 вида трева, но за широко приложение само един от тях - „мед стевия“.

Растението предпочита субтропичен и умерен климат с ниска влажност, дълги дневни часове и почви с ниска соленост. Къде расте стевия? Родната земя на растението е Южна Америка - в дивата природа се среща най-често в Парагвай и Бразилия, но редица видове растат и в Мексико и в южните части на САЩ. Към днешна дата стевията се отглежда активно в Европа, Азия и Южна Русия. Китай е водещ световен доставчик на медена трева.

На първо място, стевията е известна като подсладител, но в същото време има редица полезни свойства, които отдавна се използват в народната медицина. Полезните вещества се намират във всички части на растението, но повечето са концентрирани в листата на стевия, които се берат в началния етап на цъфтежа.

Съдържание на калории

Въпреки силната сладост, която растението дава, когато се консумира, съдържанието му на калории е практически незначително - само 100 kcal в 100 g листа. И ако вземем предвид екстрактът от стевия, получен при изолирането на гликозиди от него, неговата калоричност се счита за нула.

структура

Помислете съставния състав на стевията. Растението съдържа:

  • флавоноиди (кверцетрин, рутин, апигенен, кверцетин и др.);
  • гликозиди или основни захари (стевоиди - 60%, ребаудизоиди - 35% и т.н.);
  • мастни киселини (линоленова и линолова);
  • целулоза;
  • пектини;
  • минерали (мед, калий, силиций, калций, хром, магнезий, селен, фосфор, цинк);
  • витамини (B1 и B2, C, PP, P, F, E, A);
  • органични киселини (хлорогенни и арахидонови);
  • етерични масла.

Трябва да се отбележи, че за разлика от повечето други сладки растения, вкусът на стевия не е отговорен за въглехидратната група съединения, а за основните захари - гликозиди, известни още под общото индустриално наименование "стевиол". Това причинява нискокалорично растение.

Стевия като подсладител

Естественият подсладител - стевия, е отлична алтернатива на различни синтетични подсладители и се използва активно в повечето страни по света..

За разлика от много други заместители на захарта, медната трева е известна с много ниското си съдържание на калории, богатия химичен състав и практически няма противопоказания.

Колко пъти стевията е по-сладка от захарта? Степента на сладост на билката зависи от формата на освобождаване - в равни пропорции листата на растението са 25-30 пъти по-сладки от захарта, сиропът от стевия е 50 пъти, а екстрактът на прах или таблетки е 100-300 пъти.

Стевията се използва вместо захар при всички форми на освобождаване и може да се добавя не само към напитки, но и към различни ястия. Трябва да се има предвид, че листата и в по-малка степен растителният сироп имат особен билков горчив вкус, подобен на женско биле. Това се дължи на разнообразието от гликозиди, които съставляват растението..

Стевоидът дава горчива нотка на стевия, докато ребаудиозид А, който присъства в растението в най-голямо количество, е главно отговорен за неговата сладост. Екстрактът от стевия се произвежда чрез извличане само на ребаудизоид А от билката, така че подсладителят на прах или таблетки често няма допълнителен аромат и е почти неразличим от захарта.

Хранителната добавка от екстракт от билкова мед на пазара се нарича E960.

Ефективността и полезността на стевията като подсладител се доказва от положителните отзиви не само на клиентите, но и на специалисти по целия свят. Подсладителят практически няма ограничения за употреба за различни групи от населението, не причинява странични ефекти и осигурява богат избор на форми за освобождаване в зависимост от личните предпочитания и цели на употреба.

Фруктоза или стевия - което е по-добре?

Един от тестваните във времето подсладители е фруктозата. Подобно на стевията, това вещество се намира в природата (в зеленчуците и плодовете), по-сладко е от захарта, има приятен вкус и се препоръчва за употреба от диабетици.

Ако обаче сравните кое е по-здравословно, се оказва, че медната трева има няколко предимства:

  1. Начин на производство. Стевията е натурален продукт и извлеченият от растението екстракт се произвежда по метода на водно или алкохолно извличане, докато хранителната добавка, фруктоза, се синтезира синтетично чрез реакцията на разлагането на захарозата.
  2. Съдържание на калории Енергийната стойност на медната трева може да се счита за абсолютно незначителна, за разлика от фруктозата, на 100 g от която 399 kcal.
  3. Методът на асимилация. Отговорът на въпроса "има ли глюкозна група в стевия?" - отрицателен. Тъй като природата на сладките на растението не е въглехидратна, храносмилането не увеличава нивата на кръвната захар. Фруктозата също не съдържа глюкоза, тъй като е следващата стъпка в разграждането на захарозата, обаче участва в въглехидратния метаболизъм и се натрупва в черния дроб.
  4. Благоприятни характеристики. Освен сладък компонент, листата на стевия съдържат редица полезни вещества, които влияят положително на човешкото здраве. Растителният екстракт от тези вещества е лишен, но няма противопоказания за здравето. Фруктозата, за разлика от медената трева, е полезна само с това, че не повишава кръвната захар, но в същото време причинява риск от затлъстяване и поставя напрежение върху черния дроб.

Стевия за диабет

Отговорът на въпроса "мога ли да използвам стевия при диабет?" - положителен. Освен това този заместител на захарта е един от най-популярните за това заболяване и често се препоръчва от лекарите..

Ползите и вредите от подсладителите при диабет са тясно свързани с способността им да повишават нивата на захар. В това отношение медената трева е абсолютно безобидна. Стевията има нулев гликемичен индекс, тоест не влияе на нивото на инсулин в кръвта.

Стевията е особено полезна за диабетици тип 2. Проучванията показват, че тревата може да намали инсулиновата резистентност, така че в този случай включването й в диетата ще помогне да се подобри качеството на живот.

При диабет се препоръчва употребата на стевия под формата на чай или таблетки, добавяне на билков сироп към напитки и храна. В допълнение, хранителният пазар предлага много продукти със стевия вместо захар (сладкиши, сладкиши, сладки барове), което прави диетата по-разнообразна.

Също така, стевията може да бъде полезна за диабетици с язви на краката. В този случай се прави концентрирана инфузия от тревата и с нея се правят лосиони върху засегнатите места. Средството има бактерициден ефект и ускорява заздравяването..

Ползите и вредите от стевия

Подобно на много други растения, съдържащи биологично активни вещества, медната трева има определени лечебни свойства и противопоказания.

  • антиоксидант;
  • противовъзпалително;
  • седативни;
  • кардиото-;
  • вазодилататор;
  • бактерицидно;
  • имуномодулаторен;
  • умерен антихистамин;
  • хипотензивни;
  • neuroregulatory.

Тревата влияе положително върху функционирането на следните телесни системи:

  1. Храносмилателно - растението регулира киселинността на стомаха, нормализира процеса на храносмилане, стимулира заздравяването на ерозията и язви върху стомашната лигавица, намалява натоварването на панкреаса, подобрява подвижността на червата, помага в борбата с паразитите и извежда токсините от тялото.
  2. Нервен - стевията подобрява предаването на импулси по нервните влакна, повишава тонуса и издръжливостта на тялото и помага в борбата с депресията, хроничната умора и повишената тревожност.
  3. Сърдечно-съдова - медена трева нормализира сърдечния ритъм, почиства и укрепва кръвоносните съдове, подобрява микроциркулацията на кръвта, понижава кръвното налягане, намалява "лошия" холестерол в кръвта.
  4. Ендокрин - вещества, които са част от стевия са необходими за нормалното производство на хормони, растението също предотвратява прекомерното производство на инсулин и регулира метаболизма.
  5. Устна кухина - запарка от стевия трева ускорява заздравяването на бактериални лезии на устната лигавица, омекотява болката, засилва зъбния емайл и осигурява профилактика на кариес.
  6. Имунен - ​​витамино-минералният състав на растението влияе положително на защитната способност на организма, бори се със свободните радикали и забавя процеса на стареене. Умереният антихистаминов ефект помага в борбата с алергични и автоимунни кожни реакции.
  7. Кожа - при изгаряния, овлажняващи и гнойни рани, гъбични лезии и други нарушения на външния покрив на тялото, лосиони с инфузия на стевия облекчават възпалението и ускоряват заздравяването, а също имат лек аналгетичен ефект.

По този начин използването на стевия се препоръчва за допълнителна терапия при лечение и профилактика на следните състояния:

  • патология на стомашно-чревния тракт (хепатит, гастрит, панкреатит, колит, киселини);
  • депресия и безсъние;
  • изгаряния, рани и кожни заболявания (уртикария, екзема, псориазис, дерматит, себорея);
  • вегетоваскуларна дистония;
  • сърдечна патология (инфаркт на миокарда, коронарна болест на сърцето и др.);
  • гъбични инфекции;
  • атеросклероза;
  • диабет;
  • гингивит и пародонта;
  • наднормено тегло и затлъстяване;
  • хипертония.

Доскоро в много страни стевията не се препоръчва за употреба поради потенциална вреда за здравето (включително щитовидната жлеза и развитието на рак). Въпреки това до 2006 г. бяха събрани достатъчно доказателства за изследване, които да опровергаят тези опасения. Доказано е, че растението е напълно нетоксично и безвредно за организма..

По този начин медната трева няма сериозни ограничения за употреба. Трябва обаче да се избягва прекомерната употреба на продукти със стевия и ако имате медицинско състояние, консултирайте се с вашия лекар..

Стевия за отслабване

Сладката билка Stevia е ефективен помощник за хора, които се борят с проблема с наднорменото тегло. За отслабване се оценяват следните свойства на растението:

  • ниско съдържание на калории;
  • притъпяване на глада;
  • повишаване на физическия тонус и издръжливост по време на спортни тренировки;
  • храносмилането и метаболизма.

Замяната на захар в ястия със стевия намалява приема на калории с 13-16%, докато усещането за пълнота остава същото като след ястия със захар, но продължава по-дълго. Средно, при нормален начин на живот, с медена трева, можете да свалите до 3 кг на месец, а ако комбинирате приема на трева и спортни тренировки, резултатът ще бъде много по-висок. Основното нещо в същото време е да се изоставят всякакви други източници на сладкиши, с изключение на някои плодове.

Как да приемате стевия за отслабване? Има няколко начина:

  1. Използване на растителен екстракт на прах или сироп за подслаждане на храни и напитки.
  2. Използването на инфузия. За отслабване варете чай от стевия и пийте по половин чаша 2-3 пъти на ден 30 минути преди хранене.
  3. Екстракт от растителна мед от билки в таблетки. Подобно на чай, таблетките се приемат до 3 пъти на ден преди хранене. Те могат да бъдат разтворени в топла преварена вода или да се погълнат веднага, измити с 1-2 парчета. Максималната дневна доза е 6 броя..

При желание тези методи могат да бъдат променяни и редувани един с друг.

Стевия: вреда

Както бе споменато по-горе, при рационална употреба медената трева не е вредна за човешкото здраве. Съществуват обаче определени рискове, които трябва да бъдат взети предвид..

Единственото пряко противопоказание за употребата на стевия е индивидуалната непоносимост на нейните компоненти. За да се предотврати навреме присъствието му, въвеждането на продукти на основата на трева трябва да започне постепенно, на малки порции. Ако в първите дни няма зачервяване на кожата, сърбеж, подуване и / или разкъсване, дозата може да се увеличи.

Важно е също да се обмисли формата на производство, базирана на стевия и състава на помощните компоненти. Така че, някои сиропи с трева съдържат процент алкохол, който е неприемлив за чернодробни заболявания, а сухите екстракти могат да включват компоненти, причиняващи алергия.

Проучванията показват, че дори тежкото предозиране на медена трева не води до сериозни последици. При злоупотреба със стевия са възможни следните странични ефекти:

  • понижаване на кръвното налягане (опасно за хипотония);
  • гадене и повръщане (включително при комбиниране на употребата на стевия с мляко);
  • виене на свят.

Не се препоръчва да комбинирате приема на билки с редица лекарства:

  • понижаване на кръвната захар;
  • нормализиране на нивата на литий;
  • понижаване на кръвното налягане.

Следните условия са основание за задължителна консултация с лекар относно приема на стевия:

  • бременност и кърмене;
  • сериозни повреди на ендокринната система;
  • психични разстройства;
  • диабет;
  • гастроентерит;
  • заболявания на кръвта.

Стевия и бременност

Към днешна дата няма единен отговор дали бременните жени могат да приемат стевия, тъй като не са провеждани специални проучвания..

Лекарите са склонни да смятат, че използването на медена трева не влияе върху развитието на плода и е приемливо, ако бъдещата майка има определени показатели за здравето - високо кръвно налягане, патологии на стомашно-чревния тракт, повишени нива на захар и др. В други случаи не трябва да прибягвате до това лекарство, тъй като съществува риск от отрицателна реакция на тялото поради повишаване на чувствителността към билкови лекарства.

Стевия с GV

С кърменето стевията няма особени противопоказания и помага да се избегне отрицателното въздействие на захарта върху тялото. Основното нещо при въвеждането на продукта е внимателно да се следи реакцията на детето.

Тревата се въвежда постепенно по време на лактация - първо добавете малки количества в храната или пийте по 1 чаша чай с стевия на ден. В продължение на няколко дни те наблюдават състоянието на бебето - ако няма алергична реакция или храносмилателни проблеми, дозата може да бъде увеличена. В противен случай трябва да намалите употребата на медена трева до минимум или напълно да я изоставите.

Когато избирате формата за освобождаване на стевия, с gv, трябва да дадете предпочитание на натурални продукти - пресни и сушени листа или билков чай, тъй като екстрактите съдържат допълнителни химически съединения, които са нежелателни за детето.

Важно! Стевия е в състояние да подслади не само напитки и храна, но и кърма. С редовната употреба на медена трева от кърмещата майка, бебето може да свикне с сладка храна и в бъдеще да откаже нормалното кърма. Ето защо, ако няма важни индикации по здравословни причини, въпросният подсладител трябва да бъде изоставен през този период..

Приложение на стевия

Инструкциите за употреба на стевия са приблизително еднакви за общо възстановяване, загуба на тегло и диета, но могат да варират в зависимост от показанията на лекаря и избора на форма за освобождаване на растенията.

На пазара за продажби можете да намерите различни стоки със стевия от различни производители:

  • цели сухи листа;
  • настъргана суха трева;
  • течен сироп;
  • филтърни торби със сухи смлени листа;
  • разтворими таблетки в опаковки за дозатори;
  • стандартизиран екстракт (стевоид);
  • кристален прах.

Сухата стевия в допълнение към полезните свойства има такива положителни свойства като:

  • дълъг срок на годност - при подходящи условия (тъмно, сухо, добре проветриво място) тревата може да не загуби полезни качества до 10 години;
  • устойчивост на високи температури - растението запазва полезни качества при загряване до 200 градуса, което ви позволява да готвите здравословни сладкиши и топли напитки;
  • висококачествено запазване на продуктите за консервиране - при замяна на захар в консервирана стевия рискът от разваляне на продукта от бактерии се намалява.

Ако медната трева е необходима за външна употреба при кожни патологии, от нея се приготвя инфузия. За да направите това, вземете 2 с.л. супени лъжици нарязана трева и увити в 2 слоя марля, така че да се получи торбичка, която се залива с чаша вряла вода и се вари на водна баня. След половин час течността се излива в буркан и още половин чаша вряла вода се изсипва върху торбичката и кипенето се повтаря още половин час. Получената течност се добавя в буркана, филтрира се и се използва за лосиони.

Чай със стевия

Чаят от стевия запазва повечето от полезните свойства на растението, описани по-горе, и може да се използва като общо възстановяващо средство, използвано в диетата на диабетици и отслабване, или като средство за лечение на умора и депресия. Освен това честата консумация на чай от медена трева вместо напитки със захар ще помогне за укрепване на зъбния емайл и намаляване на риска от кариес..

Можете да си направите билков чай ​​от стевия, като варите сухи листа или използвате специални филтърни торбички.

Фитотеята, която се предлага от различни производители, е кристализиран прах от листа, които са били накиснати, филтрирани, почистени и изсушени преди смилането. Такъв продукт почти няма горчивина и лесно се приготвя - торбичка се залива с вряла вода в продължение на няколко минути, след което напитката е готова за пиене.

За да направите чай от необработени листа от стевия, залейте тревата с вряла вода (1 чаша на 1 ч.л.) и настоявайте 10-20 минути. Колкото по-фини са листата, толкова по-ярък е горчивият вкус на чая.

Използва се билков чай ​​от стевия, след разреждане на концентрираните чаени листа с гореща вода. Напитката може да се пие по време на хранене вместо редовен чай или като специално средство в диетичната храна преди хранене.

Как да варим стевия с редовен чай? Билката Stevia и обикновените чаени листа (зелен или черен чай) се приемат в пропорции 1 ч.л. и 0,5 с. л. на чаша вряла вода, и се вари 10-15 минути.

Често медът се вари с други билки, за да се получи богат вкус и терапевтичен ефект. Растението върви добре с мента, червени боровинки, черница, бъз и маточина, корен от репей, както и масла и изцедени ядки.

Таблетки Stevia

Хапчетата на базата на екстракт от стевия имат голям избор на пазара за продажби. Предимствата им включват удобна икономична опаковка, способността да се разтварят в гореща вода и удобния подбор на подходяща доза в зависимост от целта на употреба и болести, недостатъците са миризмата на женско биле и невъзможността да се използва при готвене.

По правило опаковката на продукта съдържа инструкции за употреба, която ограничава максималното дневно количество от лекарството, описва противопоказанията и дава еквивалентно сравнение на екстракта със захарта. Най-често 1 таблетка съответства на 1 ч.л. Сахара.

Ползата и вредата от лекарството съответстват на общата информация за свойствата на стевията, но могат да бъдат допълнени в зависимост от помощните вещества в състава на таблетките. Често в продукта са включени и други изкуствени подсладители - декстроза, царевичен еритритол и др..

При наличие на заболявания като захарен диабет, нарушения на щитовидната жлеза, хипо и хипергликемия, само лекар може да даде правилните инструкции за приемане на лекарството.

Стевия течност

Сиропът Stevia е удобна алтернатива на билковия чай, тъй като той също запазва по-голямата част от полезните вещества на растението, но може да се съхранява за по-дълги периоди и да се добавя не само към напитки, но и към различни десерти, сладкиши и други сладки ястия.

Течна стевия се добавя към ястия въз основа на факта, че 5 капки са равни на 1 ч.л. захар.

Сиропът със стевия може да се приготви у дома, като се запари запарка от трева. За да направите това, листа от медена трева (можете да вземете суха, но е по-добре да използвате пресни билки), изсипете вода в съотношение 1 чаша към 1 супена лъжица. л и се вари до 40 минути.

След това бульонът се филтрира и продължава да се вари на водна баня до гъста консистенция - капка не трябва да се разпространява върху чиния. Процесът на приготвяне на сиропа отнема 4-6 часа. След това продуктът се охлажда и се изсипва в съд от тъмно стъкло, съхранява се до 1,5 години на тъмно, хладно място.

Прах Stevia

Прахът Stevia се предлага под формата на кристализирани, натрошени растителни листа и като стандартизиран екстрахиращ екстракт. В първия случай 1 ч. Л. Захар съответства на ¼ ч.л. прах, а във второто същото количество съответства на праха, взет на върха на ножа.

Кристализираният прах е по-удобен за употреба, добавя се с малки щипки към храни и напитки, а също така частично запазва ползите от растението..

За разлика от тях, екстрактът от rebaudisoid е по-труден за дозиране, но той е лишен от допълнителен вкус и има нулево съдържание на калории..

Преглед на отзивите

Ако се интересувате от стевия, трябва да прочетете коментарите на онези, които вече са опитали нейното действие..

Според прегледите за отслабване стевията наистина помага за унищожаване на омразните килограми. Някои купувачи в коментарите отбелязват, че са успели да отслабнат в рамките на седмица. Според някои отзиви, инструментът помага да "хвърлите" до 10 кг за 3 месеца, а коментарът е подкрепен от снимка преди и след употреба на стевия. Можете да видите впечатляващи резултати в описанието на ефекта от приема на лекарството, в този случай момичето успя да загуби 2 размера само за месец и половина.

Отзивите за подсладителя Stevia са предимно положителни. Много купувачи са доволни от много сладкия вкус на продукта, който може напълно да замени захарта. Особено доволен от прекомерната сладост на сладкия зъб, който сега не може да се откаже от любимата си зависимост, но и да не навреди на здравето си.

Стевия на iherb

За да не станете жертва на недобросъвестни продавачи и да не се сдобиете с фалшив с ниско качество, свържете се с надежден доставчик на качествени хранителни продукти. Eicherb е такъв онлайн магазин от много години. Можете да закупите подсладител стевия на сайта, без да се страхувате от фалшификати, тъй като онлайн магазинът работи само с надеждни доставчици.

Нека да видим коя стевия е най-търсена за оченце.

Подсладител от Now Foods

Огромен брой положителни отзиви спечелиха продукта от добре позната марка. Няма нищо изненадващо. Съставът на подсладителя включва само естествени съставки, може да се използва от феновете на вегетарианска храна, диабетици и алергии (с изключение на индивидуалната непоносимост към стевия).

Според отзивите на клиентите продуктът има приятен и много сладък вкус, без най-малка горчивина, перфектно добавя сладост към любимите ви напитки и дори ястия. Освен това подсладителят ще бъде оценен от всички сладки зъби и тези, които искат да отслабнат, без да следват изтощителни диети и не се отказват от сладкиши.

Разходи за средства - 390 рубли.

Мъдрост Естествена

Естествената стевия се представя в течна форма. Само 1/8 чаена лъжичка подсладител е равна на 1 чаена лъжичка захар, а 2 супени лъжици сладост са подобни на чаша рафинирана захар.

Естествен лек е идеален продукт за диетично хранене, за всеки, който иска да отслабне и се грижи за здравето си. Клиентите на сайта оцениха качеството на инструмента в рецензиите. Клиентите отбелязват страхотен вкус, способност за подсладители, използваемост и икономичност при употреба..

Цената на течната стевия е 550 рубли.

По този начин медената трева е уникален диетичен продукт с широк спектър от приложения. Той помага за намаляване на теглото, укрепване на тялото, удължаване на младостта и подобряване на качеството на живот при диабет. Използвайте стевия правилно и вашето благополучие винаги ще бъде прекрасно, а излишните килограми ще останат само в спомените!

Автор: Ирина Красноселская

Всички материали на уебсайта Priroda-Znaet.ru са представени само с информационна цел. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Олга Королева

Публикувано: 07-10-2014

Актуализирано: 31-05-2019

Олга на нашия сайт отговаря за подбора на автори и качеството на публикуваните материали.

Стевия: свойства и противопоказания, засаждане и грижи

Автор: Наталия Категория: Градински растения Публикувано: 14 февруари 2019 г. Актуализирано: 24 февруари 2020 г.

Стевия (на латински: Stevia) е род многогодишни растения от семейство Asteraceae, или Astrovidae, който включва повече от двеста и петдесет вида тревисти растения и храсти, често срещани в природата на Централна и Южна Америка. За първи път стевията се изучава през 16 век в университета във Валенсия от нереста и лекаря Х.Х. Стивън, в чиято чест е кръстен родът. В културата често се отглежда медоносното растение Stevia (Stevia rebaudiana), което е познато още от предколумбовите времена: индианците гуарани подслаждаха вода от стевия и ревностно пазеха тайната на медната трева, но през 1887 г., благодарение на натуралиста Антонио Бертони, свойството на това растение става известно на целия свят.

съдържание

Засаждане и грижа за стевия

  • Засаждане: засяване на семена за разсад - в края на март или началото на април, пресаждане на разсад в земята - в края на май или началото на юни.
  • Цъфтеж: рядко цъфти в културата.
  • Осветление: ярка слънчева светлина.
  • Почва: лека и рохкава, слабо кисела реакция (pH - 5.5-6.0). Почвата не трябва да съдържа вар.
  • Поливане: почвата на площадката трябва да бъде леко влажна през цялото време.
  • Горна превръзка: на всеки две седмици с разтвор на черниче или птичи изпадане. През есента в почвата се внася компост или хумус..
  • Размножаване: семена и резници.
  • Болест: черен крак.
  • Вредители: устойчиви на растения.
  • Свойства: растението има сладък вкус и лечебни свойства.

Билка Stevia - описание

Стевия е тревисто многогодишно растение, което образува многостеблен храст с височина до 120 см. Растението има добре развита влакнеста коренова система и опушени леторасти. Напротив разположени цели, леко назъбени в краищата, яркозелените листа на стевията достигат дължина 7 см. Съдържанието на захар в листата надвишава 11%. Малките бели цветя са кошнични съцветия.

Отглеждане на стевия в градината

Засаждане на стевия в земята

В средната лента стевията се отглежда чрез разсад на разсад. Отглеждането на стевия от семена започва със засяване на културата в края на март или началото на април върху повърхността на добре навлажнен субстрат, състоящ се от една част от хумус и две части от едър пясък. Засяването не е необходимо. Покрийте културите с прозрачен материал и поставете на топло и светло място. Когато разсадът започне да се появява масово, покритието може да бъде премахнато.

Не позволявайте стайната температура да падне под 15 ° C, в противен случай разсадът ще умре.

Когато първата двойка истински листа се развие сред разсада, те внимателно, заедно с бучка пръст, се гмуркат в отделни саксии, задълбочавайки се по самите листа. Субстратът трябва да е от същия състав, но с добавяне на една част от земята на тревата. Грижата за разсад се състои в редовно поливане и седмична дресировка със слаб разтвор на сложен минерален тор.

Когато премине заплахата от замръзване от замръзване, почвата се затопля и температурата на въздуха в градината се повишава до 15-20 ° C, след двуседмично втвърдяване разсадът може да бъде засаден в открита земя. Най-доброто време за това е вечер или облачен ден в края на май или началото на юни..

Намерете за Stevia слънчева зона, защитена от течения и силни ветрове с лека и рохкава слабо кисела почва - pH 5,5-6,0. Ако почвата в градината ви е тежка, копайте я с пясък, тревиста почва и хумус, но не е необходимо да добавяте торф към почвата, тъй като тази съставка ще потиска растението. Не понася стевия и вар в почвата.

Разсадът се засажда в дупки с необходимата дълбочина, разположени на разстояние 30-45 см една от друга с разстояния между редовете 50-60 см. След засяване на дупките, компактирайте повърхността на парцела, поръсете го обилно с топла вода и отглеждайте всеки разсад на една трета от височината със суха земя или мулчиране на растенията: корен системата на растението е повърхностна и може да страда от изсушаване.

Грижа за Stevia в градината

Тревата стевия се нуждае от често и обилно поливане, внимателно разрохкване на почвата и плевене: тази култура не може да се развива нормално при наличие на плевели.

Стевия не понася дори краткотрайна суша, но застоя на вода също не е добре за нея. Почвата на площадката трябва да бъде леко влажна през цялото време и това може да се постигне само чрез мулчиране на почвената повърхност.

На всеки две седмици растението се подхранва с органични торове: разтвор на червейка или птичи изхвърляния, а през есента на мястото се добавя хумус или компост.

Вредители и болести на стевия

Ако стевията расте далеч от дървета и храсти, тя не се влияе от болести или вредители, така че отглеждането на стевия не е караница: по нашите географски ширини това екзотично растение все още няма врагове.

Но при разсада разсадът може да бъде ударен от черен крак - гъбично заболяване, от което разсадът гние, умира и умира. За да се избегне това, е необходимо обеззаразяването на сместа преди сеитбата: да се разлее с разтвор на 1 g калиев перманганат в 1 l вряла вода или да се обработи с разтвор от 10 ml Previkur в 6 l вода на стайна температура..

Видове и сортове стевия

В момента стевията току-що започна да развива градините и летните вили, така че не е нужно да говорим за разнообразието на нейните сортове, отглеждани в културата. Но все още има избор на сортове:

  • Detskoselskaya е храст с диаметър около 30 см и височина от 50 до 60 см. Стъблото на растението е светлозелено, опушено с къси косъмчета, листата са елипсовидни, цели, яркозелени, разредени, дълги до 4 см. От 5 до 10 съцветия от светло бежови кошници;
  • Дулсинея е полузатворен храст с диаметър до 45 и височина до 110 см, получен от бразилски видове култура. Растението образува до 15 странични клона от първи ред. Стъблото е кръгло в напречно сечение, листата са срещуположни, с грапав ръб. Цялото растение е покрито с гъста и къса бяла купчина. На храста се образуват до 20 съцветия от бели цветя с диаметър до 3,5 см.

Популярни са и сортовете стевия София, Услада, подсладители Рамона и Медена трева..

Свойствата на стевията - вреда и полза

Полезни свойства на стевия

Уникалността на стевията се крие в нейния състав: тя съдържа вещество, наречено „стевиозид“, което има силен сладък вкус и надвишава сладостта на захарта с 10-15 пъти. Стевията се използва не само в готвенето, но и в медицината и фармацевтичната индустрия. Екстрактът от стевия има сладък и леко горчив вкус..

В допълнение към стевиозид, растителната трева съдържа калий, фосфор, хром, селен, мед, цинк, калций, желязо, магнезий, фибри, етерично масло, антиоксиданти, както и витамини C, A, F, D и група B. С толкова богат състав ползите Стевията за човешкото тяло е очевидна.

Употребата на пресни листа на растението укрепва имунната система и подобрява функционирането на ендокринната и сърдечно-съдовата система. Този натурален заместител на захарта за захар се препоръчва при хипертония и затлъстяване. Листата на стевия имат противовъзпалителни, противогъбични, дезинфекционни и противоракови ефекти, употребата им има благоприятен ефект върху кръвообращението и спомага за понижаване на холестерола и захарта.

Стевия забавя процеса на стареене в клетките на тялото, използва се като стимулант при лечение на затлъстяване, диабет, атеросклероза и различни метаболитни нарушения.

Стевия - противопоказания

Вредите от стевия могат да бъдат само за тези, които изпитват индивидуална непоносимост към съставните й вещества. Стевията няма други противопоказания, но бременните и кърмещи жени трябва да въвеждат тази билка в диетата си с повишено внимание.

Какво е стевия, какви са ползите и вредите от растението, как да използва подсладител

Сред привържениците на здравословната диета стевията набира все по-голяма популярност - растение, чиято полза и вреда са изучавани от няколко години..

Химичният състав и характеристиките на стевията

Стевия е храст от семейство Астрови с височина до 120 см. Малки яркозелени листа са на прави стъбла. Цъфти в бели или розови цветове. Семената са кафяви, дребни.

Вегетационният период (периодът от сеитбата до прибирането на листата) е 16-18 седмици, така че в малки обеми в Русия може да расте навсякъде - на первази на прозореца, балкони, летни къщи в открита земя и оранжерии. В Сибир и Урал, отглеждани в оранжерии или у дома.

В естествената среда медната трева расте в субтропичната част на Кримския бряг. Исторически места за растеж са Централна и Южна Америка.

Има 260 вида и разновидности на културата. Само един от тях се култивира и отглежда на насаждения в промишлен мащаб, за да се получи естествен подсладител от листата. Това е медена стевия.

Продуктите от растението са нискокалорични, нямат глюкоза в състава си, поради което се препоръчват за употреба от пациенти с диабет и хора с наднормено тегло.

Сладкият вкус се дължи на наличието на гликозиди, главно стевиозид. Той е с етикет E960, е част от безопасни добавки. Също така в състава на медена трева включват:

  • rebaudiosides A, C, B;
  • dulcoside;
  • rubuzoside;
  • витамини А, Е, К, С, Р (рутин), РР (никотинова киселина), група В;
  • целулоза;
  • минерали - калций, калий, фосфор, магнезий, селен, цинк, силиций, желязо.

Гликемичният индекс на стевията е нулев, тъй като растението не съдържа глюкоза. Хранителна стойност на 100 грама:

  • въглехидрати - 16 g;
  • протеин - 10 g;
  • мазнини - 1,5 g.

Съдържание на калории в пресни листа 18 kcal на 100 g.

Суровините имат неприятна миризма и горчив вкус, след обработка наподобяват сладкиши от женско биле. Когато се добави към горещ чай или кафе, може да се появи горчивина..

Форми за освобождаване на подсладители

Stevia се предлага в няколко форми, всяка от които е удобна за използване в различни ситуации:

  • в таблетки - ½ супена лъжица. л замества 200 г захар, и щипка таблетки на прах - 1 с.л. л., удобен за добавяне към напитки;
  • екстрактът от сухи листа е прах, доставян в големи количества от Япония и Китай, като количеството на върха на ножа замества 1 ч.л. захар, може да се слага във всякакви ястия;
  • в торбички за еднократна употреба - вари се вместо чай;
  • течният заместител на захарта е екстракт, 2 капки от който заместват 14 g захар (това е 2 ч.л.).

Стевия захар е подсладител в прах или таблетка..

Гледайте видеото, в което растението е описано подробно:

Полезни свойства на стевия за тялото

Стевията може да се консумира както от здрави хора, така и от такива с различни заболявания. Какво е полезна медена трева:

  • излишното тегло се губи;
  • изгаряния, рани, ожулвания заздравяват по-бързо;
  • кръвното налягане намалява;
  • по-малък риск от кариес и пародонтална болест;
  • имунната система е засилена;
  • състоянието на косата и ноктите се подобрява;
  • жаждата за алкохол и тютюнопушене отслабва.

Тинктурите от стевия помагат в борбата с настинките и грипа, маските помагат при екзема и дерматит, активират регенерацията на клетките, листата помагат за понижаване на холестерола в кръвта. Допустима доза на ден - 30 mg / kg телесно тегло.

Предимствата на стевията за диабетици:

  1. Не повишава кръвната захар. Препоръчителни лекарствени форми - инфузия, течен екстракт или таблетки.
  2. Има бактерицидни свойства, насърчава заздравяването на малки рани, ожулвания и пукнатини по кожата. За да направите това, увредените зони трябва да се навлажнят с концентрирана инфузия на трева..

Произвеждат се различни заместители на захарта:

  1. Сукралозата е синтетичен заместител, 600 пъти по-сладък от захарта. Смята се за едно от най-безопасните вещества. Максимална доза - 15 mg / kg телесно тегло.
  2. Фруктозата е въглехидрат, съдържащ се в плодовете, меда, зеленчуците. 1,5 пъти по-сладък от захарта, но по-малко калоричен. Преработва се само в черния дроб, така че когато се консумира от здрав човек повече от 45 г на ден, възниква натоварване на органите. Неизплатената порция веднага отива в запаса от мазнини.
  3. Еритритолът е захар от пъпеш. Без вкус или мирис. Изглежда като захар, но почти не съдържа калории. Може да се комбинира със стевия - отслабва вкуса му. Счита се за най-добрия подсладител.
  4. Ксилитолът е естествен подсладител, произведен от бреза или царевица. Предлага се под формата на пясък.

При липса на заболявания и при разумна употреба нормалната захар ще бъде оптимална за нашето тяло. Мозъкът знае как да го обработва и за какво да го използва..

Ако е необходима подмяна, може да се използва еритритол, ксилитол или стевия. Сукралозата, въпреки че се счита за безопасен продукт, е синтетично съединение..

За да гледате предаването на Елена Малишева по темата за полезността на подправките:

Медена трева по време на бременност и кърмене

Употребата на стевия по време на бременност не е противопоказана. Намаляването на рафинираната захар и замяната й с продукти от медена трева облекчава сухотата в устата и постоянно чувство на глад. Растението помага за понижаване на кръвното налягане.

Не са провеждани специални научни и лабораторни изследвания за ефектите на стевията върху тялото на бременна жена. Но коренното население на Латинска Америка в продължение на много векове използва растението като полезно.

Употребата на стевия по време на кърмене няма противопоказания, ако няма алергия към този продукт. Кърмата става все по-сладка.

Възможно ли е да давате стевия на деца

За опасностите от стевия за тялото на детето няма данни. Има препоръки за включване на медена трева в диетата на вашето бебе, за да замести захарта. Полезни свойства на стевия за деца:

  • предотвратяване на затлъстяването;
  • профилактика на кариес, тъй като стевията укрепва зъбния емайл;
  • подсладителите стевия са пристрастяващи и не гладуват.

В този случай не трябва да давате на детето стевия постоянно. Тревата е по-показана за деца със склонност към наднормено тегло, захарен диабет, които имат наследствени рискове за ендокринни заболявания.

Противопоказания и вреди от естествен подсладител

Възможни странични ефекти от приема на медена трева:

  1. Алергия към стевия. Проявяването дори в лека форма под формата на обрив, зачервяване, сърбеж е противопоказание за по-нататъшно приемане, тъй като може да се развие в подуване на ларинкса или тежък анафилактичен шок, който изисква реанимация. Хората с алергия към лайка, хризантема, амброзия, невен са склонни към това.
  2. Проблеми с храносмилането. Проявява се с болка в стомаха, гадене, повръщане, метеоризъм, лош апетит.
  3. Други - замаяност, изтръпване в тялото, понижено кръвно налягане.

Въпреки всички предимства, приемането на стевия може да има опасни последици. Веднъж попаднал на езика, продукт, който е 300 пъти по-сладък от захарта, причинява отделянето на инсулин, вещество, което разгражда глюкозата. Но глюкоза не се доставя, следователно след 10 минути нивото на кръвната захар спада с 2 единици, което е опасно от развитието на хипогликемично състояние, припадък, кома.

При честа употреба мозъкът започва да възприема освобождаването на инсулин в отговор на сладък вкус като грешка, изразходвайки огромни резерви за него. В резултат на това, когато редовно влиза захарта, тя не се разпада и се развива диабет..

Приложение на стевия

Медовата трева се използва за събиране на различни билки. Листата от стевия са основа за приготвяне на инфузии, отвари, екстракти и чай. Преди употреба се изсушават, внимателно се смилат в кафемелачка до състояние на прах. 1 супена лъжица. л натрошените листа заместват 100 грама захар.

Сиропът Stevia е удобен за употреба. Инструкции как да готвите и съхранявате у дома:

  1. Изсипете 200 мл вода в тигана, сложете нарязаните издънки и листа. Варете 40 минути, покрийте.
  2. Щам. След това се изпарява на слаб огън до състояние на сироп - когато течността се оттича от лъжица в тънка дебела струя, а капката спира да тече и не губи формата си.
  3. Изсипете готовия продукт в стъклени съдове, запечатайте плътно, съхранявайте до 1,5 години. През това време стевията запазва полезните си свойства..

Екстрактът има по-сладък вкус, приготвянето му:

  1. В 100 мл топла вода поставете 10 г смлени сухи листа стевия.
  2. Настоявайте ден на сянка.
  3. Прецедете през тензух.

Вместо вода можете да използвате водка. Изсипете в бутилки, съхранявайте не повече от седмица. 8 капки заместват 1 ч.л. Сахара.

В готвенето

За добавяне към храната стевията се използва под формата на:

Сладкишите с добавка на стевия имат много по-ниско съдържание на калории от обикновено. Замяната на захарта с екстракт от медена трева е в индустриален мащаб. С него се произвеждат шоколад и сладки, например марки ECO, Pobeda, TRAPA. Кондензирано пълномаслено мляко също се среща, но рядко.

Кондензирано мляко

Как да си приготвите кондензирано мляко със стевия:

  1. Смесете 3 с.л. л мляко на прах, 1 супена лъжица. л царевично нишесте, 2 ч.л. Стевия на прах и 100 мл мляко. Разбийте с пасатор.
  2. Изсипете масата във формата, добавете още 100 мл мляко. Варете на парна баня в продължение на 9 минути, като разбърквате на всеки 3 минути.

Хлебни изделия

Прахът и екстрактът от стевия могат да се използват за печене вместо захар. Рецепти за стевия:

  1. Оранжев кекс. Смесете 2 яйца, 2 ч.л. сух екстракт, 1 ч.л. бакпулвер, 120 мл кефир, 200 г брашно, 75 г разтопено масло, портокалова кора. Опитайте за сладост, ако е необходимо добавете още стевия. Поставете във формички, печете 20-25 минути на 180 ° С.
  2. Черешов пай. Комбинирайте 150 г смляна овесена каша, 2 яйца, 200 мл кисело мляко, 20 г какао, 2 г стевиозид. Изсипете половината тесто във формата, отгоре сложете 200 г череши, а след това останалото тесто. Печете за 20-30 минути на 180 ° C.

От видеото можете да направите бисквитки:

конфитюр

Конфитюрът може да се готви без захар, той се заменя със стевия. Рецепти за диабетици:

  1. Измийте, обелете, нарежете 1 кг ябълки, сложете в тиган. Добавете 1 ч.л. стевиозид, разреден в 120 мл вода. Довежда се до кипене, охлажда се. Сварете отново, сложете в банки.
  2. Измийте 1,2 кг плодове от боровинки, изсипете в съд. Добавете 1 с.л. л лимонов сок, 2,5 ч.л. стевиозид, 150 мл вода и 50 г ябълков пектин. Гответе 10 минути, изсипете в буркани.
Прочетете За Рискови Фактори За Диабет